〖 舌尖上的年夜飯 〗—— 過去式
💡先來聊聊這一次的企劃
這次年節聚餐主題,最早企劃是想做跨時代+異國料理(例如近一世紀各國的相關飲食),但前製道具準備難度高,大家發想到最後決定先做自己國家的 #跨時代餐桌,以「過去、現在、未來」為主軸,似乎也蠻有意思的。
畫面是俯拍圓形餐桌,以菜為主,人物不是重點(雖然原本有想過找老中青三代同桌),偷偷說這張主圖其實是意外,拍攝過程中有盞閃光燈沒亮,反而因為這光影觸動我想起一些記憶,最後讓我選了這張。
父親那邊是雲林人,小的時候偶爾會回去,雖然記憶不深,這張卻讓我想到鄉下用餐時的「#情緒記憶」。或許大家有類似的經驗, 餐點不需要豐盛,場地不需要豪華,每年親朋好友聚在一起時就是最大的療癒!
🙋我們選了客家、閩南、外省菜系,當然還有更多,盡量貼近大家的生活經驗,總之先來看看我們第一波的好菜推出:
【 本省年菜 】手路臺菜正飄香
閩南菜系交織宴席酒家菜,讓臺菜澎湃大方。#紅蟳米糕,至今仍然是台南飯店的當家大菜,#取魚紅燒,象徵大紅大紫年年有餘,有時再另乾煎一尾,在餐桌多鎮幾日,更有延續豐收之意;#五香蹄膀 肥厚豐滿、一團和氣,要讓子孫代代萬年富貴!
【 外省年菜 】緬懷家鄉的過年味
許多外省老兵撤退來台,與故鄉隔海相望,常常以食思鄉,過年情更勝,更要 #臘肉香腸 端上桌,配著大蒜高粱;北方大爺再包些 #餃子,現桿嫩皮,包著細膩韭黃肉丁,以清蒸蘿蔔代替清水打入,噴汁更有清香;幾塊桂花蜜豆 #鬆糕,松柏長青的浙江小點心,據說是蔣委員長心頭最愛。
【 客家年菜 】四炆四炒拼團圓
客家宴席當有經典的 #四炆四炒,炆以湯水醬汁:#酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾,炒則大火溢香:#客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺鳯梨炒木耳,既有客家人的勤儉,也有年節的喜氣澎湃;過年祭天地祖先 #白斬雞 不能少,配上 #客家桔醬,清香滋味,從味蕾除舊佈新,大吉大利。
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📅多采多姿的 #30年前
你家的團圓飯,都有些什麼好料呢?
快問問阿爸阿母 #並在底下留言跟我們分享吧!
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:: 總籌 / 攝影 Nick Li
:: 場景造型 Pin Ting Lo
:: 企劃 / 文案 陳宣澍
:: 企劃協助 Jamie, Shelly, 曼岑
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過45萬的網紅羅時豐D.L 不務正YA,也在其Youtube影片中提到,離別以前 已開始想念 讓臍帶 緊緊連結這一切 走慢一點 不管多遠 放不下 就代表不會變 誰需要誰 姑丈和姪子 依偎 才有美好的畫面 時豐一噴 滴得並不遠 下次見面以前 請記得這感覺 芳草碧連天 大牛的季節 寒冬一過 期待再見 希望永不凋謝 #羅時豐 #不務正YA #永遠的畫面♫ By aMei...
外省年菜 在 羅時豐D.L 不務正YA Youtube 的最讚貼文
離別以前 已開始想念
讓臍帶 緊緊連結這一切
走慢一點 不管多遠
放不下 就代表不會變
誰需要誰 姑丈和姪子
依偎 才有美好的畫面
時豐一噴 滴得並不遠
下次見面以前 請記得這感覺
芳草碧連天 大牛的季節
寒冬一過 期待再見
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#貫徹始終 #銷庫存 #陪伴長輩
#粉絲千歲千歲千千歲 #平安健康
[片尾音樂]
作曲/編曲:林耕禾Hank
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有一種餓,是『姑丈』覺得你餓!
國民姑丈南部粗體驗:https://reurl.cc/mqL2ZG
錢包用途:讓現金,身份證,銀行卡一同消失
鑰匙圈用途:讓租屋,公司,機車鑰匙一次性丟掉
乖乖餅乾用途:讓電腦主機,攝影機,聚光燈受到封印
眷村用途:開水餃米粉羹早餐店,投胎成為富2.3.4代
年菜用途:促進家人溝通,彼此擁有公幹的對象
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#羅時豐 #不務正YA #果貿社區
#高雄眷村 #姑丈帶你吃一波
#果貿蛋餅阿伯 #順來寬 #米粉羹 #果貿吳媽家餃子
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外省年菜 在 hulan Youtube 的最佳貼文
農曆春節,南門市場,迎接搬新家後的第一個新年,人擠人,人氣不輸以往。過年必吃零嘴肉乾,還有年菜用的臘肉、臘腸都是熱賣品。
剛搬到杭州南路的南門中繼市場,以南北貨、火腿、臘肉和道地外省味美食聞名,為迎接鼠年到來,市場內知名攤位億長御坊、逸湘齋等熟食攤紛紛推出經典年菜。以上海菜聞名的逸湘齋,全素的油悶雙冬、冬筍烤麩、佛跳牆等,都是團圓飯不可少的。
億長御坊今年也精選多款經典菜餚:左宗棠雞、京都排骨、東坡肉、酸菜白肉鍋、櫻花蝦油飯等,還有超人氣的甜品「桂花蜜芋頭」,綿密的大甲芋頭熬煮融合著桂花的清香,入口綿密令人難忘。
來到南門市場除了訂購年菜,琳瑯滿目的年貨,包括金華火腿、南北貨、肉乾、肉紙、堅果零嘴、伴手禮更是讓人看得眼花撩亂,其中以金華火腿聞名的萬有全,還有上海火腿、大連食品,是逛市場必造訪的名攤,金華火腿是燉湯、熬煮、炒菜,完全滿足家庭主婦需求。
金車肉乾、金龍肉乾,年節前總是人山人海,金車肉乾是春節走訪親友最體面的伴手禮之一
农历春节即将到来,南门市场,迎接搬新家后的第一个新年,人挤人,人气不输以往。过年必吃零嘴肉干,还有年菜用的腊肉,腊肠都是热卖品。
刚搬到杭州南路的南门中继市场,以南北货,火腿,腊肉和道地外省味美食闻名,为迎接鼠年到来,市场内知名摊位亿长御坊,逸湘斋等熟食摊纷纷推出经典年菜。以上海菜闻名的逸湘斋,全素的油闷双冬,冬笋烤麸,佛跳墙等,都是团圆饭不可少的。
亿长御坊今年也精选多款经典地点:左宗棠鸡,京都排骨,东坡肉,酸菜白肉锅,樱花虾油饭等,还有超人气的甜品「桂花蜜芋头」,绵密的大甲芋头熬煮融合着桂花的清香,入口绵密令人难忘忘。
来到南门市场除了订购年菜,琳琅满目的年货,包括金华火腿,南北货,肉干,肉纸,坚果零嘴,伴手礼更是让人看得眼花撩乱,其中以金华火腿闻名的万有全,还有上海火腿,大连食品,是逛市场必造访者的名摊,金华火腿是炖汤,熬煮,炒菜,完全满足家庭主妇需求。
金车肉干,金龙肉干,年节前总是人山人海,金车肉干是春节走访亲友最体面的伴手礼之一