早安~
昨天直播的『黑糯米雙色吐司』切面很美~ 也很軟Q。(食譜在文末)
但因為我加入太多米飯,整個麵團很黏,一來不是很好整形,二來麵團筋性不太夠,所以這吐司就沒能長得太高。但還是很好吃喔! 很有黑糯米的香氣, 一點QQ的,但還是滿柔軟的,單吃也好吃。我們家還包了肉鬆來吃 ^^
***做兩條12兩吐司***
黑糯米飯糰:
高筋麵粉 250g (統一麥典)
煮熟黑糯米 130g
水 145g
砂糖 20g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 10g
白麵糰
高筋麵粉 250g
水 155g
砂糖 20g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
1.兩個麵團分別揉好之後,一次發酵60分鐘 (我一個用攪拌機 一個用麵包機)
2.兩個麵團,個別分割成兩等份,滾圓休息10分鐘
3.取一個麵團(黑糯米/白麵糰個一),擀成20*30cm長方形。
4.兩個交疊一起,捲起來,放入吐司模
5.二次發酵約60-90分鐘。
6.低糖吐司模 用水波爐烘烤21分鐘完成
(一般吐司模要考比較久約26分鐘,用其他烤箱也會比較久約30分鐘)
#辣媽的吐司筆記
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,主題:舌尖上的幸福滋味!各國招牌甜點教學~ 最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2J0zzsg 來賓:徐小可、張棋惠、凱莉 各國代表:馬丁、賈斯汀、費丹尼、萬德龍、金炳秀、小百合 外國甜點在家也能做?老外國民甜點開課了!!馬丁帶來瑞典國民肉桂卷,好吃到全場驚呼連連?!人人都...
麥典qq麵粉 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
有學生傳訊息問到
經過漂白過的麵粉會破壞其中的維生素E
我問他....是聽誰說的?
學生回答:烘友之間相傳的....
同學們!!!!!!!!!!
請稍微科普一些基礎知識~正確來說!!!
麵粉中的維生素E本來就少到可以直接忽略掉啦!!!!!
加上麵粉漂白...只要和空氣接觸自然熟成
原本淡黃色的小麥麵粉就會氧化
轉變成無色化合物,顏色上就會變白了...
目前統一麵粉所生產的統一麵粉、麥典QQ、麥典實作工坊 等系列.....
均不添加過氧化苯甲醯 (BPO)、偶氮二甲醯胺(ADA )
#另外國內已經沒有麵粉廠使用溴酸鹽
#請不要再聽信謠言
麥典qq麵粉 在 全國食材廣場 Facebook 的最讚貼文
想學麵包卻受限於家中設備嗎?
別擔心!!!只要簡單器具~你也能輕鬆上手!!
#兩人同行報名可以再招待一位朋友上課喔!
#購買麥典組合包兩組免費上課
家裡即使沒有攪拌機~也能超~優~雅~手揉麵包!!🕺
📍線上報名傳送門:https://goo.gl/xNKqKE
🍞麥典麵粉組合包:
麥典麵粉1kg*3包+烘焙小道具
迎新春感謝祭~
特別嚴選3款經典古早味麵包帶你做😍
市面上充滿了創意新麵包🥐🥯🍞🥖
偶爾也懷念小時候的記憶
古早味麵包~運用簡單的食材
作出柔軟麵包體~怎麼吃都不會膩😋
💘古早味必備鹹甜的肉鬆香蔥卷
💘香甜可口QQ的紅豆麻糬包
💘還有大小朋友都愛的巧克力蛋糕吐司
是不是光看就流口水了呢😋😋😋
課程使用👉麥典麵粉
🌾進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑
🍞筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機
💁♀️內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮
| 古早味麵包大集合 |
►難易度:★☆☆
►性質:示範教學
►時間:108/1/11(五)13:00-16:00
►費用:$800/全國VIP享優惠價$600元
►優惠活動:於全國食材廣場購買麥典麵包專用粉6包,可免費1位上課(無贈品)
►贈品:麥典麵包專用粉2kg(市售價200元)
►師資:張湘宜/統一麥典實作工坊專任技師
►內容:
示範「肉鬆香蔥卷、紅豆麻糬包、巧克力蛋糕吐司」
►限額:30人
►地點:南崁長興店/桃園市蘆竹區長興路四段338號 /附設汽機停車場
🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://goo.gl/shzaCQ
📍LINE線上洽詢報名>>https://line.me/R/ti/p/%40iid9204s
📍FB私訊我
📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985
麥典qq麵粉 在 2分之一強 Youtube 的精選貼文
主題:舌尖上的幸福滋味!各國招牌甜點教學~
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2J0zzsg
來賓:徐小可、張棋惠、凱莉
各國代表:馬丁、賈斯汀、費丹尼、萬德龍、金炳秀、小百合
外國甜點在家也能做?老外國民甜點開課了!!馬丁帶來瑞典國民肉桂卷,好吃到全場驚呼連連?!人人都愛的日本水果大福,小百合教你十分鐘完成!!韓國傳統甜湯甜米露,歐巴金炳秀讓你在台灣也吃得到!!風靡全球的巴西莓奶昔,費丹尼教你客製化愛吃什麼放什麼!!美國就是要吃甜甜圈,賈斯汀下廚究竟評價如何?!加拿大最道地巧克力點心,萬德龍帶來的甜點是螞蟻人最愛?!究竟各國國民甜點有多容易上手?又合不合台灣人胃口呢?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
#異國 #國民甜點 #附食譜 #螞蟻人#教學 #幸福 #滋味 #招牌 #瑞典 #肉桂卷 #日式 #和風 #大福 #韓國 #甜米露 #巴西 #奶昔 #美國 #甜甜圈 #加拿大 #巧克力 #型男 #主廚
★訂閱【2分之一強】Youtube►►https://bit.ly/2Jg6lG5
★YouTube限定獨家【2分之一強網路版】►►https://bit.ly/2vd7w0D
★兩性育兒新知【媽媽好神】►►https://bit.ly/2IxRSp7
★健康醫療知識【醫師好辣】►►https://bit.ly/2VYtaBl
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►►https://bit.ly/2Uzy7yV
★特別推薦【請你跟我這樣過】►►https://bit.ly/2tgCaVZ
★關注【2分之一強】粉絲團►►http://bit.ly/2mrp432
※看完這集節目,您是不是也很想動手做做看呢?
看一集學會六種異國甜點哦~~~🍩🍮🥧🍰🍪
🍩🍮6 Best Foreign Dessert Recipe🍰🍪
◎馬丁/(瑞典)肉桂卷
(1)發酵粉 12g、奶油 50g、牛奶 300ml、白糖 50gv鹽巴 1ml、麵粉 450g
肉桂醬:
奶油 100g、肉桂粉 20mlv白糖 90g、雞蛋1顆、珍珠糖
(2)麵包:
1. 融化奶油,加牛奶再加熱到40-50c°
2. 麵粉加發酵粉,加白糖,鹽巴
3. 奶油及牛奶加在麵粉
3. Mix 揉到不會黏住
4. 用毛巾蓋住,讓它發酵30分鐘
(3)肉桂醬:
全部mix在一起
1. 用麵粉撲在桌上跟發酵後的麵糰揉到沒有黏性不沾手。
2. 做成30x40cm。
3. 上面摸肉桂醬。
4. 切成2cm厚,再用毛巾蓋住讓它發酵20分鐘
5. 打蛋然後摸每一塊,再加珍珠糖在上面
6. 用烤箱250c°烤大概8分鐘
◎小百合/(日本 )大福
(1)食材:茂谷柑2個、白豆沙餡 70g、白玉粉 30g(最好是日本的)、砂糖 15g、水 40cc、片栗粉(太白粉)2大湯匙
(2)製作流程:
1.茂谷柑剝好皮(也可用當季水果如草莓、奇異果)
2.白豆沙餡用紙巾除水分,切一半,用白豆沙餡把橘子包起來
3.把白玉粉跟砂糖放在耐熱容器,慢慢加一點點水,用橡皮刮刀攪拌,要讓粉完全融化
4.用保鮮膜蓋起來,微波爐加熱(500W 約1分30秒)。等到帶點透明感,質感變成QQ,再攪拌
5.一半片栗粉散在木棒,讓木棒不黏,把【3.做好的麵皮】放下去,再從上面放剩下的片栗粉
6.用手推開麵皮做成約8×16cm,厚度要均一
7.用麵皮把包好豆沙的茂谷柑包起來
◎萬德龍/(加拿大)納奈莫巧克力 Nanaimo Bars
(1)食材:
下層:½杯 無鹽奶油、¼杯 糖、5個桌湯匙可可粉、1個雞蛋、1 ¾ 威化餅 、½杯杏仁碎片、1杯椰子絲
中層:½杯無鹽奶油、鮮奶油2大湯匙、2個大湯匙卡士達粉、2杯 糖霜
上層:4片微甜巧克力(一片一盎司)、2個大湯匙無鹽奶油
(2)製作流程:
1.先製作下層餅乾底:奶油、糖、可可粉放在鍋子裡加熱,再加蛋
2.關火再加威化餅、杏仁碎、椰子絲,將材料拌勻,壓在20x20cm的容器裡
3.製作中層餡料:無鹽奶油、鮮奶油卡士達粉、糖霜,混合拌勻
4.製作上層巧克力:用低溫火融化巧克力和無鹽奶油,關火稍微冷卻,塗上中層。
5.將完成品放在冰箱裡,巧克力變硬後就可以切開即可
◎金炳秀/(韓國)甜米露
(1)材料:麥芽250g 、水 4L、白糖 2杯(紙杯)、硬米飯 2碗、生薑
工具:大盆子x2、量杯x1、小碗x2、中碗x1、棉布、電鍋、內鍋x2、大湯匙 、瓦斯爐、鍋子
(2)製作流程:
1. 將麥芽裝在棉布裡,放在水裡像洗衣服一樣搓揉,讓水變成白色後,放置4個小時沈澱
2. 煮硬一點的飯(可加少一點水)備用
3. 麥芽水沈澱完成,舀出上層無雜質的水,加入電鍋煮好的飯,用電鍋保溫功能放置6個小時發酵
4. 觀察有些許飯粒浮上水面,即為發酵完成
5. 盛出發酵完成的麥芽水+飯,加入白糖、生薑,小火慢煮,加熱時的氣泡要撈掉,煮1小時即可完成
◎賈斯汀/(美國)甜甜圈
(1)材料:中筋麵粉2杯(300g)、溫牛奶(40-50度)、蛋2顆、乾酵母1湯匙、糖粉2湯匙、牛油 1湯匙、香草精半茶匙、鹽1/8茶匙、油(足夠炸的量)、巧克力、糖粉
(2)製作流程:
1. 在碗裡打入兩顆蛋,打散到有點白色,加入溫牛奶和奶油,攪到奶油融化。加入乾酵母、鹽、糖粉和香草香精,攪拌均勻
2.一邊加入麵粉,一邊攪和,讓它變成麵糰。
3.在桌上撒粉,將麵糰放在桌上,用手揉至不會黏。
4.在碗裡撒一些麵粉,將麵糰放進碗裡,蓋起來放置15分鐘發酵(發酵後約2倍大)
5.在桌上撒上麵粉,將麵糰擀平至1cm厚,用一大一小的圓形容器將甜甜圈印出來。
6.熱油(約150度),炸至雙面金黃,起鍋放在吸油紙上
7.加上糖粉或巧克力醬,即完成。
◎費丹尼/(巴西)巴西莓罐
(1)材料:
底層:冷凍香蕉30克、冷凍藍莓100克、蜂蜜15克、杏仁奶80克、巴西莓粉5克
上層:穀麥麥片40克、新鮮奇異果50克、新鮮香蕉35克、新鮮藍莓10克、新鮮草莓7克、椰子粉1匙、奇亞籽1匙
用具:果汁機、玻璃罐
(2)製作流程:
1.將冷凍香蕉、冷凍藍莓、蜂蜜、杏仁奶、巴西莓粉放入果汁機,混合攪拌成巴西莓果昔,再放至罐中或碗中。
2.在果昔上,加上穀麥麥片、新鮮奇異果、香蕉、藍莓、草莓、椰子粉、奇亞籽,即可完成(水果配料可依季節或個人口味更換)
麥典qq麵粉 在 壓不扁的神奇麵包/ 統一麥典QQ麵粉試作成品- YouTube 的推薦與評價
這是法國麵包配方直接法,製作隔天後才切開拍攝的影片. ... <看更多>
麥典qq麵粉 在 麥典實作工坊- 首頁| Facebook 的推薦與評價
過年祭祖、拜拜的時候桌上肯定會出現這款中式的杯子蛋糕名字象徵著高昇發大財! 外型則象徵著笑口常開! QQ的口感更是討人喜歡~. #相信自己動手做 ... ... <看更多>