關於 餅乾太硬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. [知識]解剖餅乾 - 烹飪

製作餅乾，通常大都是使用低筋麵粉， 但並不是只能用低筋麵粉，有些時候也 ... 打蛋時用的奶油，不可使用剛從冰箱拿出來的奶油， 因為會太硬，無法和 ...

#12. 【附影片】3 款零失敗手工餅乾食譜！半小時內完成新手也能做！

司康材料包-太妃海鹽. 悄悄好食 ; DIY材料包任2件85折-提拉米蘇(含運價格). Welcomebake來約會吧! ; 【線上】鹽可頌專修班・5種口味教學・含線上影片/食譜. 110 食驗室.

#13. 初學者必學！外酥內軟的美式軟餅乾 - Yahoo奇摩新聞

奶油的量會影響餅乾的軟硬度，奶油較多吃起來會比較濕軟，可依個人喜好做調整。攪拌好後，將巧克力豆倒入麵粉中，並稍微攪拌讓巧克力豆均勻分布在麵團中。

#14. 【詢問】為什麼我做的餅乾很硬又很乾~~ - BabyHome親子討論區

我第一次做小餅乾但是有點硬也有點乾是哪裡有問題嗎我完全沒有加水只有加糖，奶油，麵粉，蛋有什麼訣竅可以做成香鬆好吃的餅乾呢謝謝...

#15. 做饼茶，我做的饼干太硬了怎么办呢

1，我做的饼干太硬了怎么办呢展开全部情况很多种黄油不足鸡蛋不足水不足都有可能还有烘焙时间过长这些都需要掌握的1.面粉的比重越高，做出来的东西 ...

#16. 手工餅乾自己做更好吃| 誠品線上

不過要注意不可冷凍過久，以免麵糰太硬，切割時容易碎裂。 ○ 脆硬性餅乾配方中的糖與油脂用量都比較多，需將麵糰冷藏至稍硬，再利用餅乾壓模壓出造型或切割，才能烤出 ...

#17. 海頓媽媽的實驗廚房- #聖誕餅乾食譜/無色素 - Facebook

大家都知道我最近走“輕鬆做”路線，來玩OXO手工餅乾擠壓器，大成功耶！沒幾分鐘擠出兩大盤， ... 但如果太硬也會不好擠喔。 ✓餅乾麵糰切忌出油，不 ...

#18. 做餅乾時被困擾的各種問題，答案原來在這 - 每日頭條

首先，冷凍的餅乾麵團從冰箱裡取出後不應該馬上切片，而是應該在室溫下放置一會兒再切。因為如果麵團太硬，缺少彈性，就很容易碎。

#19. 烘焙新手必看！自己在家做饼干常犯的14个错误，一定要避免

你可以选择把黄油放在室温下等待15分钟，这样的黄油不会太硬也不会太软。 你使用了陈年的发酵粉或小苏打. 发酵粉和小苏打在烘焙中充当膨松剂，可以让面团 ...

#20. 甜派皮- Cookidoo® – Thermomix® 官方食譜平台

注意勿過度用手揉麵糰，避免麵糰產生筋性，導致餅乾或是派皮變得太硬。 · 在擀平的過程中，如果麵糰溫度變得溫暖且難以操作，可將麵糰連同烘焙紙或是保鮮膜一起放入冰箱冷藏 ...

#21. 饼干糕点加工过程中27个常见问题的答疑解惑 - 知乎专栏

第1个问题：饼干粘底产生的原因可能有：（1）饼于过于疏松，内部结合力差，此时应减少膨胀剂用量；（2）饼干在烤炉后区降温时间太长．饼干坯变硬， ...

#22. 玉米控集合! 奶香系玉米造型餅乾，讓人欲罷不能一口接 ...

玉米造型餅乾食譜分析 · 可以做厚的約1公分厚以上，這樣可愛的玉米格紋會很清楚。 · 當然也可以做薄的、烤久一點，口感就會比較脆硬，但玉米紋會稍稍不明顯 ...

#23. 美國人從小吃到大的軟餅乾烘焙有技巧

麵粉構築餅乾的主要結構。當你烤出來的餅乾攤平得像威化餅一般，說明麵粉的用量太少；適當比例的麵粉用量，餅乾才 ...

#24. 我做的饼干太硬了，怎么办呢。只有面粉，黄油，鸡蛋 - 百度知道

面粉的比重越高，做出来的东西口感就越硬。 2.在减少面粉的分量之后，可以适当增加鸡蛋、黄油的分量。 3.水的含量也是很重要的，虽然烤制的时候水分会蒸发，但是水分太 ...

#25. 請問怎樣將餅乾烤的酥而不硬？ - GetIt01

為什麼我烤的餅乾要麼太硬，要麼中間還是一坨麵粉？如果方子沒有問題的話烘烤溫度與時間：烤硬了要縮短時間，如果夾生，表面上色還淺就延長時間，表面已上色...

#26. 超簡單甜點食譜：手工烤餅乾做法，新手入門也能輕鬆上手

千萬記住 放冷凍不要太久，不然太硬，反而不好壓模. 餅乾壓模前，烤箱先以170度預熱，這樣壓好膜直接送進烤箱烤剛剛好. 超簡單甜點食譜手工烤餅乾 ...

#27. 1顆份細砂糖---30g 低筋麵粉---40g 奶油butter - Instagram

觀察一下不要讓邊邊烤出金黃色，會太硬捲不起來） [5] 取出趁熱用筷子捲起後，輕壓固定，然後放涼定型。 [6] 可愛美味的煙捲餅乾就完成了。 ☆小撇步冷掉以後會變硬， ...

#28. 烘焙餅乾一定要避免這14個錯誤,讓你烤出美味的餅乾! - 人人焦點

烤箱有熱區和冷區，因此即便當一部分餅乾被烤焦了，還有一部分是 ... 你可以選擇把黃油放在室溫下等待15分鐘，這樣的黃油不會太硬也不會太軟。

#29. 烘焙新手做曲奇饼干，太干！挤不出来咋回事？烘焙师教你诀窍

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#30. 小知識｜餅乾種類大解密

這款餅乾經過塑形後，放到冰箱中冰硬再取出切片烘烤，口感酥酥脆脆，算是大眾接受度最高的一款餅乾。 【酥鬆】奶油曲奇餅乾，一口咬下有著酥鬆口感、濃郁 ...

#31. Class 3. 餅乾 - 甜點材料包

冬天天氣比較冷或製作時放置比較久，會讓麵糰裡的奶油硬掉，如果擠不出來的話，可以選擇拿到微波爐微波個10-20秒（是稍微軟化，可以擠得出來就好，千萬不要讓它融化！太軟 ...

#32. 零失敗! 壓花餅乾食譜,超好吃的低糖造型餅乾,新手烘焙的第一堂 ...

如果你尚未進入烘焙的世界，Kino Kino小編推薦你可以從餅乾入門開始，將會讓你很有成就感，造著這款低糖食譜做， ... 4️⃣粉量過多會太硬。

#33. 总是烤焦？口感太干？一篇学会做出完美饼干的秘诀！ - 新浪

面团完成后，放置冰箱或冷冻库4小时以上，让面团变冷、变硬后再烘烤。面团过软或过糊的话，烤起来容易变得扁平。 解决方法②：烤箱预热、提高温度. 请确实 ...

#34. 奶油小西餅一種麵糊製作出3種花樣、2種不同口味，方便省時

奶油一定要確實軟化，未軟化的奶油會導致麵糊太硬，無法順利擠花2.蛋不能用冰的， ... 全蛋液也可改成用一課蛋黃加2克蛋白，可使餅乾顏色更漂亮7.

#35. 曲奇做出來很硬不酥？掌握這3點小技巧，酥香可口一上桌就搶光

而且當麵粉比例太低時，餅乾的延展性太好，餅乾的花紋不容易保持，容易在烘烤時變模糊，同時餅乾內在支撐力不足，容易造成坍塌，出現連成一片、根本看不清 ...

#36. 【食譜】鐵盒餅乾自己做，做好基本餅乾麵團，快速做不同口味

端出美美的鐵盒餅乾，大概是這陣子覺得最有成就感的小事了！ 餅乾是簡單好 ... 硬硬脆脆又耐吃的特色，讓人越吃越上癮～加入堅果讓鐵盒餅乾更有變化性.

#37. 雪Q餅做法20分鐘完成，免烤箱、一鍋搞定超簡單！ - 頑皮文日記|

棉花糖180g; 麗滋餅乾(奇福餅乾) 200g; 蔓越莓乾或其他果乾60g; 無鹽奶油60g; 奶粉50g ... 雪Q餅材料比例分享，第二步餅乾剝碎 ... 雪Q餅太硬的原因？

#38. 「烘焙小技巧」餅乾總是製作失敗這12個小細節你或許沒注意到

（4）室溫過低/配方中液體材料溫度太低，操作過程中，黃油再次凝固。 （5）配方中乾性材料太多. 蔓越莓餅乾. 7、為什麼我做的曲奇花紋會消失或者 ...

#39. 餅乾食譜硬

想說：餅乾烤一半時，放一顆巧克力在上面，融化了就會覆蓋在餅乾上，我～犯 ... 買，買了也都覺得太甜那不然就是太硬，所以就開始了我的測試美式餅乾 ...

#40. 寶石餅乾(上課食譜，一組份量) @ liwen幸福家政 - 隨意窩

材料名稱 數量g 1 無鹽奶油 200g 2 糖粉 150g 3 鹽 1/2t

#41. 雙重巧克力鐵盤熱餅乾作法與食譜：萬分療癒又超級解憂的 ...

如果一壓就完全凹陷，那麼就算是過度軟化，反過來若是輕壓不容易有凹陷，就是太硬太冰。 除此之外，奶油軟化的程度也會依據氣溫、季節不同而有所調整。

#42. 【食譜】又酥又脆！絕對成功蔓越莓餅乾 - Chi's baking life

又酥又脆，並不是偏硬的餅乾，非常好咀嚼。 在餅乾中加入杏仁粉，提升香氣外也增加口感上的層次。多了蔓越莓乾讓餅乾帶點果乾的酸甜，想品嘗豐富味道 ...

#43. 【食譜】一鍋到底！超濃郁～經典美式花生醬餅乾

再加入中筋麵粉、泡打粉、鹽，切拌成糰，餅乾麵糰就完成了 ... 天氣太熱時，麵糰太軟叉子會容易沾黏，稍微冰過後，會比較好操作，但也不能冰太硬，不然容易裂開.

#44. 口感酥脆的手工餅乾 - 懶懶魚兒

脆硬性餅乾影響餅乾口感，最重要的有三種東西，第一個是水，第二個是糖，第三個是油。所謂的水，是連蛋白、牛奶都包括在內的水分，會影響餅乾的軟硬程度； ...

#45. 做餅乾的食譜 - TANWAT

相信有不少人和我一樣，是手工餅乾的愛好者，厚實口感再加上在口中發散出的濃郁 ... 愛吃美式餅乾的我，都找不到一間滿意的地方買，買了也都覺得太甜那不然就是太硬， ...

#46. 牛奶餅乾 - Carol 自在生活

濃郁的奶味，酥鬆的口感，這款餅乾最適合做為小朋友放學回家的點心。 ... 喜歡您分享的食譜這個牛奶餅乾我照您的方式做了4次，每次烤起來都太硬，而且 ...

#47. 手工餅乾自己做更好吃>內容連載 - 博客來

不過要注意不可冷凍過久，以免麵糰太硬，切割時容易碎裂。 ○ 脆硬性餅乾配方中的糖與油脂用量都比較多，需將麵糰冷藏至稍硬，再利用餅乾壓模壓出造型 ...

#48. 全麥蜂蜜餅乾Whole Wheat Honey Biscuits，淡淡的美味

Whole Wheat Honey Biscuit · 1. 將奶油溶成美乃滋軟度，建議每次微波10秒，中途皆攪拌。注意奶油不可太硬，但也不可溶成液態，這樣會導致餅乾烤的時候攤成一片，無法成型。

#49. 【問答集】餅乾篇 - 小本廚房實錄

A：餅乾未烤熟，因每台烤箱火溫接不相同，所以請將餅乾再多烘烤一會，自然會變硬的。 Q：怎樣烘烤才能讓餅乾美美的？且表面不會焦掉．． A：建議可 ...

#50. 硬核！饼干（中篇）_蛋白 - 搜狐

这个方法最重要的就是前期要将冷藏黄油和干粉搓成沙状，这个过程，法语叫“Sabler”，就是“沙化”的意思，法式的很多挞皮和饼干都用的是这种做法。

#51. 甜品食譜｜貓舌頭餅乾味似白之戀人？香甜脆薄4貼士蛋白勿1次 ...

每一條麵糊將被焗成一塊餅，記得麵糊之間要保持適量距離，因為焗餅時麵糊會脹起，兩塊餅位置放太近，會黏在一起。 貓舌頭餅乾食譜.

#52. 手工烤餅乾食譜分享｜親子烘焙/初學者必看入門做法/簡單零 ...

放冷凍不要太久，不然太硬，反而不好壓模 008. 餅乾壓模前，烤箱先以170度預熱，這樣壓好膜直接送進烤箱烤剛剛好 021 超簡單甜點食譜手工烤餅乾 ...

#53. 氣炸烤箱也能做牛奶棒餅乾 - 食譜

很喜歡吃棒狀的餅乾，尤其是牛奶棒，我很常在蝦皮買純新milk 17牛奶棒， ... 加了不少的奶粉，也加了一些奶油，做出來的牛奶棒比市售的更不硬，硬中帶 ...

#54. 酥脆燕麥餅乾 - JB Verhuur

· 這個燕麥餅乾不會很容易就散掉，口感紮實但不過硬， 楓糖漿的甜味與椰子油的香氣真的讓我覺得是絕配! 雖然有加肉桂粉，但實際上是吃不太出肉桂味， 反倒 ...

#55. 做出平整美味的糖霜餅乾- Yichen - Medium

文末附上食譜配方，僅適用台灣環境(偏潮濕)。海外朋友照表操課可能會覺得太過乾硬，因此請斟酌多加蛋液；或少放一些乾粉囉。

#56. 如何讓餅乾擁有薄脆、厚實或有嚼勁的口感？ - 關鍵評論網

如果想要脆一點，可以往蛋白多一點餅乾邁進，想要酥的話，杏仁粉、堅果粉效果不錯。 砂糖vs. 糖粉對於餅乾口感的影響：砂糖→脆硬餅乾; 糖粉→酥鬆餅乾.

#57. 燕麥葡萄餅乾 - 歐梅加的二房- 痞客邦

不過這樣烤出來的餅乾軟軟的耶，放涼後有變硬，但是仍不脆。我覺得這樣軟餅的形式也挺好的，因為燕麥片烤太久會硬，容易弄破上顎。 燕麥配葡萄乾 ...

#58. 紐約超人氣爆漿軟曲奇，酥軟爆漿攪一攪就成功！

3.篩入低筋麵粉、泡打粉、鹽，切拌（不規則方向拌）按壓到沒有乾粉成為一個麵團，千萬不要同方向攪拌會出筋，餅乾就不會酥鬆。也別攪拌太久用刮刀攪拌切拌，不要用攪拌機， ...

#59. 聖誕巧克力夾心餅乾 - Just Whisk

如果太硬，請隔水重新加熱。 烘烤& 組裝. 將烤箱預熱至350°F / 176°C。

#60. 好吃又美味！小烤箱就可以～棋格餅乾DIY - 玩料理 - 親子就醬玩

【註】冷凍庫東西堆疊的太多，所以建議可拿塊硬紙版，. 將麵粉皮平放送進冷凍庫冰至有硬度即可(約20~30分鐘)。 36. 38. 被 ...

#61. 做手工抹茶餅乾、原味奶油餅乾真簡單 - basil‧食旅手帖

餅乾 剛烤好時質地鬆軟香噴好吃，冷卻後能使口感轉為爽脆。 ... 我想請問一下，我以前烤過幾次餅乾，但烤出來要不是太硬就是軟軟的像受潮一樣，請問是 ...

#62. 所有撇步都在這！超完整糖霜餅乾食譜

基本上蘿卡如果想要快速製作糖霜餅乾時，只會調兩個硬度：中等偏硬＆ 偏軟糖霜，就很夠製作了！建議加水稀釋糖霜時要非常少量的加水，一次加幾滴就好， ...

#63. 【煉乳脆餅•硬】非常簡單的硬餅乾 - 好料理

【煉乳脆餅•硬】非常簡單的硬餅乾的做法步骤7. 從冰箱中取出，稍稍回溫（否則太硬容易切碎），具體時間視天氣溫度約5-20分鐘。沒經驗的話隔幾分鐘去切一刀試試。

#64. 23個烤出完美泡芙秘訣| Become A Professional Puff Expert

人人都想知道” 烤出完美泡芙的秘訣” ，其中脆皮泡芙(或稱菠蘿泡芙、餅乾泡芙)， 比起一般泡芙或閃電 ... 當你發現此時麵糊已經太硬或太軟，就透露出幾個操作上的狀況。

#65. 零失敗【手把手教你做收涎餅乾】 - 我們一起敗517Buy

手工餅乾比例是奶油跟糖通常是1比1，但我個人覺得太甜，所以以這個為基礎調整了一下比例【準備材料】 1. 水手牌低筋麵粉250g (大品牌皆可， ...

#66. 酥鬆餅乾的關鍵在於??比例決定餅乾的脆、硬、鬆 - Pinterest

Dec 15, 2018 - 配方中油比糖多的餅乾，是市面上最常見的配比，酥鬆的口感，雪球、曲奇、燒果子。 ... 如果比例對了做出來的餅乾就不會出乎預料太多，並且還會非常好吃喔!

#67. 牛軋糖餅乾太硬！韓國人拿去「加熱」 口感吃到讓你懷疑人生

近年來台旅遊的韓國遊客越來越多，其中韓國人對於台灣伴手禮的喜好，更是讓國人滿臉黑人問號，而他們近期的新歡則是零食界的經典「牛軋糖餅乾」， ...

#68. 液態油製作銀髮族養生餅乾之探討 - 國家圖書館期刊文獻資訊網

族餅乾嗜好調查」65歲以上高齡者之前三大需求：「不要太硬、好咬」 ... 花油製作之液態油配方餅乾取名為「噌蝦餅」（高纖麵粉50%、葵花油.

#69. 为什么烤出来的饼干硬_小红书 - Xiaohongshu

第一次上车不太会弄和面的时候就弄的到处都是我是看其他小姐妹的配方做的别人都没什么大问题材料： 黄油50g 鸡蛋25g 奶粉25g 低粉100g 细砂糖25g 还为了这个饼干买了 ...

#70. 怎麼加有關係！認識餅乾裡常見的副原料 - 食力

杏仁粉和榛果粉油脂含量高，吸水性不強，額外添加並不會使麵團有太大的軟硬度變化，但隨著杏仁粉和榛果粉用量增加，會讓餅乾烤焙後越能維持住原來的形狀， ...

#71. 聖誕節特輯2：彩繪玻璃餅乾 - 辣媽Shania

3.加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻就可以。 4.放入冷藏約30分鐘(或是冷凍15分鐘)之後會比較好整形, 如果不小心冰超過30分鐘, 發現麵團太硬也沒關係, 只要在 ...

#72. 酥鬆餅乾的關鍵在於??比例決定餅乾的脆、硬、鬆、酥!

油脂使用量越多，呈現口感越酥。 · 而油：糖=2：1 的配方結構中，雖然液態量增加，麵粉增加比例還是不要超出太多，盡量以增加堅果粉用量為佳，而隨著粉類 ...

#73. 手工餅乾校友訂購享優惠

即日起至五月底止，訂購宜美小舖手工餅乾禮盒享有特惠價. 現代人飲食習慣趨於清淡，熱量較 ... 烤得太黑、太硬，反而失去手工餅乾的特色。以旋風式烤箱為例，烤箱預熱5.

#74. 外酥內軟滿嘴都能吃到巧克力豆！ - 糖煮婦的生活日記- 痞客邦

說到餅乾，大部分的人都喜歡酥脆或脆硬的口感～ 像是台灣道地的核桃酥、香港 ... 【巧克力控的最愛】經典美式巧克力豆軟餅乾The SOFT CHEWY Chocolate ...

#75. 機能|口糧 - 台灣優格餅乾學院

全素/ 單片獨立包裝學院強勢新品，全新改良，顛覆你對口糧的印象，口感酥脆，不會太乾、不會太硬，單獨吃也能感受到的美味。 ✓飽足感upup

#76. 餅乾烘焙小錦囊 - 安琪拉的小天地

做餅乾雖不必像做麵包時要注意麵糰發酵的情形，也不必像做蛋糕時要擔心 ... 請使用食譜要求大小的烤盤，如果烤盤太大烤出來的成品會太薄，而且容易 ...

#77. 令人上癮的Subway 餅乾怎麼做？老店員食譜大公開！

將麵團捏成一個個高爾夫球大小的圓球狀，在烤盤上相隔3 公分，烘烤14～16分鐘，或是觀察麵團邊緣是否已變得扁平化，烤太久會讓餅乾變得太硬。

#78. 法式杏仁瓦片, 沒吃過的香酥薄脆 - 美食料理TAHINI

在眾多餅乾裡，我覺得杏仁瓦片是非常老少咸宜的小甜點，耐吃不膩、會一片接 ... 太薄會很易脆，太厚那種薄脆香的口感會不足，吃起來會像硬硬的煎餅。

#79. {S1T2} Day 4，義大利餅乾與Strassburger法國傳統餅乾。

由於餅乾很硬，切太厚不好咬。 IMG_3920.jpg 每片餅乾中間間隔1公分左右站立在烤盤上放回烤箱烤。 傳統的方式 ...

#80. 1 碗搞定! 全素香蕉燕麥餅乾(7 樣食材) Vegan Banana ...

這Vegan 全素香蕉燕麥餅乾不僅健康，而且也非常美味。 ... 我真的做過非常多批不同的香蕉燕麥餅乾，其中不是太硬、不好咬，不然就是太軟、不像餅乾。

#81. 煙捲餅乾Cigarette Cookies | 每天都有新食譜！

烤箱預熱175度後，放入烤箱烤5-7分鐘。 （觀察一下不要讓邊邊烤出金黃色，會太硬捲不起來）. 煙捲餅乾Cigarette Cookies ...

#82. 7 11 餅乾做法2023

將麵團捏成一個個高爾夫球大小的圓球狀，在烤盤上相隔3 公分，烘烤14～16分鐘，或是觀察麵團邊緣是否已變得扁平化，烤太久會讓餅乾變得太硬。 可以打開烤箱門，讓餅乾 ...

#83. 【烘焙】棉花糖軟餅乾 - 幸福365家常料理

軟餅乾吃起來的口感就是軟芯，不是脆硬的，所以它的烤焙千萬不要太久，剛剛好熟即可。出爐後放一下下的棉花糖是會牽絲的，因為還在溫熱狀態（但不能一出爐 ...

#84. 〈影音食譜〉冰淇淋聖代！甜筒餅乾碗、香草冰淇淋自己做

〈影音食譜〉美國高人氣冰淇淋口味—餅乾麵團Cookie Dough！ ... 慢加速，打到鮮奶油不會流動的狀態，先不用打到太硬，以免待會混合其他材料會打過頭。

#85. 布朗尼介紹&常見問題 - One More Bite

2.冰鎮吃：冷藏拿出來直接吃。如果怕太硬，可以在室溫退冰5分鐘後食用。 3.加熱吃：巧克力加熱容易燒焦，建議微波 ...

#86. [瓜培梅時間]宇宙無敵保證難失敗餅乾－冬天太無聊

但家裡沒貨有糖就好。 3.雞蛋1顆。 4.低筋麵粉200g。（每家使用奶油不同，如果烤出來餅乾不夠硬，可以 ...

#87. 基礎手工餅乾 - 尋味記- 痞客邦

一些果乾會有皺褶，可以事先泡熱水快速讓果乾膨脹再擠乾，不要泡太久以免風味變差。原則是硬脆、不易融化的材料先加入混拌（如杏仁角），軟質易融化/色彩 ...

#88. 低筋面粉适合做饼干 - 一兜糖

首先，冷冻的饼干面团从冰箱里取出后不应该马上切片，而是应该在室温下放置一会儿再切。因为如果面团太硬，缺少弹性，就很容易碎。冷冻面团的时间一般在1个小时左右， ...

#89. 甜點實驗室｜基礎餅乾食譜My First Try-Basic Cookie Recipe

但她跟當時的我有一樣的困擾，就是使用植物油製作餅乾，就是做不出那種酥酥脆脆的口感啊！！！ 以前嘗試過要做餅乾，可是怎麼烤，不是太硬，就是太軟， ...

#90. [Week4] 糖霜餅乾的基本功！如何做出平整美味的奶油餅乾

本周想跟大家分享糖霜餅乾底：奶油餅乾的實作筆記。我從網路上的達人網站中選擇了以下4種 ... 若前15下白顏色比例過高/觸感太硬，麵粉太多建議重做。

#91. [烘焙菜鳥日誌] 超方便冷凍餅乾「凍頂烏龍茶餅乾」隨時都能 ...

整好型後送入冷凍庫凍硬。 ＃13 待要烤時再將麵團由冷凍庫取出，使麵糰稍微退冰變軟再進行切片，不然太硬切割時容易脆裂。

#92. 7 11 餅乾做法2023

愛料理精選7篇簡易食譜做法與步驟，有最新的幸運小餅乾、幸運曲奇餅乾Fortune ... 烘烤14～16分鐘，或是觀察麵團邊緣是否已變得扁平化，烤太久會讓餅乾變得太硬。

#93. 7 11 餅乾做法2023

奧利奧奶酥餅乾食材低筋麵粉120g 7 11 餅乾做法7 11 餅乾做法牛雜湯9、擠出曲奇 ... 烘烤14～16分鐘，或是觀察麵團邊緣是否已變得扁平化，烤太久會讓餅乾變得太硬。

#94. 【食譜】黑糖燕麥餅乾 千錘百鍊用了八年的配方

這之後快過期的燕麥還是不時出現，所以燕麥餅乾也持續生產中，前幾年品質始終不太穩定，有時超好吃、有時太硬、有時不夠酥脆(可能因為我也很隨興做的 ...

#95. [食譜] 自製抹茶手工餅乾(Matcha Cookies)。香醇濃郁的抹茶 ...

這份食譜本身不會太甜，所以建議不要再減糖或減油，不然吃起來會很硬，就不是口感香酥的餅乾囉！其中，香草精可以改成牛奶，泡打粉視個人喜好隨意添加。接 ...

#96. 擠花餅乾from Eupho Café - 愛在廚房

是不是麵糊比較乾？還是天氣比較冷？ 奶油是否確實回溫放軟再操作呢？ 擠花無法連續，是因為麵糊太硬。還有，擠的時候也要儘量用力平均一點喔~^^ ...

#97. 【餅乾麵團太硬】做餅乾時被困擾的各種問題，... +1 | 健康跟著走

餅乾 麵團太硬：做餅乾時被困擾的各種問題，...，2019年12月11日—首先，冷凍的餅乾麵團從冰箱裡取出後不應該馬上切片，而是應該在室溫下放置一會兒再切。因為如果麵團太 ...

#98. 烘焙課程筆記糖霜餅乾 - Evie and Bob

糖霜餅乾(壓模餅乾) 做法筆記. 原料名稱. 重量(g). 壓模餅乾(約30個，視餅乾模具大小) ... (iii) 加入粉類攪拌均勻即可，不要打太久(過頭會出筋).

#99. 酥鬆餅乾的關鍵在於？比例決定餅乾的脆、硬、鬆、酥！ - 媽咪拜

而油：糖=2：1 的配方結構中，雖然液態量增加，麵粉增加比例還是不要超出太多，盡量以增加堅果粉用量為佳，而隨著粉類減少，餅乾形狀維持較不易，可帶模烘 ...

#100. 狂熱糕點師的「乳化＆攪拌」研究室 - 第 36 頁 - Google 圖書結果

若各位想製作無雞蛋卻又不會太硬的餅乾,可參考厚燒奶油酥餅的作法(前著「狂熱糕點師的洋菓子研究室」 P.15 ) ,增加奶油受到加分的粉味。用量:「 2 倍全蛋( 40g )」的 ...