【這些食物不能生吃】#營養師杯蓋
告訴朋友,這些食物要小心⚠️
有些食物生吃可以保留營養,但是有些食物卻會危害身體健康,今天就來分享幾種對人體會有影響的食物,大家可以盡量避免‼️
●不能生吃的食物有哪些?
1.四季豆
含有植物血球凝集素(phytohemaglutinin,PHA),如果生吃,容易造成腸胃炎,可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀,充分加熱之後可以將這個毒性物質破壞。
2.豆類
豆類包括黃豆、腰豆等等的豆類,這些豆類含有皂素,跟四季豆的植物血球凝集素是一樣的東西,容易造成腸胃炎的症狀,一樣會產生噁心、嘔吐腹瀉的症狀,所以一定要充分加熱再吃
3.十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜含有甲狀腺腫素,若是甲狀腺功能低下的人吃太多,容易加重症狀,所以要特別注意,盡量避免生吃
4.鮮金針
是新鮮的金針花,不是乾燥過後的黃色金針,鮮金針含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但進食後大約半小時至四小時,經胃腸道吸收,會氧化成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」導致中毒,可能導致腸胃不適、嘔吐和腹瀉的症狀,甚至會昏眩,所以一定要煮過。
5.茄子
生茄子含有茄鹼,也就是發芽馬鈴薯中的龍葵鹼,生吃可能會有口腔灼熱或是喉嚨發癢症狀,嚴重甚至噁心嘔吐,所以一定要煮熟再吃,然後發芽的馬鈴薯也不要吃。
6.苦杏仁
含有一個化合物叫做苦杏仁苷(Amygdalin),如果生吃,咬碎後會產生有毒物質氰化氫,如果氰化氫中毒,症狀可能在幾分鐘內就出現,包括噁心、嘔吐、頭痛、湍驗、呼吸困難,嚴重甚至可能會死亡所以要特別注意。
7.皇帝豆
含有一個化合物叫做亞麻苦苷,與苦杏仁中的苦杏仁苷一樣,如果生吃,咬碎後一樣會產生有毒物質氰化氫,症狀就跟前面介紹的一樣,所以要特別注意。
8.麵粉
雖然麵粉不太有人會生吃,但是還是列出來分享,根據美國食藥局調查報告,生麵團、麵糊或蛋糕,未經過加溫處理可能隱藏大腸桿菌。
英國廣播公司也報導過一篇文章,說明2016年美國各地許多人被大腸桿菌所感染,原因就在於麵粉中的大腸桿菌;加拿大也曾經因麵粉,造成25例大腸桿菌中毒事件。
所以麵粉製品還是要特別注意,避免食物中毒了。
9.雞蛋
滿多人會選擇半熟蛋來吃,或是生雞蛋攪飯,但杯蓋其實很少這樣吃,因為雞蛋很有可能受到沙門氏菌的汙染,像是在2018年4月,嘉義縣民雄鄉,有一間知名豆漿店,就爆發食物中毒事件,原因就在於,豆漿店法式吐使用的生蛋,遭到沙門氏菌汙染,所以造成了40多人上吐下瀉,甚至一名男子死亡,所以這邊還是建議,蛋吃全熟會比較好喔。
那以上是杯蓋整理的資料,希望能夠幫上忙。
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十字花科蔬菜甲狀腺低下 在 營養初 Nutrue - 營養師杯蓋 Facebook 的精選貼文
【這些食物不能生吃】#杯蓋生活
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有些食物生吃可以保留營養,但是有些食物卻會危害身體健康,今天就來分享幾種對人體會有影響的食物,大家可以盡量避免!
●不能生吃的食物有哪些?
1.四季豆
含有植物血球凝集素(phytohemaglutinin,PHA),如果生吃,容易造成腸胃炎,可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀,充分加熱之後可以將這個毒性物質破壞。
2.豆類
豆類包括黃豆、腰豆等等的豆類,這些豆類含有皂素,跟四季豆的植物血球凝集素是一樣的東西,容易造成腸胃炎的症狀,一樣會產生噁心、嘔吐腹瀉的症狀,所以一定要充分加熱再吃
3.十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜含有甲狀腺腫素,若是甲狀腺功能低下的人吃太多,容易加重症狀,所以要特別注意,盡量避免生吃
4.鮮金針
是新鮮的金針花,不是乾燥過後的黃色金針,鮮金針含有秋水仙鹼,秋水仙鹼本身無毒,但進食後大約半小時至四小時,經胃腸道吸收,會氧化成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」導致中毒,可能導致腸胃不適、嘔吐和腹瀉的症狀,甚至會昏眩,所以一定要煮過。
5.茄子
生茄子含有茄鹼,也就是發芽馬鈴薯中的龍葵鹼,生吃可能會有口腔灼熱或是喉嚨發癢症狀,嚴重甚至噁心嘔吐,所以一定要煮熟再吃,然後發芽的馬鈴薯也不要吃。
6.苦杏仁
含有一個化合物叫做苦杏仁苷(Amygdalin),如果生吃,咬碎後會產生有毒物質氰化氫,如果氰化氫中毒,症狀可能在幾分鐘內就出現,包括噁心、嘔吐、頭痛、湍驗、呼吸困難,嚴重甚至可能會死亡所以要特別注意。
7.皇帝豆
含有一個化合物叫做亞麻苦苷,與苦杏仁中的苦杏仁苷一樣,如果生吃,咬碎後一樣會產生有毒物質氰化氫,症狀就跟前面介紹的一樣,所以要特別注意。
8.麵粉
雖然麵粉不太有人會生吃,但是還是列出來分享,根據美國食藥局調查報告,生麵團、麵糊或蛋糕,未經過加溫處理可能隱藏大腸桿菌。
英國廣播公司也報導過一篇文章,說明2016年美國各地許多人被大腸桿菌所感染,原因就在於麵粉中的大腸桿菌;加拿大也曾經因麵粉,造成25例大腸桿菌中毒事件。
所以麵粉製品還是要特別注意,避免食物中毒了。
9.雞蛋
滿多人會選擇半熟蛋來吃,或是生雞蛋攪飯,但杯蓋其實很少這樣吃,因為雞蛋很有可能受到沙門氏菌的汙染,像是在2018年4月,嘉義縣民雄鄉,有一間知名豆漿店,就爆發食物中毒事件,原因就在於,豆漿店法式吐使用的生蛋,遭到沙門氏菌汙染,所以造成了40多人上吐下瀉,甚至一名男子死亡,所以這邊還是建議,蛋吃全熟會比較好喔。
那以上是杯蓋整理的資料,希望能夠幫上忙。
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十字花科蔬菜甲狀腺低下 在 翰醫堂中醫診所 Facebook 的最讚貼文
多吃蔬菜對身體是有益的👍️,不過大家最常吃到的高麗菜,尤其在這個逐漸變冷的季節裡,所長成的高麗菜既脆又甜,真的無法不吃,而且高麗菜又是對胃部很有保護作用的蔬菜,有著『天然胃藥』之稱,營養豐富。
㊙️不過,不是每個人都是適合多吃高麗菜的,有四種人不能攝取過多,是哪四種類型的人呢?🤯
⚠️容易脹氣的人:高麗菜是容易使人體內產氣的食物,所以易脹氣的人少食。
⚠️甲狀腺機能低下的人:因為高麗菜為十字花科的蔬菜,吃太多可能會影響碘為人體利用,阻礙甲狀腺素生成。
⚠️服用抗凝血劑的人:因高麗菜含有維生素K2,會血液凝結加速,所以需酌量食用。
⚠️吃太少蔬菜的人:一下吃太多,可能會使腸胃不適,所以慢慢少量食用,循序漸進。
💡不管任何天然食物,過猶不及都不好,所以最好均衡攝取,同時也可以聽從專業醫師的建議,搭配適合自己體質的食材唷!
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