Electrolux伊萊克斯主廚機-EKM3407R開箱文
一部好用的廚師機可以節省人力時間
廚房電器一定要一機多用，易洗，不佔空間，易收藏，耐用
一星期至少做一次麵包，有時候做蛋糕，經常要切蔬菜絲/片
用手做的話，絕對做到手瓜起展
新入手Electrolux伊萊克斯主廚機-EKM3407R
google一下感覺性價比不差
操作好簡單，就機身上有０～６段速及瞬速，按壓鈕按下可將上半機身抬起拆裝不鏽鋼盆及配件
800W馬力，打麵糰也可以，
4公斤容量的攪拌碗也夠用
基本配備的三種配件，由左至右分別是攪麵勾、槳型攪拌器及球型攪拌器。
另追加切片切絲組件，切絲部份又分粗細絲兩種，可做沙律或各式涼拌菜
下次再試做沙律！
這台雖然是塑膠機身，比一般攪拌機輕巧許多但是因為底座都有吸盤，所以攪麵糰的時候也算穩定
底部裝設了吸盤，這樣在攪打時可貼穩桌面並不易晃動。
食譜
法式蛋白糖（French meringue）其實就是蛋白加糖，由低溫烘烤至完全乾燥即可。最簡單是直接當成甜點食用，亦可做蛋糕外殼，或者漂浮島floating island (蛋白霜與卡士達) 或者小時候的回憶，花占餅 （圓圓餅乾上面點綴著五顏六色糖霜）
製作法式蛋白糖重點當然是蛋白打發，建議在蛋白大略打發、產生大泡沫之後再開始加糖、再慢慢分次加入，讓糖有時間充分融化
食材：
150g 幼砂糖
1 茶匙 白醋
3 隻蛋白（室溫）
**蛋白1份
1 茶匙粟粉
1 teaspoon 雲尼拿香油
做法：
1. 將雞蛋的蛋白及蛋黃小心分開,蛋白一定不可以沾到蛋黃,水份或油脂
(可用碗仔分雞蛋以確定沒有沾到蛋黃才放入攪拌鋼盆中,以免沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
2. 先用低/中速度打出一些泡泡
3. 慢慢加入白醋及1/3量細砂糖
4. 用高速攪打到泡沫開始變細緻並且膨脹
5. 再把剩下的砂糖加入用高速打到非常有光澤尾端挺立的狀態
(全程約8-10分鐘可以完成)
用廚師機做蛋白打發很簡單！就算食譜要求打發8-10分鐘
人手做很難，用廚師機很方便！
還可以邊做甜品邊看電視
另外機身夠輕也是一大優點
從廚櫃深處把一部超大型超重的機器拿出來
我大概也懶得再煮了。。。。
總結是值得買！
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#開箱文 #廚師機 #麵團打打打
麵團打打打 在 [問題] 麵團打不出薄膜- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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使用冰水後的成果
食譜一樣山型吐司配方
改成冰水(旁邊有結冰那樣)
中速(4/6)攪拌1分鐘→高速(6/6)1分鐘→加奶油→高速(6/6)5分鐘查看→再高速(6/6)打1
分鐘完成
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家用的坐式攪拌器好像打不出薄膜
機種:
已經做很多次都沒有成功打出薄膜過
這次是carol老師的山型白吐司配方(之前用丙級的配方也是敗，打了大概30分鐘)
這次打了1小時 麵團都發酵了還是沒有
打了1小時的狀態:轉速3/6(最高)
麵團變成黏手、溫熱
這種坐式的是否真的無法打出薄膜 還是哪裡有問題呢？
轉到最快速感覺就是麵團在棒子上跟著轉，完全沒有被"攪"到。
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