餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3iDlgtZ
在疫情之前,夏天總是屬於北海道的富良野及美瑛的。
網上看到丁丁的貼文,想起原來我遺忘了這篇食評。
夏天的北海道海道海膽美食行程,由札幌出發北上利尻島,中部的富良野是必經之路。前幾次我們都會在米芝蓮一星的Bi.blé吃午餐,只是在筆記本上也記下了同在美瑛町的另一間米芝蓮一星的店子,就是這裡。
店子離JR美瑛駅不遠,走過來才不到15分鐘時間。大廚加藤千典先生2007年開立此店並掌廚,至2012年開始摘下米芝蓮一星至今。
6道菜的午餐,用上的絕大多數也是美瑛附近的農產物。就是最簡單直接的烹調方法,效果已很好。
兩年前已踩定的線,希望有天真的可以跟大家再回來。
レストランアスペルジュ
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
kc北海道美食推介 在 KC飲食天地 Facebook 的最佳解答
<在札幌再戰最上級羊肉 ~ 士別バーベキュー>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3jONtN5
如果問我有什麼在札幌是「必吃」的,烤羊肉必是頭三位之一。在札幌的餐廳吃羊,除了少數店除會供應澳洲羊肉以外,很多時供應的就是道產羊,因為數量多而也更新鮮。道產羊中,質素最高的就是「サフォーク」羊。
「サフォーク」羊是什麼羊?其實就是黑頭羊,就是「超級無敵羊咩咩」電影中的黑頭羊。
要吃「サフォーク」羊,可以去薄野的人氣店 「いただきます。」(詳細食評在此:https://bit.ly/2GxMjYa) 。或者在狸小路的這裡,也可以吃得到。
店子不在遊客如鰂的狸小路3456段,卻在接近尾段的第七段。店子不大,就只有幾個炭烤爐及十多個座位。一個人來,當然坐在吧檯最好。這裡在吧檯上特設長長的烤爐,只需加入熱炭就立即可以烤肉。
必點的是生羊肉他他,味道帶點甜味的奶羶香,以麻油及蛋黃調味,非常好吃。烤肉方面,羊腰肉(肩ロース)單看色澤就知肉質好,鮮度高。在炭爐上略烤兩面,不用添加任何調味,肉汁充盈也好吃。
如果喝酒的話,羊皮脂也是不可不吃的。這其實是切割羊肉時所餘下來的「下欄位」,除了是肥瘦相間的部位,還要是多肥少瘦,拿來炭烤就最好不過。羊脂甘香,是一等一的下酒良品。
上次來得晚,未能試盡所有想吃的部位(如烤羊架)。還以為不多久就可以再來,想不到一說就是半年有多以後.....
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kc北海道美食推介 在 KC飲食天地 Facebook 的精選貼文
<北海道網上法國菜一哥 ~ Aki Nagao>
餐廳資料及詳細食評:http://gourmetkc.blogspot.com/2020/06/aki-nagao.html
談起在北海道吃法國菜,不少人或者一想就想起當中的「大佬」,米芝蓮三星的Restaurant Molière(レストラン・モリエール)。不過時移勢易,米芝蓮推介在整個北海道「停擺」也年多。在這段期間其實在飲食網上其「一哥」的地位是給另一間店子默默的取代了,今天北海道的法國菜皇者寶座已落在這裡的手上。
其實在大前年已一早來過,那時是跟大廚及舊同事來吃,今天就跟這裡的工作拍檔來吃慶功宴。
店子不難找,由薄野人氣最旺的十字路口走過來就只是一條街。店子在地下,門面有點低調。只能容納16名客人的地方,環境簡單而氣氛輕鬆。
四十來歲的大廚長尾彰浩先生只是札幌人,出身於東京的幾間法國餐廳。26歲往法國工作。在其履歷中名氣最大的就是米芝蓮一星的Relais Louis III。之後回札幌,2010年創立這裡至今。
絕大部用上北海道食材的菜式實行得出色,當中函館噴火灣的海鰻、野付半島別海的和牛、根室的赤魚鯛(メヌキ)等等都是第一次吃,一新耳目的。
配酒也出色,侍酒師長嶋小姐在選酒方面也是頗有特色的。是晚的選酒大都是法國酒為主,反而最喜歡她為海鰻配上的日本熟成古酒,其極度乾身的口感跟魚脂及黑米都是絕配。
選為下次北海道美食團的餐廳,如何?
aki nagao
情熱北海道 Ding's Hokkaido Journal
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