擔心蔬果農藥殘留 讓很多人開始焦慮 到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢?
其實都!不!用!
奉上 #農藥殘留如何正確清洗
按照這樣洗 就不要再窮緊張了👩🏻⚕️大部分的蔬果都可以掌握以下3步驟來處理:
#Step1浸泡3分鐘
將蔬果浸泡於水中 使農藥溶解
#Step2 用流動的水清洗
藉由水的流動帶走殘留的農藥
#Step3 切除蒂頭及根部
去除不需食用的部位
如蒂頭、根部、凹陷的地方
不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同:
#洗菜
✔️像是包葉菜類 如高麗菜、小白菜等可以先將外面兩層葉子撥掉 裡層撥開浸泡五分鐘後再用流水清洗每層葉片
✔️花椰菜可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理
✔️ 小葉菜類如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除
把葉片分開後再用流水沖洗(特別注意接近根蒂的部分的清洗)
#根莖類
✔️根莖類建議先沖洗乾淨搭配刷子刷淨表面,再削皮(想連皮一起吃 就一定要刷乾淨)
#洗水果
✔️ 不須去皮的水果
-葡萄先用剪刀剪下來 不要用拔的。
-小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。
-大家最擔心的草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5~10分鐘後再用流水每顆沖洗。
✔️ 去皮類的水果 如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等
可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗再去皮食用比較安心。
也提醒大家 使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟 避免農藥污染工具 再污染到其他蔬果。
建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作如果先洗乾淨儲存 會使細菌生長滋生 提升腐敗機率。
👩🏻⚕️蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外、還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲
通常不建議使用清潔劑,因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題。
清洗是唯一減少農藥的方法!差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。😉
還有~非當令的蔬果在不適合生長的季節體質較弱、需要較多農藥保護⋯
身為營養師 真的建議大家吃當季新鮮的蔬果是最好的!❤️
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,涼涼的天氣裡吃熱騰騰的火鍋時,加入大量的大白菜是一大享受, 產季從秋季開始到隔年5月的大白菜富含豐富營養,有著各種維生素、礦物質, 還有著美國癌症醫學會公佈排名第二名的抗癌效果,此外100公克僅只有14大卡, 在蔬菜當中也屬於熱量極低的食材,可輕鬆補充營養又無負擔! 提高免疫力預防高血壓 還可防...
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挑嘴機車小波來了🐶🐶
難吃的不吃!不夠高級的不吃!
結果一開箱犬霸SS60低敏狗飼料
小波立馬飛奔過來😒😒
高嗜口性飼料,含肉量極高且不油
並含有機蔬菜低敏配方。
有兩種口味
🐟鮭魚鱉蛋-低敏皮膚亮毛配方
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小波算是高齡犬了,所以選了羊肉地瓜
羊肉🐑低敏低脂肪低膽固醇 富含高蛋白
地瓜🍠高纖維、低升糖、提升免疫力、幫助消化減輕負擔😋😋
還添加鱉蛋粉、酵素、益生細和蔓越莓。
這款特別加入
✨葡萄糖胺軟骨素-潤滑關節、強化骨骼維持腸道健康
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✨有機蔬果-抗氧化、提升能量
兩種配方都有
💯啤酒酵母-有助維持血糖、驅除跳蚤等昆蟲叮咬
💯糙米-有豐富的鎂可以保護血管健康,膳食纖維幫助消化和抗氧化
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還有多種天然營養成分照顧狗狗的健康💪
小波表示🐶營養好ㄘ又健康🤤🤤
他們還有喵星人🐱的健康飼料哦!
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小白菜營養成分表 在 營養師Stella Facebook 的最讚貼文
[食物營養] 補充維生素C,蔬菜怎麼挑、怎麼吃才好?
在上一篇營養小學堂中,蔬菜類中的確有維生素C含量比水果NO1的紅心芭樂還高的,它們是香椿(255mg)和糯米椒(250.5 mg)。另外,圖中四種蔬菜,每百公克食物維生素C含量高低依序為:甜椒(95~138毫克)>紅色小番茄(43.5毫克)> 白皮苦瓜(41.5毫克)>菠菜(12.1毫克)…你答對了嗎?
沒答對也沒關係,因為文章的目的不是要測驗你是否能答對,而是要藉機來讓大家對蔬菜的維生素C含量有個大概的了解,並懂得如果想補充維生素C的話,蔬菜該如何挑才好。
▌解碼蔬菜的維生素C含量!
從「食品營養成分資料庫」蔬菜類和水果類的維生素C數值來看,你會發現蔬菜維生素C含量並不遜於水果:
*在「食品營養成分資料庫」中,水果類共有231筆。其中16.9%維生素C>40毫克、36.4%介於10~40毫克間、45.5%<10毫克。另外還有3項為0,它們是果乾類的龍眼乾、芒果乾和檸檬果乾。
亦即,水果除了果乾外,其他都含有維生素C,只是含量多寡而已。而由於近五成的水果每百公克的維生素C<10毫克,故如果是為了補充維生素C而特意吃水果的話,要慎選水果。你可以參考上一篇文章,了解哪些水果維生素C含量較高做為購買水果的參考。
*在「食品營養成分資料庫」中,將資料庫中的豆類蔬菜、菇類和藻類都併入蔬菜類一起算的話,共有390筆。其中15.9%維生素C>40毫克、36.2%介於10~40毫克間、35.4%<10毫克;另外有49項為0,這些主要是蔬菜乾(如榨菜、筍乾、梅乾菜、金針菜乾)、大部分藻類和部分菇類。
簡單地說,維生素C主要存在新鮮蔬菜中,豆類蔬菜也是個不錯的選擇,而藻類、菇類雖然是有益健康的好食物,但它們並非維生素C的良好來源(圖一)。所以若想要透過蔬菜來獲得每日所需的維生素C的話,記得多挑新鮮蔬菜或豆莢類蔬菜吃。你可以參考蔬菜Top 100維生素C含量表,從中挑選自己喜歡、或平日比較常看到的蔬菜,將之列入每日飲食中。
▌補充維生素C~生活化的蔬菜挑選技巧!
如果你有細看TOP100的蔬菜維生素C排行榜(圖二),你會發現前10名中除了第1名的香樁和第8名的甜椒外,其他都是辣椒類,而在第11~15名中有4個是甜椒類,這意味著辣椒類和甜椒類是蔬菜中維生素C含量的高富帥。
不過,如果你問我,那種蔬菜是補充維生素C最好的選擇的話,我的答案會是”甜椒”而非”辣椒”。這是因為雖然香椿和辣椒類的維生素C含量比甜椒還高,但辣椒不可能一次吃入100公克,而香椿、食茱萸這兩種野菜平日並不常見,它們不僅不好買且售價比一般蔬菜高,所以從生活化來看,普及性較高且不需烹調即可食用的甜椒類會是補充維生素C的首選蔬菜。
當然,除了甜椒類外,還有很多蔬菜也都是不錯的維生素C來源食物。為了讓大家對蔬菜維生素C的含量高低,有個更明確的概念,不需要背一大堆表格就能將知識應用在平日生活上,Stella利用食品營養成分資料庫的數據,歸納出13種/類維生素C含量較高的蔬菜,讓大家能更輕鬆地挑對維生素C含量較高的蔬菜。在此特別聲明一下,因為要考量生活化及實際應用,所以我排除了用料少的配料(如芫荽、薄荷、紫蘇等)、少見的蔬菜(龍延草、絲瓜花)及冷凍、脫水蔬菜。
[簡表] 富含維生素C的13種/類蔬菜(圖三):
下面括弧中維生素C單位為100公克,採四捨五入計算:
1.香樁 255mg
2.辣椒類 (>130毫克)~
其中最高的是糯米椒(251mg),其次是紅皮長辣椒(154~172mg)和青皮長辣椒(153mg)。
3.甜椒類 (>95毫克)~
顏色較深者維生素C含量較高:紅皮(138mg)>黃皮(128mg)>橙皮(101mg)>青皮(95mg);而青皮小甜椒(128mg)>青皮甜椒(95mg)
4.食茱萸(刺蔥) 117mg
5.菜心/嫩梢類(>86毫克) ~
如油菜心(93mg)、荷蘭豆菜心(92mg)、青花菜筍(88mg)、野苦瓜嫩梢(86mg)等。
6.花椰菜類(62~96毫克)~
其中紫色花椰菜(96mg)>綠花椰菜(75mg)>白色花椰菜(62mg)
7.美國空心菜 78mg
8.苦瓜類(42~77毫克)~
其中最高的是野苦瓜(77mg),其次是珍珠苦瓜(青皮)和青皮苦瓜(53~58mg),白皮苦瓜最低(42mg)
9.芽/苗類(>31毫克)~
其中最高的是甘藍芽(70mg),其次是豌豆苗(65mg),而蘿蔔芽和青花菜芽每百公克量也有超過30毫克。
10.小番茄(31~50毫克)~
其中櫻桃小番茄、聖女小番茄和橙蕃茄含量較高,每百公克維生素C含量均>49毫克;一般而言紅色小番茄維生素C含量(平均值43.5mg)會高於橙色系小番茄(平均值39.7)。
11.十字花科類葉菜 (32~54毫克) ~
包括如白菜類(青江菜、白菜、小白菜等);甘藍類(圓球形、扁圓形甘藍、芥藍菜、千寶菜和豆瓣菜等)及芥菜類(芥菜、刈菜、雪裡蕻)。
12.其他野菜類(35~55毫克) ~
如落葵(皇宮菜)、山蘇菜、蕺菜(魚腥草)、明日葉和龍葵。
13.豌豆莢(>30毫克) ~
如高山大豌豆莢、豌豆莢和甜豌豆莢。
總結來說,新鮮的蔬菜和水果是維生素C的主要來源食物,不過屬於水溶性維生素家族一員的維生素C非常嬌弱,它不僅會流失在水中,且對熱、空氣、光線、酸鹼敏感,在儲存、製備(清洗及切割)、加工和烹調過程非常容易被破壞。所以當透過食物來補充維生素C時,除了考量食物本身的維生素C含量外,還需要考慮加工或烹調過程可能對維生素C的影響。
所以維生素C含量較高,且能直接吃、不須烹調的食物,例如維生素C較高的水果、甜椒和小番茄等會是補充維生素C最好的方法。當然,即使需要洗滌或烹調,我們也可利用一些技巧,例如以流水沖洗取代浸泡、減少水洗蔬菜的時間,並採取蒸、微波或油炒方式,來儘量降低維生素C因烹調等加工過程的流失比率。
另外,也可用”量”來補不足,如果你的蔬果攝取能滿足「每日蔬果579」的健康飲食建議,基本上要滿足維每日100毫克生素C的需要量並不難喔。
小白菜營養成分表 在 早安健康 Youtube 的最讚貼文
涼涼的天氣裡吃熱騰騰的火鍋時,加入大量的大白菜是一大享受,
產季從秋季開始到隔年5月的大白菜富含豐富營養,有著各種維生素、礦物質,
還有著美國癌症醫學會公佈排名第二名的抗癌效果,此外100公克僅只有14大卡,
在蔬菜當中也屬於熱量極低的食材,可輕鬆補充營養又無負擔!
提高免疫力預防高血壓 還可防癌抗癌
大白菜中富含維生素C、鉀、鈣、鎂以及膳食纖維等各種營養,
維生素C是提高免疫力及對抗壓力十分重要的維生素,鉀能排出體內的鈉幫助預防高血壓,
膳食纖維則能夠幫助整腸,改善便秘排出體內囤積毒素,
此外,化合物異硫氰酸酯,則是近期十分受到矚目的成分。
根據美國范德比大學Sarah J. Nechuta博士研究,大量食用十字花科蔬菜,
可減少罹癌風險,研究團隊更長期追蹤了4886名,
發現大量食用大白菜、高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜的患者,生存率較高,
乳癌復發的風險也降低了35%。博士表示,
這種效果來自於十字花科蔬菜當中的吲哚、異硫氰酸酯等植物化學物質。
【清炒香菇大白菜】
準備食材:
大白菜.....1/2顆
乾香菇........3朵
蒜頭...........2顆
鹽..............適量
黑胡椒........適量
油..............1小匙
做法:
1. 大白菜清洗乾淨後切片、蒜頭切片、乾香菇泡水變軟後切絲備用。
2. 熱鍋後加入1小匙油,依順放入蒜片、香菇絲拌炒。
3. 加入大白菜拌炒至出水變小後,再加入適量鹽與黑胡椒即完成。
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