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檸檬咖哩金沙蝦
#家常菜 #食譜 #綠竹筍
這個蝦子也是朋友送的,就是昨天送蒲燒鰻的內個朋友,本來是打算要煮檸檬蝦,但又想到偉大的象廚 @e.g.kitchen 曾經分享過咖哩金沙蝦,怎麼辦,檸檬蝦還是咖哩金沙蝦?選不出來,所以全部放在一起啦!
食譜大家參考看看
材料
白蝦 朋友送的可能一斤
鹹蛋黃 兩顆
蒜頭 四瓣切碎
蔥花 隨喜
咖哩粉 一大匙
檸檬無水奶油 一大匙
檸檬汁 半顆 可能20g
朝天椒 一根
作法
1 白蝦剪掉鬍鬚開背去除腸泥,善良一點可以把身體的殼先剝掉。
2 熱鍋放入一大匙檸檬無水奶油,放入大蒜炒香,再把鹹蛋黃用刀被壓扁後放入鍋中,炒至起泡。
3 把處理好的蝦子放進來,炒至半熟加入咖哩粉與朝天椒拌炒。
4 倒入檸檬汁,把湯汁收濃一點,最後撒上蔥花就能裝盤。
這道菜酸辣夠味,一斤蝦子根本不夠吃內,醬汁牢牢掛在蝦子身上,覺得自己這種貪心的個性真是太棒了。
喔,還有吃到膩的涼拌綠竹筍啦,順便幫公公的夏季蔬果拍了幾張團體照與個人照。
圖五是洗過煮好的綠竹筍,要挑後方與左方歪腰的造型,右邊那位站得直挺挺的應該是住在比較深的土裡,肉會比較少也沒那麼甜。另外,綠竹筍也不是越大隻越好,差不多一根手掌長的尺寸,如果頭髮已經變成綠色,就代表他曬到太陽,可能會有苦味,只要把去殼後顏色特別黃的部分切掉就好。
圖六是前幾天提到的甜龍筍,他頭髮綠的或黑的都不影響他的肉質與口感喔。
最後一張是全體大合照,除了南瓜之外,真心希望與他們明年再相會,我不想再吃筍了啦!
#食物攝影 @willy20629
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龍鬚菜怎麼處理 在 Facebook 的最佳解答
開飯囉!😋最近被很多好友餵食,在疫情的衝擊下,他們努力尋找出口,研發了宅配美食!既然餐廳還不能開放內用,宅配美食就給他訂起來吧!
防疫期間吃了很多水餃的小猴,最近煮出心得了!😆冷凍水餃要怎麼煮才不會破呢?建議不要等到水滾才下水餃,而是水溫大約60度,鍋子冒出微微小氣泡時,加一匙鹽巴&一點點沙拉油或橄欖油,再將冷凍水餃放進鍋子,輕輕攪拌不要讓水餃黏底,蓋上鍋蓋時要留一點空隙讓水氣冒上來,用小火煮約6分鐘,看到水餃浮起來就可以上桌了,中間都不用再加水喔!
至於龍哥乾拌麵大約煮4分鐘就Ok了!醬料包可以泡在熱水中預熱,完成後加入一點花椰菜🥦或水煮蛋🥚點綴更美味喔!
如果喜歡吃辣的朋友,可以選擇東北之家的酸菜豬五花拌麵&青麻椒臭豆腐,吃過一次之後就會上癮了,獨特的青麻椒香氣,與麵條和豆腐超搭,簡直就是麻吉啊!😆這兩款美食只要加熱就可食用,非常方便喔!
另一個宅配美食是急速冷凍的泰國黑虎蝦🦐因為蝦子品質非常新鮮,無論水煮、鹽烤、熱炒,都很美味喔!其中,蒜頭奶油黑虎蝦是我最愛的口味!
🌟料理方式如下:
將蝦鬚、蝦頭尖刺、蝦囊、蝦腳都剪掉,再把頭跟身體切開(記得留一點蝦肉在頭部,蝦膏才不會流失),蝦身的背部剪開,將蝦腸取出清乾淨!
鍋子先不用預熱,將處理好的蝦子放進鍋內,灑上海鹽、黑胡椒、放入多一點奶油(捏碎一點平均分佈在蝦肉上),再加入很多切碎的蒜頭,蓋上鍋蓋、開中火悶2分鐘,時間到之後,淋上一些米酒,加上蔥花,再拌炒約一分鐘,即可香噴噴上桌囉!剩下的醬汁不要倒掉,拿來配白飯超對味啊!
飯後甜點再來個道地的法式可麗露或義式提拉米蘇,實在太享受啦!我要推薦小山姆主廚的甜點,目前訂單已經排到八月中旬了,因為他堅持用心手作來維持品質,而非以量取勝,吃過小山姆的甜點就會懂了!
🔔小提醒:法式可麗露解凍8分鐘就可以吃了,建議對切更好入口,放太久會軟掉,就吃不到外皮的酥脆口感喔!義式提拉米蘇則是解凍10-15分鐘可以吃到冰淇淋般的口感,解凍20-25分鐘則是慕斯的口感,看個人喜好喔!
龍哥嗑餃子&乾拌麵
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東北之家酸菜白肉鍋
酸菜豬五花拌麵&青麻椒臭豆腐
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曼谷魚 泰式國民料理
外帶泰式便當&泰國黑虎蝦團購
Sam Liu 小山姆
可麗露&提拉米蘇
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在家能吃到美味的鰻魚飯,是一種幸福啊!
IG很多人推薦「富山Fuasan」的鰻魚,早在我口袋名單,不過威廉對市售鰻魚很挑剔,所以一直沒入手,但煮婦超想吃,大不了責任自擔,由我自己清空。
通過威廉這關後,才請公婆來品嚐。
公公到日本料理餐廳用餐,最常點他心頭愛的鰻魚飯或天丼。身為鰻魚控,怕刺又怕腥味,難得對富山的鰻魚點點頭,而挑嘴的威廉也給出高評價。
另外,醬汁是重要關鍵,若太少,回溫烤時鰻魚容易乾,也無法拌飯。富山包裝裡的醬汁給的一點都不小氣,是我買過真空包裝鰻魚中醬汁最多的品牌,多到可以再添一碗白飯來配食,十分大方!
#推薦給一樣鰻魚飯控的你
#給好吃的富山鰻魚推一個
#會有人希望我開團嗎
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超巧!跟富山闆娘聊過,才發現原來我們多年前就認識,早從Beata Studio引進以色列超好看的嬰兒寢具時有了交集,轉眼已過七年,我倆的孩子都長大了。
當時覺得那套baby rock嬰兒寢具是我尋覓已久的美物,闆娘怎麼會眼光這麼好!到現在還給女兒沿用著捨不得處理掉,太喜歡!可惜已經買不到同款,不然就推薦給大家(最後一張照片回味一下稚嫩的小雷恩)
Beata Studio選物已夠強大,現在又擴展至高級食材禮盒,眼光獨到,個個都是精選,覺得富山闆娘很厲害,帶著孩子還把副業經營的有聲有色,真是打從心底佩服!
#富山fùshān #beatastudio
龍鬚菜怎麼處理 在 [問題] 龍鬚菜挑完剩一半... - 看板cookclub 的推薦與評價
之前看電視介紹龍鬚菜多好多好多好
昨天有看到在賣就買了一把龍鬚菜...
回來才想到...這菜菜應該要挑揀過...
爬文和google看到要"撕"過(台語,去除太刮的纖維的動作)
太老的梗也不要...還有人說鬚鬚也要挑掉 @@
然後一邊西一邊頭頂冒問號...
如果照上述說的太老的不要、鬚鬚不要、我覺得很大片很老的葉子也不要
挑一挑剩下不到一半 囧
到底龍鬚菜應該怎麼作前處理阿?
我覺得我好討債 Orz
上次處理過貓也是撕到後來剩一點點....
媽~對不起 以前小時候都沒有幫你挑菜 T___T
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學著彎曲,
總比斷裂來的好。
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