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【鷹嘴豆蔬菜球─中東美食falafel】
在家也能有異國風情~這是中東經典小點falafel，由鷹嘴豆及各式香料及蔬菜製作而成，據說falafel發明於埃及1500年前，當時某個基督教的派別，因有著不能吃葷的節日而發明此料理，非常特別！本來以為香料購買會很不便，想不到超市都買的到！大家不妨來試試！
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 鷹嘴豆300g、香菜10g、芹菜50g
❮客串❯ 芝麻1大匙、茴香1茶匙、孜然1茶匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、橄欖油2大匙、中筋麵粉3大匙
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 鷹嘴豆泡水6小時、香菜、芹菜洗淨切段與 ❮客串❯ 放入調理機攪碎
❮2❯ 揉小團放入鋪好烘焙紙的烤盤上
❮3❯ 烤箱預熱後，將烤盤放入烤箱200°度約烤25分鐘
**也可以油炸或是氣炸鍋，噴油後180°度炸15分鐘
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【炸鷹嘴豆餅 Falafel】
這個中東炸鷹嘴豆餅是中東傳統，又非常受歡迎的小食。我在杜拜生活時，超級喜歡吃這個😜😜非常香脆可口，用鷹嘴豆做，營養豐富。當地人會將鷹嘴豆餅放入Pitta bread 內，再加些沙律和Tahini 芝麻醬汁，就成豐富又美味的三文治😋😋
⚠️做法非常簡單，但一定不可以用罐頭的鷹嘴豆，因為已煮熟，太軟身，不能做形，會散開的。
非常好味，不用到中東都吃到這個中東美食！===================================
🎬大家可以訂閱我的YouTube 頻道👉http://www.youtube.com/c/mrspskitchen
🔖中英文食譜👉https://bit.ly/2YKcMse
🏷️台灣朋友可到👉https://icook.tw/recipes/329926
一轉眼給自己設定的一個月，無奶蛋的素食人體實驗接近尾聲。
這段期間養成買食物一定先看營養成分，注意是否有動物性脂肪，以及各類營養素的多寡和同質性產品比較後選擇，沒想到一個營養成分，可以看出這麼多資訊，譬如標榜健康品牌的天然花生醬，也不是百分之百的純花生製作而成，還加了鹽以及棕櫚油（含大量飽和性脂肪酸，近期的醫學報導指出植物油的飽和性脂肪酸適量使用對人體無害，但棕櫚油對於環境的影響，因需求大量種植而影響到印尼紅毛猩猩的棲息地已是事實），找了許久才買到百分之百花生無添加的純花生醬。
在外用餐時選擇也變少，於是開始動手備餐，才發現英國超市許多有趣的食材，各個連鎖超市都有著不一樣的即食系列或主題促銷和素食專區，就連豆腐這種亞洲食物種類也越來越多，食品拿起來如果是素食通常都會有素食的標章(Vegan)，或是標榜有奶蛋的蔬食（vegetarian )，蔬食環境友善，針對不同的飲食需求有著豐富多元的選擇。
莫名亂煮居然也煮出了興趣，邀請朋友來家裡聚餐，蔬食處女作也頗受好評，為了確保滿滿的蛋白質蔬食，豆腐料理還有鷹嘴豆泥球falafel 真是不敗方便的選擇，烤到像極海苔酥脆的羽衣甘藍Kales和像極了蠶豆酥的自製烤鷹嘴豆是新歡零食。
以往老想著要去哪個餐廳嚐鮮，這陣子碰上緊張的疫情加上蔬食計劃，減少了在外用餐次數，每天期待的竟然是去不同超市採購，發現有趣的新食材和實驗新食譜。
疫情的新聞讓人沉重，上週義大利豬肉被禁止出口到台灣，日本年度最大食品展Foodex在昨天突然取消，接二連三的壞消息，但非常時刻還是要繼續找尋生活的樂趣。
保持心情愉悅是增加抵抗力的不二法則。最近你的生活是否也有了改變呢？
週六就要驗血了，真的很好奇，ㄧ個月蔬食飲食到底對膽固醇會有什麼樣的變化啊阿🤔
倫敦節奏在哀居限動：
https://www.instagram.com/emilytanuk/
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📖詳細食譜：https://pse.is/L8QXC
食材：
450g鷹嘴豆(煮熟)、1/2個洋蔥、150g藜麥、1個蛋、20g麵粉、20g白芝麻、少許蒜、黑胡椒、適量鹽
黃瓜優格醬：
1支小黃瓜、1杯優格、5g檸檬汁、少許香菜、少許義式香料
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＃中東 ＃鷹嘴豆 ＃蔬菜球 ＃黃瓜優格醬
2300 深夜食譜：法拉佛／Falafel／فلافل】 （5-6人份） ·用具： 炸鍋食物調理機·食材： 乾鷹嘴豆半斤（未烹調處理過的生豆） 巴西里三把香菜三把蒔蘿一把黃洋蔥一大 ... ... <看更多>
falafel食譜 在 [食譜] 免油炸福拉佛雞豆泥球+芝麻醬沙拉- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文詳盡版：
https://etareddy.blogspot.co.at/2013/05/oil-free-baked-falafel.html
一般falafel都是用油炸的，在我很喜歡的挪威女孩網誌上看到免油炸的版本，
試過後驚為天人，一樣外酥內軟但健康很多！
我從她的原版食譜改良，因為我的果汁機打不動雞豆，做起來很乾，
有些調味料手邊沒有，而且我也沒有對麩質過敏，就自己調整了。
有food processor或強力果汁機的人也可以試試她的原版做法:p (https://ppt.cc/VEVk)
真正falafel應該要用一半蠶豆一半雞豆，懶得多買一種豆子，
如果想變成兩種豆各半也行。
食用時配上hummus(雞豆泥)，我是在附近的土耳其超市買新鮮現做的hummus，
味道比盒裝的好很多，買不到新鮮hummus的人建議自己做。(版上有人分享過作法^^)
再搭配黃瓜蕃茄沙拉佐tahini芝麻醬汁，
喜歡的話加個pita餅，就是非常豐富的夏日餐點 :)
原版食譜:https://ppt.cc/VEVk
免油炸福拉佛雞豆泥球 Oil-free baked falafel
[約9顆]
材料：
熟雞豆 240g
新鮮巴西利葉 15g切碎
洋蔥 1/4顆切碎
蒜頭 1/2瓣切末
煮雞豆的水or蔬菜高湯 165ml
全麥麵粉 2大匙
芫荽粉 1/4小匙
薑黃粉 1/2小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒 適量(大約磨碎罐轉十圈)
備註：
雞豆可用罐裝雞豆(大約一罐，沖洗後瀝乾) 但用乾雞豆煮熟味道較佳
將乾雞豆洗淨泡水放隔夜，水瀝乾，雞豆放入鍋中加5公分高的水
大火煮滾後加蓋小火煮一小時，關火悶五分鐘到雞豆軟熟，放涼
煮雞豆的水保留，如果用罐裝雞豆就以蔬菜高湯代替，不要用雞豆罐中的水！
作法：
1.熟雞豆、巴西利葉、洋蔥、蒜末、雞豆水or高湯放進果汁機打成泥
(不用打到太柔順大致呈泥狀就好)
2. 刮刀挖出打好的雞豆泥，用大湯匙壓碎沒打勻的雞豆
加入全麥麵粉攪拌均勻
3. 預熱烤箱 200度
4. 芫荽粉、薑黃粉、鹽及黑胡椒加入雞豆泥中拌勻
5.挖起一湯匙雞豆泥，用兩手稍稍搓圓
放進舖了烘焙紙的烤盤中，大約可以分成九顆
6. 用湯匙背面壓平成大約一公分厚的圓餅狀
放進預熱好的烤箱烤15分鐘
小心地翻面，再烤15分鐘到兩面金黃即可
7.食用時可搭配hummus雞豆泥
趁熱吃或放涼了再吃都可以
黃瓜蕃茄沙拉佐tahini芝麻醬汁
[兩人份]
材料:
大顆蕃茄 1顆切塊
大黃瓜 1/2根去皮切塊
蒜頭 1/2瓣切末
檸檬 1/2顆榨汁
中東芝麻醬(tahini) 1大匙
巴西利葉 2小株切碎
薄荷葉 3片切碎
鹽及黑胡椒 適量
備註:
買不到tahini的話可以用烘過的白芝麻加植物油打勻代替
作法:
1.黃瓜塊及蕃茄塊放入碗中，加少許鹽拌一拌
2.檸檬汁、tahini、巴西利葉和薄荷攪拌均勻
以鹽和胡椒適量調味
3. 醬汁淋上黃瓜和蕃茄拌勻即完成
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