#台灣美學散步系列
#舌尖上的旅行
感恩生活中許多導師，分享各領域的智慧與理念。
一直以來，非常欣賞台中 #tupangtsiu地坊餐酒 的主廚 皓福， 致力於綠色廚房、食農教育，打造啟發思考、重視食物里程、產地朔源、人道畜養、在意風土滋味的料理堅持。
這次，引領期盼，#樹廚房 在竹北生態建築 #半畝院子 ，開始試營運了！
不用殺到台中，就可以品嚐皓福主廚的用心料理，實在太幸福了！💕
今天在道道精彩美味的料理與美酒間，療癒了身心～💕
避免詢問餐廳的訊息洗版，直接貼上訂位連結🔗 （夠貼心吧！😬）
https://bit.ly/3zfDjwg
tupangtsiu地坊餐酒 在 [食記] 台中西區無菜單料理Tu pang地坊餐廳- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:Tu pang 地坊餐廳
消費時間:2018/10
地址：台中市西區五權西六街96巷13號
營業時間：12:00 - 14:00 、 18:30 - 21:00（週二公休）
電話：04-23755098
有無包廂:無
刷卡：可
附設停車場：門口可停1-2部汽車
採預約制，平日午餐680/人，假日午餐1000/人，平假日晚餐1200/人
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好讀圖多無音樂網誌:
https://tinyurl.com/ybftxdtq
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偶然間發現這家無菜單料理立馬請查爾斯預約
在天氣很棒的日子前來用餐
充滿綠色植物
進入餐廳後入口就可以看到開方式廚房
大家正忙碌幫忙準備餐點
今天要吃的蔬菜
櫃檯擺著品酒活動蠻吸引人的
用餐的位置大概可以坐22人
佈置的相當溫馨舒適
座位旁邊窗戶的佈置
軟木塞堆在盒子裡蠻有質感的
有點後悔平時在家喝都直接丟掉有點可惜
書架上擺了一些有趣的雜誌跟書
這個手繪美食雜誌吸引了我
餐廳的小角落
廁所的洗手台擺了我很喜歡的野薑花
餐桌上擺飾
空間不會太壅擠也不會太拘束
坐下後服務人員過來詢問今天的主餐和飲料要選什麼
因為是無菜單，所以只有主餐和飲料可以做選擇
不過預約時會事先問有什麼不吃的，所以不用太擔心
主餐今日可選擇海鱺或櫻桃鴨胸
飲料可以選擇冷泡茶、黑咖啡和玫瑰茶
選完主餐和飲料後，服務人員詢問是否要點酒
當然是Yes！
聽完服務人員很長的介紹後選擇這支紅酒
這支紅酒服務人員給的評語是很有趣
從倒入杯裡後每隔一段時間喝都可以感受到紅酒氣味和口感的變化
果真是用有趣形容
在口味上算是比較重的
前菜為苔蘚馬鈴薯
最下方墊著苔蘚是不能食用的
再來是鬆軟度很剛好的馬鈴薯
生火腿
霧峰新鮮的蜂巢
再淋上甜甜的蜂蜜
相當特別
沙拉放了櫻桃鴨做的生火腿、新埔柿子乾、芝麻葉、櫛瓜、茄子、
櫻桃蘿蔔、甜椒，醬汁使用了優格和鷹嘴豆泥
吃起來相當爽口無違和感
接著上了芝麻醬、花生醬和法國麵包
我本身在家是不太吃花生醬和芝麻醬
會擔心花生醬和芝麻醬很容易太甜
主廚介紹後才發現原來花生醬和芝麻醬都是主廚當週製作的，很用心！
吃起來淡淡的甜味配上花生香與芝麻香我蠻喜歡的
主廚另外強調花生醬都有經過檢驗不會有黃麴毒素的問題
法國麵包也是主廚做的
主廚希望大家不要因為吃了添加太多東西的麵包容易脹氣，因此只使用
麵粉、鹽、水和酵母
樸實的味道配上花生醬和芝麻醬又是另一番風味
湯品為布列斯蘑菇濃湯
沒有太多複雜的味道，就是菇味和很淡的奶味
充滿著蘑菇很喜歡
接下來上了海鮮義大利麵
放了養殖白蝦，蠻大隻的
其它還有中卷和葡萄乾
第一次看到放葡萄乾覺得很特別便詢問了一下
主廚表示這是比較地中海式的做法
蝦子很貼心，在肉的部分都去殼了，不需要碰到手
主餐的部分查爾斯選擇海鱺
皮非常的酥脆，咬下去時真的有脆脆的聲音
肉質部分也不會太老很美味
主廚表示他只選擇海釣的野生海鱺魚，認為比起養殖吃飼料的魚味道更好，
早上才坐飛機過來
我選擇表皮煎的也非常酥脆的櫻桃鴨胸
主廚表示這道菜使用的鴨肉是在秀姑巒溪養殖75天的櫻桃鴨
兩道主菜我和查爾斯都很喜歡一口氣吃光光
收完餐桌後餐廳很貼心提供牙線棒
接著上了飲料
查爾斯選擇冷泡茶
我選擇了玫瑰花茶
玫瑰花茶來自屏東大花農場的有機玫瑰花
因此不用擔心玫瑰花上有農藥殘留
最後以很棒的蜂蜜肉桂柿子花瓣塔作為ending
使用了大雪山柿子當作上層的花瓣、卡士達醬加了整顆麥子下去磨的全粒粉、
栗子和台灣葛瑪蘭威士忌，糖粉和杏仁粉混合
吃起來味道很柔和
如果有單賣蛋糕的話，下次查爾斯生日真的會很想買一整個回家幫他慶生
最後總結
這家餐廳服務很不錯，我和查爾斯一停好車立馬就有服務人員到門口迎接，
用餐過程中我問了很多關於食材的問題也都很耐心的解釋
主廚對於餐點真的很用心，除了使用了很多在地食材，自己親自去找食材之外，
是我遇過講解最詳細的主廚
主廚在用餐的兩個小時中，利用兩個空檔時間解釋餐點和理念
原來主廚這次的餐點主題是秋天和大自然
所以第一道菜鋪了苔蘚，其它道菜使用多種海鮮
使用秋天的當季食材，像是柿子和栗子
也希望能讓在地食材受到更多人重視
所以使用很多在地食材，並且向大家詳細介紹，讓大家知道自己吃的都是
來自台灣各地美味新鮮的蔬果
紅酒的濃郁和餐點的清爽搭配的很好
無糖飲料和有點甜的蜂蜜肉桂柿子花瓣塔也搭配的不錯
在份量上查爾斯表示自己大概是8分飽
如果想吃特別的餐廳、不在意要吃很飽、也認同支持在地小農、不趕時間的話推薦給你！
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