精緻高級手工心機粵菜 - 鋒饍
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多謝 @firesea 又帶我食好野🥰一直都想試鋒饍好耐啦。估唔到今次食到,仲要全部都係心機菜。其中好多菜式都令我念念不忘。
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▪️蝦子鮮鮰魚肚嫩柚皮(圖1),呢道係當晚菜單中我最鐘意既一道菜式呀!鮰魚本身屬於平價魚,但佢既魚肚竟然係價值不菲!魚肚食落口感已經感受到滿滿既骨膠原,配埋汁醬同蝦子真係超好食呀!
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▪️石鍋柱侯花膠汁牛尾(圖2),又係另一道充滿骨膠原既菜式。採用本地新鮮黃牛帶皮牛尾,用濃郁既花膠汁煮到勁入味,加上啖啖骨膠原既質感,同樣係超好食。
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▪️日本宮崎快樂豬叉燒(圖3),黎到呢度一定要食叉燒無誤!叉燒用日本宮崎快樂豬燒成,肥瘦適中,又有燶邊,勁厚切但一D都唔韌,必食!
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▪️瑤柱蟹肉迷你冬瓜盅(圖4),勁足料!裡面有夜香花、蟹肉、瑤柱、冬菇、竹笙、火腿絲、火鴨粒,仲有田雞片。問返師傅,原來傳統既八寶冬瓜盅係必須有田雞片架。
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▪️陳皮冬菇雪棗鷓鴣焗飯(圖5),係傳統老廣州富貴家庭夏天必食既保健飯,餐廳再佢再改良,用左五十年陳皮、日本冬菇、新疆雪棗同英國野生鷓鴣整成!鷓鴣超嫩滑,加埋雪棗、冬菇、陳皮,啖啖飯食唔停口!
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▪️龍鬚炸雪糕(圖6),呢個係咁耐以黎我食過最特既甜品,沒有之一!龍鬚係來自中東嘅Kunafa,好香脆,裡面包住Haagen Dazs 夏威夷果仁雪糕,做到外暖內冷,層次分明真係超考功夫!好好味!
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▪️杏香江南百花雞(圖7),我第一次認識呢道傳統既手工心機菜。做法係先將一隻新鮮三黃雞起骨起肉,再將D肉剁成肉泥,混合海蝦做既蝦膠,造成白色既中層,上面再釀一塊已經風乾六小時既雞皮!最後加埋杏片係底泡炸!好特別,雞皮起脆,得兩舊食太少啦!
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▪️芥末合掌瓜鮑魚 (圖8),夏天當造既合掌瓜配新鮮南非孔雀鮑魚,加入芥末涼拌,芥末同鮑魚味道超夾,食落清爽開胃。
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鋒膳 (灣仔)
灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖
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🥑生酮友好食品:❌
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#small灣仔
#small中菜
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#清酒煮鮑魚#鮑魚食譜# 清酒蒸鮑魚#自家製 #omakase 【最高級鮑魚】~600g 活物!日本千葉縣 黑鮑魚!如何生拆又完美起肉?醬油清酒煮 餐廳做法 (鮑魚肝醬詳細教學) 自家製 Omakase! 大家試咗上年嘅清酒蒸鮑魚未?當時自己都唔熟手,所以用住街市啲南非鮑魚頂住先。 今次我買咗隻日...
「新鮮南非鮑魚做法」的推薦目錄:
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- 關於新鮮南非鮑魚做法 在 Kefood.hk Facebook 的最佳貼文
- 關於新鮮南非鮑魚做法 在 小雞奕與Milk媽 Facebook 的最讚貼文
- 關於新鮮南非鮑魚做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
- 關於新鮮南非鮑魚做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於新鮮南非鮑魚做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
- 關於新鮮南非鮑魚做法 在 媽媽的味道之今晚有飯開- 白灼南非鮮鮑魚材料 - Facebook 的評價
- 關於新鮮南非鮑魚做法 在 流行都市|大廚陣地|蠔皇扣南非鮑魚伴薑蔥松茸麵 - Pinterest 的評價
新鮮南非鮑魚做法 在 Kefood.hk Facebook 的最佳貼文
相信大部分香港人都無法抗拒日本菜,
特別不同嘅日本料理真係耐唔耐都會掛住。
所以今晚就相約朋友一齊食呢間SUSOSHU。
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餐廳裝潢舒適高雅以木色為主調,
其中餐廳名稱相當有心思,
SU為SUSHI,SO為SOBA,SHU為Nihonshu。
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晚市套餐共有十道菜式
,當晚我同朋友就揀咗吧枱用餐,
可以一邊用餐一邊同師傅互動。
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鯛魚酒盜最中餅
先來鯛魚酒盜賣相已經好吸引,
咸香得嚟加上最中餅鬆脆質感真係送酒一流。
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岩手縣米崎蠔
日本岩手縣蠔以體形大肥厚多肉見稱,
口感方面Creamy 細滑,啖啖回甘相當唔錯。
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刺身
刺身共有三款,包括有:真鯛、金目鯛、鮫魚,
每款刺身都各具特色,其中火炙金目鯛更是不可錯過,
火炙令金目鯛魚油更加甘香,真係齒頰留香。
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鮑魚茶漬飯配香海苔
呢個茶漬飯相當有日式風味,
食材方面更選用鹿兒島紫菜及南非鮑魚。
鮑魚鮮甜之餘帶點海苔風味。
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三重縣手釣池魚壽司
池魚當中以手釣池魚更為名貴,
除了魚身可以更加完好之外,
肉質更加結實重魚味,一試愛上。
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熟成兩星期大拖羅
大拖羅因熟成關係魚味更加濃郁,
魚脂甘香,魚腹位置魚油豐腴,入口即溶。
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究極赤海膽
一見到已經流哂口水,海膽色澤金黃,入口鮮甜,食完相當滿足。
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豪快和牛粒
以熊本A4和牛粒配搭最中餅、廣島蠔乾、忌廉芝士等,
每一啖都可以有全新配搭,食完真係相當豪快。
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藏味噌漬龍蝦配龍蝦蛋黃醬
賣相超級吸引,以西京龍蝦嘅做法亦相信新鮮,
龍蝦肉質爽脆,與紫蘇、菠蘿同吃更能帶點清新。
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十割蕎麥麵
蕎麥麵非常出色,當中十割意思即用全蕎麥粉無添加小麥粉製成,蕎麥味道突出,真係飽到上心口都忍唔住要食埋。
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是日甘味
最後當然仲有甜唔時間,
今晚嘅甜品就係有日本清酒嘅星空寒天,
賣相精緻之餘,每一啖都有淡淡酒香,食完真係一個完美句號。
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新鮮南非鮑魚做法 在 小雞奕與Milk媽 Facebook 的最讚貼文
2021308 Milk媽試過 @坤海鮮直送專門店 嫩滑鮮味湯鮑, 配一蘭即食麵都幾夾,今次奕爸話要配通粉,餐廳食就鮑魚絲通粉,我哋就原隻鮑魚通粉,南非16頭鮑魚,大大粒,比一般罐頭鮑魚份量多,佢哋用健康做法,新鮮鮑魚用鹽蒸熟,所以可以即開即食,鮮味十足,而且嫩滑軟腍,我俾咗少少畀奕臻食,佢都食到,今次我就簡單煮,下次我會配炒菜,或者用嚟宴客招呼朋友都好大體。
「坤海鮮直送專門店」
專營海鮮外賣速遞,每天有唔同類型嘅海鮮,可以為你度身訂造你想要嘅套餐,海鮮、BBQ及火鍋套餐等,二十四小時都可以經WhatsApp落單及查詢。
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新鮮南非鮑魚做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最讚貼文
#清酒煮鮑魚#鮑魚食譜# 清酒蒸鮑魚#自家製 #omakase
【最高級鮑魚】~600g 活物!日本千葉縣 黑鮑魚!如何生拆又完美起肉?醬油清酒煮 餐廳做法 (鮑魚肝醬詳細教學) 自家製 Omakase!
大家試咗上年嘅清酒蒸鮑魚未?當時自己都唔熟手,所以用住街市啲南非鮑魚頂住先。
今次我買咗隻日本黑鮑魚返嚟,接近 600g 一斤嘅size,講下各個地方鮑魚嘅分別,再示範另外一個做法。順便講下鮑魚肝醬嘅做法技巧。
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新鮮南非鮑魚做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
冬菇和鮑魚都是賀年菜必備菜式,逸東軒行政總廚譚棟教路,最好選用較易烹調的罐頭鮑魚,而新鮮鮑魚炆難於入味。他建議購買一罐8頭的南非吉品鮑魚仔,鮑魚身較薄,炆煮時容易入味。由於罐頭鮑魚以鹽水浸着,鹹味較重,宜用清水洗一下。
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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新鮮南非鮑魚做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳貼文
#XO醬炒鮑魚#南非鮑魚#賀年菜
【XO醬炒鮑魚】$100 7隻 南非鮑魚! 新鮮!惹味!新年加餸一流!
食過南非鮑魚都知道好食,唔通非一般嘅大連鮑魚。
今次呢個係一個好簡單嘅家常菜,加薪都好適合!最重要係XO醬!真係好惹味!
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#鮑魚 #XO醬
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新鮮南非鮑魚做法 在 流行都市|大廚陣地|蠔皇扣南非鮑魚伴薑蔥松茸麵 - Pinterest 的推薦與評價
... 雞腳:200g新鮮豬皮:100g調味料:生抽:75g老抽:100g冰糖:50g日清麻油:50g素菇粉:30g雞粉:25g舊裝特級蠔油:100g做法:1. 先將新鮮鮑魚落小許鹽、白醋、生粉. ... <看更多>
新鮮南非鮑魚做法 在 媽媽的味道之今晚有飯開- 白灼南非鮮鮑魚材料 - Facebook 的推薦與評價
白灼南非鮮鮑魚材料:新鮮南非鮑魚做法: 將南非鮑魚用牙刷刷乾淨,用刀將鮑魚肉全隻起出,洗淨抹乾水份,切成薄片。將水煲滾,將鮑魚片放在大滾水中灼大約十秒即撈起 ... ... <看更多>