淺川Asakawa
經過時你會多看一眼,入店時會馬上被吸引,喝下一口咖啡會喜歡上這裡。
稍微昏黃的日式氛圍,加上老闆親切的服務,會有讓人不想那麼快離開的念頭。
這杯配方豆手沖,與它的品名「舊城」很像,入口的厚實感及微微澀口的尾韻都有一種老派卻讓人著迷的魔力,我很喜歡冰咖啡使用威士忌冰球出餐,可以不用擔心味道跑掉的太快,慢慢的喝完它。
謝謝 @tsou_huei_ci 推薦的懶人跑店路線!
📍台中市中區興民街36號
☎️0921797446
⏰11:00-18:00週三公休
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過32的網紅Shuai Bar,也在其Youtube影片中提到,咖啡器具的升級來紀錄一下 每個濾杯的特性不同 有了Origami的濾杯後 想買個梯形濾杯 之前用過一般的kalita 濾杯 覺得到後面的萃取都會因為淹水 覺得味道混濁 這個限量版的波佐見燒砂岩陶土版 大大改善的這個問題 減少過萃的問題,降低苦澀感 用一刀流沖法大概兩分半可以萃完 喝起來厚實感...
手沖咖啡 澀 在 Facebook 的最讚貼文
疫情升溫後
口袋存著可沒忘
來自日本的
REC COFFEE(レックコーヒー)
落腳於中信金融大樓26F
遠眺台中景色
享受不同氛圍
先於大廳處等候
再上至26F
手沖來自巴西/達特拉莊園/大師系列
Masterpieces D07
非常順口
果香氣息略帶可可味
卻不酸澀
後味綿延討喜
栗子蒙布朗
依著甜
偎著浪漫
禪風吧台
享受屬於自己的
孤獨時光
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手沖咖啡 澀 在 小吃貨安安 Facebook 的最讚貼文
咖啡好不好
真的黑咖啡最能顯現
我最喜歡的⭐️ovcoffee☕️
從濾掛讓我上癮之後
不得不説這款咖啡豆已成爲我近期最愛
🔥🔥🔥來自哥斯大黎加
☕️「征服者莊園」
我很害怕咖啡帶有苦酸的味道
但是這款真的讓我非常驚艷
這款跟市售的征服者
除了三次挑豆無瑕疵之外 用烘培手法讓甜度更明顯的呈現
品質跟純度極高
讓平常也只喝拿鐵的我
最近愛上了品嚐享用黑咖啡
完全沒有任何的酸澀感
只喝到非常濃郁的
黑巧克力風味🍫
以及綿密的奶油香
尾韻還有淡淡的香草核桃味
回甘的感覺值得細細品嚐
👩🏫☕️黑咖啡有豐富的抗氧化成分
✅可以抵抗自由基
✅保護身體,並且預防癌症。
❤️黑咖啡已被證實能減少前列腺癌、皮膚癌、子宮內膜癌的機率。
😘每天來一杯☕️ ovcoffee黑咖啡吧💕
推薦給您們近期最愛的好咖啡❤️❤️❤️
✨ ovcoffee優質精品咖啡✨
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手沖咖啡 澀 在 Shuai Bar Youtube 的最佳解答
咖啡器具的升級來紀錄一下
每個濾杯的特性不同
有了Origami的濾杯後
想買個梯形濾杯
之前用過一般的kalita 濾杯
覺得到後面的萃取都會因為淹水
覺得味道混濁
這個限量版的波佐見燒砂岩陶土版
大大改善的這個問題
減少過萃的問題,降低苦澀感
用一刀流沖法大概兩分半可以萃完
喝起來厚實感比較好
也保有香氣與厚實感
很推薦大家的一款made in Japan 梯形濾杯
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手沖咖啡 澀 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳解答
#絲襪奶茶 #凍檸茶 #港式濃茶
#配茶 #撞茶 #糖漬檸檬
#縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD
大家安安
這週的主題是紅茶^^
最愛的絲襪奶茶和凍檸茶,就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店,滿足一下口腹之欲,尤其是喝喝早茶,再吃個菠蘿油或是蛋塔。
那到底為什麼港式的濃茶,可以做到濃滑順又不會苦澀呢? 除了配茶配的好以外,更主要的就是撞茶了,利用來回數次的交互沖撞,讓水流快速的通過茶粉,不僅帶出更多的層次,也讓空氣融入紅茶裡,讓香氣更豐富。
因為使用了特殊的長布袋,用久了看起來就像是絲襪一般的顏色,而被冠名上了絲襪之稱。濃茶底也被稱為茶膽,通常是茶室最重要的核心,配茶的產地,比例和溫度等,都是店家知名的關鍵。
這次就想要來測試看看,在家裡是否可以做出一點精髓,主要的細粉,是來自斯里蘭卡早餐茶包,茶包內已經是細粉,方便許多。 而粗粉用的是尼泊爾的高山紅茶,帶有很香甜的韻味,而中粉則是測試了泰國紅茶和很特別的梨山貴妃茶(是,我知道他是綠茶)。
沖煮細節和比例,影片內有詳述,我就不多提了,但這邊不得不特別誇獎一下我們台灣的製茶功力,中茶最後選的是梨山貴妃茶也稱為東方美人茶,只放了少許的量,但回甘的程度居然就很明顯的提高,其特殊的蜜香非常討喜,讓整個濃茶多了韻味和層次。 是這次實驗的意外發現^^,可惜的是在家裡臨時找不到日月潭的紅玉18號,相信一定也會有很好的感受。
tip: 貴妃茶或東方美人茶是一種被小綠葉茶蟬咬過的茶葉,經過中淺烘焙而成的茶,會帶有天然的蜜香。
最後沖煮好的濃茶,依照當地的習慣,搭上淡奶,加入適量的糖,就是很知名的絲襪奶茶,而如果放上幾片糖漬檸檬和天然的蜜糖水,加上滿滿的冰塊,就變成了凍檸茶。
成果我自己非常喜歡,雖然大家買到的紅茶都不一定相同,但我想比例上面是不會差異太大的,只要記得幼茶是主要茶味的來源,粗茶負責的是茶香,而中茶是回甘和層次,就可以調出自己喜歡的濃茶。
至於工具,網路和拍賣就有賣專用的港式沖茶套件,我是用了手沖咖啡器材來做了點小改裝,也是不錯用。 若真的沒辦法玩沖茶,影片的最後也提供了一點我煮茶的小心得,大家可以參考參考。只是還是有滿明顯的差距,不然也不會店家都用撞的^^
最後放上心得紀錄,各位可以用同樣的比例試試看
配茶:
幼茶-斯里蘭卡茶包
粗茶-尼伯爾高山紅茶
中茶-梨山貴妃茶
細粉用65%,粗粉用25%,而中粉是10%。可以提前先把茶葉混合好,攪拌均勻之後放到罐子裡密封
沖茶:
適合沖茶的溫度大約在96-90度之間,用1g配好的茶粉對上30g水的比例下去沖煮,需要先把茶葉和布袋浸潤一下,然後來回沖3到4次左右。沖茶的動作也叫做撞茶,因為你會需要把布袋提高,利用重力加速度讓水流可以更快速的通過茶粉,並且帶入更多的空氣,茶香就會變的更奔放,好喝。完成沖茶之後,回鍋開小火煮2-3分鐘,直到你看到水小滾,就完成濃茶膽了。
絲襪奶茶的做法:
溫杯,杯底加入適量的糖,30%的淡奶和70%的濃茶,馬克杯越厚越好,保溫的效果好之外,嘴唇的觸感也比較好。入口的香氣應該會是滑順濃,層次多也不會苦澀,而且會回甘,那就代表配茶比例和沖茶的動作是很好的。
凍檸茶做法:
趁著茶膽還熱的時候,裝上一杯滿滿冰塊,放入適量的蜜糖水和幾片漬檸檬,沖上熱濃茶,糖漬檸檬的味道會被整個散發出來,超香的,而且非常解渴,應該會成為我今年夏天的最佳良伴。
tip: 糖漬檸檬用黃色或綠色都可以,洗乾淨以後,陰乾一整夜。用75%酒精,清潔消毒容器,再放入切好的檸檬片和一半重量的糖,然後一層檸檬片就灑上一層糖粉, 之後置放在冰箱冷藏幾天,就會看到自然出水,那就是最有檸檬香氣的天然蜜糖水
peace