【晚餐餐桌亂亂記】
#1_泡菜炒豬肉
韓國超市賣很多種泡菜,以前我們都是買罐裝的那種,後來歪嘴雞突然想試試散裝的,說散裝的看起來比較有手工感,一定比較好吃,結果買了幾次發現散裝的味道沒那麼好吃又不入味,而且這種散裝的冷藏不了幾天,泡菜都還沒變酸,泡菜汁就變葛葛了。
我叫歪嘴雞不要再買散裝的了,他還是又買,買了又不吃,我一個人吃到賭爛,真是別人的女兒西美廖耶他。
那天姐姐的韓國朋友漢娜來了,我就叫她吃看看,她吃了也嫌不好吃,還說他們家從來不買散裝的泡菜,都是買專業工廠做的比較好吃。
我問漢娜難吃的泡菜怎麼辦?
她說跟五花肉一起炒就好了,我就問她怎麼炒,她說五花肉片先炒出油,再丟泡菜一起炒,加鹽加糖就好,不用加任何辣椒粉或辣椒醬。
剛好冰箱有一盒帶皮五花肉片,我先把五花肉片炒到出油微微焦香,撒點鹽和白胡椒和蒜片再炒一下,接著丟入一大把黃豆芽炒一下,再把泡菜用剪刀剪小塊,連同泡菜汁一起倒進去煮,試試味道太淡了,我就加一點醬油和一點鹽,結果味道還是不夠,可能是泡菜太少,味道被稀釋了。
於是我加了一點路易斯安那辣醬,欸~~酸酸辣辣的很對味,最後加一咪咪糖調和一下味道,雜牌東西軍的泡菜炒五花肉,我覺得還蠻好吃的說,結果叫歪嘴雞吃,他看起來興趣缺缺疑似不想吃。
#2_甜不辣
冰箱冷凍庫一堆歪嘴雞釣回來又不吃的黑毛魚,前天他的釣友打電話給他說釣到很多魚想要分送他,歪嘴雞一口答應並且立刻去拿回來了。
看到他勤快地在後院殺魚,我氣著說前一天才丟掉兩條冰到發黃變乾的魚,你又不吃魚,為什麼又拿一堆魚回來,都是我在吃,別人的女兒西美廖耶你!
他說這魚很好吃。
我問他怎樣好吃?
他說他也沒吃過這種魚。
我說你沒吃過會知道好吃是有靈異體質膩?還是你觀落陰觀到的,這一堆魚你最好負責任給我吃完。
他說用煮的雖然他不吃,但做成肉羹或甜不辣他一定吃。
又在那邊別人的女兒西美廖了!
然後我這個犯賤體質的別人的女兒見不得浪費食物就真的做了。
幸好有美膳雅11杯食物處理機,非常夠力,4隻魚片下來總共有550克的魚肉蠻多的,全部殘殘一次丟進去打。
本來以為會打不動,結果一下下就打好了,我還加了碎冰耶,一樣咻咻咻就打好了。
以前打魚漿我會加豬絞肉,這次只用魚,打的時間縮短很多,魚漿一下就打好了。
炒鍋裡面倒一大碗油,用中火半煎半炸就好,油不要太熱,不然魚漿一下鍋就會焦黑,炸到有點金黃就翻面,炸到澎起來就好了。
剛炸好的甜不辣撒點胡椒鹽好好吃,我懶得去後院剪九層塔,如果再炸九層塔就更讃了,自己做的純魚漿甜不辣比外面買的加很多粉的好吃太多了!
沒吃完的甜不辣冷凍起來,煮韓國泡麵的時候丟幾塊進去,超對味。
#3_蒜炒菜心
菜心在華人超市價格不便宜,削掉皮再去掉頭上的葉子只剩一點點肉,冬天時菜心還算肥美,天氣熱時菜心瘦巴巴皮又厚,削皮削到賭爛(對,家庭主婦在廚房就是會常常key賭爛)。
三番兩次拜託歪嘴雞不要買了,他還是買,見不得浪費犯賤體質的我只好煮了。
這一盤菜心成本超過兩百元台幣(還不包括橄欖油和電費),上流珠如果看到應該會說夭壽,下次炒白蘿蔔就好。
#4_乾煎虱目魚
這片虱目魚是前一陣子逛華人超市看到的,原來超市有賣進口去骨虱目魚片我都不知道,而且還不止一個牌子。
我想買,歪嘴雞表示不同意說要吃魚家裡冰箱就很多。
我不管他,還是挑了一款台灣進口的試試看。
不沾鍋放一點油,再開火熱鍋,把虱目魚的水分擦乾,魚皮那面先下去,用中火兩面煎到洽洽,放到盤子後撒點胡椒鹽。
其實我不愛吃虱目魚的,不過可能是在國外的關係,吃到台灣進口的虱目魚覺得蠻好吃的,尤其是撒了台灣帶來的胡椒鹽味道更好了。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
醬油 炒白蘿蔔 在 馬度芸諮商心理師 Facebook 的精選貼文
#婆婆來了👵👵,要節省!
#有志跟婆婆竟因為空心菜意見不合!
#今天多是素菜食譜,但長出邪惡之心……
#兩菜一湯小小說系列06
(文末附食譜喔)
人物介紹
👨有志(52歲,公司經營者,一個月前剛與珮茹再婚,女兒妞妞與他們同住 )
👩珮茹( 45歲,是行銷公司協理,是在工作上認識有志的,在此之前無婚姻經驗)
🏃妞妞(12歲,對於繼母有複雜的情緒)
👱婆婆( 70歲,輪流住在三兄弟家,所以偶爾會來家裡一起住)
人物如有雷同,純屬虛構
弟妹在家族群組中放上了一張相片,
是一張醫師建議婆婆要多吃蛋白質的醫囑,
這周輪到婆婆來我們家住了,我們可得特別留心,
更何況中午我們都不在,
婆婆是自己吃,她肯定又會以節省為名亂吃一通💫。
「珮茹,我最近想吃重口味且下飯的菜!最近公司中午都訂日式便當,太清淡了。」有志昨晚睡前還特別點了菜,
他會點菜,是很讓珮茹開心的💁♀,
代表她堅持的每日兩菜一湯自家晚餐,
已經會讓老公有所期待。
明日晚餐菜單設計原則﹕
📌妞妞要減肥,據說同學叫她要吃很多青菜
📌婆婆缺蛋白質且力求不浪費(還得準備第二天她自己一人吃的中餐)
📌有志想吃重口味
在午休時間思考菜單和設計採買、烹飪流程,
竟不知不覺超過了下午兩點,
從來不曾遲到的每周業務會議,
竟是助理到了會議室,左等右等等不到珮茹,
又回來催她,
這可是讓老闆和其他所有同事都嚇了一跳。
皇天不負苦心人,
終於讓她想到了兼顧各項原則的兩菜一湯﹕
有很多很多青菜的炒素什錦、重口味的客家小炒、白蘿蔔片煮貢丸湯。
而且,客家小炒材料中的豆乾和芹菜,
也可以分給素什錦用,
同一種食材卻能炒兩盤菜的概念,
是婆婆上回苦口婆心教導的🗒,
今天這樣的配菜,婆婆一定很高興。
炒素什錦的備料十分麻煩,要將所有食材一一切絲,
所以珮茹前一天晚上就先切好🔪,
以密封保鮮膜分袋裝好冷藏,
第二天下班炒才來得及。
不過再縝密的計畫總是趕不上變化,
婆婆來家時帶來了一袋空心菜,
說是難得見到這麼新鮮嬌嫩的空心菜,一定要今晚嘗鮮。
好吧!加一道菜沒問題,大不了晚十分鐘吃飯。
但有志回來時又說話了,
說是今天牙齦腫,空心菜只能吃嫩葉部分不想吃梗,
珮茹從善如流地正在把菜梗剪除,
婆婆卻看不過去了!
「挑什麼挑?菜梗剪掉,就沒剩多少菜了,你是大老闆當慣了,忘記我們連菜都沒得吃的苦日子了,是不是?💢」
婆婆難得的堅持著。
「媽,妳不要管太多,我就是不好咬嘛!沒有浪費多少錢啦」
有志大概是牙齦腫得不舒服,
口氣也沒有太好。
「什麼叫我不要管太多?你說這是你家,是不是?我沒資格管,不歡迎我是不是?那我走…」
婆婆也像吃了炸藥般💣一發不可收拾。
眼看情況就要一發不可收拾,
珮茹趕快出來打圓場,
最後半哄半騙的跟婆婆說,
菜梗留下來可以重新組裝成另一道菜,也不浪費,
她明天上午在家上班,
中午可以陪著一起吃完午餐再進辦公室,
婆婆這才收拾起心情。
於是,晚餐之前就決定了第二天的婆媳午餐菜單﹕
煮乾麵加罐頭鯖魚(加蛋白質),
然後把今天的空心菜梗,
加了一點香菇跟紅蘿蔔炒一炒,當作配菜。
這菜單既展現出這媳婦實在是勤儉持家,
另外也符合簡單省時的原則,
婆婆覺得很不錯,也暫時不再計較菜梗的事。
驚險的晚餐終於吃完,
妞妞倒是吃了不少素什錦,很捧場。
婆婆吃完就逕自回她房間了,
珮茹攤在客廳的角落沙發上戴著耳機聽音樂看書,
算是給自己的小小休息,只是耳機才一會兒就壞掉了,
算了,沒有音樂的空白也好。
只是婆婆以為媳婦戴著耳機聽不見,
連房門也半掩著,就把有志叫進去了,
珮茹隱約聽到說是什麼要注意我這繼母會不會欺負妞妞;
接著又叫妞妞進房去,
此時戴著耳機卻豎起耳朵的珮茹當然更注意聽👂👂,
果然,婆婆是跟妞妞說,
最近才看了幾齣戲是後母虐待孩子的劇情,
叫妞妞若有什麼委屈一定要跟阿嬤說,
就算爸爸偏袒阿姨,阿嬤是會為妞妞主持公道的。
什麼東西?是八點檔看太多了是不是?
珮茹稍稍傷心一秒鐘後,邪惡之心就長出來了,
甚至要動念要在婆婆明天午餐的菜裡吐口水,
最後雖然忍住了,
但,這是怎樣?
老娘拼命符合貴府的貴婆婆、貴公主、貴老爺的需求,
結果還是這樣,
這種苦命女主角的戲碼,我也不想演了….💔
(未完待續)
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#炒素什錦(簡易版)
👉材料﹕紅蘿蔔、芹菜、豆乾、黃豆芽、香菇、榨菜(還有人會添加木耳、金針、筍絲等湊成十樣,不過我沒有力氣預備那麼多種類了)
👉作法﹕先泡香菇備用(香菇水留下),豆芽摘根,接著把所有食材都切成細絲後,一樣一樣分開入鍋翻炒,並稍稍加鹽調味,豆乾可加一些醬油上色。分別炒好了的料,接著將(除了芹菜外)所有其他配料加上少許香菇水拌炒,讓所有食材滋味融合,最後再加入炒好的芹菜拌勻上桌。
👉特色﹕偷偷告訴你,這道菜看來健康、營養均衡,但不見得能減肥,因為配料熟成度不一需一樣一樣分開炒,這樣加總起來的用油不可能太少。另外,把泡香菇的水留下來,拌炒時酌量加入也是能綜合風味的秘訣。
#空心菜梗炒榨菜
👉材料﹕ 空心菜梗、紅蘿蔔、香菇、榨菜
👉作法﹕乾香菇先泡軟切絲,所有材料切絲切段,香菇稍稍乾烘後先盛出(否則會很吃油),鍋裡加油炒香紅蘿蔔與榨菜、再放入空心菜梗和香菇一起拌炒,若覺得油不夠可以邊炒邊酌量加入一些麻油。
👉特色﹕榨菜買回來,我通常會先泡個二十分鐘、換兩次水,這樣才不會死鹹,也因為榨菜有鹹度,所以這道的鹽需少加。
#客家小炒食譜請見﹕兩菜一湯小小說系列03之有志的心情
#白蘿蔔片煮貢丸湯﹕太簡單了,不好意思寫食譜,除了家中本就備有高湯外,想提醒大家若是時間不足夠,將蘿蔔切薄片會比切塊更快熟成。
醬油 炒白蘿蔔 在 Urban Farmer 城市小農 Facebook 的最佳解答
「看我七十二變 冬天料理蘿蔔🍽這樣就對了」
每到天氣寒冷時,就讓我想吃白蘿蔔,羅宋湯的美味讓我😍允指難忘。
目前正是它盛產季節,價格不僅便宜更是方便料理,是廚房裡的百變天后。
不論醃漬、涼拌、清炒、燉煮樣樣適合,又可助消化,增強人體免疫力,是許多人的最愛,下面就跟大家👩🍳分享幾道家常料理吧!
🔸優格泡菜蘿蔔:將白蘿蔔100g切成短條狀,撒鹽後靜置一會,擰乾蘿蔔水分,再與醃泡醬汁混合入味即可。
※醃泡醬汁:優格1大匙+大蒜、薑磨碎後各1/2小匙+韓式辣椒醬1/2大匙+醬油1/2小匙+鹽適量
🔸清蔥炒白蘿蔔:蘿蔔切薄片加入少許醬油、糖適量一起燉煮,起鍋前將切段好的蔥放入拌炒一下,最後加鹽調味即可。
🔸蘿蔔排骨湯(5人份):排骨150g和薑片10g一同加入冷水鍋中,用大火煮到沸騰後,排骨撈出備用。取另一鍋,倒入1000毫升水,再放入排骨、切好的白蘿蔔塊550g,大火煮滾轉小火繼續燉煮40 分鐘。待排骨軟爛後,加鹽及胡椒粉調味即可。
👨🌾再分享挑選時,選擇表皮光滑細嫩、色澤潔白、梗頭鮮綠,結實飽滿有重量感,用手按越硬越好、輕彈聲音清脆,就是口感細緻、水分充足的白蘿蔔囉!
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文章圖片參考來源>>台灣好食材 Foodinghttp://bit.ly/2GE9qjt
我也要種城市小農栽培組-田園樂
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