▒ 奪い合ううまさ!
(レシピあり)
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𓎩 #博多がめ煮
✎ #素材力だし について
▷▷▷
http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1078986120.html
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博多名物〔がめ煮〕は
お正月などの行事に欠かせない
福岡の郷土料理♪
一度にたくさん作っておけば
日が経つごとに味がしみしみになって
さらに美味しくなりますが
うちでは人気すぎて
たっぷり作っても
奪い合うようになくなり
残った試しがありません(笑)
地元では骨付き肉に
大きめに切った根菜を合わせて
栄養満点に仕上げますが
日常的に作るときは
手軽な鶏もも肉で作ることが多いかな♪
だしの旨味が染みた
素朴な美味しさを
どうぞ召し上がれ〜♡
𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅
▒ 博多がめ煮 ▒
𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅
⏰調理時間:25𝚖𝚒𝚗
🐧冷蔵保存:3〜4日
🧊冷凍保存:1ヶ月
❲材料:2人分❳
鶏もも肉…1枚(300g)
れんこん…小1節(100g)
ごぼう…小1本(100g)
にんじん…2/3本(100g)
板こんにゃく…150g
絹さや…10枚
ごま油…大さじ1/2
〔A〕
しょうゆ、酒…各小さじ1
〔B〕
水…200ml
「素材力だし 焼きあごだし」…1本
しょうゆ…大さじ2と1/2
酒、砂糖…各大さじ2
みりん…大さじ1
➊鶏肉は小さめのひと口サイズに切り、〔A〕を揉み込む。れんこん・ごぼうは乱切りにし、水に5分ほどさらす。にんじんは乱切りにする。板こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す(手綱こんにゃく )。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
➋フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が8割がた変わったら、れんこん・ごぼう・にんじん・板こんにゃくを加えてさらに炒める。
➌全体に油が回ったら、〔B〕を加えて落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。
➍か落とし蓋を取って火を強め、煮汁がうっすら残る程度まで煮詰める。仕上げに絹さやを加えてサッと煮る。
🐟 「 素 材 力だ し 」 に つ い て 🐟
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今回使用した”だし”は
理研ビタミンさんの
「素材力だし 焼きあごだし」
私の愛用のだしの素に
「焼きあごだし」が新しく仲間入り♪
「化学調味料・食塩が無添加」なので
今までのあごだしよりも濃く
風味が強く伝わってきます。
冷めても風味や香りが飛ばないから
作り置きおかずにもぴったり♡
風味原料のあご(トビウオ)は
長崎県産を使用しているので
お子様も安心して食べられますよ〜♪
また
〔料理の味がなかなか決まらない〕
〔何を足していいのか分からない〕
〔味がぼやける〕
って時にもめちゃくちゃ便利!
〔旨味〕が加われば
あれこれ足さなくても
バッチリ味が決まることが多いし
食塩が無添加だから
変に濃くなることもなく
失敗がないところが嬉しい!!
そして、化学調味料無添加だからか
だしが舌に刺さる、尖った感覚がない。
素材を置き去りにせず
旨味や甘味を上手に引き出し
だしの風味と溶け合って
やさしい味に仕上がりますよ〜♪
これから煮物が美味しい季節!
このご時世
なかなか旅行も行けないから
「素材力だし」を使って
博多の郷土料理を
おうちでご堪能くださいね〜!
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♻️ 代 用 食 材 / 調 味 料 / P o i n t ♻️
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▷▷▷
pic3枚目にまとめております
(写真を右にスワイプしてください)👉
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ,也在其Youtube影片中提到,徒然茶寮 https://turezuresaryou.com/ https://restaurant.ikyu.com/101007/ Subscribe for more videos► https://www.youtube.com/channel/UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd...
穴子 産地 在 Ayami Takamoto - 高本采実 Facebook 的精選貼文
🐟
4コマ水産学「マアナゴ」
堤防や港からでも気軽に釣れる美味しいアナゴ!
夜釣りができることから、暑い夏でも楽しめますね☺︎🎣
夏の風物詩でもあり旬真っ只中!人気のお魚です🐟
そんなマアナゴのこと、
皆さんはどのくらいご存知でしょうか。
今回はマアナゴに関わる水深・成長・水温についてお伝えします。
◆水深
生息域は水深10〜60mです。
季節ごとにメインの生息域が異なります。
春季〜秋季:水深20m付近
冬季:40m付近
が主な漁場となります。
◆成長
5〜7月:良好
9〜12月:良好
★9〜11月:急激な成長(日間成長率1.1〜1.6%)
1〜3月:成長停滞、体重減少(最低水温6.7℃)
7〜8月:成長停滞、体重減少(最高水温27.6℃)
◆水温
14〜23℃:甲殻類・多毛類・魚類をたべます
特に甲殻類が大好物!
テナガテッポウエビ🦐スジハゼ🐟 とかもよく食べます🍴
〜14℃,23℃〜:摂餌量が低下します
〜9°,25℃〜:ほとんど摂餌しなくなります
(摂餌:セツジ。エサをたべること)
マアナゴにとって寒すぎたり暑すぎたりすると、
摂餌量も低下するので
成長が進まなかったり、体重が減ってしまったりします。
◆おまけ
マアナゴの大好物である甲殻類は
砂礫域(砂や小石)に優占(ある空間を最も広く占有している)しています。
しかしマアナゴは砂礫域よりも砂泥域(砂や泥)に多く分布しています。
よって、生息域の環境については
飼料環境(エサ)よりも底質環境(居心地)で選んでいると考えられるのです🐟
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