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👨🍳 I made BEEF WELLINGTON!!! After seeing it made in Hells Kitchen so many times, after watching Gordon Ramsay ‘s Masterclass. I had to do it.
Dealing with frozen puff pastry was a nightmare but we pulled through. ✨✌️🥲
Thank you Alicia Tan for helping me film. At one point, I was so stressed about the puff pastry 🤣 One bucket list recipe down! What next? Sundubu Jigae? 🤔
WATCH NOW: With the unfortunate closure of Gordon Ramsay’s Hong Kong restaurants, we’ve been forced to try our hands at making our very own beef Wellington!👨🍳 Here’s how:
Recipe at: http://www.themeatmen.sg/beef-wellington
A popular English recipe, Beef Wellington is a classic steak recipe made famous by celebrity chefs, wrapped in glorious puff pastry for that yummy finish. A perfect party dish, it’s easy to impress your guests by cooking this.
The recipe hits many right notes, and is made even better by using Weber’s Spirit II grill. We make sure that the beef fillet is nicely seared in the Weber griddle, and brushed with english mustard. Parma ham is added, then with a smooth mushroom mixture, and finally rolled with the pastry.
We finish it off by baking it in the Spirit grill for another 35-45 minutes, and let it rest for a minimum of 10 minutes before getting down to digging into this glorious dish!
***Promotion*** - For this limited time period, any Weber Spirit II grill (https://bit.ly/2xdt4v5) purchased will entitle you for a FREE Grill Academy Session (worth $150)!
#themeatmensg #simple #delicious #weber #beefrecipe #grill #classic #weberspirit
有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中，擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究，但他的廚師們仍然想儘辦法，來為他慶祝，因此而開發了一道威靈頓牛排。此外，據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色，會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特別的料理方法，可以追溯到一道名為“ Filet de boeuf encroûte” 的傳統法國菜，但世人們從此便將這種料理方法，以威靈頓的名字來命名。
但在廚房裡可以有無限的創造力，這道傳統和傳奇的名菜，也可以加以變化。比如今天這道用酥皮將抱子甘藍菜和豬里肌包裹起來的威靈頓豬里肌。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/pork-fillet-wellington/
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份量：4-5人份
準備時間：90 分鐘 + 60 分鐘冷卻
烘焙時間：40 分鐘
難易度：中等
所需材料：
1 卷酥皮
1 塊豬里肌 (約 600-700 g)
約 250 g 培根片
400 g 抱子甘藍
500 g 紅洋
100 g 麵包粉
1 顆蛋黃
300 ml 紅酒
2 湯匙義大利香醋醬
1-2 湯匙蜂蜜
2 湯匙糖
鹽 & 黑胡椒粉
此外：
保鮮膜
小瓶蓋
布
作法：
1. 在保鮮膜上鋪上培根片，並讓培根部份重疊在一起。
2. 在培根上橫向放上豬里肌，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 利用保鮮膜將培根包住豬里肌捲起來，然後放入冰箱冷藏。
4. 把酥皮攤開來放在乾淨的布上，用小瓶蓋在上面壓出一些小洞。
5. 將抱子甘藍放入加鹽的滾水中煮5分鐘後，撈出來放入冷水裡冷卻，之後將它瀝乾。
6. 用蜂蜜和義大利香醋醬將煮熟的抱子甘藍調味。
7. 將抱子甘藍放在酥皮的小洞上。
8. 現在來準備洋蔥醬。首先將洋蔥切成薄片，並與糖、紅酒、麵包粉，及少許的鹽和黑胡椒粉一起煮滾後，轉小火煮到類似果醬的濃稠度。然後，讓洋蔥醬完全冷卻。
9. 將冷卻的洋蔥醬分散地放在抱子甘藍之間。
10. 將培根豬里肌卷從冰箱取出來，然後用平底鍋將每一面都煎成金黃色。等豬里肌完全熟透後，將它放在一旁冷卻。
11.將培根豬里肌卷放在抱子甘藍和洋蔥醬的上，然後利用布將其酥皮包裹著所有食材捲起來。將兩邊的酥皮向下折起來，並用力壓緊。
12. 將酥皮培根豬里肌卷放在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後在酥皮上刷一層蛋黃液。
13. 將酥皮培根豬里肌卷放入上下火 190 °C度的烤箱中烤40分鐘。
這道法國菜在傳統上是用酥皮包裹著牛肉，但今日的威靈頓作法可以用各種肉類來替代。或許你也可以用不同的肉來作出自己的威靈頓料理。
如果你對這道有創意的傳統料理食譜感興趣，一定要試試我們這道用培根和菠菜泥，搭配而成的威靈頓牛排。它將帶給你天堂般的美味！https://www.yokofu.tw/wellington-beef/
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年菜特輯第二彈！
你可能會想蛤？過年？西餐？
過年就是要爽吃肉啊，先在家做好基底，回老家用烤箱烤上色，立馬秀爆全場親戚哈哈哈
之前在烹飪教室教課，這道菜一直很受歡迎，這支影片會保留重點動作，讓廢寶們在家也能試著演繹出經典配方～
食材 約4人份
菲力牛排 500g
黃芥末醬 約2-3大匙
蘑菇 300g，約1又1/2盒
大蒜 6顆，切碎
帕瑪生火腿 3-4片（影片我買到是西班牙的，要用法國、義大利的都好）
酥皮 1大張（我是去樂烘培買的大張法式酥皮）
蛋 1顆，打散
鹽巴 少許
胡椒 少許
特級橄欖油 少許
作法
1. 牛肉擦乾，抹上少許的鹽巴、胡椒。下油熱鍋，用大火將表面煎上色
這邊不是煎熟，是為了表面的焦香
*鹹度要小心，因為後面有生火腿
2. 趁熱抹上黃芥末醬，休息至冷卻
3. 蘑菇切碎，大蒜切碎，乾鍋大火加熱，下鍋後轉中火，拌炒約15-20分鐘，下少許鹽、胡椒調味，冷藏放涼備用
4. 桌面鋪上保鮮膜，然後交錯鋪上帕瑪生火腿
*有些作法會多放一層可麗餅，幫助吸收肉汁讓酥皮不會軟爛
但我嫌麻煩XD
5. 用湯匙挖蘑菇泥並鋪平，邊邊不用鋪滿留個空隙
6. 放上牛肉，然後將保鮮膜捲起來，放入冰箱冷藏15分鐘定型
*像壽司一樣捲緊，必要時可再卷一層保鮮膜
7. 桌面鋪上保鮮膜，再鋪上酥皮，將牛肉取出放上，然後將保鮮膜捲起來，再次放入冰箱10分鐘定型
*如果你要帶回家吃，這個步驟後就冷藏，出發前一兩個小時放冷凍庫加強一下
8. 打散蛋汁，刷在牛排表面，然後用小刀做出紋路，表面撒上鹽巴
9. 放入預熱好的烤箱，以攝氏220度烤約35-40分鐘，出爐時測試了一下，是攝氏46度，取出靜置10分鐘（怕冷掉的話可以蓋張鋁箔紙），再測一次竟然是60度！足足再升溫了14度！
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
▋简介Introduction
#曼食慢语
马上又到一年一度的圣诞季了，2020这一年过去得格外快，所以今年圣诞我格外地想要一些“仪式感”，做了鼎鼎大名的惠灵顿牛排。大家听到这道菜是不是觉得肯定很难？其实它是一道英国菜啊，做起来真不难，只是食材看起来比较豪华，可以类比为西餐里的佛跳墙吧~
▋相关视频Related videos
如何挑选牛排how to choose steaks：
https://youtu.be/qCZZnTLYkY4
杂书炒牛排Stir-fry vegetables with steak：
https://youtu.be/drSgTM1hXTA
低温牛排Sous vide steak：
https://youtu.be/ofUR1st75s0
▋食材Ingredients
★酥皮Puff pastry dough：
中筋面粉175g，175g purpose flour
水95ml，95ml water
盐1/2小勺，1/2 tsp salt
黄油85g，85g butter
★惠灵顿牛排（4人份）Wellington steak(4 servings)：
酥皮300g，300g puff pastry dough
菲力牛排500g（长条状），500g beef tenderloin
口蘑250g，250g tricholoma
干牛肝菌10g，10g dried boletus mushroom
第戎黄芥末1大勺，1 tbsp Dijon Mustard
红葱头50g，50g shallots
松子仁25g，25g pine nuts
蓝纹芝士10g，10g blue cheese
意大利帕玛尔火腿40g，40g prosciutto
蒜头2瓣，2 cloves garlic
鸡蛋一个，1 egg
百里香，thyme
黄油1大勺，1 tbsp butter
盐，salt
黑胡椒，black pepper
▋ 相关视频列表Related album
欧洲风味 European Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus
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