《書店家之味》是台中繪本書店晨熹社闆娘Sylvie的作品，我原以為這是結合繪本故事的食譜書，書中確實有這樣的篇章，但比我想像的更多，如同Sylvie在分享會中所說，讀者可以將這本書當成是書店一家的故事書。確實是如此，我收到書之後，真的是笑咪咪的讀完，讀完覺得暖呼呼（不過肚子咕嚕咕嚕）。
除了書店一家的故事之外，書中也穿插許多實用的建議，像是和孩子一起上市場、創作菜單、動手料理可以怎麼做，讓孩子有參與感，也能創造珍貴的親子回憶。如果你有意和孩子一起進行這些活動，我覺得書中的建議很實際，值得參考。
對了，在食譜的篇章中，Sylvie回應孩子──小店員闆寶Oliver的閱讀想像，有了一般親子食譜書少見的暗黑創意料理，像是烤蚯蚓三明治、地獄咖哩、鬼怪狼牙棒等等，真的非常有趣。
本來在我讀完這本書之後，就想立刻發文推薦，但一時玩心大發，在書櫃間搜尋了好幾天，出了以下幾道題，希望書店一家願意接受挑戰：
1. 陶樂蒂的《好吃！好吃！》（玉山社出版）最後，有一道「熊寶寶蛋炒飯」，故事裡沒有食譜，書店一家可以做得出來嗎？（我相信這一題應該不難）
2. 以甜點製作過程帶出時代變遷、種族與性別平權的《甜點，好滋味》（小魯出版），書中的黑莓鮮奶油可以做成什麼甜點呢？（不能重複書中已做過的莓果三明治喔）
3. 如果章魚燒裡面不包章魚，可以用什麼食材替代呢？這個問題靈感來自搞笑又有寓意的《我是章魚燒，我叫章魚三郎》（維京出版），不過關於情節，我不能多說暴雷，總之，世事難料，有些章魚燒真的需要替代方案。
有興趣的朋友也可以挑戰看看。期待書店一家願意接受挑戰！
＊《書店家之味：闆娘的親子繪本料理》，KIDO親子時堂出版
鮮奶油可以 烤 嗎 在 [問題] 植物性鮮奶油怎麼處理- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位版友好~~
今天突然想吃蛋塔 於是爬了食譜後 就開始自己動手做了蛋塔!
食譜如下: (參考版友kikimom)
材料:
冷凍起酥片六片，全蛋兩顆，細砂糖60g，牛奶120g，鮮奶油120g（可以作十個蛋塔）
一切皆照著作法下去做:
1.先將 冷凍起酥片放在室溫中，稍微回軟就一片片的捲起來
將六片捲成一捆，包上保鮮膜或放進塑膠袋再放回冷凍庫冷凍
2.將蛋和砂糖和牛奶 攪拌在一起 接著用濾網過濾一次後 加入鮮奶油攪拌均勻
3.拿出冷凍庫的派皮捲，然後切成十等份
將派皮沾點麵粉後，用橄麵棍從中心向外橄成一張張的塔皮
接著鋪在蛋塔杯裡，疊起來放進塑膠袋再進冷凍庫稍微冷凍一下
4.將烤箱預熱到250度左右再將蛋塔液平均倒入塔皮中，送進烤箱的中層烘烤25分鐘左右
塔皮底要烤到像這樣有點焦黃酥脆才算是成功了喔!
今天照著做之後 有一些小問題想請問大家~
1.材料中的鮮奶油 因為我沒注意 就直接去材料行買了 長春的植物性鮮奶油(液態)使用
請問口感上會有差別嗎? 蛋塔中的鮮奶油到底要用哪種才比較好呢?
2.我照著步驟烤完後 我覺得表面看起來有點焦 (但還可以接受)
但是~~ 我在倒數10分鐘的時候 發現表面有點焦 怕在繼續烤下去會更焦@@
於是在倒數10分中的時候 全火轉成了下火 !
烤完後 第一次拿出來看 表面OK! 但底層的酥皮呈現的顏色很像沒熟= =
就是完全不焦黃酥脆....
於是我又把它丟下去再烤了5分鐘....(這次我改放在最下層 一樣開下火)
成品出來後.....
底部還是很像沒熟阿!!!!!!!!!那顏色就是不焦黃 吃起來就是不酥脆阿!!
吃起來綿綿的= =....?! 整個蛋塔口感吃起來 底層的皮就是怪怪的!!!
是我的時間哪裡錯了嗎~~~(我也是照著食譜來啊~~)
怎麼會變成這樣= =...
請問版友 在時間控制上 250度25分鐘有問題嗎@@?!
如果我下次一樣250度烤25分鐘 但是改放在最下層 情況會不會好一點?!
這次成品 ===> 上層有點小焦 底層卻沒熟的感覺-0-....
ps.請問 植物性鮮奶油 可以使用在蛋塔上嗎? 我總覺得這次做出來的蛋塔內陷
好像沒有那麼好吃?!... 說不出來= =...
大家做蛋塔 使用的鮮奶油 是植物性還是動物性呢?!
請問植物性先奶油還可以再來做什麼呢?
我去圖書館借了食譜書 發現上面好多蛋糕類 幾乎都是使用動物性鮮奶油!!!
冏..我是不是買錯了...
翻了整本食譜書...都沒寫說植物性鮮奶油...
今天才剛買的 1L 才用了不到120克...
還剩超多的啦!!!!!!!!!!! 要怎麼消耗呢?!
謝謝大家~
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◆ From: 111.255.37.89
※ 編輯: basha 來自: 111.255.37.89 (10/18 01:22)
※ basha:轉錄至看板 cookclub 10/18 01:23
好的!
我都不知道要放最下層烤@@...我之前都以為放在中層烤才不會烤的不平均-0-
謝謝你的建議~~我會在試一次~
下次會把烤盤改放在最下層烤烤看~
謝謝^^
※ 編輯: basha 來自: 111.255.37.89 (10/18 01:32)
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