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2021.05.12 ☀
送個便當，接個小孩，
一整個爆汗😆。
操場溫度計顯示目前🌡36度C，
看著孩子們在操場上揮汗打樂樂棒球⚾，
真的好辛苦~
今天姨媽來報到👉很累😆，
所以簡單吃就好，
煎個蛋捲、炒個咖哩荷蘭豆肉片，
電鍋直接加熱白飯、滷肉➡️完成。
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喜歡黑糖薑片、黑糖薑塊的朋友，趁現在還有老薑，趕快先煮好。
再把薑糖片、薑糖塊分裝冷凍庫儲存，就可以隨時都有薑糖片吃或沖熱薑茶。
黑糖薑母糖、黑糖老薑片， 一鍋煮免溫度計
圖文 https://reurl.cc/qmLYg0
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【大同智慧恆溫電鍋】
我們家廚房電器佔最多的品牌，就是大同了~
這次在年前收到新品 #大同智慧恆溫電鍋，
剛好運用這只電鍋做了許多年菜及平時的煮食分享。
以往的傳家寶電鍋功能，通常運用在加熱、蒸煮功能~
譬如:饅頭、包子、便當加熱啦...或是煮粥/飯、燉湯等基本功能~
現在的電鍋功能越做功能越強大了，一鍋同時擁有多種功能。
這款 #大同智慧恆溫電鍋除了蒸煮功能外，
也細分了白米/糙米/稀飯/慢燉/蹄筋/恆溫(舒肥)烹煮功能。
更結合了智慧連網，app操作預約。
讓主婦們輕輕鬆鬆完成料理。
有許多人會反應，內鍋煮好的米飯，有時會黏鍋耶~
這次的內鍋使用了抗沾不銹鋼內鍋，表面抗沾壓紋設計，米飯不易沾黏、清洗容易，質感更升級喲!
另外特別介紹恆溫功能~
不需要再另外增添舒肥機佔位、或溫度計來測量水溫，
這款 #大同智慧恆溫電鍋 恆溫功能一指搞定!
只要選取舒肥溫度功能，按壓左右三角鍵設定舒肥溫度(55/65/75/85)按下開始進行溫度加熱。
當水溫達到設定選項溫度時，就會以嗶畢聲提醒，
再放入醃漬真空好的舒肥食材。按下開始進行舒肥。
不但可以做舒肥肉品、蔬菜、果醬、還有溫泉蛋。
非常適合做健康減醣的料理。
尤其市售的舒肥雞胸，雖然方便購買食用，
但一小小塊就要5~60元~
自己買一副雞胸肉80多元，就能製作好幾塊呢!
擁有一台好用的廚房家電，做菜絕對不是難事。
#大同智慧恆溫電鍋，是家庭主婦料理的好幫手。
💟詳細體驗開箱文: https://reurl.cc/6yNo7r
💟e同購：https://reurl.cc/Q7L0zp
訂閱頻道：https://pse.is/9HU2Q
最近網路上到處都是ANOVA舒肥機的影片。
雞胸，鮭魚這些都是適合舒肥的基本款。
於是我手癢，想試試看，是不是真的要花NT$4000才有辦法舒肥出一塊，吃起來舒服肥滋的牛排。
這次我大手筆，試的是Jason's超市的5級和牛角尖牛排(特價中XD)，跟全聯的安格斯沙朗。
結果不管是香氣跟口感，都是和牛角尖完勝 (有可能是沙朗適合更低的烹調溫度)。
雖然用大同電鍋舒肥跟ANOVA比起來帥氣度差很多，不過我成功了！這應該可以算是最頂級的大同電鍋料理！
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舒肥食譜公開:
1. 把牛排肉，拍碎的蒜頭，迷迭香，兩湯匙油放進封口袋中(可微波封口袋)。
2. 盛一大鍋水，然後慢慢把封口袋降入水裡，讓袋中接近無空氣的真空狀態。
3. 用一鐵盆裝水，放入大同電鍋中，然後用溫度計測水溫。
4. 外鍋加一杯水後開啟加熱功能。
5. 當水溫到達60度後把電鍋切換成保溫功能並“丟”入牛排肉，切定肉完6. 全浸泡在水中。
7. 等水溫穩定後，加冷水把水溫降到55度，並計時一小時。(不要拔電喔!)
8. 一小時後把牛排取出。用超大火把兩牛排表面快速煎成金黃色就算完成了！
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Jaz爸
影片合作/製作: jepvidz@gmail.com
Peggy媽
Petaljar翻糖甜點作品：https://www.facebook.com/PetalJar/
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Music Credit:
Reflections prod. by BEATOWSKI :
https://www.youtube.com/watch?v=xfRLhJlpTRQ
DJ Quads - Dream Life:
https://www.youtube.com/watch?v=OFuTmq9y8l4
『香辣自製- ＃辣椒油』
『老婆你真的要做那麼簡單的辣椒油嗎？』老劉一臉存疑
『有什麼不可以，因為我想做你喜歡吃的口水雞呀！』我可是認真的
🙋🏻所以我們的下一集就會有完整口水雞的做法！
生活中有些東西因為取得方便，所以我們都不想自己動手做了。
買辣椒油多方便啊！
超市、賣場選擇性又多，哪需要自己做，多麻煩。
是這麼說沒錯，但是市售的成分總是讓我覺得不是太安心，而且口味又眾多，所以每次買辣椒油總是要花上許多時間。站著將一字排開的各種品牌辣椒油，在手裡翻來覆去，成分表讀了又讀、看了又看。
最終還是會買到一個自己也不是太滿意的味道。
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因為這個原因，也因為家人喜歡我自己做的辣椒油味道，所以再忙也要做給老爺、少爺品嚐（其實我家只有舌尖被寵壞的少爺，沒有老爺啦）。XD
這個辣椒油食譜，其實我選擇了一個我覺得在香料上比較簡單的味道，而香料也儘可能用上一些，我們較為常用的，意思就是你買了這些香料比較不浪費，因為這些香料也很適合用在其他料理上。
也許你跟我一樣是很喜歡收集香料的人（我的廚房香料比我的香水實在是多太多了），所以我的這個食譜裡的香料或許你打開櫥櫃根本就隨手可以取得。
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至於做法其實就一點訣。
也沒太大的學問，但是就是要一點油溫的經驗。
這辣椒油當你把辣椒碎片以及一些香料就定位之後，最大的技巧便是淋油時的溫度。
辣椒油是利用油溫去控制辣椒碎片以及香料所釋放的香氣，所以那油溫就是在燒滾之後，再回溫一下，然後再做淋油的動作，藉由油溫淋上辣椒碎片以及香料時，而使得迸出香氣將香料熟成釋放香味。
而這油溫過與不及都會左右辣椒油最後的香氣表現。（過頭會焦了便苦了，但是熱度不夠香氣也就不足），所以我剛剛說的回溫一下，就變得是種經驗了，如果要說個油溫數字大概就是180~190度。（有溫度計的人也可以測量一下）。
不過可千萬別因為你身邊沒有溫度計就放棄了，真的就是燒熱之後回溫一下。（笑）
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做好的辣椒油可以運用的料理實在很多，從蔬菜到肉類以及海鮮、魚類甚至麵點，沒有不合適的只要你敢吃辣，保證你一定可以廣泛運用。
家中老劉和兒子都喜歡辣椒油的口味，所以我只要在料理淋了辣椒油，基本上那天的晚餐一定就是電鍋朝底，白飯清空。
找個時間給自己做個辣椒油的機會，你會發現跟你買來的味道截然不同，『真的很像餐廳的口味喔』這句話是老劉給的讚美。
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『辣椒油 食譜』
200cc植物油、2片老薑、2片月桂葉、1個八角、30g碎辣椒片 、5g五香粉、30g白芝麻、5g花椒粒（也可以用花椒粉，但是會比較麻一點，就自行選擇，不加也ok）
做法：
1. 200cc的植物油＋老薑＋月桂葉＋八角，煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片＋五香粉＋四川花椒（粉）＋白芝麻，放入一個耐熱的碗中。
3. 薑燒熱後的油，稍微回溫後淋至碗中，拌勻。
4. 隔夜再將八角、月桂葉、薑片、花椒粒取出，放置一夜之後更為入味。
❤花椒粒的部分可以取出或不取出，依照個人口感，也可以直接加花椒粉，但如果怕麻的人就省略。
❤做好之後的辣椒油，我建議放在冰箱儲存，這樣可以使用大約6個月。
（不過我相信我的這個食譜份量並沒有很多，應該很快就會吃完了XD）
❤還有我知道這粉絲頁裡有很多的人不太吃太辣，因為老劉雖然喜歡吃辣但也不能太辣，所以我在食譜上選擇了有香氣，但其實不辣的辣椒油比例，這個辣度是真的不會讓你不舒服的。
🙋🏻下一集會有完整『口水雞』的做法喔！
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電鍋溫度計 在 Re: [問題] 請問大同電鍋的保溫溫度? - 看板cookclub 的推薦與評價
我知道這篇文章回得太遲 XD
不過還是回覆一下,供其他板友參考.
之前因為自製優格,擔心電鍋保溫溫度過高,恐將菌種熱死了,
經去信大同綜合訊電客服中心(網路)求證,
給了我一個震驚的答案:大同電鍋的保溫溫度大約是在60度~70度 !!!
但同時我也向一位修理電鍋的達人請教,
經他的實測試驗是:空鍋保溫12小時,測量到最高溫度是48度.
我認為實測應該比較準,但即使同一品牌型號,每台電鍋保溫的溫度應也有差異,
所以以上僅供參考. XDDD
以前我們家的大同電鍋(十幾年的)的煮飯鍵會早跳或晚跳,
我爸曾拆開來調整過,之後就正常了.(老爸是做黑手的,喜歡動手自己修電器)
板友若有電鍋表現不太正常,不必自己動手亂修,可以送去服務站調整.
如果您在國外,或可參考此篇~大同電鍋維修(圖文解說):
https://www.wretch.cc/blog/FDMW&article_id=8333738
※ 引述《wumimeow (balabububalabu)》之銘言：
: 手邊沒溫度計
: 不知有沒有人測過?
: 其他牌電鍋或電子鍋也是設定同樣的保溫溫度嗎?
: 剛剛把泡一夜的綠豆放進去開保溫(其實是忘了按開關)
: 發現時也是熱氣騰騰
: 不過應該不會熟才是..
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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
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