100%野生酵母❤︎南瓜迷你吐司❤︎香葱南瓜麵包
全程完整影片已製作完成，同步上傳Youtube!
100% Sourdough Hand-knead Pumpkin Mini Sandwich loaf & Green Onion bread
https://youtu.be/TsBjUSkwgR0
黃金般討喜的南瓜揉入麵團，一個麵團做成兩款美味麵包，南瓜迷你吐司和香葱南瓜麵包!
材料（按放置順序排列）：
新鮮酵種（蘋果酵母高筋白麵粉起種）300g
新鮮酵液（蘋果酵母液）100cc
水 100cc
砂糖 30g
南瓜泥（栗子南瓜蒸熟去皮）180g
高筋白麵粉 630g
奶油 20g
鹽 8g
總麵團重量1368g
葱蛋液材料
葱花40公克
沙拉油5cc
芝蔴香油5cc
全蛋液8cc
鹽2g
胡椒粉 少許
味精 少許
份量：
主角麵包（迷你吐司）：8連模1個。8✕2✕55g
配角麵包（香葱麵包）：正方形餐包模6個。6✕81g
PS:南瓜泥因品種、季節、調理方式不同含水量不同，總水量請小心調整。
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培養酵母的相關連結：
蘋果酵母~如何一天中培養出野生酵母？（酵液篇）How to make wild yeast in a day?
https://youtu.be/YDuoaW-EiM0
基本蘋果酵母液製作：
https://youtu.be/Bpk6r7Glnik
蘋果酵種製作：
https://youtu.be/ioQYPw0ULNY
健康有活力的酵種的表面
https://youtu.be/R37UDLDIx18
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