「再春便當企劃 - Day 20」
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默默地來到第二個十天了,以一週五天來看,再春出便當已經一個月過去了
而距離我上次發文似乎也好一段時間過去了(鞭
照片是這一段時間所做的便當與調理包/醬料嘗試
是我臉友的就當作是精彩回顧來看吧❤️
這段時間,如同標題的 Day 20,我已經持續一個月(一週五天),都在製作調理包與店內的便當了
之後會依序把發在個人頁面的便當紀錄發在這裡
大家好久不見了啊,有沒有更會煮飯了啊😗😗😂
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再春在大溪,所以我也在大溪做調理包醬料與便當,雖然遠離了塵囂與風險,但同時也少去了原本就很少的人流量
如此狀況下,從以往思考「如何獲利」,到現在思考「如何生存」
這當中邏輯與觀念的轉變是困難的
但還好,我生無定性,加上平時喜歡看些有的沒有的國外飲食相關影片
讓我保有一定的資訊領先,包含去年全球遭疫情肆虐情況下,他們如何轉變如何生存(那時台灣超安全!)
看著網路上不少成功,也不少失敗的案例
我發現,現今餐飲業能生存下來,所謂的烹飪「能力」與「創新」不再是那麼重要了
重要的是你多快能接受並看清現況,用更數據的方式了解自己經營的店家,在完全不同的服務方式下,如何找到另一種截然不同的獲利方式
也要能更貼近消費者,試著去撥弄他們內心對於疫情下「在家吃飯」的真實慾望與購買動機
這些,都讓廚師越來越遠離了本身對於傳統廚師的想像
是的我們依然在煮飯,但更多是從⋯
「半小時至一小時後吃的食物怎樣才會好吃?」
「有沒有什麼食物是冷著也好吃又安全?」
「如何在經過充滿不確定的外送服務下,食物仍保持一定的品質、溫度與賣相?」
當然
擁有一定烹飪能力的廚師依然會應付著市場高度的需求
因為在全球「後」疫情時代的情況下,台灣還在等「第一次的解封」
所有國外已經體驗過的狀況,台灣才正剛開始到處碰壁到處繳學費
關於外帶、調理包、醬料、料理箱、即食品⋯等等半加工或全加工食品,我個人都覺得會在下半年呈現更加爆炸的狀況
只要是餐飲從業者全都無一倖免,而且實力越雄厚,分店數越多的反而越是深受其苦
各式各樣的吃到飽餐廳,靠的是大量採購壓低成本,以量制價,以豪華內容物與相對低價的方式吸引客群
現在客人不想也沒辦法上門,如何在如此巨量的採買基底下去做修正與轉變,光是用想的我就覺得頭疼
更何況還有其雇用的大量員工,一個個都代表一個家庭⋯
真是,越想越困難啊😕
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But anyway
曾看過一句話
「只有瘟疫和戰爭才能緩解貧富分化。」
一句話概論現在的狀況太過武斷了
不過,一些彈性極高的中小企業的確嘗試在這波疫情之下逆向操作,反守為攻的去搶佔這大家都不熟悉的市場
在這動盪只會加劇的二十一世紀的第二個十年
我相信能夠歷久不衰的產業將會遇到越來越多環境與人為的挑戰
保有「彈性」以及「求知求新」的良好心態
我想,才是能夠⋯嗯,起碼以我個人來說,目前是相當實用的思考方式
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這是篇起了頭卻沒有結尾,且又給出了很多問題的文
而且還都沒有介紹的便當😂
這些問題我們不是仍深陷其中,就是搶先執行看似可行的方式
沒有人會是確定的,所謂什麼專家的推斷與KOL提出的方針也都差不多跟我一樣是從網路上找國外資料統整而來
還是恐慌與不知所措的你/妳,有些小建議可以參考看看
1. 審視自身目前的經濟狀況
2. 審視所經營的事業體(大或小)的目前財報狀況
3. 整理出能夠打平支出的確切金額
4. 審視目前服務模式能夠賺多少錢,扣掉支出後若是負的,回到第一點,你能夠支撐多久
5. 同時思考新的服務模式,且重新跑一次新模式的獲利是否能打平支出
6. 若是可以的就設定執行方針,若不行的話,請評估是否只是初期無法打平,中後期是否有辦法
以上這六點,真的不容易⋯
但說實在的,不做就同等是放棄了
就主動出擊吧💪🏽💪🏽💪🏽
個人經營的模式相當小且邊緣,但如你需要諮詢,請留言,我們這篇文開放討論❤️
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便當便當🍱
今天出了不敗的John汁燒肉(此John為薑)
薑汁燒肉的作法很多,台式日式都有
我的作法是用切薄片的豬五花火鍋肉片,富含油脂的豬五花肉片在煎到上色時仍會保持一定的水分
肉沒有醃製,醬汁用新鮮的薑泥加上味霖與醬油,額外加入少許玉米澱粉幫助薑汁能掛住
額外我加了一些花椒油,幫助整體燒肉不那麼膩口,若有似無的香氣讓你能白飯一口接一口
小菜出了一直反覆出的高湯豆腐配上柚子味噌
另外則是燙小白菜配上自己做的味噌牛肉醬
白飯上是為了飯糰店所做的蛤蜊柴魚昆布佃煮,鹹甜鮮的口味超下飯🤤
以上⋯
字很多我知道,但會看完的你們還是會看完是不😂😂😗
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#再春便當企劃
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廚師漢克 - Hank Cheng X再春食堂
的醬料與調理包購買連結如下
https://reurl.cc/9r4joO
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再春便當預購單在此
https://forms.gle/ibZEXGSkyXickR7f9
目前少量只送大溪鄰近區域
若量大可送外縣市請私訊詳談 <3
#廚師漢克
#再春食堂
食品加工概論 在 Facebook 的最讚貼文
股癌這本新書,光看目錄就覺得很值得一買,就選為四月份M觀點贈書好了XDDDD
第一部 掃雷:掃除阻礙思考的常識
Chapter1 |日常迷思
黑白之間都是灰
擁有彈性和持續努力
三大因子和一個隱藏加分
投資概論
保持警覺,接受多元
Chapter2 |物極一定必反嗎?
漲多不一定必跌、跌深不一定反彈
企業壽命縮短,但大者趨於更大
別跟股票談戀愛
Chapter3 |大腦的神替換
大腦拜神,好讓我們放過自己
股海牛鬼蛇神
有策略,才能臨危不亂
下水前,先用腳尖試水溫
Chapter4 |別隊的球衣
是球衣,還是囚衣?
同溫層陷阱重重
借同溫層擺脫同溫層
穿上大師們的球衣
Chapter5 |輸家的絕招
大腦與卵子
牛頓與股票
懷疑、了解、動腦
第二部 備糧:建構判讀的作業系統
Chapter6 |加工食品與知識
網路改變一切
3F 流言與 13F 報告
大師論大局
當心舌尖上與網路上的騙局
Chapter7 |沒看見的才是重點?
認定看準時,更要退一步看
看很多與看多元不同
向前看,預測下一步
市場怎麼看才是重點
看不見的往往影響最大
Chapter8 |贏家特質
樂觀,但不是傻天真
耐心,要翻倍,但不要翻車
行動,並承擔風險
成功方式百百種,適合自己最重要
Chapter9 |繫上質疑力這條安全帶
金融規矩問問不吃虧
追求答案,為投資繫上安全帶
牛排怎麼煎才好吃?
質疑是態度,求證是行動
Chapter10 |學不到的東西
信心曲線,起步都是「神」
小額投入,腳尖試水溫
靜靜參與,時間就是朋友
當心知識與經驗的詛咒
第三部 上陣:面對多變的市場
Chapter11 |如何銷售車子?
投資前先認清自己是誰
用對帳單檢視自己
只能賺「現在」能賺的錢
新手買少少,才是真的買進人生
Chapter12 |沒有夢想的股票,我不會優先持有
人定勝天
改變世界是門好生意
如何挑選夢想成真的企業?
Chapter13 |尊重瘋狗浪
面對瘋狗浪,該衝浪嗎?
菜雞先觀浪,收穫更超值
Chapter14 |當大師遇到大跌
看清大跌的根本
散戶抱不住?
崩盤是面照妖鏡
Chapter15 |正妹、紅酒與股票
最貴的股票,最正的女神
最貴紅酒的無形價值
看價值,而不是價錢
Chapter16 | AI 思考術
投資談錢,不談情
以 AI 思考崩盤時的大數據
尋找高勝率,找英雄,更找時勢
計算股市,但人生無價
Chapter17 |我的上陣之路
再用功都只是基本
財經亂象多,莫把雜訊當訊號
接受多元意見,持續修正自己
Chapter18 |炒股前,先炒你的人生
人生如骰子,很難一次就豹子
人生炒股第二時機點
食品加工概論 在 QBEBE 有機蔬食副食品 Facebook 的精選貼文
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爸比媽咪如果有任何問題,請再來找我們喲~
90度鞠躬感謝您🙇🙇♀
祝您有個愉快的周末 💃
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食品加工概論 在 有機農產加工概論與食品衛生概論及加工重要管制點-邱淑媛 的推薦與評價
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