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【茄子魚鬆豆腐煲】
這道茄子煲用辣豆瓣醬調味，加入煎香的鯪魚肉餅，豆腐吸盡醬汁精華，十分好下飯。
烹飪時間: 40 分鐘
份量: 2 人
食材:
茄子 1 條
蔥 1 棵
鯪魚肉. 150 克
布包豆腐 1 件
蒜頭 3 瓣
辣豆瓣醬 2 湯匙
熱水 4 湯匙
生粉 1 湯匙
老抽 0.5 湯匙
砂糖 2 茶匙
麻油 0.25 茶匙
胡椒粉 0.25 茶匙
鹽 適量
烹飪步驟: https://bit.ly/3fjFjgr
【甜醋豆腐肉餅】
混入豆腐的肉餅軟滑而不膩，配搭酸甜開胃的甜醋汁，是一道非常適合做便當的菜式。
烹飪時間:1小時
份量: 3人
食材
布包豆腐 2 件
免治豬肉 200 克
洋蔥 1/2 個
雞蛋 1 隻
生粉 4 湯匙
鹽 1 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
油 適量
甜醋汁材料
水 150 克
米酒 1 湯匙
味醂 1 湯匙
豉油 1 湯匙
白醋 2 湯匙
蠔油 1 湯匙
糖 1 湯匙
生粉水 湯匙
烹飪步驟：https://bit.ly/2VGthDo
黑松露琵琶豆腐
琵琶豆腐大家經常食
但加黑松露大家又試過未呢
佢地好似大纜都扯唔埋 🤔
但味道出奇地夾
質感外脆內軟
愈食愈香😋
之前都試過幾款黑松露醬
總覺得味道唔夠香
有d仲有陣怪味🤮
但最近試咗Giuliano Tartufi-黑松露醬
佢有5%嘅黑松露喺入面
已經好香好濃😋
而且價錢又唔貴
我呢樽都係89蚊
性價比高👍
想買既朋友可以去👇
Market Place 或者
https://www.greenolive.hk/giuliano-tartufi-truffle-sauce-180g.html
材料：
布包豆腐 1塊（約250克 ）
已調味有蔥鯪魚滑 15蚊 （約250克）
黑松露醬 1湯匙 （想濃味些可加多半湯匙)
蝦米 2湯匙 (切碎)
冬菇 3隻 (切碎)
芫茜 適量(切碎)
調味料:
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 2.5湯匙
麻油 1茶匙
蛋1隻
做法:
1) 布包豆腐用廚房紙吸乾水份,大碗中加入所有材料拌勻,再加入調味料拌勻,如太濕不成形,可再加生粉
2) 熱鑊下大量油,用湯匙取適量魚肉豆腐,放入油鑊中,炸至金黃熟透
提示: 魚肉豆腐炸至浮起上色,表示已熟透
#thegreenolive
#黑松露醬食譜
#食譜
#兩口子煮飯仔
三餸一湯｜帶子蒸蛋 Steamed eggs with scallops 00:03
https://bit.ly/3w3f1VB
帶子蒸蛋
蛋4隻
帶子100克
芫荽1束
清湯（蛋液同量）
醃料：
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉少許
紹酒1茶匙
三餸一湯｜油炸鬼肉碎蒸水蛋 Steamed Egg with Chinese Fried Dough Stick and Minced Pork 02:27
https://bit.ly/3x30Ekh
材料：
油炸鬼 1/2條
豬肉碎 200克
蛋 2隻
雞湯 50毫升
水 100毫升
生抽 2茶匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1茶匙
糖 1茶匙
米糠油 1湯匙
三餸一湯｜葱油蜆蒸蛋 Steamed egg with clam in green onion sauce 04:05
https://bit.ly/3cnzpZO
材料：
蜆500克
蛋4隻
葱2條
麻油1湯匙
蒸魚豉油1湯匙
三餸一湯｜泰式肉碎蒸蛋 Thai Style Steamed Egg with Ground Pork 05:33
https://bit.ly/3ziAGeC
材料：
雞蛋 3隻
豬絞肉 200克
車厘茄 8粒
蒜頭 1湯匙
白胡椒粉 1/2茶匙
辣椒1條
九層塔 適量
青檸汁 少許
糖 1/2茶匙
蛋漿調味料：
水 2湯匙
椰奶 2湯匙
魚露 1湯匙
三餸一湯｜蠔仔蝦米蒸水蛋 Steamed Egg with Oyster and Dried Shrimp 07:28
https://bit.ly/3vVl7au
材料：
蠔仔 200克
蝦米 30克
蛋 3隻
薑 30克
雞湯 150毫升
水 90毫升
生粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙
三餸一湯｜香葱瑤柱冬菇蒸滑蛋 Steamed Egg with Spring Onion, Dried Scallops and Dried Shiitake Mushroom 09:49
https://bit.ly/3z3esND
材料：
雞蛋 2隻
瑤柱 20克
冬菇 4粒
葱 1棵
雞湯 150毫升
麻油 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
蠔油 2茶匙
生粉 1茶匙
三餸一湯｜黑松露帶子茶碗蒸 Steamed Egg with Black Truffle Sauce and Scallop 11:34
https://bit.ly/2S7i6FB
材料：
雞蛋2隻
黑松露醬1茶匙
帶子4粒
鮮冬菇2粒
鰹魚粉1湯匙
水 150毫升
味醂1湯匙
鹽 少許
黑椒 少許
胡椒粉 少許
麻油 少許
【三餸一湯】椰青豆腐蒸蛋白 13:32
https://bit.ly/3pzZ6f1
材料：
椰青 1個
布包豆腐 1件
蛋 3隻
胡椒粉 少許
鹽 少許
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西湖牛肉羹是一道入口滑溜的湯水，但在家做很多時候入口不滑溜，而且常有血水。榮哥廚房私房菜總廚陳家輝指出，牛肉必定選用牛針扒，無筋無肥，入口不會有渣，做出來牛肉羹較為嫩滑，肉味比較重。他建議買新鮮牛肉，一般顏色比較亮麗鮮艷，肉質較佳，肉味也比較濃郁。鮮貨不會滲出血水、有光澤，按下去比較有彈性。
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
涼拌茄子
https://bit.ly/2LmS5Pb
材料：
茄子1條
蒜頭3瓣
葱3棵
辣椒1隻
白醋1湯匙
生抽1.5湯匙
鎮江香醋1湯匙
辣椒油1/2湯匙
花生醬1/2湯匙
蜜糖1湯匙
花椒油2茶匙
香檸雞扒
https://bit.ly/3bzXxc9
材料：
雞扒1塊
雞蛋1隻
鹽2茶匙
糖2.5湯匙
蠔油2茶匙
紹興酒1湯匙
生粉1/2湯匙
麻油1/2湯匙
米糠油 300毫升
檸檬2個
剁椒蒸象拔蚌
https://bit.ly/35EVujj
材料：
象拔蚌6隻
醃漬剁椒3湯匙
薑20克
蒜頭2瓣
葱2棵
鹽 少許
生抽1湯匙
糖1/2湯匙
紹興酒1/2湯匙
魚湯鮮腐竹豆腐
https://bit.ly/2LvYhV0
材料：
新鮮魚900克
鮮腐竹3條
布包豆腐2件
杞子10克
芹菜2棵
芫荽3棵
薑 50克
紹興酒1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
米糠油 6湯匙
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