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#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第7烤~~
小美說好久沒吃布丁了...好吧,為娘的知道了😅,立馬來做我的招牌點心~~#香草嫩布蕾~~超誘人的 #烤布丁,你也想來一份嗎?蓋好放冷藏,一個禮拜吃完喔~~ 通常都放一二天就被小美吃光囉~~😂
這台水波爐有『#微蒸煮模式』,它能設定好溫度跟時間,烤盤不用放水進去喔!以前用好先生烤箱(Dr.Goods)做烤布丁,都要把深烤盤裝一半熱水,放入布丁杯,整盤端起放入烤箱,烤好之後,水很燙又要整盤端出來,真的很危險!現在可以更優雅又安全做烤布丁囉~~😉
#香草嫩布蕾(布丁杯6杯)
鮮奶200g+鮮奶油300g
香草糖40g
香草莢1條+香草酒15g
蛋黃3顆+全蛋3顆(或直接用全蛋4顆)
《焦糖》:白細砂糖70g+水30g
1.《煮焦糖》:取一小鍋,放入糖+水,中小火煮至如下焦色,熄火沖入水20g,搖晃均勻平均倒入布丁杯中,成功的焦糖放涼後,拿來起呈現略流動狀~~
2.(鮮奶+鮮奶油+糖+香草莢+香草酒) 煮到70-80度
3.蛋液攪散,沖入步驟1攪勻,過篩2次,用湯匙舀入杯中,可拿噴槍去除表面氣泡,或用小湯匙把氣泡舀起
4.每一杯蓋鋁箔紙,直接放入水波爐,按『18微蒸煮』/『90度』/『30分鐘』/『啟動』,完成後先不打開門,悶10分鐘再取出。拿出一杯搖晃一下,不太晃動才是熟了!
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#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第二烤~~
來試試這台的烤 #小軟法 的功力吧~~
小軟法、#歐式麵包、#法棍 要烤得好,高溫+蒸氣功能非常重要!
硬硬酥酥的外皮還有柔軟濕潤的麵包體,外脆內軟才完美!
以前沒有這台夏普水波爐時,我都是用焙雅客烤箱去烤,它有專門製造蒸氣的構造(蒸氣組+陶板組),但買焙雅客1台可以買4台好先生(Dr.Goods)烤箱!也用過好先生烤箱直接去烤,當然效果沒有焙雅客來得好!現在有這台大波,當然要來試看看囉~~
以前用好先生烤箱去烤歐包或是軟法,因烤箱沒有製造蒸氣功能,所以要想辦法自己製造,裡面先要放燒紅的石頭,或是用濕毛巾去製造蒸氣,其實蠻危險的,又易損壞烤箱(因這台烤箱本來就不適用蒸氣功能),其實真的不太建議這樣去做!
現在有了這台大波,立馬來試試吧!
#小軟法 (可做12顆)
高粉280 +低粉70
糖25 +紅蘿蔔泥或冰水或冰牛奶170 (家裡剛好有紅蘿蔔泥就拿來用)
蛋70
速酵4
鹽4 +無鹽奶油35
麵包上面放:有鹽奶油3-5g
作法:
1. 高粉+低粉+糖+紅蘿蔔泥或冰水+蛋+速酵 打至有彈性,後加鹽+奶油,打至薄膜
2. 取出整成整顆大圓放入鍋中,放入水波爐 #基礎發酵:按『19蒸氣發酵』/『35度』/『40分鐘』/『啟動』
3. 完成取出,分割成12顆,放入水波爐 #二次發酵:按『19蒸氣發酵』/『35度』/『20分鐘』/『啟動』
4. 整盤取出,#預熱水波爐:按『手動烤箱』/『水波2格』/『1層』/『230度』/『啟動』
5. 每顆灑粉,12顆割線,夾有鹽奶油,預熱完成放入上層,#開始蒸烤:(重點來了)
a. 預熱好會嗶嗶叫,把放麵包的烤盤放入,轉『15分鐘』/『啟動』
b. 4分鐘後,按『手動烤箱』/『水波0格』/『啟動』,直到烘烤完成(共烤15分鐘)
這台水波爐很強大的是 #預熱230度竟然只要15分鐘!好先生要花上半小時,焙雅客要花上1小時!我簡單不敢相信~~這麼高溫竟只要預熱15分鐘就達到了!#大幅縮短我烤麵包時間呀~~~ 一開始放進去用蒸氣2格去烤5分鐘,後面的10分鐘只要一般烘烤即可!
水波蒸氣有0-3格可以選,3格是最大蒸氣量,所以烤法棍或歐包可以一開始入烤時就用水波3格入烤個4-5分鐘,之後再轉一般烘烤即可。就不用像我以前那麼忙啦,忙著製造大量蒸氣 其實麻煩又危險呀~~ 這台真的大推!
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「365富士珐瑯+烤、蒸都沒問題」
很久以前曾經有一次使用名牌烤盅進烤箱、結果居然裂開了!造成我很大的陰影。
接觸珐瑯之後一開始是覺得很耐看又百搭,後來發現它導熱快、又不會因為有未察覺的裂痕造成途中破裂的危險、因此更愛它了。
從珐瑯托盤、珐瑯保鮮盒、珐瑯烤盤、珐瑯盤⋯大大小小如果真的都要挖出來的話、我覺得可能會逼近30件(都藏到哪去了哈哈哈)。
分享一下很常用的很家常的隨性用法。那就是很常在平日菜單出現的烤香腸跟蒸瓜仔肉啦。
「烤鯤牧黑豬香腸」
365富士珐瑯+阿拉丁烤箱
使用的是0.9L淺型。
「蒸瓜仔肉」
365富士珐瑯+sharp水波爐
使用的是1.8L深型。
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剛好這兩次的使用都是有另外加鋁箔紙上蓋,因為烤香腸比較會噴油、前20分鐘加上鋁箔紙可以大大減低噴油到烤箱內避。
✏️也可以使用阿拉丁原廠的上蓋、或是使用全不鏽鋼比較平的蓋子(認如電鍋內鍋蓋)來代替。
✏️蒸瓜仔肉加鋁箔紙上蓋是為了不讓蒸氣水分落入盤內稀釋了醬汁的味道。
✏️這盒鋁箔紙買了十年還用不完。
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另外想跟大家分享的是,烤香腸之後可以看到很明顯的焦痕吧?會不會擔心洗不洗的掉呢?
真的不要煩惱。
先用餐紙巾擦掉油膩、噴一點超濃縮珂珂透洗碗精、過五分鐘後用水沖掉、再裝滿水浸泡、就可以洗乾淨嘍!完全不用刷。
就算只是重複泡水也可以洗乾淨的,只是最好先用洗碗精乳化油膩、比較不會造成水管負擔。
當時沒拍照實在太可惜了!
總之、珐瑯非常好清洗喔、別擔心。
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▍團購時間 ▍7/21-7/27 PM23:59
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【365 methods】的小叮嚀:
#導熱快 #保温 #保冷 效果好。
#瓦斯爐 #電磁爐 #烤箱 從 #烘培 到 #料理 到 #保鮮盒 #儲存食物,到 #直接上餐桌 或 #攜帶外出 ,都可以!
#好清洗 #不卡味 #附蓋 方便你 #醃漬 食材 放 #常備菜 #冷藏 #冷凍 。
**要記得不能使用於微波食物哦!上蓋也不能進烤箱哦!珐瑯主體可用 #洗碗機 上蓋不適合。還有上蓋非密封,有湯汁的食材請小心存放。
✏️阿拉丁:
這四款有兩個高度,四款都可進阿拉丁烤箱。若是使用來烘培會膨脹的蛋糕或麵包類,還是要注意阿拉丁內部的高度哦。
✏️百慕達:
另,也放進百慕達烤箱試看看,四款都可以但比較建議0.9L跟1.6L淺型的尺寸哦。
✏️水波爐:
水波爐的使用更沒問題啦,還可以同時放入兩個。
❤️搭配365珐瑯一起開團的還有阿拉丁烤箱哦、烤箱延長到7/27 23:59截止啦。
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請問一下,之前在日本買夏普水波爐,功率是1460W,插在110V1650W的單插座延長線上,它有過載自動斷電能,每次水波爐烤個兩三分延長線的開關就跳掉了,請問這是因為100V的水波爐插在110V插座的關係嗎?之前測過家裡電壓大概117V,請問這樣有需要用到變壓器嗎,要不然烤箱功能都不能用
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