#阿妞鐵蛋 #炭焙烏龍茶葉蛋🥚
記得多年前,我第一次用 #鵪鶉蛋 做鐵蛋,當作家宴的「前菜」。一入座大家顧著聊天,我都還來不及介紹,結果朋友們,送入口後才紛紛驚呼:「我以為是 #黑橄欖?!他們是black quail egg?」
「YES!Iron eggs 鐵蛋!」🤣
#食譜
鵪鶉蛋 2打,24顆, 煮熟剝殼。
覓幸滷包 1份
覓幸柳丁果乾 數片
糖 1大匙
醬油:水=1:1,足夠淹蓋蛋的份量。
全數放入鍋中,燉煮→撈起風乾或烘乾→回鍋燉煮→再次撈起風乾/烘乾....
依個人喜歡的口感(有嚼勁或微Q),重複5、6次,直到蛋白呈現黑黑。最後一次風乾後,淋點胡麻油,就會有美麗的黑亮加分效果,就完成了!
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同鍋滷汁,我想著不要浪費,加了點水,一大匙「覓幸烏龍茶粉」。再放入幾顆敲裂蛋殼的水煮蛋,於是有了茶香撲鼻的茶葉蛋😋
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覓幸茶旅:茶粉、冷泡茶、茶點、果乾、藥膳滷包。
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#最後2天,排行榜來一下:
❶ 綜合茶粉
❷冷泡茶選
❸玫瑰烏龍加長濾芯壺
❹紅玉加長濾芯
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Aji 雅吉 🇲🇴 🇵🇪 🇯🇵 |位於@mgm.mo 的雅吉主打秘魯-日本菜 #Nikkei,為澳門餐飲文化帶來不少新衝擊!那到底什麼是 Nikkei 呢?由秘魯菜開首說起,這南美小國打從文化底蘊,地理優勢和歷史背景特點,就注定了日後成為風格別樹一幟的美食之都的命運。秘魯本來就以安第斯土著食材和印加帝國食譜羨煞其他南美國家。秘魯中部的高原盛產土豆和玉米,東部近亞馬遜雨林,優質肉類多不勝數。加上西班牙殖民統治,到後期大量東亞勞工,二戰後的亞裔移民潮和非洲奴隸引入,令秘魯菜集多元飲食文化的精髓。
當中又以日本美食文化為秘魯美食擦出的火花最為滋味。素以清淡的日本菜,在熱情如火的南美風影響下,令人驚喜原來日本菜可以如此多變前衛。
Aji is a newly opened Peru-Japanese #Nikkei restaurant in @mgm.mo So what is Nikkei? Peru has always been destined to become the heart of culinary art in the world by its unique cultural heritage, geographical advantages and historical background. Peru has traditionally used Andean indigenous ingredients and Inca ritual recipes which sparks the jealousy of the South American . The central part of Peru produces amazing potatoes and corns due to the plateau’s climate. In the east side, Peru is connected with the Amazon rainforest which secures the high quality meat. Coupled with the Spanish colonial history, the introduction of South-Asian immigrants after World War II and
African slaves, made Peruvian cuisine as an essence of international gourmet.
Among them, the light flavoured- Japanese cuisine sparks the Peruvian cuisine greatly under the influence of the enthusiasm from the South American’s cooking style and ingredients. And that is the avant-garde, fun and delicious #Nikkei cuisine we are talking about.
「和牛壽司」
經秘魯菜系的碰撞後,Nikkei 式的壽司在汁料上也充滿刺激好玩的變化!在入口即化的灸燒和牛(但剛好我拿的一塊有點太肥)上加上以柚子醬油釀製的鵪鶉蛋,帶微甜的鵪鶉蛋入口會有突然消失了的感覺!但其實它以默默發揮了其作用:令充滿油脂芳香的和牛和帶酸甜的壽司飯和汁料更好的融合,那濕潤的口感和多層次的味道令人忍不住再吃一塊!
Nigiri Wagyu
After the collision of Peruvian cuisine, Nikkei-style sushi is more complex and fun to eat under the Peruvian’s influences. The melt-in-your mouth wagyu from Japan (but mine is a bit too buttery). Topping with the quail eggs marinated by yuzu soya sauce! I felt the egg was gone when i first put in my mouth. But actually it played it’s role in a low key way: it balanced out between the buttery wagyu and acidic rice and sauce! I am craving for that moist texture and flavours while typing these!
Gracias @edwinguzmannavarro and your team for your hospitality and great food! —
#macaueat #lamjaeat #food #foodie #yum #macau #aji #peru #japan #likes
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詳細食譜 Recipe Here►
桂花姜汁撞奶食譜
》2 碗
全脂奶 250 毫升
糖 15 克 (可省略)
姜汁 3-4 湯匙
桂花糖水:
水 60 毫升
糖 20 克
桂花 1/3 茶匙
製作桂花糖水:把水和糖加熱,攪拌至糖溶化。
水煮滾後加入桂花,小火煮1-2 分鐘至出味,放涼備用。
全脂奶和糖(可按個人喜好加減)加入小鍋中,以小火加熱至 70-80度(奶會冒煙,而且鍋邊會有小氣泡 )。
於碗中加入1-1.5湯匙的姜汁(老姜效果更佳),再撞入已加熱的全脂奶,靜止5-10分鐘至凝固。
最後淋上桂花糖水,完成!
Ginger Milk Curd with Osmanthus syrup Recipe
》For 2 servings
Whole Milk 250 ml
Sugar 15 g (Optional)
Ginger Juice 3-4 tbsps
Osmanthus Syrup:
Water 60 ml
Sugar 20 g
Dried Osmanthus 1/3 tsp
Thanks for watching~ ^^
#姜汁撞奶 #糖水 #GingerMilkCurd #食譜 #Breakfast #Recipe #HappyAmy
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#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#豆腐
今天給大家分享的是豆腐好吃的做法, 需要準備:豆腐,五花肉,青椒,小米椒,大蒜,生薑,海鮮菇,鵪鶉蛋,黃豆醬,豆瓣醬,料汁,胡椒粉,鹽,蔥花。這樣做出來的海鮮菇豆腐煲,鮮香味美,做法簡單,天氣冷了正好吃上熱乎乎的飯菜,太饞了。
喜歡小穎的可以點擊:https://www.youtube.com/channel/UCJJDD-Hy76jvUMRG-dpFkcw?sub_confirmation=1
大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜,大家可以學習試著去做下,希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。記得點擊小鈴鐺🔔
【猪肉,五花肉系列🥩】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058ivuxFvmT9CeNDF_tXLLeaL
【饼类,可当早餐🥟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058j5wXvIAX0rrH5OXR1TQ9Vp
【素食主义者🥒】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hy8WqU3lsyzpU2U8bMkMzq
【糕点、甜食类🎂】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jGlG-G_uud2KE0_YU5yw_-
【主食类🍝】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058i76vxtHjiJJt8e241b0cnv
【自制零食系列🍟】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058glubEAyTm9FfEYWLrwtcEU
【海鲜类🦐】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iisOUi-gq2ptUCXicjtXKX
【鸡鸭鱼肉系列🍖】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jwE8bTUMZt13ZTw_1mo2LY
【秘制羹汤类🥧】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058jNrr8KCbJOpqTY81T3QdRo
【凉菜系列👻】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058iAFSxzYNJKAqZk9tFYnQLr
【自制酱类,超下饭】https://www.youtube.com/playlist?list=PLHSEQRGl058hRxAH2b5L2Zrg0ILDd5j1K
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quail食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
牛柳可以有好多做法,除咗拎去黑椒炒,其實都可以生食,不過梗係唔好用肉枱果啲啦lol
呢期真係好多平嘢買,轉個手唔知可唔可以賺到 3 5 7 百萬呢?
#牛柳 #牛他他 #tartare
邊度買?澳利高食品批發
https://www.oriolefood.com.hk/
記得用折扣優惠碼~~~
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