TRUE 咖啡蘭姆酒冰淇淋
火速生出食譜來!
截至目前為止食驗已經做了5桶
很明顯的感受到長足進步
#冰淇淋口感也達標了
#腰圍長進了
在正式開始前跟大家分享
我這段時間爬文研究實作&試吃的結果
還有常見問題
Q.不用冰淇淋機可以做冰淇淋嗎?
A.結果論來說~是可以的
罷特 這答案會有兩種結果
一個是麻煩死,另個是難吃死....
結果A|麻煩|
冰淇淋製作過程需要不斷降溫+不斷攪拌
所以需要拌一拌,放回冰箱冷凍
之後再挖一挖,繼續拌一拌
...again & again...
直到質地看起來像冰淇淋
結果B|難吃死|
如果隨意喇一喇拿去冰,結果只有
很粗的冰晶跟分離的糖跟奶
#吃不下去 #偷偷哩的難吃
當然~
每個人的要求跟口感差異很大
也許你能接受
但我是真的無法啦
#我就嬌貴
_____
另一個較可行的方式 Custard 作法
簡單說是把所有原料混合之後
加入“澱粉&蛋黃”
#也有不加蛋黃的配方
加熱至80~85度,直至濃稠
過程中要一直拌,不然會焦底
之後再降溫,這樣的方式可以得到
叫好的質地(冰晶較少)
但口感上較黏稠不爽口
#鴿哥DER #勾欠感 #蛋味明顯
_____
最後一個方式是用「冰淇淋機」
當然我是選最懶最省事的方法
因為我的目的是
#自由配方無添加的冰淇淋
#不是為難自己
好的~有了這些概念之後
心中浮現 “去全聯或小7買就好了”
那現在就可以轉檯不看了 😆 😆 😆
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如果你也有“壓縮機”形式的冰淇淋機
我的配方食譜,可以直接套用
成果就會跟我做出來的差不多
步驟寫的詳細,感覺很複雜
但如果不用拍照,大概30分鐘以內就做完了
其實是~有~夠~簡單,不會流汗的 ^^
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成品約 430g(哈根達斯桶裝 $269 / 392g)
材料:
全脂牛奶 215g
鮮奶油 120g
濃縮咖啡 70g
白糖90g(30g作焦糖)
煉乳30g
蘭姆酒20g
A.焦糖
30g砂糖加一點水
煮到砂糖成金黃色離火
餘溫繼續加熱會成焦糖色
B.液態料
其餘材料混合一鍋加熱
讓糖、煉乳融化混合(蘭姆酒最後放)
C.混合
液態料加熱至鍋邊微起泡
倒入A. #分次倒入不然會沸騰溢出OH
D.放入果汁機
速度2均質1分鐘
E.放冰箱冷卻Aging(4~6小時)
F.倒入冰淇淋機 30~40min DONE
#製作完畢
#建議隔天吃風味口感更扎實綿密
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對製作冰淇淋很感興趣
可以看留言第一則的連結
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同時也有81部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,吃糖醋不想啃骨頭也不想挑魚刺嗎? 大叔推薦你糖醋里肌!👍肉質結實有彈性 炸到金黃酥脆的里肌肉經過糖醋醬的洗禮 色澤紅亮有光澤,酸酸甜甜的滋味❤️ 外酥裡嫩的口感,大人小孩都喜歡 真的會一個恍神就被隔壁的吃光光!🤤🤤 🥬食材 🔸里肌肉 🔸蒜末 🔸辣椒 🔸鳳梨 🔸香菜 🧂調味料 🔹米酒 🔹鹽 🔹醬油...
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勾欠感 在 我是大A Facebook 的最佳解答
最喜歡又最會看女人的,其實是女人。
普通的男人看女人,目不轉睛地看著局部,想被看到的部分。發育良好的胸部,熟成飽滿。比例太好的腿長,拉長了目光。見過世面的看頸部、手指、眼週。
女人不一樣,女人善於瀏覽和打量。
難得眼睛為之一亮的就會回頭去看,從頭到腳都看。看她是不是為了討好,虛有其表;有沒有把自己照顧好,耐看的底子。
而我最欣賞的,是分得清楚的女人。我的幾個女生朋友,在人前看起來很有架勢;見到自己人的時候就卸掉了氣勢,很清爽的快樂。說起孩子的時候,又是另一個樣子,表情溫柔而保水。
喝多了以後叫車,恍恍惚惚地問彼此:「再來一次的話,妳還會生嗎?」
「會啊,因為他讓我做回簡單的自己。」
(絲若膚的第二篇文章,要寫素顏的自己。裝模作樣的女人,終於可以打回原形了。)
(以前都用開架式的卸妝乳,對我來說有點稠,洗臉好有勾欠感?用過絲若膚CeraVe的乳液,接著試用它們的潔膚凝膠和潔膚露,對我來說是剛剛好的質地,皮膚會清爽透亮。)
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#絲若膚CeraVe #溫和清爽 #水潤不乾澀
勾欠感 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
吃糖醋不想啃骨頭也不想挑魚刺嗎?
大叔推薦你糖醋里肌!👍肉質結實有彈性
炸到金黃酥脆的里肌肉經過糖醋醬的洗禮
色澤紅亮有光澤,酸酸甜甜的滋味❤️
外酥裡嫩的口感,大人小孩都喜歡
真的會一個恍神就被隔壁的吃光光!🤤🤤
🥬食材
🔸里肌肉
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸鳳梨
🔸香菜
🧂調味料
🔹米酒
🔹鹽
🔹醬油
🔹地瓜粉
🔹番茄醬
🔹糖
🔹太白粉水
🍳作法
1️⃣ 里肌肉加入米酒、鹽、醬油、地瓜粉抓醃均勻,熱油下鍋油炸起鍋備用
2️⃣ 加入蒜末、辣椒、鳳梨、番茄醬、糖、醬油、米酒、水翻炒
3️⃣ 放入里肌肉持續拌炒,倒入水,勾薄欠,起鍋後撒上香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#糖醋里肌
#糖醋
#里肌肉
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勾欠感 在 bys Game ch Youtube 的精選貼文
ハンティングクエスト第10弾 最終日はケルベロスハントでした、何かと要求される2部素材の「煌星の欠片」と「枯淡勾玉」を入手できますが、体感いままでで一番ドロップしないですね、タネビだけってのを何回か経験しました。鬼畜かな?
00:00 (1)カーマ/アーラシュ+孔明/スカディ
一番快適に周回できそうだったのはカーマちゃんで、指定した鯖のOC効果を上げられるのでアーラシュさんとも相性がよく聖杯無しアーラシュでもギリギリ2wave目が抜けます。宝具レベルの問題でカーマでも3wave目が抜けない場合は、アーラシュさんに聖杯いれてマスタースキルを3wave目にもってこればあるいわ。
01:56 (2)エルバサ/道満/アビゲイル
昨日のPTを若干改良した奴、道満に火力礼装を持たせる事で2wave目が突破可能に、3wave目は昨日も30万近いダメージをだしてたので、宝具レベル高ければ行けそう。
04:04 (3)アーラシュ/エルバサ+孔明/ライネス
聖杯アーラシュがない場合は絆礼装などを駆使して、火力を底上げして突破するほうほうも有効、結構古い配布礼装ですが、バスターに限り3TPT全体を15%アップできる神礼装があったり・・・。
06:13 (4)聖杯アーラシュ/パライソ+Wトリア
Wトリア編成で突破する場合は聖杯アーラシュがいるといろいろ便利。
07:50 (5)聖杯アーラシュ/エルバサ/鬼一法眼
鬼一法眼はNP付与&カリスマバフを持つので、アーラシュさんをそのまま発射させる事ができます。火力事態はパーフェクトアーラシュクラスで結構ギリですが、2wave目のスター生産力が高く、一部礼装で3wave目クリティカル確定になるので、火力がたらなくても、クリ殴りの期待値を爆発的にあげられます。
#FGO #ハンティング #ばいす
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LA6wgsGHvKs/hqdefault.jpg)
勾欠感 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
一端上桌竟然連湯汁都不剩!「絲瓜燴鮮菇」清爽鮮甜零負擔
你吃膩了餐廳的大魚大肉
也不想再吃油膩膩的便當菜色了嗎?
這一道清淡順口的絲瓜鮮菇黃金拍檔✨✨
絕對是你今天晚餐的最佳首選!
湯裡充滿了絲瓜的甜味和菇菇的鮮味
一個不小心就把湯都喝光光😋
🥬食材🥬
🔸蒜頭
🔸蝦米
🔸蔥
🔸絲瓜
🔸金針菇
🔸枸杞
🔸香菜
🧂調味料🧂
🔹米酒
🔹雞精粉
🔹鹽
🔹糖
🔹太白粉水
🔹香油
🍳作法🍳
1️⃣ 加入拍打蒜頭、泡水蝦米、蔥段爆香,倒入絲瓜炒至出水
2️⃣ 放入金針菇後加入些許米酒、雞精粉、鹽、糖、水,拌炒後勾薄欠,最後加入泡水枸杞再淋上香油、撒上香菜即可完成
感謝您的觀看❤️
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勾欠感 在 [問題] 馬鈴薯燉肉勾芡- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好~我現在人在美國
實在吃膩美式食物,想要做點家常菜
而我是烹飪新手
因此遇到了幾個問題想要請教大家
1.樹薯粉是太白粉嗎?它可以勾芡用嗎?
太白粉對身體會不好嗎?
2.馬鈴薯燉肉想要增加濃稠感,沒有太白粉可用麵包粉替代嗎?
3.想要加味噌在燉肉裡,醃肉時塗味噌在肉上,久燉後味噌會變苦嗎?
不好意思,很多問題,先謝謝大家了^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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