#吃冰淇淋看奧運🍦超濃法式冰淇淋!#高達20多種口味 堅持使用 #天然原型食物製作,經過 #12小時不停攪拌及熟成,口感無敵綿密滑順🧡私心推薦 #不簡單法式香草、80%比利時深焙巧克力🍫濃厚苦甜滋味超療癒。
貝力岡法式冰淇淋
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法國醫生Claude與台灣妻子經營的品牌
結合義式+美式 製作濃郁滑順的匠心級冰淇淋
使用天然原型食物取代糖、鮮奶油、風味醬
吃起來不會甜膩 而且熱量低~較少負擔
冰淇淋以大量水果取代市面常用的風味醬
有新鮮水果果肉 非加工果泥或果醬
搭配最高乳脂含量的娟姍牛乳 奶香更濃厚
減少鮮奶油的用量 吃起來更安心滿足
食材會經過12小時不停攪拌及熟成
讓分子以物理方式融合 達到僅有20%空氣含量
口感特別扎實綿密 自然香氣瞬間佈滿味蕾
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🍴【杯裝/脆皮甜筒】
小杯6入保麗龍盒裝 很適合當伴手禮
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奶類冷凍保存2個月/水果類冷凍保存1個月
如果已開封請盡快食用完畢
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🍦【法式冰淇淋口味】
貝力岡法式冰淇淋的口味很多種
私心最愛"不簡單法式香草"
選用高達200多種芬香因子的頂級波本香草
搭配特製奶醬製作 風味濃郁香醇
入口瞬間化開 吃了會直接愛上
巧克力控首推80%比利時深焙巧克力
主廚御用頂級比利時巧克力Callebaut
有著超濃厚苦甜滋味 還能吃到巧克力片
微醺甜櫻桃歐蕾是帶點酒香的大人味
橙酒醃製新鮮櫻桃一個月以上
再將櫻桃層層舖在純鮮乳冰淇淋裡
能品嚐到濃郁奶香及櫻桃果肉的酸甜
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愛文很芒 Mango (純水果雪酪)
觸電百香果 Passion Fruit (純水果雪酪)
草莓超載 Strawberry (純水果雪酪)
紅磨坊覆盆莓 Raspberry (純水果雪酪)
剛摘下的紅芭樂 Pink Guava (純水果雪酪)
一股清風檸檬 Lemon (純水果雪酪)
毛毛果觸蕉 Kiwi Banana (純水果雪酪)
不簡單法式香草 French Vanilla
鮮奶霸佔布朗尼
多果肉草莓歐蕾 Strawberry Milk
80%比利時深焙巧克力 Dark Chocolate
莊園薄荷脆巧克力 Mint Chocolate
世外桃源的蘋果 Peach & Apple
桂花鬧烏龍 Oolong Tea
提拉米蘇交響曲 Tiramisu (含酒)
金黃蘭姆酒葡萄 Rum Raisin
重乳藍莓優格 Blueberry Yogurt
酪梨布丁歐蕾 Avocado Pudding (季節限定)
微醺甜櫻桃歐蕾 Amarena Cherry
重乳橙香優格 Orange Yogurt (季節限定)
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🍫【布朗尼】
布朗尼使用烤箱回烤或微波
再放上法式冰淇淋及淋醬
在家享受冰火五重天的甜蜜滋味
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小杯 85元/一口味
中杯 135元/兩口味
大杯 175元/三口味
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甜筒裝 90元/一口味
甜筒裝 140元/兩口味
保冰外帶特大杯 300元/三口味
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🎀 #貝力岡法式冰淇淋
🏠 高雄市鼓山區蓬萊路17號(駁二棧貳庫)
🚇 捷運西子灣站步行約400公尺(5分鐘)
☎️ 0965-300105
⌚️ 週一至週四 10:00-21:00 (五、六及國定假日前一天至22:00)
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🎀 墾丁門市
🏠 墾丁大街 (屏東縣恆春鎮墾丁路205號)
⌚️ 週一至週日 15:00-22:30
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🎀 南投門市
🏠 國道三號南投服務區 (南投市南鄉路250巷142弄6號)
⌚️ 週一至週五 09:00-20:00、週六日 08:00-21:00
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,開玩笑,有誰能不愛布朗尼(Brownie)呢?除非你是不愛巧克力!!布朗尼幾乎是所有北美咖啡館都必賣的重要甜點清單之一,你可以說它是美式烘培裡相當具有代表性的一道也不為過。也因此只要教到甜點烘培的書,很難會不示範這道甜點作法。對於不萊嗯來說,自己所偏愛的Brownie是略微帶有濕潤口感的,當然她還要...
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樸實滑嫩的 #蒸布丁❤️ + #海頓媽媽的秘笈整理❗
每次做布丁都是秒殺😍💯!布丁真要做得講究,其實學問也挺大!之前整理過很多的細節,我整理在文章底下給大家參考喔!
感覺開學也是一陣忙亂的(指媽媽我自己😂💦),海頓長大了,開始訓練他新學期要自己洗便當盒,自己規劃自己寫功課和休閒的時間,還有社團活動,還要練網球...。想想覺得他們工時其實滿長的耶🤣,一大早出門,晚上回家,回家還要寫功課,我也要幫看盯一下,(還好現在小學生的功課跟我們以前比,不是太多)。總之剛開學,爸爸媽媽也要跟著調整一些“時差”還有時間上的分配,加上原本我自己的時間就塞滿滿的,我最近整個忙翻了!能坐下來靜心吃個布丁,就覺得好幸福喔❤️😁
來來來,因為幾天沒發文一下子話講太多🤣,布丁的一些注意細節和小訣竅整理在這邊:
㊙️ #海頓媽媽的布丁秘笈 ➡
❗我們是做布丁,不是甜蒸蛋❗食譜之前:
✔為什麼孔洞很多:這是最多人的問題 。烤布丁或蒸布丁的時間過久 ,或做布丁液時的牛奶沒有煮過直接用冰牛奶會造成這問題 。另外烤的溫度太高也會造成孔洞 。
✔烤或蒸的時間,和裝布丁容器的大小及厚度,還有材質 ,有很大的關係 。因為布丁的容器太多種了 ,這部分大家只能試自己的烤模去抓時間了 。一樣注意剛剛第一點說的 ,烤或蒸的時間太久或太高溫 ,會造成布丁內部的孔洞哦 。
✔煮焦糖:請一定要非常小心❗❗尤其在煮到琥珀色加入水的步驟 ,因為這時候糖和水溫差非常大 ,會冒很多的蒸汽,水氣噴濺 。可以用我影片示範的方式 ,準備一個蓋子馬上蓋起來 。煮好操作時也請非常小心!焦糖是非常燙的!(煮焦糖大家都應該已經知道不能攪拌會反砂 。糖融化後開始出現很多大泡泡 ,再變成小泡泡,顏色開始變琥珀色才可以輕搖鍋子。煮焦糖的鍋子選擇厚度高一點 ,小一點的 ,比較好煮)。煮到淺焦糖色就可以,太久會苦。
✔口味:
美味的秘密武器: 香草籽 和 蘭姆酒(dark rum) 。
現在好像很少人用真正的香草做 。雖然香草精便宜又方便 ,但我還是推薦用香草莢 。蘭姆酒只加一點點但那風味可以隱約帶出布丁的層次 ,手邊有的朋友一定要試試 。我這次剛好家裡沒蘭姆酒我就沒加了。
另外除了美味的秘密武器,一定要加動物性鮮奶油,我還是覺得只有牛奶沒有鮮奶油的布丁 ,吃起來不夠濃郁,會有點偏甜蒸蛋。所以我的配方是有鮮奶油的 。如果你堅決不想加鮮奶油 ,用牛奶代替,不是不行 ,口感味道會不太一樣 。有鮮奶油口感比較滑順 ,純牛奶的比較軟嫩 ,當然這個就完全看個人口味喜好了。
✔布丁液:煮牛奶的時候記得不用煮到沸騰 ,不然和蛋液混合一不小心會有蛋花湯的可能 。我大約煮到60度左右 ,糖融化即可 。牛奶萬一不小心煮太燙也沒關係 ,旁邊放置一下溫度降下來再加入蛋液也比較不會有蛋花湯的可能 。(因為如果這步驟變成蛋花湯 ,後面要烤的時候會因為布丁液減少了,而不容易熟 )。然後記得就算沒有用香草莢建議還是要過濾 ,去除蛋筋。我自己的習慣是過濾三次。
✔避免布丁表面結皮 ,蒸或烤的時候,記得用錫箔紙包起來 。我比較懶 ,用一個盤子蓋上 。
✔品嘗的時間點:這點也是關鍵 。剛完成的時候千萬不要輕易嘗試 !(請相信過來人🤣)那時候布丁還有熱度,一定要冷藏至少4小時以上 ,再好好品嘗哦!
#蒸布丁食譜 (像我影片裡的布丁模大小,約6個布丁)
🔼焦糖液:
1.砂糖60克+水15克 ,鍋子要用厚底的 ,開始煮的時候不要攪拌或晃動鍋子否則容易反砂。小火煮到琥珀色 , 加入熱水15克(馬上用鍋蓋蓋住避免糖水噴濺)。分別倒入布丁容器裡 。
🔼布丁液:
1.牛奶400克+鮮奶油150克+糖45克+少許香草籽。加熱煮至砂糖融化就可以關火 。
2.全蛋3個 +蛋黃2個 ,用攪拌器打散,將溫牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌。
3.布丁液用濾網過濾3次 ,平均倒入剛剛準備好倒有焦糖的布丁容器中 ,約8分滿 。
4.放入深烤盤中, 布丁容器蓋上一個烤盤或錫箔紙防止結皮 。電鍋鍋蓋記得留一個小縫以免溫度過高,蒸15分鐘。觀察布丁表面會凝固 ,但稍微晃動會看到下面跟著稍微晃動是正常 ,拿出來的餘熱還會繼續加熱布丁,沒有晃動或是表面皺就表示可能過熟了。但是如果有液體流出來表示還沒好 。(蒸過頭頂多布丁內部會有很多孔洞 ,新手朋友如果覺得真的很難拿捏的話寧願多蒸一點不要不熟 。) 記得之前提到每種布丁容器材質,大小,形狀不同,需要的時間不太一樣,要再自行調整喔!
5.放涼後,放入冰箱冷藏至少4小時以上再吃(用保鮮膜覆蓋)。食用的時候可以直接吃,或倒扣出來(可以像影片示範,先用刀劃一圈,倒扣稍微搖晃容器和盤子,布丁會自己倒扣掉下來)
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[#甜蜜食間 / Ying's Sweet Time] 威士忌 x 起士蛋糕 / Whisky x Cheesecake (English below)
2021 年,你希望達成什麼新的目標或心願、希望學習哪些新的知識或技能呢?
今年,我決定花點時間了解甜點的好搭檔——烈酒。首先就從知識含量超高的威士忌開始吧!第一個嘗試的,就是照片中的 The Singleton 蘇格登單一麥芽威士忌 的12年單一純麥威士忌(The Singleton of Glen Ord 12-year-old)。光打開瓶蓋,就能聞到非常圓熟甜美的水果香氣,讓我聯想到法式甜點中常用的蘭姆酒,入口有些薑汁般的辛辣,但悠長的香甜縈繞唇舌與鼻腔久久不去。我想到它非常適合搭配濃醇的起士蛋糕,乳脂的豐潤能夠緩和辛辣感、也能為原本的甜美增加厚度。結果是兩者同添韻味,真的很有趣!下次想嘗試威士忌與巧克力的搭配,說不定它和巴巴(Baba)也很合呢!
昨晚還在友人推薦下嘗試了 Hot Toddy 熱威士忌調酒,雖然家裡沒有檸檬,但光是熱水、威士忌與蜂蜜,就溫暖甜美得醉人啊!
不知道你們呢?吃甜點的時候會搭配什麼飲品呢?
I'm not accustomed to drink alcohol, but have been drawn to the world of fine wines, whiskies, liquors, etc. ever since I moved to France. Alcohol and dessert pairings seem fancy and trendy but it exists from long time ago and goes hand in hand with the French gastronomy. Alcohols are welcomed in lots of French pastries, too. This year, one of my resolutions is to get to know more about it apart from tea and coffee.
The Singleton of Glen Ord 12 year old single malt Scotch whisky ( The Singleton ) is what I've tried first. Extremely rounded and fruity, it quickly reminds me of fine rum that I encountered in France. When it comes to taste, heightened zesty and gingery notes are very characteristic. I paired it with a rich and creamy cheesecake that adds depth and mellowness to the whisky itself. It was really interesting for me and I think next time I'll try to pair it with dark chocolates and maybe replace rum next time if I ever make some Baba at home.
What about you? What drinks would you choose when you have your desserts?
#YingsSweetTime #yingc #SingleMaltWhisky #TheSingleton #dessertpairing #蘇格登 #威士忌
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開玩笑,有誰能不愛布朗尼(Brownie)呢?除非你是不愛巧克力!!布朗尼幾乎是所有北美咖啡館都必賣的重要甜點清單之一,你可以說它是美式烘培裡相當具有代表性的一道也不為過。也因此只要教到甜點烘培的書,很難會不示範這道甜點作法。對於不萊嗯來說,自己所偏愛的Brownie是略微帶有濕潤口感的,當然她還要在一口咬下去的那一瞬間,就能能品嚐得到巧克力的濃郁香氣。
自己從研究布朗尼(Brownie)開始,其實早已嘗試過不少種配方,而這份要推薦給大家的『不萊嗯版本』是真正完全的獨家。它的特別之處就在於配方裡添加了Syrup(我用的是黃金玉米糖漿),當然你也可以用所謂的轉化糖漿、楓糖漿或是蜂蜜來取代Syrup,因為糖漿(Syrup)的作用不僅只是增加濕潤口感而已,它還能讓巧克力比重高的烘培甜點穩定度增加,保存時間也會拉長些,希望妳會喜歡!
[ 材料 ]
64%巧克力(A):150g
無鹽奶油:130g
室溫蛋:3顆
白砂糖:80g
玉米糖漿:50g
低筋麵粉:70g
香草精:1茶匙
無糖純可可粉:15g
64%巧克力(B):60g
蘭姆酒:15g(約1大湯匙)
[Recipe]
Using 20cmX20cm Pan
60%~70%Dark Chocolate (A):150g
Unsalted butter:130g (Room temperature)
Eggs:3 (Room temperature)
White sugar:80g
Corn syrup:50g
Cake flour:70g
Vanilla extract:1 teaspoon
Coco powder:15g
60%~70%Dark Chocolate (B):60g
Rum:30g
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今天的主題是,Rum,蘭姆酒,首先,這邊要先聲明,並沒有「萊。 ... 透明,味道清淡,不過口感還是稍具刺激性如今多用於調酒~ 而黑蘭姆Dark Rum呢, ... ... <看更多>
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圖文開箱:https://reurl.cc/Gop8Ay立陶宛 Rum 詳細解析:https://reurl.cc/Mbjp8p更多酒類知識文章:https://www.1shot.tw/加入一飲活動 ... ... <看更多>
dark rum推薦 在 [問題] 蘭姆酒哪一瓶好呢? - 看板baking 的推薦與評價
近期想做酒類的甜點,最後想下手蘭姆酒,
感覺起來好像比較萬用,蛋糕、餅乾、打鮮奶油之類的或是泡果乾,
但目前有疑問是甜點類要用深色的蘭姆酒比較好嗎?(香氣夠?)
然後之前看youtube,有看過下面這兩瓶都有人用,
版上有人用過這兩瓶,有比較推薦其中哪一個的嘛?或是形容一下各別做出來的味道~
摩根船長
麥斯
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