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《晚餐兒》
#雪菜豆干毛豆炒絞肉
就是個下飯菜，炒一鍋下一餐煮麵的時候，還能加一大杓當菜碼
可惜今天外觀有點小失敗，把雪菜和毛豆鮮綠的顏色燉到變色了，把特！我下次做這道菜不曉得西元哪一年了，因為毛豆要一顆一顆去皮真是累人～
下次雪菜炒肉絲就好！
#蒜炒高麗菜
#冬瓜排骨酥湯
前幾天吃到外面餐廳煮的感覺沒我煮的好吃，還好冷凍庫還有備 阿瑋紅燒排骨 的排骨酥，加冬瓜、加大把胡椒，就是好吃的冬瓜排骨酥湯囉！
「排骨酥」這東西建議冷凍必備，加冬瓜、芋頭、苦瓜都可以燉湯，在家吃麻辣鍋的時候也可以加進去！方便又好吃！
#沒有飯麵兒
《晚餐》
#筍乾福菜豬腳湯
上次母親節買了 仁允牧場 的豬腳覺得不錯，就想拿來煮湯，想起我阿嬤春嬌女士以前過年都會做兩道豬腳料理，一個是滷豬腳，另一個就是筍乾福菜豬腳湯
第一次自己煮，覺得少了什麼味（可能少了一個春嬌），還是我洗得太乾淨？覺得筍絲的酸味（包裝上寫說要泡水3、4個小時）和福菜的香味弱了點，下次換梅干菜試試看好了。
#雪菜豆干肉末
菜市場買的雪里紅是小芥菜做的，炒出來覺得雪里紅味淡了點，顏色也不夠翠綠，該不會我下次要自己醃雪里紅吧！
雖然味道淡了點，這個組合還是很下飯。
#鑄鐵鍋煮白飯
今天有飯喔！
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#翻新廚房不能開伙
#連續11日外食日記第一天
#自助餐踩雷
#速食該點啥
終於決定翻修廚房，感謝營建業的朋友張老大，介紹弘第公司代理的德國廚具LEICHT，但整修前夕發生幾段插曲：
一，廚具由德國總廠裁切，再船運來台，四月下訂，九月抵台，足足等了四個月之久。
二，拆組分兩階段進行，本周兩天拆除並組裝部分，下周三天安裝桌面與爐具，因此前後加起來總共有11天不能在家開伙，被迫必須頓頓外食。
早上吃完了我葛格保師傅替我準備的煎雙蛋配堅果麵包，以及無糖豆漿加水果盤，就清空廚房等廚櫃師父進來作業。
在清空廚房之前，找了專業清潔員幫我清洗超過50個以上黏TT又蒙塵的S型掛勾，以及吊在其上的各種勺鏟夾網等長時間曝露在油煙下的工具，然後把櫃子裡的鍋子移進紙箱中，沒想到保師傅還真愛買，兩坪大的廚房竟塞下超過六箱的鍋子，這其中還不包括盤子與碗公。
第一天的午餐在住家附近的自助餐就近解決，我與保師傅先約法，必須遵守一碗飯搭配一肉三菜的原則來夾菜，否則肯定會吃太多，可是他根本不理我，除了肉魚以外，東夾一點番茄炒蛋和炒高麗菜，西放幾塊素雞和百頁，還拿了雪菜豆干與清炒白菜和紅燒苦瓜，甚至夾帶一塊咕咾雞。
我選了咕咾雞當主菜，搭配紅燒豆包，豆豉燜筍與炒雙色花椰，力求簡單來控制份量，結果我看他吃得津津有味，我卻一路踩雷。
保師傅說炸豆包最油了，所以他絕對不會拿，而且看起來紅燒時間過短，口感不會好，然後又掛上鼻涕芡，肯定不會好吃。
炒雙色花椰有的生有的熟，但大多是糜爛的，尤其是白花椰，綠白花椰的軟硬本就不同，在同一鍋裡同進同出，加上操作份量過大，每一株都是地雷。
咕咾肉的酸甜滋味吸引我，我卻忘了有可能雞胸肉油炸過老的問題，吃第一塊很開心，吃第二塊還可以，到了第三塊就覺得牙齒有點累，而且很想喝湯助其順利下嚥。
⋯心得是，我還是要繼續遵守一碗飯搭配一肉三菜的原則，但罩子要更亮一點，而且要參考我葛格到底夾了哪些菜。
第一天外食的晚餐，決定要吃添加物少一點的食物，以免整個晚上都口渴想喝水，所以一開始就放棄了小吃，轉向速食，而且保師傅想吃在電視中強打廣告的醬烤蛋煎雙牛堡，所以我倆手牽手一起去了麥當勞。
他的套餐選了炸薯條和可樂，我的柚香塔塔脆雞堡搭配生菜沙拉和玉米濃湯，無論是保師傅的漢堡排或是我的炸雞排都偏乾，但爽脆多汁的生菜拯救了我，而且玉米濃湯裡的玉米粒超多，覺得有賺到的感覺。
⋯心得是，如果要再次上門，我會點基本款的漢堡，並要求麵包只要一片，生菜則要增量，炸薯條因為太鹹了，所以只要裝一半給我，但番茄醬要多一包。葛格說要求這麼多，會不會被別人當成奧客咧？
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豆皮瓠瓜餡
[關鍵重點：瓠瓜要去掉籽囊才不會太軟爛]
材料
瓠瓜 500公克(脫水後剩300公克)
生豆皮 90公克
薑末 15公克
鹽 1茶匙
調味料
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 瓠瓜去皮切開、去籽，再剉成絲狀，加入鹽1茶匙醃約15分鐘至出水，擠乾瓠瓜絲的水分。
2. 生豆皮切絲。
3. 將瓠瓜絲、生豆皮絲、薑末及所有調味料混合成餡料。
蘿蔔木耳餡
[關鍵重點：白蘿蔔要加鹽出水後擠乾去辛辣味]
材料
白蘿蔔 500公克(脫水後剩250公克)
鮮黑木耳 80公克
薑末 15公克
鹽 1茶匙
調味料
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 白蘿蔔去皮，再剉成絲狀，加入鹽醃約10分鐘至出水，擠乾白蘿蔔絲的水分。
2. 鮮木耳切成絲。
3. 將白蘿蔔絲、鮮木耳絲、薑末及所有調味料混合成餡料。
雪菜豆干餡
[關鍵重點：雪菜要洗去多餘鹽分]
材料
雪裡紅 400公克(脫水後剩300公克)
豆干 100公克
薑末 15公克
調味料
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 雪菜切碎，放入清水中清洗去除多餘鹽分，再擠乾水分。
2. 豆干切丁。
3. 將雪菜碎、豆干丁、薑末及所有調味料混合成餡料。
竹筍香菇餡
[關鍵重點：竹筍要燙熟去除苦澀味]
材料
竹筍 400公克(脫水後剩250公克)
泡發香菇 50公克
薑末 15公克
調味料
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香油 2大匙
作法
1. 竹筍去皮切絲，放入沸水中煮兩分鐘，取出以冷水沖至冷卻，把水分擠乾。
2. 泡發香菇切絲。
3. 將竹筍絲、香菇絲、薑末及所有調味料混合成餡料。
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