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【＃週末的柚子食譜】
週末又快到了，是不是特別的開心？
家裡的柚子不少，又不想只當水果吃？
應台灣美食技術交流協會邀請，
艾瑞克的旅行廚房設計了很南洋風的柚子食譜：
＃香煎葛瑪蘭豬排佐南洋風柚子沙拉
週末，就跟著味蕾到東南亞去旅行吧。
＃相關作法的連結在留言處
圖片版權：台灣美食技術交流協會
季節限量的＃泰式柚子沙拉 現在尚最對時
嗯～家裏還剩很多柚子的人，看過來喔！
今天的這道泰式柚子沙拉，絕對是你家中沒吃完的柚子最好的解決方式
而且我今天的作法是用最蔬食的方式，如果剛好你在中秋節也吃了太油膩太多肉的話，這道作法剛剛好吃起來很平衡又消除罪惡感，還多了膳食纖維讓消化好順暢喔～（起檬子）我想你們懂我的意思啦～
就這樣很簡單的，也完全不需要開火，買來可以生吃的美生菜，剝好的柚子肉，再加上辛香料以及魚露、檸檬汁、糖，就可以完成這道台北某家知名餐廳的季節限量 ＃泰式柚子沙拉
如果喜歡海鮮加點透抽、蝦子也是很可以的喔～
📣特別說一下，我確認過了蝦米的製作過程是煮熟後再曬乾，所以沖洗乾淨之後就可以使用，但是如果腸胃比較敏感，也可以將蝦米再炒過，再加到沙拉裏，謝謝😊
-
【泰式柚子沙拉 食材】
洋蔥50克
蒜頭10克
紅蔥頭5克
蝦米5隻
紅辣椒適量
香菜適量
橘香檸檬3大匙約1顆
柚子300克
美生菜100克
花生適量
魚露3大匙
糖2小匙
花生適量
橄欖油1大匙
過了四天的中秋連假，大家吃的開不開心，玩的愉不愉快呀😆
曼蒂媽一家沒有出去人擠人，只有移動到娘家吃飯聚聚
整個連假算算多吃了一次烤肉、三顆自己作的減醣蛋黃酥、不到半顆的柚子，應該算是吃的很克制😁
中秋過了也沒有多的月餅需要消秏，只剩幾顆娘家給的柚子
拿了一小顆來作一份柚子沙拉，當作連假後的 #收身餐😋
一份不到300卡，碳水又能控制在20克內，減醣這樣吃很無壓呢❤️
#柚香鮮蝦油醋沙拉
凈碳水19.07克/蛋白質21.32克/296大卡
材料：
柚子150公克
大蝦仁12尾
彩椒60公克
辣椒一根
調味料
巴薩米克醋10ml
初榨橄欖油15ml
檸檬汁15ml
海鹽適量
黑胡椒適量
作法
1.彩椒洗凈切丁，蝦仁川燙沸水約1分鐘撈起後立即泡冰水降溫再瀝乾水份備用
2.調味料先行拌勻成油醋醬，加入柚子及蝦仁拌勻即可盛裝於柚子盅
~~~~~~~~~~~~~~~~~
連假後的收身餐，曼蒂媽咪減醣料理書，趕緊買起來🛒
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季節限量的＃泰式柚子沙拉 現在尚最對時
嗯～家裏還剩很多柚子的人，看過來喔！
今天的這道泰式柚子沙拉，絕對是你家中沒吃完的柚子最好的解決方式
而且我今天的作法是用最蔬食的方式，如果剛好你在中秋節也吃了太油膩太多肉的話，這道作法剛剛好吃起來很平衡又消除罪惡感，還多了膳食纖維讓消化好順暢喔～（起檬子）我想你們懂我的意思啦～
就這樣很簡單的，也完全不需要開火，買來可以生吃的美生菜，剝好的柚子肉，再加上辛香料以及魚露、檸檬汁、糖，就可以完成這道台北某家知名餐廳的季節限量 ＃泰式柚子沙拉
如果喜歡海鮮加點透抽、蝦子也是很可以的喔～
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【泰式柚子沙拉 食材】
洋蔥50克
蒜頭10克
紅蔥頭5克
蝦米5隻
紅辣椒適量
香菜適量
橘香檸檬3大匙約1顆
柚子300克
美生菜100克
花生適量
魚露3大匙
糖2小匙
花生適量
橄欖油1大匙
► Crown西班牙點心棒
該史..把吉拿棒做成餅干怎這麼好吃啦！！
► 沒搶到法朋的蛋黃酥
就試試傳說中非常受歡迎的老奶奶檸檬蛋糕，
小巧精緻的法式甜點更吸引人
► 中秋節的柚子就是要撥好大口大口吃
加上海鮮一起也太爽口
搭配生活良好胡麻醬吃出一個新高度
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00:00 重點剪輯
00:12 #吉拿棒餅乾
03:44 焦糖蕾絲餅
05:57 #法朋甜點
08:10 海鮮柚子沙拉
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📧mail：redloveyou1984@hotmail.com
▼文字食譜在下方喔▼
中秋節來了！先祝各位廢寶中秋節快樂，要烤肉的也一定要遵守政府的防疫規範喔！
每年到這個時候家裡都會出現海量柚子，永遠都吃不完，放著那邊不管還會無性生殖給你看（？
去年我們在頻道裡教大家柚子果醬的作法，今年則是我在泰國旅行學了就念念不忘的泰式鮮蝦柚子沙拉！真的非常好吃，作法也很簡單，推薦大家都在家裡做看看。
最近因為跟許多喜歡的品牌合作，不好意思用我自由的靈魂玷污他們，忍得很辛苦，所以這一集，各位廢寶注意了，請繫好安全帶，讓我帶著你們一路狂飆，還沒打算幫家裡小朋友做成人教育的父母，請先把帶小朋友上床睡覺，或是找藉口把他們支開，準備好，我們就開車出發囉：）
柚子沙拉
食材 2人份
花生 1小把
蝦米 1小把
椰子絲 1小把，可省略（拍片時沒買到
蝦子 10尾，去腸泥
柚子 1 顆
薄荷、香菜 1小把
紅蔥頭 5顆，切薄片
醬汁
魚露 1又1/2 大匙
檸檬汁 1顆
糖 1大匙
蒜碎 1大匙
辣椒碎 1/2大匙，可省略
做法
1.花生放入乾鍋內，中火加熱約 3-5 分鐘，不要過頭會太苦喔
2.最後加入蝦米炒香1分鐘
3.蝦子去掉腸泥，滾水內加一把鹽巴，把蝦子燙熟，約需 1 分鐘，取出後放涼，然後剝殼備用
4.柚子把肉挑出來（最辛苦就這裡了！
5.混合沙拉醬的所有材料，拌勻等糖溶解，試吃調整味道
6.香草切碎，紅蔥頭切薄片
7.混合餡料和醬汁拌勻，入味後即可上桌，也可吃冰的喔！
--
00:00 開始
02:11 備料
07:39 組合
08:21 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
柚子沙拉 ｜健康又開胃~【村爸！今天吃什麼？】 柚子季節又到了~ 最近親朋好友送很多又吃不完那麼多呢今天村大教大家清爽又好吃的柚子沙拉酸甜健康又開胃~. ... <看更多>
柚子沙拉 的海陸派對 · 材料： 白蝦8尾豬頸肉（松版豬）1片去骨雞腿肉1隻柚子果肉1顆紫洋蔥半個蘿蔓生菜4片小蕃茄8顆芹菜1根香菜1根大蒜2顆紅蔥頭2顆香茅1根 ... ... <看更多>
柚子沙拉 在 [食譜] 泰式柚子沙拉，涼拌菜，快速消耗柚子- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌有圖版本
https://tuanuu.tw/yum-som-o/
中秋節後，大量的柚子餽贈往往是親友的愛心，卻也是廚房的壓力。當然也就會衍生出各
種消耗柚子的食譜，除了柚子果醬之外，我最推薦的消耗柚子食譜。
這道柚子沙拉是泰北料理，所有的泰北柚子沙拉食譜都加了不少糖。主要是因為泰北的柚
子酸。台灣的柚子比較甜，所以如果有任何人想要拿泰國食譜去用，記得減糖啊！以下食
譜已經減糖也減辣了，算是比較適合台灣人的口味。
材料：
柚子：剝好的柚子肉3杯(以下皆為標準量杯)
辣椒：1根
辣椒粉：1茶匙
糖：1大匙
檸檬汁：2大匙
魚露：2大匙半
紅蘿蔔：1/2杯
蝦米：2大匙
炒花生：3大匙
紅蔥頭：1/2杯
蝦仁：酌量(我這邊大概用了10隻)
美生菜或蘿蔓生菜：酌量(裝飾用/搭配食用)
酸甜鹹辣都可以自己調整，這邊只是一個參考用基準值。如果柚子很甜，糖當然可以再減
，喜歡吃酸的人可以加酸等等。
紅蔥頭剝皮切片，紅蘿蔔剉絲，辣椒切細圈。檸檬汁，糖，魚露，辣椒粉攪拌均勻。炒花
生略切。柚子肉剝成大約一個大拇指指節的大小。注意！剝柚子的時候要記得剝好綠皮之
後去洗手，不要帶著滿是柚子皮精油的手去剝柚子，這樣柚子肉會有點苦喔！
這邊用的是有肉的蝦米，不是全然透明的蝦皮。日常語境裡面蝦米的種類沒有分很清楚，
但是請看上圖，要用的是這種蝦米。台語有時候稱為冬蝦。蝦米可以稍微加工一下，把尾
巴的殼跟腳清乾淨。
塑膠袋裡面就是清過的蝦尾跟腳啦！蝦米可以用熱水燙一下。
把所有的醬料跟配料混和好(除去花生，花生要維持香脆，上桌的時候才撒上去攪拌)加入
柚子肉，紅蘿蔔絲，跟燙熟的蝦仁。(燙好蝦米的時候也可以煮蝦仁囉！)
攪拌後的模樣。這道菜可以不加綠色生菜，所以如果家裡沒有蘿蔓生菜之類的綠色生菜也
沒有關係。
(略切的花生另外放！很重要！)其他混合好的材料就放著，讓醬汁跟柚子汁水彼此交融一
下，更入味。
上桌的時候墊一下生菜，生菜可以當小船把柚子沙拉送入口，一起吃也很美味！有些食譜
會把蘿蔓生菜直接切碎了拌進去，顏色會更漂亮。但是老式的食譜就沒有這招啦！
如果要上菜華麗，可以再剝柚子的時候留下柚子皮。剝的時候仔細一點弄出柚子碗。但是
柚子碗的內部要記得用生菜隔絕開來，不然白皮的苦味會滲入柚子沙拉。(柚子填裝會有
點中看不中用)不然就是要快速吃光！不要遲疑！
擺盤起來還是挺有架式的啊！
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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