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對於佐賀縣，好多人只會醒起佐賀牛🐮
今次有幸獲邀到「佐楽 SARA X 佐賀食材清酒配對晚宴」，加深左我對佐賀縣美食、文化及歷史嘅認識，等我同大家介紹下啦🥰

當日晚宴菜單：
1.冷凍柚子味噌配 SAGAN VEGE 小蘿 配 Velvet 🍶

2.玄海刺身(Q 鯖魚，穂州鯛魚，吞拿魚) 配北雫 純米大吟醸 🍶

3.佐賀有明紫菜海膽茶碗蒸 配純米吟醸 窓乃梅

4.燒極上佐賀牛配 SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜 配純米大吟醸·閑叟 🥬

5.炸蠔天婦羅配蘑菇獻汁🍤 配純米吟醸山田錦 基山商店

6.日式三瀨雞火鍋🥘 配特別純米窓乃梅

7.「SAGABIYORI」白飯 湯飯

8.嬉野茶配黑豆製朱古力甜品🍮 配 IKEMAKO 麥茶🍵
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「SAGAN VEGE 蕪菁配冷製柚子味噌🥗」
有機食材蕪菁擁有濃郁香氣&甜味，配搭適當的蒸法，伴以川原食品 100%柚子汁同柚子味噌，味道令人耳目一新✨

「佐賀有明紫菜海膽茶碗蒸🍲」
目前食過最好味的茶碗蒸😋 利用有明海中飼養的“佐賀紫菜”，從海中收穫後即時經過乾燥和烘烤而成的香味干紫菜，令人品嚐到紫菜的原始香氣和味道。加上與紫菜相配的日本海膽，更添層次感。

「燒極上佐賀牛配 SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜🥬」
挑選左佐賀牛脂肪分布最適中的部份，牛內腿，以低溫處理成烤牛肉。用烤牛肉片卷住 SAGAN VEGE 嘅新鮮蔬菜來吃。加上柚子胡椒調味，輕微的斗辣味更突出蔬菜的鮮味。
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餐廳背景🍽

食材主要由佐賀縣經福岡縣每天直送到香港，係米芝蓮星級名廚的巧手下變出一道道美食佳餚，配合使用佐賀傳統工藝「有田燒」的食器及店內擺設，充分體現佐賀縣風采🇯🇵

📍 銅鑼灣霎東街15-21號12樓

#佐楽 #saradining #sagapin #佐賀 #saga
@ SARA 佐楽

近兩年去日本的次數，我深信已經有十次有多。特別 #九州 的北部佐賀縣，我深信最令人熟悉莫過於 #佐賀牛 。佐賀有很多不同的特別產物，如果你未有時間到訪 日本。倒不如到訪位於銅鑼灣以佐賀產地直送的居酒屋🏮「佐楽」，除了佐賀牛之外更有呼子魷魚、三瀨雞、活魚刺身、佐賀海苔、清酒或麥茶等。

佐楽地方不算太大，大約只有40個座位。不過會有吧枱的位置，客人可以目睹師傅的精湛廚藝。店中最大特色莫過於由 #福岡 #米芝連一星 冨田耕平先生主理，當晩有幸品嚐佐賀特產套餐 $980/位 （兩位起）。隨著季節性的關係，餐牌因而有所改變。今次的套餐 #期間限定 由即日起到 11月30日，萬勿錯過。

冷凍柚子味噌配 SAGAN VEGE 小蘿
佐賀的特產蔬菜來自「 SAGAN VEGE」以全無農藥並有機種植，健康新鮮保證。小蘿的口感濃郁並有甜味爽脆，配上100%柚子味噌經過冷凍後更見突出，兩者配搭得宜，清新天然。

#玄海刺身
佐賀南北兩面都臨近海面，海產相當豐富。特別玄界灘有各色各樣的新鮮海產，今次有Q 鯖魚、穂州鯛魚及吞拿魚。三款刺身都是當地直送，時令季節會大有不同。三者無論顏色或質感都豐盈及提鮮，特別Q 鯖魚並沒有一點腥味，鮮度十足。穂州鯛魚晶凝通透，切至薄身連同芥未同吃更顯美味。最後吞拿魚肥美油脂度恰到好處，沒有半點抗拒的理由。

佐賀有明紫菜海膽茶碗蒸
產物又點少佐賀牛，其實「佐賀紫菜」都非常出名。利用明海飼養經過烘烤後形成香味干紫菜。估不到配上茶碗蒸滑溜蒸蛋與香甜的海膽配上紫菜，層次分明而且相當特別。

燒極上 #佐賀牛 配 SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜
輪到大家最期待的畫面「佐賀牛」登場，未食之前定必食機食先。佐賀牛的脂肪分佈平均，利用低溫烹調相當諗軟，牛肉片連同 SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜同吃相當爽脆，配合柚子胡椒少許辣度，非常美味。

炸蠔天婦羅配蘑菇獻汁
大多數天婦羅都以金黃色為主，今次一反傳統更見驚喜，蘑菇獻汁濃郁連同熱騰騰的炸蠔同吃，保持其脆身而且蠔肉相當飽滿肥美，令人意想不到。

日式 #三瀨雞 火鍋
三瀨雞是佐賀名物，以脂肪較少見稱。九州最有名的雞肉火鍋經過長時間烹製成濃郁的雞湯，湯底相當清甜沒有半點油份，滋味無比。雞肉彈牙有嚼勁，好味得連皮也一併吃下。

「#SAGABIYORI」白飯 湯飯
美味的雞鍋又點少得加入白飯或湯飯，配上SAGAN VEGE 有機蔬菜及雞肉，在濃湯中也沒有失去蔬菜的爽脆，值得追加一碗的理由。

#嬉野茶 配黑豆製朱古力甜品
最後甜品有黑豆製朱古力，朱古力實在配上黑豆陪加口感，而且甜而不膩。最後更有嬉野茶以甘香醇美，配上各式蛋糕或甜品最為合適。

除了食物出色以外，更有不多佐賀 #清酒 🍶 與友共聚美味菜餚也能開懷大喝一晚。
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SARA 佐楽 (銅鑼灣)
銅鑼灣霎東街15-21號12樓

#佐楽 #saradining #sagapin #saga

早前獲邀請出席 SARA 佐楽 X 佐賀食材清酒配對晚宴，
有幸率先試食餐廳新推出的菜單，品紅酒講究Wine Pairing，
其實清酒一樣都要和食材互相配合才能嚐初其醇厚之味。
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前菜的蕪菁配冷製柚子味噌著重其口感，清新的味道配上純米大吟醸，給味蕾一個清爽的開始。
日本直送的刺身海水鮮味突出，尤其是吞拿魚甘香豐腴，每一片都很有口感，配搭的米酒偏甜及柔和，更能帶出刺身的原味。
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最令我驚喜的是茶碗蒸，蒸蛋之滑就如豆腐一樣，海膽和紫菜的海洋氣息中隱隱約約滲出雞蛋的香，茶碗蒸用上的海苔全天然，沒有加任何調味料都很惹味，
無疑深受女士們喜愛。
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當日不同的食材生產商特別從佐賀到港和我們介紹他們產品的特性，例如SAGAN VEGE的蔬菜不用任何農藥種植，所以蔬菜會更加爽甜新鮮，配合紋理分明肉邊微脆的極上佐賀牛達致互相調和的狀態。而最開心還是能夠品嚐到三瀨雞火鍋熬出來的湯飯，日本珍珠米總是令人吃到幸福的感覺！
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大家來的時候可以欣賞一下盛酒的小杯，連同牆上的盤子都是佐賀馳名的有田燒，每個杯紋理都不一樣，值得細看。
佐賀食材特別套餐即日起供應至11月30日，秋天正正就是喝大吟醸的日子！
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🍶佐賀食材特別套餐🍶
１．SAGAN VEGE 蕪菁配冷製柚子味噌
２．玄海刺身(Q 鯖魚，穂州鯛魚，吞拿魚)
３．佐賀有明紫菜海膽茶碗蒸
４．燒極上佐賀牛配 SAGAN VEGE 有機無農藥蔬菜
５．炸蠔天婦羅配蘑菇獻汁
６．日式三瀨雞火鍋
７．「SAGABIYORI」白飯 湯飯
８．嬉野茶配黑豆製甜品配白朱古力醬
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📍佐楽 SARA
📍地址：銅鑼灣霎東街15-21號12樓
📍營業時間：18:00-02:00
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