開學第三天,國中生回到家大概就是媽媽的八卦話匣子時間
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好奇學校餐點好不好吃?有沒有認識更多好朋友?哪一科目最好玩之類的
今天,是輪到該來問問學校裡有沒有漂釀的同學了.....
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『當然有啊,班上有一個女生看起來很漂亮,我看到她戴耳環也很好看』
我真是不甘示弱了~
「你媽媽我有三個耳洞,再說要是我退回到國中時期也是超正的」
『也許吧,但你現在已經老了啊』
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進入青春期的國中生大概就是這麼直白吧,我們是心智成熟的媽媽啊,上網快速結帳買一本說話藝術的書來給他參考參考比較快~
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下午拿出久違的攪拌機再次打了麵糰,好險,縱使這一年多來都在玩免揉麵包,打麵糰的手感仍舊熟悉,多年來身體深植的麵包記憶,會自動開啟導航模式
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滾圓,靜置,灑粉
一顆顆小餐包大小一致整齊劃一的排好,烘烤放涼後,用手輕輕拉出的絲絲效果是軟綿綿的證明啊,只用了一點點小秘方做成的 #手撕奶香小餐包 食譜太喜歡❤
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也有手撕麵包控的朋友嗎?
後續分享食譜配方~歡迎先 #加1
祝開學的第一個周末愉快~❤
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#凱莉家的烘焙坊
#手撕奶香小餐包
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過2,790的網紅西西烹飪筆記,也在其Youtube影片中提到,🔸完整食材:https://www.sisicooking.com/2021/07/4.html 🔸歡迎加入西西愛烹飪社團:https://www.facebook.com/groups/315811682541646 🔸西西烹飪筆記粉絲頁:https://www.facebook.com/sisi...
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Cici烘焙煮意: 【朱古力雪花包】
喺剛過去的聖誕節🎄留在家乖乖抗疫,點都應吓節做個朱古力🍫雪花包 ❄️
之前聽朋友講唔難做,今次我參考朱sir煉奶小餐包食譜,再作修改。第一次做雪花包,當然造型上要再修改,爐溫方面亦都要調低少少,但會發現原來造麵包係有好多樂趣 🤩🤩
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【朱古力雪花包】
材料:
高筋麵粉 300克
牛奶 210克
煉奶 15克
酵母 4克
糖 28克
鹽 4克
無鹽牛油 28克
做法:
1. 用30度牛奶倒入量杯,加入煉奶和酵母混合攪勻,備用。
2. 將所有材料,牛奶先倒入 2/3,(除了牛油) 放入 #Midea多功能廚師機 攪拌碗中,用1️⃣度將材料攪拌成麵糰,牛奶預留小部分慢慢添加,攪拌出厚模,加入牛油,先用1️⃣度將牛油混合於麵糰中,再用2️⃣度,攪拌成能拉出大片薄膜的光滑麵糰,蓋上保鮮紙,麵糰約26度;發酵1小時。
3. 取出麵糰,分割成4份,滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
4. 每個小麵糰擀成直徑大約25cm圓形,每層均塗上Nutella (朱古力榛子醬) 邊位留約1cm。
5. 每層塗上後蓋上另一份麵團,如此類推。第四層麵團唔需要塗醬。
6.四層麵糰疊整齊,中間印個圓形做記號。先平均切成8分,預留中間唔好切,每份中間再切一刀,向外扭兩圈,捏緊接口。
7. 將麵糰模放入 #Midea蒸焗爐 作最後發酵3️⃣5️⃣°C 約50分鐘。二發後表面灑上高筋麵粉。
8. 預熱蒸焗爐,1️⃣9️⃣0️⃣°C, 放入麵糰,焗2️⃣5️⃣分鐘。
9. 焗好後,立即出爐,置架上放涼。
📍📍小小貼士📍📍
➡️不同牌子嘅高筋麵粉吸水量各有不同,建議牛奶分兩次添加。如見到麵糰十分濕潤,毋須倒入全部分量嘅牛奶。
➡️除了朱古力榛子醬,亦都可以塗上其他醬料。例如: 花生醬;紅豆醬,蒜蓉牛油醬等等。
➡️每個爐溫會有偏差,請自行調整溫度及時間。
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小餐包食譜 在 茉莉麻 Facebook 的最佳貼文
【#茉莉麻玩烘焙 - 生吐司 / 生吐司小餐包食譜分享】
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中秋節要烤肉了,吐司是最佳良伴!這篇一定要看喔~ 近來生吐司可以說是吐司麵包界的精品了,生吐司是主打含水量高的吐司,因此口感非常柔軟,吐司邊也比一般吐司來的薄,更易入口又美味。這麼好吃的生吐司在家也可以自己做,不到 60 元的食材成本也能做出市售高單價的精品生吐司喔!這回做了一般生吐司,也加碼做了用生吐司配方做的小餐包,一樣豪好吃啊~
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動物性鮮奶油 80g
鮮奶 110g
鹽 2g
細砂糖 20g
蜂蜜 30g
過篩高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
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生吐司做法
所有材料放入麵包機,啟動「香甜吐司麵包」模式(揉麵 + 兩次發酵 + 烘烤),所有行程完成後(約 4 個多小時)即可取出移到網架上放涼囉!可切片密封冷凍保存,要吃時室溫解凍約半小時即可
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生吐司小餐包做法
1. 所有材料放入麵包機,啟動「麵包麵團」模式(揉麵 + 一次發酵)
2. 一次發酵完成後,取出麵團排氣,分割成 6 等份滾圓排入烤模中。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔!
3. 麵團表面噴水,於 35 度發酵 50 分鐘
4. 二次發酵完成後,麵團表面刷上全蛋液,接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 16 - 18 分鐘表面呈金黃就可以出爐脫模移到網架上放涼囉!
5. 可密封冷凍保存,要吃時麵包表面噴水,放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 8 分鐘左右即可
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看詳細圖文食譜:
《【茉莉麻私房食譜】連吐司邊都超柔軟的精品吐司 - 生吐司 / 生吐司小餐包》
https://molimammy.pixnet.net/blog/post/352996556
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最近用IKEA瓷烤盤來烤小餐包,發現很好用,一次烤4個,天天變換不同口味的餐包,對於小家庭來說很方便,適合做小份量的餐包、焗烤麵等。小份量的麵團,不須攪拌機和麵包機,直接手揉很能輕鬆完成,分享這個小餐包食譜給大家動手試試看!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/KT6XzUfXIqc/hqdefault.jpg)
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用鑄鐵鍋來烤奶酥小餐包,不用蓋鍋蓋直接進烤箱烤,方便又漂亮,我這份食譜的麵團份量可用20或22公分的鑄鐵鍋來烤,分享給大家試試看~
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LVagDoYMW4c/hqdefault.jpg)
小餐包食譜 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
How to AUTOLYSE dough? 「水合法」揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式 | 俏媽咪潔思米
詳細配方圖文 http://yummymum.tw/autolyse-2/
此配方整形後可以做基礎牛奶小餐包
影片 https://www.youtube.com/watch?v=G6dkkUWWgYY
就是傳說中的水合法~
也就是大家很常看到的分享~
把麵糰擺放休息一下就會可以拉出一點薄膜~
接著輕鬆揉麵就可以有不錯的麵糰薄膜喔~
[基本牛奶小餐包食譜] 分割後可做9~12份餐包
高筋麵粉 250g
雞蛋 1顆 約50g
牛奶 120ml
砂糖 30g
鹽巴 3g
酵母 3g
無鹽奶油 30g
180度C上下火,烘烤約15~18分鐘
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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