<北海道網上法國菜一哥 ~ Aki Nagao>
餐廳資料及詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.com/2020/06/aki-nagao.html
談起在北海道吃法國菜,不少人或者一想就想起當中的「大佬」,米芝蓮三星的Restaurant Molière(レストラン・モリエール)。不過時移勢易,米芝蓮推介在整個北海道「停擺」也年多。在這段期間其實在飲食網上其「一哥」的地位是給另一間店子默默的取代了,今天北海道的法國菜皇者寶座已落在這裡的手上。
其實在大前年已一早來過,那時是跟大廚及舊同事來吃,今天就跟這裡的工作拍檔來吃慶功宴。
店子不難找,由薄野人氣最旺的十字路口走過來就只是一條街。店子在地下,門面有點低調。只能容納16名客人的地方,環境簡單而氣氛輕鬆。
四十來歲的大廚長尾彰浩先生只是札幌人,出身於東京的幾間法國餐廳。26歲往法國工作。在其履歷中名氣最大的就是米芝蓮一星的Relais Louis III。之後回札幌,2010年創立這裡至今。
絕大部用上北海道食材的菜式實行得出色,當中函館噴火灣的海鰻、野付半島別海的和牛、根室的赤魚鯛(メヌキ)等等都是第一次吃,一新耳目的。
配酒也出色,侍酒師長嶋小姐在選酒方面也是頗有特色的。是晚的選酒大都是法國酒為主,反而最喜歡她為海鰻配上的日本熟成古酒,其極度乾身的口感跟魚脂及黑米都是絕配。
選為下次北海道美食團的餐廳,如何?
aki nagao
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來吃札幌的法式料理餐廳「Saveur(サヴール)」
「Saveur」的餐點,也使用北海道的食材,可以說是一間吃得到“北海道四季”的餐廳,讓我相當期待~
👉文章連結:http://0rz.tw/796qx 👈
「Saveur」主廚曾經在箱根,法國以及東京深造過,所以在食材上也有一定的眼光,將從可以信賴的北海道生產者購入的新鮮食材,製成一道道美味的法式料理。所以不少當地人過紀念日或是特別的日子時,就會想到「Saveur」
另外「Saveur」的交通位置相當方便,就在大通公園的徒步圈內,距離「薄野車站(すすきの駅)」也只需要2分鐘。
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