每天在家防疫，都在想怎麼幫展元補補身子，今日台北暴雨，擔心展元播完球賽冷颼颼，煮了一小盅甜酒釀蛋，簡單好吃，馬上熱火焚身（咦）
#自作自受的谷煮播 #暴雨不來則已一來驚人 #希望別再淹大水啦啦啦
甜酒釀怎麼煮 在 Facebook 的精選貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報...
「甜酒釀怎麼煮」的推薦目錄：
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- 關於甜酒釀怎麼煮 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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- 關於甜酒釀怎麼煮 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳解答
- 關於甜酒釀怎麼煮 在 [食譜] 自製甜酒釀- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
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- 關於甜酒釀怎麼煮 在 酒釀湯圓怎麼煮、甜酒釀、酒釀蛋在PTT/mobile01評價與討論 的評價
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甜酒釀怎麼煮 在 Mustikka 藍莓福春 Facebook 的最佳解答
前陣子在Facebook跳出一個叫 WAKAZE FRANCE 的清酒品牌的廣告，研究了一下，是住在法國的一群日本年輕人使用法國在地的原料釀造清酒，另外也有柚子清酒、草莓清酒之類感覺對年輕人胃口的口味，甚至還有法式甜點裡面最廣為人知的配方之一Ispahan清酒，堪稱傳統與新意的結合，非常有趣。
我這人並非什麼品酒專家，但是我喜歡嚐鮮，而且腦波超弱非常容易被外包裝與文案吸引，Wakaze的產品有著非常現代摩登的視覺設計，某幾款還帶有日式動畫圖案，整體感覺用了很多心力構思而且非常精緻，正對我的胃口，價格也非常合理，看到當下立馬下單！
第一次下單我選了The Classic 經典款、 Nigori Sake 濁酒還有柑橘控無法錯過的柚子口味清酒。目前可能尚處於推廣階段，因次免運門檻非常低，而且還是用UPS! 收到的當下包裝得非常完整，裡面用了特殊設計的紙板讓每一瓶酒都躺得穩穩當當的，完全沒有多餘的包材。
目前我已經開喝了The classic 還有Nigori，按照品牌的建議冰冰的喝，我一項喜歡酒粕或酒釀的味道，想而易見我當然比較喜歡Nigori，它洽到好處的甜味與酒味，真的就是給愛喝酒但又不能喝太多的女孩兒就是我，而這兩款酒的口味都很順口細緻，不會過甜膩，整體很清爽，品牌建議大都是搭配海鮮或魚，嚐起來也的確是這樣感覺，但是開Nigori的時候我有特別煮了口味比較重的煙花女義大利麵(有加鯷魚的版本)來搭配。柚子清酒還沒開封，但是我想它會是一個週末看電視的良伴，我可是最期待它的呢。
雖然沒人問我，但我還是解釋一下，這不是業配(從來沒有人找過我業配)，我單純覺得可以用這個價格在芬蘭享受到這樣的產品與服務，非常的值得，這是個在疫情肆虐的世界中可以愉悅心情的小確幸。
https://www.wakaze-sake.com
這是Wakaze的法國官網，它在日本也有釀酒廠，但是我不能確定是否能訂購送至台灣，有興趣的朋友可以研究看看。
小記：好幾次在Wakaze的Facebook po文下都看到有奇怪的人留言，表示不懂為何要在法國釀清酒，說那是fake，就像不會有人要喝在日本釀的Champagne一樣，使用各種難聽的字眼謾罵，甚至出現留下比中指貼圖等無理的行為，在品牌釋出消息要生產梅酒的時候，留言表示只有Choya是正牌梅酒其他都是fake，我好奇點進去某些人的頁面看看，發現他們甚至不是法國人，是不知哪裡來的酸民。這些人殊不知這樣只是更暴露了自己的無知，拿出champagne作為例子更是愚蠢至極，沒有認清自己幾兩重愛亂講話的酸民全世界都有，像這樣粗魯仇恨的言論到底是因為瞧不起亞洲人還是單純捍衛自己喜歡的酒？但如果真的喜歡酒又怎麼會不知道Champagne或是天真以為全世界梅酒都只能是Choya?
甜酒釀怎麼煮 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【20分鐘做出吸飽湯汁的燉煮蘿蔔｜美國人的國民鍋IP音速鍋】
前陣子逛Costco時，竟然發現貨架上出現這款風靡全美的IP音速鍋。
你們知道他有多紅嗎？
大概就是美國版的大同電鍋一樣，每個家庭幾乎都有一鍋。IP音速鍋最厲害的是蒸、煮、炒、煎都能完成，而且壓力設計也可以大幅縮短料理時間。（連舒肥雞跟優格都可以做，強不強👍）
台灣上市的這款是Instant Pot Duo SV型號，大小我認為很適合一般家庭使用，內鍋可以取出的設計，揮別一般傳統壓力鍋在清洗上的不便。（內鍋的導熱還超棒，炒過一次菜就知道。）
✅懶人包一次整理給你✅
【目標減少70%的烹煮時間】
最難煮透的白蘿蔔，僅需要20分鐘就能煮到筷子一夾即斷的軟度，吸飽高湯真的太美味了😋
【電子面板操作簡易】
壓力鍋被塵封在櫃子裡最大的原因是，不知道怎麼用？不知道要煮多久？IP音速鍋的電子面板超方便，裡面有12種料理行程，要煮粥、煲湯、煮甜品、炒菜、煎魚，一鍋就搞定👌
【智能溫控，料理更廣】
IP音速鍋與電子壓力鍋最大的不同是，它能透過溫度控制做出不同的餐點，像是28度做酒釀、32度做優格、54度做舒肥、116到120度可壓力烹飪。（甚至溏心蛋也可以利用溫度精準控制喔！）
【直覺性操作方式】
煎炒時不用蓋蓋子、保溫或慢燉可蓋可不蓋、其他都需要蓋上蓋子將壓力閥切到“sealing密封”狀態。就跟你平常用鍋子料理一樣！
【可以煎炒的壓力鍋】
乍看之下與一般電子壓力鍋無異的外型，其實最厲害的是它還能做到「煎炒」的功能。雖然火力無法大到熱炒店那種，但是煎魚或清炒時蔬都非常方便。
按照慣例，我要介紹一道日式料理「ふろふき大根」，這道很下酒的料理，材料簡單又美味，利用IP鍋就能一鍋完成炒味噌＆燉蘿蔔，看似很費時的燉蘿蔔也只要短短20分鐘就能上桌呢！
【風靡全美市占第一的國民「溫控智慧萬用鍋」IP音速鍋】
商品連結：https://lihi1.com/otHZ1
台灣好市多Costco有販售。
#一鍋抵萬鍋 #一秒變廚神 #征服美國的萬用鍋 #減法生活
#InstantPot #IP音速鍋 #IP鍋食譜
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/furofuki-daikon/
★需要準備的食材★
白蘿蔔＿400g
水＿600ml
高湯粉＿1大匙
米＿1大匙
「味噌醬」
味噌＿3大匙
味醂＿1大匙
砂糖＿1/2大匙
米酒＿1/2大匙
醬油＿1/2大匙
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★做法★
1.白蘿蔔削皮，切成4cm厚度輪狀，將切口邊緣的直角修圓，最後再兩面劃上十字淺紋。（修圓為的是避免燉煮過程滾動破壞蘿蔔形狀）
2.將味噌醬材料放入鍋中，設定「煎炒」模式，炒到醬汁變成亮褐色。
3. 內鍋洗淨，加入水、高湯粉、米及白蘿蔔，「高壓」模式煮20分鐘。
4.壓力浮子閥下降後即可取出蘿蔔及少許高湯盛入碗中。
5.最後，蘿蔔上方淋上味噌醬，即可享用。
★小提醒★
加入米的目的在於使蘿蔔可以呈現更通透的顏色，以及起到更容易入味的作用，同時可以降低蘿蔔的臭味。食用時不用取出，直接丟棄即可。
味噌很容易燒焦，在煎炒的時候請務必注意別炒過頭。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區😊
甜酒釀怎麼煮 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq
👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房
甜酒釀怎麼煮 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
有些人想吃魚又想吃蔬菜，點了一盤「魚香茄子」
上桌後別說魚肉了，連一滴魚露都沒看到，為什麼又叫做「魚香」呢？
相傳是有一個婦人怕浪費，就把昨天燒魚剩下的調味品留下來拌炒，結果出乎意料的好吃！
不過茄子加熱的過程中會因為接觸空氣而氧化變黑，所以常導致家裡煮出來的賣相不如餐廳
那到底要怎麼樣才能做出一道完美的魚香茄子呢？肥大叔今天就來告訴你們！
🥬材料（4人份）
🔸茄子 1條
🔸豬絞肉 200g
🔸蒜末 50g
🔸蔥花 10g
🧂調味料
🔹醬油 10cc
🔹辣豆瓣醬 1.5湯匙
🔹酒釀 1湯匙
🔹白醋 5cc
🔹高湯 1大湯匙
🔹糖 1湯匙
🔹花椒粉 適量
🔹太白粉 適量
🍳作法
1️⃣茄子去頭去尾切段後十字切，熱鍋以後下鍋油炸兩分鐘，將油瀝乾後靜置備用
2️⃣熱鍋後加入絞肉煸油，加入一湯匙甜酒釀、蒜末、高湯
3️⃣加入醬油、一湯匙糖，加入茄子拌炒均勻，接著加入太白粉、白醋，下蔥花
4️⃣喜歡湯汁拌飯可加入4-50cc的水，加入花椒粉、香油提味
5️⃣拌炒均勻後即完成
📝肥大叔小撇步
🔺常吃茄子可以茄子降三高、防失智
🔺適當多放油，隔絕了空氣就不怕茄子發黑
甜酒釀怎麼煮 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳解答
#南瓜#甜品#酒釀南瓜
今日小貼士：
配料：南瓜600克，紅棗4顆，枸杞5克，
酒糟（酒釀)30元，白糖、澱粉適量
註意事項：
南瓜也可以選中間位置的，長度跟要用的深碗
壹樣就可以，橫切成三角形，這樣就能拼成圓
形了。白糖的量根據自己喜歡做調整。
甜酒釀怎麼煮 在 【 發酵食-甜酒釀蛋】 驟降的氣溫，室內明明也有20度 的推薦與評價
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網誌有圖版：https://vintagelife.pixnet.net/blog/post/132573203
這次參考的有Carol自在生活的版本，還有周老師的版本。不過不管哪個版本，我都選擇性使用...
我是用Carol食譜中的材料份量來製作的。
今日食譜：自製甜酒釀
材料：
酒麴* （米的1/100） 2g
圓糯米，水，各200g
溫水 2大匙
做法：
所有用具及瓶罐，都先用熱水煮過再擺到烤箱高溫消毒一下。
消毒的東西就是玻璃類和鐵類，別把罐子的塑膠蓋都擺到烤箱裡！
1. 圓糯米加水，浸泡2-3小時。煮熟。
（我使用最簡單的方法 - 飯鍋煮。煮出來的糯米晶瑩透亮。）
2. 酒餅刮下2g，有一半以溫水溶化。溫水大約30度C。
3. 糯米煮熟拌散，放涼到約32度C。
4. 溫水溶化的酒餅拌入糯米，擺入罐內。糯米中間戳個洞，再把剩下的酒餅粉撒在飯的表面。
5. 罐子擺到烤箱中，因為現在是夏天，所以我也沒包毛巾。
6. 大約36小時，糯米就出水了～再幾個小時，發現出水更多！這樣就好了。
＊我在美國酒麴是在華人超市購買的，我買的是「上海酒餅」，一包大約美金$4。
這酒餅的份量很多，一包大概分成十幾小包，每小包還兩顆！一顆大約可以做200g的糯米三次...
其實我的甜酒釀做了兩次，第一次是因為米上出現小細毛，我沒仔細查找原因，直接認定我是做失敗了。就算是已經有不少酒水出現，我還是把整罐倒掉。（上圖，就是已經出水，但出現小細毛的酒釀）
第二次製作，其實最上面那層有撒酒餅粉的米飯，還是出現小細毛。我上網仔細地找了一下，在這邊，看到有人分享相關的經驗。只要細毛的不是五顏六色的，那就代表那只是因為發酵溫度太高的緣故。到最後把上面的那層米飯去掉，也就可以了。
第二次製作，我就沒那麼急著把飯丟掉了。出水程度大約到了跟米飯一樣高的時候，我就把上面有小細毛的米飯撈掉，再把沒淨泡到酒水的米飯往下壓。幾小時過後，我的酒水又更多啦，吃起來是香甜的，不過我還有點嫌棄酒味不夠重，又，太甜了...哈哈哈。
據說，繼續室溫這樣釀下去，酒味會變重，甜味會變輕，所以我又繼續擺在室溫之下了。
在Carol自在生活的版本裡，她有提到，釀好的時候會煮一下甜酒釀來終止發酵。我自己的做法應該是不會去終止發酵，因為我可以接受甜酒釀的酒味還有微酸味。
我的想法是 - 不把菌煮死...哈哈。
這兩天已經開始吃自製甜酒釀囉，有點酒香（可我還是想更濃點...真是貪心啊我～），搭在早餐或料理中，好美味呀！
需要微補的朋友，可以試試看！
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紐西蘭美國之姐妹交換日記
分隔兩地的姐妹花
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