台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
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笑居菜單 在 Facebook 的精選貼文
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你能想像賣這價格的咖哩飯,牛肉使用牛頰肉、炸豬排使用腰內肉嗎?
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笑居菜單 在 Facebook 的最佳貼文
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很多女生花了很多時間在練臀,不知道為什麼臀型好像離完美總是還差一點點!但...妳真的了解妳的屁股嗎?其實臀部有3塊肌肉 臀大肌、臀中肌、臀小肌,而且每一塊都會影響到妳的臀型,練錯可就糟糕啦😭
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笑居菜單 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳貼文
菜單:
1.深蹲合掌衝天戳地
2.側身單腿踮腳蹲左右
3.深蹲捂耳撲地推臀
4.高棒式撐地抬臀左右
5.深蹲防禦練貓拳
6.深蹲防禦後踢腿
7.深蹲分腿左右轉
8.蹲跳觸地手刀殺
『我真想請上帝把我從頭至尾全部換掉,
變成另一個完全符合他們要求的人』
小小的安妮在日記本裡這樣寫......
如果要寫出一個自己全身最不滿意的地方,
我想,我應該可以寫出一本滿滿的解剖圖!
但是生活真的有這麼嚴苛嗎?
我們真的需要這樣為難自己嗎?
生活其實,就是“生”跟”活“啊!
為了整“眼下“的自己而運動,
還是為了”放眼未來“而運動,
我只是想要讓生活更有品質,
而實測證明,天天深蹲,
的確能有效提升我的生活品質,
為什麼呢?
試試看嗎?
只要連續挑戰一個月,
應該會知道我在說什麼!!
😼影片為私人運動筆記分享,
若有專業問題請尋求教練或專業協助喔!
________________
這一次TABATA的音樂,熟悉帶勁,
知道音樂背後的故事嗎?
我當年看過了“安妮日記”
還沒有把它跟麥可的Smooth Criminal 聯想在一起,
一直都只是被麥可的月球漫步舞步迷著;
現在知道了!
原來一直重覆的氣音,
就是在問”Annie are you ok?“
當然不好啊這該死的集中營,
就在快要獲救的前幾天,安妮卻死於病痛!
終究沒有展開她當一個作家或記者的精彩人生。
看完她的日記,就覺得好像變成她的閨蜜了(笑,
結局令人心痛,但也意外發現,
在她日記的第78頁、79頁藏有小小的秘密~
她終究是個小女孩啊!
編號5535小行星的「5535 安妮·法蘭克」
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我是A力,運動是我的日常,廚房是我的療癒室,
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽,也在九彎十八拐的減脂路上迷過路,
如果妳也在學習,我會很開心在這裡見到妳~
這裡有我老公幫我記錄的生活,我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天,
生活是一場接力賽,我們一起陰溝裡賞星星!
粉專:地方媽媽 健身筆記 Ellie
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IG:local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie
攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 A力地方媽媽
音樂資訊-Smooth Criminal (Tabata) · Tabata Songs
Lose Yourself (Tabata) · Tabata Songs
Tabata Songs Version
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笑居菜單 在 解婕翎 Youtube 的最讚貼文
1680元的便當,和牛口感直接炸開在嘴巴。
從沒吃超過250元的便當,第一次吃真的大開眼界。
海膽也有夠鮮甜的,生魚片不用說真的新鮮。
我只能說吃起來真的很爽,很過癮。
疫情前這餐廳超難訂,我還以為這輩子沒辦法吃到。
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/本周新片/
✨飯店烤鴨吃起來就是爽啊,一套四千可以吧 !!(ft. 蔡哥、子玄)
https://youtu.be/7INPs84DNQc
✨別人健身片是辣妹,我們健身片卻是肥宅!慘不忍睹,30分鐘燃脂居家運動!(ft. 6tan)
https://youtu.be/SEUe5fBwbH4
/精選吃飽皇帝大系列/
🍜不要再亂吃,海底撈有私廚這樣吃才便宜。還是菜單沒有的(ft.子玄)
https://youtu.be/EZYzdzMiTho
🍜你們公司員工餐有我們精彩嗎!(ft.子玄)
https://youtu.be/niHq5Ls0s_A
🍜cp值超高和牛日式燒肉,牛舌跟牛肋條一樣厚!有夠扯(ft.6tan、子玄)
https://youtu.be/go4cbP6EnT4
🍜這樣子做菜,還不燒廚房。(ft.Fred)
https://youtu.be/fz6lk_Ggt80
/本月前6名熱門影片,快來看!!/
🔥婕翎因為一件事無法接受,而不跟妹妹子玄說話一個月。今天就讓他們說清楚,請準備好衛生紙。(ft.子玄)
https://youtu.be/i27SRvq-bU4
🔥國外有個房主發現有陌生人在他家隔板住了長達半年,直到冰箱食物不見才發現。
https://youtu.be/TjNBtvUYzyc
🔥視訊遠端換裝!要求對方換成你想要的樣子,大家都來狠的。(ft.Sandy、康妮)
https://youtu.be/3TGxXh8QaFg
🔥對不起我不小心哭了,真的覺得自己很爛。謝謝mad team
https://youtu.be/p-hxsCLF9io
🔥請員工們在家各自煮菜給大家看,我只能說,我真的想不到啊!!大家都在混
https://youtu.be/8UWafS5tuIU
🔥大發現!!一蘭拉麵自煮麵,三種包裝吃起來口感完全不一樣。
https://youtu.be/rlp2tJnoOVU
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笑居菜單 在 笑居樂食居酒屋小料理 - Facebook 的推薦與評價
新店區順安街85號, Xinbei, New Taipei City, Taiwan 231 · See Menu · Rating · 4.6 · 29,502 people checked in here · +886 2 2910 9958 · http://instagram.com/ ... ... <看更多>
笑居菜單 在 [食記] 太好吃了!大坪林笑居樂食居酒屋小料理- 看板HsinTien 的推薦與評價
經過超多次每次都觀望,最近終於去吃
覺得有驚為天人的感覺!
太好吃了(淚)
個人喜歡他的串燒跟握壽司!
推薦給還不知道的朋友(因為她好像已經很有名了?)
有圖網誌版->
https://0rz.tw/0Nx4L
以下文字版-->
雖然離上次用餐只隔了一周,不過剛好店家換了新菜單
一樣是卷軸式,不過更長了!(囧)要站著才可以拍進去
另外菜單上的字我個人覺得有點難以閱讀
酒單換成自己一張
做成酒瓶的樣子很可愛,也很適合拿來拍照:P
點了很多菜但每一到名字都好長根本記不起來XDDD
以下看圖說故事
是說這次提前一周預約,訂到了包廂耶!黑皮!缺點是有點熱XDDD
但是有包廂就是一個爽!
*笑居 好幸福-刺身12切 $299
一樣切得很厚的生魚片!家人表示魚蠻新鮮的
(不知為何這次吃覺得比上次好吃?XD)
*笑居特製 檸檬啤酒$150
蠻清淡的(酒味跟檸檬味都是)
感覺少女應該會喜歡
*芥末小章魚$99
原本以為是一隻一隻的小章魚
店家送上來的時候不自覺的"哇"了一下
超長的擺盤就是一個氣勢!
味道蠻重的,比起下酒我覺得應該更下飯吧XDDD
*秒殺生牛肉$199
*半熟鮪魚敲敲燒$239
上面這兩道一起上,味道其實蠻像的
差別在肉不一樣而已
但是都很好吃!
生牛肉很嫩但不會有可怕的生味
鮪魚也好嫩好好吃
放在一起就知道章魚到底多長的誇張
*催情七里香$99
看名字根本不知道是甚麼但還是點了
原來是雞屁股!!!
烤得蠻嫩的,愛吃屁股的老爸(?)很開心
*午魚一夜干$299
傳說中的一夜干!
非常驚艷!魚嫩又好吃!烤得恰到好處
媽媽讚不絕口說魚怎麼可以烤的這麼好吃?
*雪花牛捲金針菇$99
上次吃過了,感覺也算是小招牌?還是點一下給家人吃
家人蠻喜歡的
是說改菜單後把綜合串燒這個霸氣的組合刪除了!!(內牛滿面!!)
我覺得綜合串燒超超值的....這樣算是變相漲價嗎(哭哭)
*雪花豬捲番茄$99
我的最愛!原來他叫這名字XD
番茄的濕潤剛好綜合烤肉的乾
鹹鹹酸酸又甜甜的滋味
*青醬起司雞腿串$99
不錯吃,雞腿肉很嫩又多汁
但我覺得不點也無所謂的一道
*極上雙層牛小排海膽握$269
來到了握壽司
聽名字就很霸氣,當然價錢也霸氣一點的一道
就是好吃!
*握壽司六連發二代$239
名字很可愛,六連發二代
就是前綜合壽司
但是之前是三種口味各兩個
新版的是都不同口味喔!!!
各有好處
雖然有點惋惜我的最愛炙燒鮭魚只剩下一個,不過可以吃到種不同口味的也不錯啦,這樣
才是真正的"綜合"嘛!
因為大家分著吃,也無法知道每個的口味,但吃過的都說好,所以應該沒有雷吧:P
*特製醬汁 淋酥蠔$169
這道再點的時候我有不小心笑了出來XDDDD
怎麼這麼幽默的菜名啦,意圖使人點菜
其實就是炸的蠔
炸物的味道好像就那樣,印象中吃的時候有點沒有蠔的感覺
不會不好吃但名字比較有特色
下次應該不會再點
*鮭魚烤飯糰$79
我覺得這次比較雷的一道
蠻沒味道的
但吃到後面又有覺得也蠻香、好吃的
(自我矛盾惹)
但結論還是個人不是很喜歡
*手做豆漿豆腐$49
上次吃過一次非常喜歡的一道
小朋友也覺得很好吃
焦糖跟豆腐意外很搭
另外還有點了鮮魚味噌湯$39 & 活力蜆蒜湯$59
但忘了拍
味噌湯還不錯,是屬於清爽的味噌湯
蜆蒜湯就有點可怕,很像在喝白酒蛤蜊的醬汁,味道頗濃稠
吃完的時候已經快到下午休息時間,剛好趁沒人快拍一下店內
真的是非常有愛的一間店!!!連平常外食最愛碎碎念的父母都覺得好吃!
幾乎是每一道都好吃!
真心推薦!以後吃居酒屋不用跑台北了!新店就有CP值高又好吃的居酒屋!
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店家資訊
笑居 樂食 居酒屋小料理 粉絲團
地址:新北市新店區順安街85號(景美舊橋旁,近捷運大坪林站)
電話:02-2910-9958
營業時間: 11:30~14:30 / 17:30~24:00
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