【龍姑娘話健康】夏日炎炎食物中毒的預防與應對
正所謂病從口入,大人或小孩子都曾試過吃了不潔或含有病毒的食物後全身發冷、腹部疼痛、拉肚子等狀況。現在正值夏天,天氣炎熱,食物如果存放不當,就會變質,一旦食用不當很容易引起腹瀉。最近身邊有好幾位朋友,包括成人、小孩,吃了餐廳懷疑沒有煮熟透的食物後,腹痛腹瀉,有痛到臉色發白冒冷汗,緊急送醫的慘烈個案。
腹瀉的成因有許多,症狀也分輕重。大部份的腹瀉都是由病毒性感染而導致,例如小孩吃手或手不潔去拿食物,而小孩在口腔期喜歡咬玩具的期間就特別容易發生。病毒性感染的腸胃炎比較常聽到的是輪狀病毒,但孩子如果有接受輪狀病毒疫苗,那麼再感染時,症狀會減輕,而這種病毒性引起的腸胃炎主要是靠自身免疫力康復。另有一部份是細菌性感染,例如生雞蛋或雞蛋製品有可能含有沙門氏菌,我們有時候會聽到聚餐後集體食物中毒等,除了腹痛、腹瀉外,常常會合併嘔吐,發燒,通常三天左右會慢慢好轉,但免疫功能低下者症狀通常較嚴重,有一些會惡化成腹膜炎或其他嚴重併發症。
病毒性腸胃炎的大便通常比較稀、黃、清水狀,細菌感染的腸胃炎可能比較黏、臭、綠綠的或伴有血絲。若患者出現血便、或腹瀉次數超過六次以上,瀉到出現脫水症狀,例如嘴唇乾燥、8小時內都沒有尿,就需要就醫,由醫生判斷嚴重度,醫生會跟據狀況評估補液或給予藥物治療。(當然需要留意的是,如排便習慣改變,大便顏色變白色,或者血便,伴隨體重下降等等,也可能暗示身體有其他疾病,不一定只是吃錯東西而已,就不建議在家自行觀察,需到醫院進行進一步的檢查)。吃母乳的嬰兒,若一天大便許多次,這是正常的,但也要注意母乳儲放及解凍的方式,避免嬰兒進食變質的母乳。如果不是餵母乳,吃奶粉有腹瀉症狀,就有可能是牛奶蛋白過敏。
此外,常常見到家中老人因食物吃不完,將之塞滿雪櫃,熟食和生肉在雪櫃中混合亂放,這樣不但起不到保鮮作用,甚至還會引起食物變質。世界衛生組織建議的食物安全原則是,保持雙手及用具清潔,使用安全的飲用水與食品,以有蓋的容器貯存食物,分開生食熟食,食物要完全煮熟,特別是雞蛋與家禽肉類。若食物並非立即進食,最好在兩小時內把熟食及易腐壞的食物放進雪櫃,冷食存放的安全溫度在攝氏4度或以下;同時不應把剩餘的食物保存在雪櫃超過三天,不應翻熱超過一次。
不管是病毒性,還是細菌性的腸胃炎,最好是以支持療法為主,只有在預防瀉到脫水情況出現時,才考慮使用止瀉藥物。所以,如何陪伴病人/病童渡過生病的日子是非常重要的。腹瀉的居家照顧主要都是補充體液,預防脫水。若是喝母乳的嬰兒,不需要停止母乳,繼續正常份量餵食即可。若是喝配方奶的嬰兒,則可以暫時改喝無乳糖奶粉,直到腹瀉停止3天後,再換回原來的,或聽從醫囑。若是幼兒或長者,在補充電解質及水份時,可以考慮到藥房購買口服葡萄糖電解質液用予補充。有些家長會讓小朋友禁食,但若孩子有饑餓感,一般都是可以吃熟蘋果、米粥、白麵包等等容易消化的食物,順其自然少量多餐的吃,才能讓腸胃逐步康復。若是孩子完全吃不下,可以煮稀粥後,撈取上面的米湯加鹽,當成水來喝,由於在腸胃炎期間,我們的小腸還是有吸收葡萄糖和鈉離子的能力,這種稀鹽米湯的做法,可以預防脫水,也可以吸收一點點的營養。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,「多喝水沒事,沒事多喝水!」耳熟能詳的廣告詞,你一定有聽過。我們都知道喝水有益健康,因為水是維持身體正常運作的重要元素,若缺水則可能出現疲勞、便秘、代謝及腎臟問題等。但其實並不是任何時候,水都是多多益善,喝錯甚至還可能造成「水中毒」!怎麼喝才對?林口長庚醫院腎臟科顏宗海醫師告訴你! 水喝太多當心水...
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鈉離子過低症狀 在 林凱鈞 Facebook 的最佳貼文
1933年風靡全球的美國卡通「大力水手」,是當時家喻戶曉的電視節目,尤其當主角卜派遇到挑戰時,只要吃下一罐「菠菜」,手臂肌肉馬上就能充滿元氣,輕鬆把惡棍布魯托拋到九霄雲外,帥氣解救奧莉薇抱得美人歸,劇情雖誇張,但菠菜有益健康的形象早已深入人心
事實上,菠菜真有「蔬菜之王」的稱號。其營養價值豐富,內含豐富β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、維生素A、C、K、葉酸等,能抗氧化、助消化、預防心血管疾病及骨質疏鬆症等,是老少咸宜的保健蔬菜。而世界衞生組織(WHO)在會議上也曾推薦六類最佳食物,其中菠菜在最佳護腦食物中排名第一,其後排序為韭菜、南瓜、椰菜、菜椒等
據《本草綱目》記載:「菠菜通血脈,利胸膈,下氣調中,止渴潤燥,根尤良。」就中醫觀點,菠菜味甘、涼,具有利五臟、活血脈、調中氣、止煩渴、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒等作用
菠菜表現如此優異,其實還有更多隱藏的保健亮點,以下「5個菠菜的好處」我們一起來認識吧!
❶血糖平衡助健康
含有鉻和類胰島素成份,能維持血糖含量正常,對於改善第二型糖尿症狀,具正向助益
❷穩定視力防病變
內富含葉黃素及玉米黃素,能維持視力機能,並過濾對眼睛有害的高能量藍光,亦具養護老年性黃斑部病變、白內障之作用
❸強化骨骼有良心
含有維生素K,可調度體內鈣質的使用,並提升鈣質的吸收,以預防骨質疏鬆症,除促進骨骼發展,亦具維護心臟健康之作用
❹添鐵補鉀護血管
根部是營養最豐富的部位,含大量鐵質和鉀離子,可加速體內鈉離子代謝,以維持血壓、保護血管;鐵亦具有促進新陳代謝與造血之作用
❺植物膳纖利消化
其含植物粗纖維,具促進腸道蠕動的作用,有利順暢排穢;且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等狀況有助益
#澀感消除法
菠菜的澀感來自草酸,可運用汆燙的方式來減少菠菜的澀味;而當草酸遇到鈣時,會形成不溶於水的草酸鈣,被認為和豆腐一起吃,造成腎結石,但草酸和鈣的相遇是在腸道,形成草酸鈣後會隨著便排出體外,適量補充無礙
#挑選與保存
選購菠菜時,可挑選顏色深綠、植株完整、葉片厚實、不黃不腐爛,且根部呈現鮮紅色為佳。買回家後,記得保留根部,因為此部分富含營養。只要將根部洗淨、擦乾,用餐巾紙包起來,以「根部朝下」的方式,立在冰箱門上冷藏保存,保鮮期可以稍久一些
#菠菜停看聽
⚠️菠菜性寒涼,腸胃虛弱者不宜大量攝取,經常腹瀉者最好少食用
⚠️服用抗凝血劑及須限制鉀攝取量或腎功能耗弱者,都需控制菠菜的攝取量,因菠菜中含有維生素K,是身體製造凝血因子的重要成分;若大量食用菠菜,可能會降低抗凝血劑的作用,食用前先行諮詢專業醫師評估為宜
#凱鈞話重點
#5個菠菜的好處
鈉離子過低症狀 在 BoBoCan 寶貝幫【主播媽咪影音育兒日記】 Facebook 的最佳貼文
【寶貝幫TV_育兒大解密】《1歲以內寶寶不愛喝水 最大原因是「他不渴」》
★家中長輩說要給寶寶多喝水,才能促進代謝,還說「以前就是這樣餵你的」,該怎麼溝通呢?
★1歲前寶寶不用特別喝水,像是喝純母奶的寶寶,母乳約90%成份是水,所以母乳寶寶不需額外喝水;至於配方奶粉會標示沖泡比例,一般的比例是水份占87%,奶粉占13%;不論是喝母乳或是配方奶,只要一天總奶量攝取足夠,寶寶就可以獲得足夠水份,不需要額外補充開水;如果額外喝水,反而可能降低奶量,減少營養攝取!
★1歲以下寶寶的腎功能還沒有發育完全,美國研究,1歲前嬰兒一次喝進260cc的水,腎臟無法即時排出體內過多的水分,導致血液中鈉離子的濃度降低,嚴重情況會產生腦水腫現象,俗稱「水中毒」,症狀包括極度嗜睡、面無表情、感覺遲鈍、精神錯亂、過度激動、痙孿甚至死亡!
★4個月後寶寶開始吃副食品,可以讓孩子從湯、粥、水果泥來獲得水分,不一定要喝水;但也不是一點水都不可以喝,寶寶1歲前,除了奶類和副食品外,每公斤體重額外攝取30cc的白開水,在喝完奶後漱漱口,原則上是安全的。1歲前的寶寶不愛喝水,其實是身體的正常反應,大人不需要勉強!
★最實用的影片,讓媽咪育兒更輕鬆,寶寶更健康
鈉離子過低症狀 在 早安健康 Youtube 的精選貼文
「多喝水沒事,沒事多喝水!」耳熟能詳的廣告詞,你一定有聽過。我們都知道喝水有益健康,因為水是維持身體正常運作的重要元素,若缺水則可能出現疲勞、便秘、代謝及腎臟問題等。但其實並不是任何時候,水都是多多益善,喝錯甚至還可能造成「水中毒」!怎麼喝才對?林口長庚醫院腎臟科顏宗海醫師告訴你!
水喝太多當心水中毒
曾有一位馬拉松選手在橫跨美國大峽谷時,一路不斷灌水,抵達終點後也持續喝水,最後即因「水中毒」而死亡。顏宗海醫師提及,人體血液中的鈉離子是處在穩定狀態,正常人的鈉離子濃度為135至145(mmol/L)之間,但若是短時間內灌進過多白開水,可能造成血液中鈉離子濃度降得太低,變成「低血鈉症」。
顏宗海醫師進一步表示,當鈉離子濃度降至135(mmol/L)以下時,初期不會出現什麼症狀,少數人會感到疲倦、頭痛、頭暈等;但若是鈉離子濃度降至120(mmol/L)以下時,就是嚴重的低血鈉症,此時就要特別小心,患者較會出現抽搐、意識不清,甚至可能有生命危險。
林口長庚醫院資深護理師譚敦慈也分享,由於自家飲食清淡,料理使用的鹽分較少,每當去爬山、運動等大量流汗的狀況下,就會常常頭暈,此時就會吃很鹹的酸梅,就會恢復得比較。
飲水量:看個人活動量而定
喝水不是愈多愈好,但究竟喝多少才叫適量?顏宗海醫師回應,個人的飲水量應根據活動量調整,如果是冬天、坐辦公室沒有什麼活動的話,飲水量就不必那麼多,大約2000c.c.左右即可;但若是從事戶外活動、工作型態是以勞力為主的話,流汗量較多,一天也許會需要2500c.c.,甚至3000c.c.以上的水分。
顏宗海醫師也提供一些小撇步,讓大家能自我檢視是否該喝水了,包括感到口渴時,或小便顏色呈深茶色時,都代表身體水分不足,就要趕緊補充一些白開水。
譚敦慈老師也說,以前林杰樑醫師有一位患者,職業是修路工人,他一天喝水的水量,大約是三大茶壺,但卻只有排尿兩次,尿液的顏色非常深、味道也很重;林醫師當初即建議他,一天排尿應該有6至7次,才是健康狀態,?我們可以從排尿狀態,尿液顏色及氣味,來判斷及調整喝水量。」
咖啡當水喝,年輕OL骨質疏鬆
記得別用其他飲料替代白開水,譚敦慈老師就說,曾有一位年輕OL將咖啡當水喝,結果某次感冒時咳嗽,肋骨竟咳斷了!她表示,自己也喝咖啡,但秉持著「一天一杯」的原則,不過量。
每天喝茶、喝咖啡雖然也算在一天的飲水量中,但顏宗海醫師提醒,補充水分仍以白開水為主最好,因為茶與咖啡中都含有咖啡因,會刺激人體交感神經,若把這兩者當水喝,咖啡因攝取量就會過高,可能導致心悸、血壓上升、失眠等症狀。
喝飲料不等於喝水,恐增早死風險
同樣的,喝湯雖然也能補充水分,但同樣不能替代白開水。顏宗海醫師提醒,食物煮成的湯品,當中鈉、油脂、普林值都可能過高,不建議過量攝取。「品嚐一點就好,不建議整碗湯都喝下肚。」
此外,也別用含糖飲料補充水分,最新研究指出,一天2杯含糖飲料,女性早死風險增63%、男性增29%,譚敦慈老師就表示,喝水還是喝白開水最好,養成習慣身體更健康。
譚敦慈的喝水小撇步
1、喝水要適量,冬天沒有什麼身體活動約2000c.c.,夏天多流汗應攝取2000c.c.至3000c.c.以上。
2、口渴就喝,亦可用尿液顏色判斷是否合宜。
3、一天排尿6至7次,表示喝水量適中。
4、發生低血鈉症狀時,可吃鹹酸梅緩解。
5、補充水分建議以白開水為主,咖啡、茶類、湯品適量攝取就好。
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#水中毒 #低血鈉 #譚敦慈
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