晚餐前菜是天婦羅炸蝦配蜜糖醬,一上碟,嗯,成件事錯L晒😊
先不說天婦羅點解變左做阿修羅炸蝦,個醬呢,變左做一杯滾油。成件事即刻變左東華籌款吳剛師傅飲滾油,大佬,我腦裡面即刻聽到東華首主題曲啊... 請問邊位天才小廚師咁聰明諗到用熱油沾炸蝦咁開心? 同侍應講,佢望一望話唔好意思上錯左,於是佢換左另一碟... 凍嘅油俾我... 說好的蜜糖醬呢?!!!!
然後,我默默地扒開脆皮,淨係食晒啲蝦算數,唔通真係難為個侍應再換咩,算啦,多一事不如食舊屎。
主菜,牛排等足一個鐘,medium rare 等到變左做well done,好彩塊扒本身靚,就算俾廚師踐踏完都一樣入得口(但絕對不好食),薯條軟嘅、啲菇焗耐左變左紙板,仲衰過大檸樂啲鐵板扒餐。不過蕃茄非常好食、個黑椒汁也是一流,我建議呢間野不如以後主打賣蕃茄算啦...
兩口子去旅行,中伏會有、天氣不似預期都會有,但我從來緊記一點:唔好遷怒對方、唔好發脾氣。餐廳揀得唔好,佢自己已經非常唔好意思,間餐廳又唔係佢開,怪佢都冇用。好又一餐、唔好都係一餐,寧吃開眉屎,莫吃愁眉飯。兩個人在一起是最重要的,食咩其實無乜所謂,美食自然錦上添花,但劣食一樣刻骨銘心。起碼從此我們見到天婦羅炸蝦,都能會心一笑,這樣也是快樂的一個記憶。😂😂😂
#唔開名
#有緣自然會食到
#踩地雷也是需要緣份的
#呢間野都好出名架
#我估係大廚失手掛
#有情飲水飽
#依家仲要咁大杯油
#點飲都飽啦下話
#開開心心笑下又一日
#劣食界KOL 😆😆😆
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,300的網紅Jackson fishing newbie 新手釣魚佬,也在其Youtube影片中提到,[新手釣魚佬] 今日掹釣友車邊,上左陳明艇(明哥)出維港釣針墨(包包)及魚仔,用生餌:瀨尿蝦及沙蝦仔。全艇有30隻包包左右???,魚就有細鱗、石崇、石釘,黃釘、石狗、烏絲...等等??。 艇家明哥非常犀利,1個人已上10隻包包,當佢上左一條斤頭花雞.........泡時,全艇笑到嘔電??? 另外...
開開心心笑下又一日 在 我要做Hot媽-Connie瘦身美容親子日記-ホットママになろう Facebook 的最佳解答
經過星期六日放假喪玩之後,星期一嘅時間永遠覺得特別慢😅
你們有Blue Monday嗎🙄
等我呢個美女造型氹下大家開心,開開心心笑下又一日,努力多四日,好快又到星期五到時可以再玩過🤪
#bluemonday #開開心心又一日 #星期五快啲嚟 #lifestyle #美女造型 #hot媽
開開心心笑下又一日 在 Jackson fishing newbie 新手釣魚佬 Youtube 的精選貼文
[新手釣魚佬] 今日掹釣友車邊,上左陳明艇(明哥)出維港釣針墨(包包)及魚仔,用生餌:瀨尿蝦及沙蝦仔。全艇有30隻包包左右???,魚就有細鱗、石崇、石釘,黃釘、石狗、烏絲...等等??。
艇家明哥非常犀利,1個人已上10隻包包,當佢上左一條斤頭花雞.........泡時,全艇笑到嘔電???
另外,佢仲有一個玩法,累積3次大魚獎就可以免費上一次挺期,的確好吸引,今日就有一位師兄中左隻2斤幾的包包拿到大魚獎???
自己就表現失準,只係中3口,上1甩1放1?♂️?♂️ 同埋中到一條手板連咪??
最後分到3隻包包及幾條魚仔,又有幾餐好嘢食,開開心心又一日????
#新手釣魚佬 #香港維港 #包包 #針墨
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Crazy (instrumental) by SilentCrafter https://soundcloud.com/silentcraftero...
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0 Free Download / Stream: https://bit.ly/al-crazy
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/8IFqQMEt8qk
開開心心笑下又一日 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
自從港鐵開到老區西環,這店消失了,那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳,一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密!最緊要工多藝熟,同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲,40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚,店亦老了,相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬,他笑:「但到阿仔呢一輩唔work啦!」
隆隆打樁聲此起彼落,對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年,實務接了,「情義」也種了,都說:「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少,祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎,樓上雅座靜一點;樓下客至,夥計光哥或阿卿即刻迎來,在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼,未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲,「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯,當然滾水淥腳;退咗休,我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客,都不會催你埋單,隨便hea。
有些客早餐見,下午茶又見。林先生一周來4次,「最靚咪係奶茶囉!蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小,食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間,這樣快賣光就焗那樣,新鮮熱賣,一律4元,只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包,前者最高峰日賣30多盤,牛油酥皮夠鬆化,蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜,又下了鮮奶,滑不溜口;後者全港罕有,口味獨特。都是承上手製作,周老闆改良過,減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶,更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶,自家混合粗茶、幼茶、香茶,「外面好多茶葉係現成嘅,撈好晒,不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次,每次200磅;想當年用人手撈,大汗疊細汗,好辛苦。眼前的老爺茶葉機,油漆剝落,但已順暢地運作了超過20年,原是他和夥計研發出來的,「慳咗人力,同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶,周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味,茶夠滑。人家表演沖奶茶,忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」,茶拉兩三下就已足夠;拉茶動作在於看茶的顏色:「一壺茶裏面有14杯茶,滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』,『食奶』比較少,『中茶』又多啲,去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』,比較嚡口,搭多啲奶落去。」
所以,一杯奶茶要講究平衡,「奶同茶嘅比例係要靈活變通,對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業,上一手做了11年,周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」,但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌,一字沒改,至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居,自己是個職業司機,「爸爸勸我,你今年已經33(歲)。你唔學做生意呢,將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父,家擔漸重,給父親說到心坎裏,同意轉行求生機。
當時他住在九龍城,每朝四點半天都未光,就坐通宵小巴過來西環,率先回店開水電掣,準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工,「有啲夥計仲未起身呀!」事實上,早更由凌晨五點開始,為了留人,從頂手那年起,他們已供給宿舍。
父親不懂煮,擔當管理角色;周錫豐由零學起,櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦,但相比揸的士,「心情輕鬆咗」,因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意,周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚,對客人係好啲,有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫,夥計願意減人工,共渡難關,「所以,我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年,他仍然記在心。「楊梅到處一樣花,夥計好嘅難搵,佢想搵好老細亦都難。」後生時,他有時不回家,同夥計「一齊喺宿舍瞓,一齊去消夜,大家好close。」當中不少至今相處了二三十年,夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣,他就居間排解,「大家一齊做嘢,見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船,都想開開心心啫。」
對夥計,他有求必應,借錢好少托手踭,數目由二三萬到十幾萬都有,「大家咁耐朋友,好似兄弟無分彼此。你對人好,希望人哋對番你好。」人善,難免被人欺。不時有人走數,通常一萬幾千;曾有個夥計借了五六萬,「講屋企難處博你同情,又話欠大耳窿錢,我希望佢還咗債,喺呢度專心做。點知幫咗佢,佢唔返工,石沉大海。」
雖然,他失望很多次,但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充:「到阿仔呢一輩唔work啦,社會改變咗,走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人,他不置喙,「要靠佢哋自己去摸索啦!」
近幾年他半退休,茶餐廳交兩個兒子打理:一個負責人事入貨,一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯,過時過節福食固然豐富,每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯,一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做,有份感情存在嘛,即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說,假如自己去第二處肯定無法生存,因為不習慣,「我哋都試過出去做替工,同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句,接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了,一樣盛讚豐哥對人人都好,也實話實說:「唔係年年加人工,邊做得咁長呀!」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家,幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺,祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕,他手腳並沒因此停下來,抹完枱,又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成,二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做,無人開工時有壓力,無生意時又有壓力,「樣樣都經人手,我自己有幾多對手呢!所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面,朝朝清晨五點返早更,到弟弟啟文回來,他就計數理賬,落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家,之前做過股票,開過軟件公司,當年不太好景,剛巧父親做了手術需要休息,便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票(我)就係做盤房嘅,最緊要係快、準;好緊張,因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味,街坊真係好熟好熟好熟,嘻嘻哈哈又一日,做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的,說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環,是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時,周末真係好旺,但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了,居民外出多,很少留在本區消費。人流減少,鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在,周老闆解釋為何不買:「有錢難買心頭願,業主不賣,你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來,小店最易沒頂。幸好,業主相當講理由,沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪,始終沒話事權,令他患得患失,「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢?所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做,做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天,三個兒子已經成家立室,周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇,祥香等佢哋搞啦!」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈,見見熟客,就好開心。幾年前,他已懂抽身得自在:「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去,有飯開就算,唔好理咁多啦。」
撰文:韓潔瑤
拍攝:關永浩
祥香茶餐廳
地址:西環堅尼地城卑路乍街107號
電話:2855 7911
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