薑片 在 【楊桃美食網】蒸螃蟹 的影片資訊
材料:花蟹、薑片、蔥段、薑末、酒、白醋。 先把花蟹冰凍過,大約凍五分鐘讓牠無活動能力,取出後把繩線剪開,把花蟹底部朝上裝盤,如怕有腥味可再放上薑片、蔥段再淋上一點酒,準備鍋子在鍋內放上架子倒入水來蒸...
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材料:花蟹、薑片、蔥段、薑末、酒、白醋。 先把花蟹冰凍過,大約凍五分鐘讓牠無活動能力,取出後把繩線剪開,把花蟹底部朝上裝盤,如怕有腥味可再放上薑片、蔥段再淋上一點酒,準備鍋子在鍋內放上架子倒入水來蒸...
材料:胡麻油、米酒、水、薑片、鹽、豬腰子。 先把豬腰子從背部切開成兩半,切開後裡面有腎球,而這個部位是最腥臭,先用手壓兩邊再用刀橫切,切除中間筋的部分即可。 從腰子表面處以直切方式切數條紋路不要切斷...
材料:干貝、青椒、紅椒、蔥段、薑片、鹽、糖、太白粉水、白胡椒、米酒、香油。 把買回的干貝先看一下表層有無一塊筋,筋的顏色比較白先拔掉之後放在碗中,再準備一鍋開水,再把開水倒入碗中讓干貝浸泡,約浸泡3...
材料:魚、米酒2大匙、蔥適量、薑適量、水4大匙、糖1茶匙、醬油2大匙、蠔油1大匙。 準備殺好的魚,而魚身的中後半部最難熟,所以在魚的背部用刀沿背鰭劃開到骨頭部位,兩三片薑片與蔥,加入滾水中,再加兩大...
材料:白蝦,薑片、蔥段、米酒 醬汁:熱油3大匙、蔥絲適量、辣椒絲少許、醬油適量、涼開水少許、糖少許 蝦子挑選要注意頭跟尾巴,不新鮮的話會變黑或變紅,而蝦身殼會鬆鬆且頭易斷。 先燒一鍋開水,如果...
【楊桃美食網】滷出色澤油亮的控肉Braising a beautifully colored and lustrous pork belly 材料:五花肉、蔥段、薑片、滷包、紅蔥頭、兩份糖、醬油 ...
材料:仿土雞腿一隻、泰國香米或長纖米(份量2杯先泡水約30分鐘),紅蔥末、蔥泥、薑泥、蒜泥、辣椒泥、月桂葉、薑片、蔥段。 先洗好雞腿,準備半鍋的水燒開,放入桂葉、薑片、蔥段。水滾後放入雞腿開小火微滾...
主材料:雞腳、滷包 準備滷汁,先把800cc水、300cc醬油、60g糖先煮,之後再加入2根蔥、五片薑片與滷包。 滷包材料:肉桂、草果(須先切開)、香葉、小茴、八角、花椒、沙薑,如果怕麻煩也可用市售...
我的醬油架上,必備一樽紹酒。基本上,大部分餸菜,都會用上紹酒,醃肉,灼菜;炒餸爆料頭時,灒酒,立即蓋上鑊蓋,做好的菜,特別香。 今次做的麵醬爆雞球,少不了用紹酒醃雞、混醬及灒酒,香氣逼人呢。 花雕酒最...
乾葱(shallot),形狀像細小的紅洋葱,比洋葱少一點辛辣,經油爆香後,味道比洋葱香濃。XO醬多數加有乾葱,缺少它,香味便大打折扣。想炒飯香氣四溢,秘訣就是加些少乾葱粒。台灣馳名的滷肉飯,就是加了用...