今晚的婆婆餐桌 #竹筍正當季
明天要出去玩,所以約好今天回婆婆家吃飯。婆婆跟我心有靈犀也煮了紅燒牛肉湯,我婆婆沒有鑄鐵鍋也沒有壓力鍋,她就是一個不鏽鋼鐵鍋在瓦斯爐上慢慢煮、試味道,煮至入味。
我常覺得廚房裡的道具不用多(雖然我這樣講真沒說服力,我的廚房用品真的超多),但我是覺得只要用起來得心應手就夠了。
看我婆婆最愛用的,就是以下幾個:
#中華大炒鍋(好像每個婆婆都有這麼一個炒鍋),炒菜都是這一個,聽說用了三十幾年了。
#不沾鍋,用來煎魚、海鮮,我看婆婆的不沾鍋也是常換,有一點刮痕就換新的。
#深湯鍋用來熬湯,#淺湯鍋上桌。我婆婆的鍋具蠻專業的,有用來滴雞精的鍋子、還有煮桶仔雞的鍋子。
最近是筍子的季節,大家別錯過了真是好吃。今天婆婆去菜市場買筍,回來後冰冰箱,要吃的時候再削皮,我說我去的攤子竹筍都幫我削好,婆婆說要吃的時候再削皮,吃起來的口感更新鮮好吃。我看婆婆削筍子手法真俐落,她說這把刀子平常是削水果的特別利,才會好削。
➡️筆記:筍子要現削、刀子要利。
吃的時候冰冰涼涼的,配美乃滋最好吃❤️
#婆婆教我的事
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婆婆教我的事 在 森朵餐桌日常 Facebook 的最佳貼文
今晚婆婆大爆發~煮了一大桌💯💯
主菜是枸杞當歸羊肉湯➡️這道料理我始終沒學起來,因為要先買到上好的帶皮羊肉,一早開始處理,洗淨川燙,然後用一片當歸(因為家裡小孩多所以中藥食材不放多)與其他食材開始燉,婆婆說起碼要在瓦斯爐上燉兩個半鐘頭!!
兩個半鐘頭耶,燉到羊肉入口即化,湯頭美味極了,這真是婆婆的獨門料理啊👍
前陣子婆婆和先生去老家鄉下的地,現在租給農夫做有機耕種,他們去探視回來後就順道帶了許多有機農作如苦瓜、甜菜根等等...我還真有點煩惱苦瓜怎麼做呢,今天婆婆就示範了這一道➡️苦瓜鳳梨雞湯。
婆婆說有機苦瓜更苦😛,所以特別用了一個方法處理:㊙️燙雞肉的水來川燙苦瓜,才能去除苦瓜的味道。
婆婆去菜市場買蔭鳳梨醬,老闆問她雞肉份量多少,婆婆說半隻,老闆就給她兩小包剛剛好的份量。我覺得傳統市場真的好,像我們如果去買的話商店只有賣一罐罐,不像傳統市場能買到剛剛好的份量。
今天我打下手煎了小卷,這是最多網友跟我說學婆婆料理裡最成功的菜色,又簡單又好吃。
婆婆說記得㊙️小卷的皮千萬不要拔,是美味的來源。還有大家有沒有發現,婆婆都是一大隻下去煎,煎好後再用剪刀切。因為㊙️花枝如果先切好再煎,就沒有這麼美味多汁。
每次週六回婆婆家感覺都像是上了一堂廚藝課,無論是廚房的流程,配菜,掌握時間順序,還有事後廚房的清潔都覺得真的獲益良多。今天餐後和婆婆一起清潔好廚房的瓦斯爐,用了30年的爐具還是這樣亮晶晶的,真是太讓我佩服了💯💯💯
#婆家晚餐
#台灣手路菜
#婆婆教我的事
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在日本鄉下地方旅行,處處都是人情味。絕對絕對,跟東京不一樣。
普遍來說,鄕下地方的日本人不怎麼會說英語。所以如果你懂得日文,他們都會很開心,然後狂讚你的日文(縱然你只說了一句日文)。他們所接觸的外國人不多,因此遇上了你,他們都極開心和興奮有人來參觀他們的「実家」。
今天我在一間極鄕下,位於高千穂峽的郵局寄明信片。當時特地泊了車,然後走進裡頭,驚覺連一位職員也沒有。我按了服務鐘三次,才有一位穿著和服的婆婆抱住嬰兒走出來。她跟我說了十次不好意思,我才頓時為自己的焦躁感到不好意思。
她應該住在郵局旁邊,因為我從未見過郵局有穿和服和抱住BB的職員。這裡沒有遊客經過,主要服務街坊,所以她一開始還問我是否某某家的女兒。
最後,我買了張郵票,把一張明信片寄到美國去。然後再跟婆婆閒聊了一下。臨行時,她笑著說謝謝,及祝我旅途愉快。
不知怎的,我覺得好感動,因為那一刻,世界一切都變得好簡單。嗯,平日對別人好一點,這樣世界才會更好一點。這是日本婆婆教我的事。
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