一家餐廳不斷聽到好評是有原因的。很成熟的執行: 菜式不做作但有格調、商業化但不媚俗、味道實在且有恰到好處的細節感。容易吃懂卻不失品味,平衡點拿揑得很好,很少有機會吃到這種那麼到位的casual fine dining ,整個tasting menu的鋪排節奏好、每道菜的味道結構簡潔但完成度高。如果搬去中環再換個裝修,這就是二星的菜了。
#roganic
#大隱隱於一個舊式商場奇怪角落
#服務水平亦不俗
#8道菜tastingmenu才不過1088
#輕鬆愉快好味
#米芝蓮一星
#為香港餐飲業驕傲
#foodcriticschoice
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#2021米其林 ──
開幕至今還不到3年就摘星!位於台北市小巨蛋周邊、走Casual Fine Dining設定的「T+T」由七年級雙主廚——蔡元善(Johnny)與來自香港的古俊基(Kei)掌廚。
對於這次初入星榜,蔡元善內心充滿感激:「能夠在開業的第3年摘星,除了要非常感謝米其林的厚愛,願意給予年輕的 『T+T』 如此肯定,也感謝所有關照『 T+T』 的前輩、貴人們,讓『T+T』順利交出一張階段性的成績單。」
「T+T」 指的是 「Tapas」 加上「Tasting 」,蔡元善希望在小酒館(Bistro)的愜意氛圍下,透過Fine Dining 的法料烹調技法,將多元的各式亞洲風味小食,轉譯為有現代感的當代料理。
「T+T」招牌菜色搭著看⬇️
https://reurl.cc/6ar2nk
#米其林 #蔡元善 #古俊基
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/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 經營米其林一星的 Longtail、 Chou Chou、 Wildwood Live Fire Cuisine、 Tart Taipei 餐廳的 #林明健 主廚(Chef Kin),曾在香港、上海等地的知名餐廳奠定生涯基礎,之後到台灣來創業。Chef Kin 將於本集 #美食關鍵詞 Podcast 中分享成為主廚的心路歷程。
|飲食活動|
● 全球餐廳網上評審平台 Opinionated About Dining(OAD)公佈2021年度亞洲餐廳100+強排行榜(Top 100+ Asia Restaurants of 2021)的得獎名單,由全球最挑剔的美食家和可靠的鑑賞家組成的專家評審團投票選出。今年大會新增設了全新的2021年亞洲休閒餐廳100+強排行榜 (Top 100+ Casual Asia Restaurants of 2021),由評委從多間乎合預算的休閒餐廳中選出得獎名單。
● 超過10個數位平台決定發起 #進食下半場 計畫,期待疫情的下半場能夠為餐廳業者找到出路,除了將外帶資訊整合,也協助外帶模式更加健全。由都會享樂即時預訂平台 FunNow 發起,作為外帶自取的預訂平台,以不抽佣的方式為餐廳盡一份心力,讓消費者能夠快速在網站或App上預訂取餐。
|外送外帶|
● 全台最多美食咖聚集的餐飲市集 Funtasty 有趣市集,首度推出 #酒肉好友醺然美食限定組,聯手 Bar Mood Taipei 吧沐、 Ashin阿鑫小料理、 酒菜市場、 初炸小食店, 胖老闆誠意肉粥 五家超人氣名店,一次網羅多款誘人垂涎的下酒料理及特調飲品。
● 林明健主廚於今年首次推出裹蒸粽,結合傳統廣式裹蒸粽繁複工序與糯米雞概念,揉合 #Longtail 南洋風 DNA 及法式料理風味,兼具傳統與創意,嚴選活鮑、干貝、鴨肝等頂級食材及精選雞腿肉,獻上 #南洋鮑魚干貝、#法式松露鴨肝 二種口味裹蒸粽。
● #Taïrroir_À_la_Maison 正式線上開幕。以 Fine Dining 的精神為執⾏基礎,態芮的堅持為標準,重新規劃每⼀道輕鬆但不隨便的料理。⼀站式搞定餐點與飲品,或是在家約會,慶⽣或是單純的吃飯,儀式感的品味展現,依然存在。
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