Search
｜夯肉便當｜
昨晚去全聯補豆漿時，經過生鮮肉品櫃時發現架上有超多醃妥肉品(解凍)正在特價….
好(握拳~)，既然今年中秋節沒烤到肉，就拿一盒大里肌肉片回家解嘴饞吧！
結帳時，收銀小姐說：「美女，肉片買一送一，麻煩美女再去拿一盒！」
當下真的是太開心了，不止買一送一，還被叫了兩次美女…(結果全部的女顧客都叫美女🤣🤣🤣)
因為是解凍肉，所以一早將2盒全梭哈了🙌口味鹹甜鹹甜的很夠味(但需夾土司或白飯才不會太鹹)，肉質很軟嫩，很好吃，因此2盒的量不會太多，我家應該可以在這明天以前全吃完。
今晚要不要再去全聯晃一下呢☺️
🥢便當夥伴：苦瓜鹹蛋、煎荷包蛋、汆燙高麗菜及青花菜、糙米+白米+藜麥飯。
#便當日記 #健康飲食 #便當 #好吃 #好好吃 #弁当 #全聯
-烤-
「當原味 #戰斧豬排 遇上我們的調味醬」
這會是怎麼樣的滋味？讓我們期待一下！
不柴不柴我不柴，我是juicy 豬🤣
#戰斧豬排 是沿著豬肋骨切出來的肌肉組織，通常帶有大里肌肉與豬肋排肉。 此部位肉質相當厚實，還能一次享受到2種不同的豬肉口感。
-
第一次在中秋推出 #戰斧豬排
大家敲碗好幾年，不是我不賣，是我找不到好的肉！這次推出的 #戰斧豬排 絕對驚艷！還是老話一句「#敬請哥期待」
-
‼️🈵️3000免運活動只剩6天‼️
歡迎來莎家商城逛逛⬇️
https://sogoodseafood.1shop.tw/
#海鮮奔月 #大烤夯略
炸排骨飯
.
今天想跟大家分享一道街頭巷尾常見的快餐料理—炸排骨飯！
.
這道料理是延續著上一道而來，醃排骨的步驟全部都一樣，只是上一篇古早味排骨是用濕粉炸，今天這道則是使用乾粉炸！兩者的差別在於乾粉炸外殼有顆粒感，粉漿炸的外殼則是一整片完整的！
.
若比酥脆程度乾粉炸會較硬脆一些，味道上兩種都一樣好吃～～純粹看個自己喜歡哪一種口感，而決定處理的方式！希望今天這道料理大家會喜歡，其他滷豆腐、筍絲的部分，以前也有分享過，有機會的話可以在家復刻一下唷！
.
🌀材料
🔸大里肌排1.5cn厚6-7片（600克）
🔸地瓜粉2-3大匙（炸之前裹上乾粉）
.
🌀排骨醃料
🔸醬油45克
🔸水45克
🔸米酒15克
🔸蒜泥15克
🔸薑3克
🔸糖10克
🔸鹽1/2小匙（2.5克）
🔸韓式芝麻油10克（可用香油代替）
🔸白胡椒粉、五香粉各1/4小匙（1.25克）
🔸黑胡椒粉1/8小匙（約0.625克）
🔸蛋1顆（60克，1斤肉配1顆蛋）
📝醬油比較鹹、顏色比較深的朋友請減少0.5-1大匙。
📝五香粉絕對不可多，多了排骨會苦！
.
🍳作法
.
1️⃣大里肌排斷筋後用肉槌拍扁，接著加入醃料抓拌均勻，直至排骨吸收後醬汁冷藏醃漬一晚備用。
📝大里肌肉的圓弧週邊都是筋膜，必須用刀劃開，避免後續受熱使排骨捲曲。
📝加入醃料一定要抓拌均勻，讓排骨徹底吸收醬汁。
📝家裡沒有肉槌者，可以用刀尖戳刺再用刀背打平。
📝排骨剛下醃料時，可切一小塊煎來試味道，避免成品一次全部失敗。
.
2️⃣取出要用的排骨均勻裹上地瓜粉，輕拍多餘麵粉靜置5分鐘，待地瓜粉反潮後備用。
.
3️⃣油溫160度放入排骨炸2.5-3分鐘，至外表金黃即可取出，取出後瀝油切片即完成！
📝油溫160度之前唐揚雞有分享過如何測油溫
📝可用筷子戳刺排骨，若能輕易穿透無肉的軟嫩感及代表熟透！
.
📖小知識
.
古早味排骨使用手法為濕粉炸，特色為顏色均勻不會有乾粉炸的顆粒感。
.
#古早味排骨 #排骨 #炸排骨 #大象中式料理 #排骨飯
自己許願吃炸豬排
這集純粹個人愛吃
切厚厚的豬排
吃爽爽的高麗菜絲
沾個鹹酸甜的豬排醬
里肌肉這次選擇從傳統市場尋找
現在很多傳統市場都在轉型
可以找衛生環境優連的豬肉攤販購買
指定你要的長度
回家切出理想的厚度
拍打肉排是能最快改變肉質的手法
沒有肉鎚的朋友可以用刀背或酒瓶搥打
肉鎚.....買了真的很佔位啦
片中這隻是某寶找到的
自己找
切高麗菜絲之前
記得確認刀口鋒利
手切的高麗菜絲才是王道
吃過回不去
豬排醬也是可以用家裡現有的調味料發揮
伍斯特醬真的少用
也能用烏醋代替
其它就別討價還價了
該準備的調味料還是要有
這些平常都很常用
追蹤我的臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
還有我的Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
#保師傅教你煎豬排
#基本法煎豬排
#又快又嫩又香
#配白飯夾麵包
#圓底平底鍋皆可
#菱格紋刀法
#記得使用鍋蓋
記得剛嫁給我葛格保師傅時，早餐想吃豬排三明治，他拿出豬大里肌肉切薄片再斷筋，加蒜泥，醬油和太白粉抓碼，我看了直搖頭說不是這樣啦！他叫我安靜，等他煎好了，才知道超級好吃。
這樣的煎豬排對他來說實在太簡單了，有時候因為豬排太薄反而變很硬，因此他改為厚片煎豬排，兩面開淺淺的菱格紋，再醃味，撲粉，好鎖住肉汁，再佐以鍋蓋燜煎，遇到好肉時根本欲罷不能，白飯狠K兩碗。
今天用的正是好肉—大成集團的杜洛克紅豬，雖是大里肌部位，咬感帶脆，而且肉質極甜，肉汁豐厚，有客上門，一起分享。
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
#屏東最強豆漿店 #陸橋豆漿
#營業20小時 #屏東人真幸福
這次丟下我葛格保師傅，與高中老師和同學南下度假，唯一條件是好好休息，不要邊吃邊玩邊還急著寫文章上傳分享，把休假搞得比工作還累。
但是還是忍不住，分享昨天晚上在屏東民族路令我口水直流又興奮不已的陸橋豆漿。
下午4點開店到隔天中午12點，橫跨晚餐，宵夜與早餐，甚至午餐四個時段，營業時間長達20小時。
販售三明治，蛋餅，漢堡，吐司，關東煮，鍋燒麵，麵包，饅頭，包子，蘿蔔糕，以及豆漿，米漿，咖啡，牛奶，羊奶等。
一開始是被它的紅色招牌「陸橋豆乳」所吸引，然後發現客人絡繹不絕，才看到它種類驚人的食物櫃與小山般堆高的三明治。
住在屏東的高中同學說，陸橋豆漿是她從小吃到大的店，但不是吃早餐，而是吃宵夜，因為陸橋在民族路的夜市𥚃。
晚餐吃了豐盛的義大利素食，還買了兩大袋鹽酥雞當宵夜，卻捨不下眼前的陸橋豆漿，於是同學幫我買了現做烤肉蛋土司，就是影片中正在煎的那一份，以及一杯豆漿。
烤肉蛋三明治的大里肌肉片有厚度有嚼感，才賣35元，15元的豆漿有黃豆香，花生香和糖香而非清清如水，沒有亂七八糟添加的真食物，加上非常平實的價格，屏東人真的太幸福了。
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
大里肌肉 在 無毒豬- 常有朋友會問大里肌跟小里肌有甚麼不同？就這兩部位 ... 的推薦與評價
常有朋友會問大里肌跟小里肌有甚麼不同？就這兩部位做一下說明！這是兩個不同的部位，大里肌位於背部脊椎兩側各一條，是豬體內最大最長的肌肉，脂肪 ... ... <看更多>