關於 綠捲鬚萵苣料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

食物好吃的狀態是什麼？

時常，望一眼就知道盤中飧味道好不好。培根薄片是不是煎得棕紅帶焦、有沒有捲捲酥酥的邊緣？烤牛排是不是放置太久，表面都變乾了？麵條泡在湯裡發脹變透明，入口只是糊爛；炒青菜就該油亮堅挺，盤底一窪湯水則炒功堪虞。燙茄子怎麼灰暗不紫？那是接觸到空氣的緣故；炒肉絲怎麼慘白乾老？那通常是沒醃好，醬油、太白粉與水是醃肉好朋友。

有時候只需要擺盤動動手腳，整道菜就順眼許多：在波隆納肉醬麵上頭多刨點帕瑪森起司，在滷味切盤上撒一把蔥花，在燻鮭魚旁擺幾顆酸豆、放一瓣黃檸檬，甚至是，換個盤子。然而更多時候，菜的樣子牽涉到食材的選擇、食材的品質、烹飪的技法、調味的比例，可以一路追本溯源，直到種植者栽下的種子。

上餐館吃飯，菜色漂亮理所當然，你服膺專業，認知能力的差距，就不去探究了；自己做菜擺盤，卻觸發腦內好多問號，與食物親密接觸的過程中，你會不斷問為什麼：怎麼樣才看起來好吃？而「看起來」，又不僅僅是視覺的問題，擺盤前的每一步都有貢獻。

我只能講講料理的ABC，即便如此，也不能小看一碗沙拉。天氣熱，我喜歡吃沙拉，有油、酸（柑橘類水果或醋）、蔬果就能快速上菜，快速卻不能偷懶，生菜該脫水就要脫水，少了這步，再美味的醬汁也會被稀釋；醬汁與食材的比例也是關鍵，醬汁太少，無味，醬汁太多，軟爛。某次做一meal kit裡的沙拉，我把整包醬料倒進指定份量的蔬菜裡，眼看綠捲鬚與奶油萵苣變成颱風裡的泡水傢俱，就知道失手了。

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#美食加選物 持續選品的過程中，繼續幫大家留意 #食物好吃的狀態，我們挑選的商品都是在家好上手，讓大家輕鬆享受美味！

照例，每週強檔先在 #美食加的口袋名單 社團曝光，本週有這些好物喲各位：

#ISM主義甜時：傳承自日本福岡名店的 #達克瓦茲，外酥內軟！還有各種常溫小點心！
#知果堂：溫室美濃瓜來囉！清新香甜，配點生火腿、起司更棒！
#柴窯：久違的柴窯回來啦！厚切培根、德國香腸、原味火腿該補貨了！
#爵林：好適合夏天吃的 #冰心蛋捲！冰過後更好吃，奶油、花生、伯爵、芝麻、可可等等夾心餡給大家挑選！

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美食加的口袋名單 社團：
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美食加選物 官網 主打星 元YUAN餐廳：
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【為什麼去遠方？這輩子曾有過的那個念頭 】
📍食譜 📍鷹嘴豆泥 📍Pita餅（中東扁麵包）
＃超簡單異國料理 ＃五分鐘不開火

在一場朋友的晚餐聚會，認識苡絃，她寫了一本書：《為什麼去遠方》，幫助我釐清當時的迷惘。

求學階段我們都曾遵循家人期待，努力讀書，完成考取好學校的人生任務。但在成長的過程中，卻很少被鼓勵勇於探索自己，去理解自己到底真正喜歡什麼？在無數的內在對話後，她毅然決然辭去科技業工作，成立人助旅行部落格，分享八年來的跨文化友誼與文化反思。

那天的晚餐，她和英國伴侶兩人在廚房忙著料理，雖然下班女子曾經在英國、杜拜吃過幾次中東餐館的道地鷹嘴豆泥，但那一天，我卻覺得這是人生中目前吃過最好吃的鷹嘴豆泥。從那天起，就對這個風味，念念不忘，也想要自己能夠這樣端上一盤。

＃鷹嘴豆泥沾醬 (Hummus)是道很有歷史的料理，從土耳其 到敘利亞、黎巴嫩到阿富汗都風行。除了鷹嘴豆之外，通常還有橄欖油、檸檬汁、蒜頭，以及Tahini（中東芝麻醬）。因為有Tahini的關係，增了很多香氣，擠上檸檬汁的酸，很適合夏日增添食慾。高蛋白、高纖維、優質油份、無碳水化合物，除了做成沙拉，成為主食，也可搭配Pita（中東扁麵包）吃，或沾蔬菜肉類、塗三明治都很適合。

我喜歡跟苡絃聊天，喜歡聽她用溫柔堅毅的語氣，訴說著有趣的事。這輩子一定會有過的那個念頭，為什麼去遠方？「因為遠方有我的朋友。啟程，才能，在別人的生命裡尋找答案。」 苡絃寫著。

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🍽食譜：【土耳其鷹嘴豆泥沙拉+口袋三明治】

＃材料
約旦 Wild Garden 鷹嘴豆泥
黃檸檬半顆
彩色蘿蔔 數顆
橄欖 數顆
小番茄數顆
菲達乳酪（Feta Cheese）少許
匈牙利紅椒粉、孜然粉少許
喜愛的生菜 這次使用綠捲鬚萵苣（Frisee）少許
口袋餅pita餅 兩片(兩人份)
肉類 (挑選自己喜愛的肉品，適合夾入都可)

＃做法
1⃣自製鸚嘴豆泥，或者買罐裝鸚嘴豆泥使用。
2⃣將蔬菜洗切好後擺盤，淋上橄欖油
3⃣撒上起司、鸚嘴豆泥、香料一起享用沙拉。
4⃣橄欖油抹在Pita餅上入 #阿拉丁烤箱，以攝氏200度烤約 3 分鐘到酥脆
5⃣將喜歡的肉品，或蔬菜拌入鸚嘴豆泥中，夾入烤熱的Pita餅中，Pita就完成了。

（沒有Pita餅的話，也可以使用蘇打餅乾等來沾，味道也很搭唷！）

居家防疫，在家做菜，不知道做什麼的，又想念遠方的感覺，趕快來試試看吧！輕輕鬆鬆就有出國感，五分鐘到土耳其唷！

防疫期間，大家是不是開始喜歡上在家裡料理DIY啦～
其實在家裡做菜，營養師最重視的除了 ＃營養均衡 之外，
更在意其實是 ＃方便 ＃美味
因為大家都說 ＃營養師做菜不好吃 …呵呵

話說，大家有沒有這樣的經驗：
買了上等牛排為家自己煎，結果不是太熟、就是太生， ＃成功只能靠運氣…
或是照著五星主廚的食譜買了一堆食材、調味料、計時器…，結果 ＃忙了老半天還是不對味…

自己寫過書後才發現，其實食譜書上調味料的公克數，都不會是主廚心中的黃金比例，因為黃金比例是來自於主廚自己手上的一撮、一把、一勺，以及 ＃主廚味蕾確認後的微調…

最近，我愛上了一個 ＃成功率百分百 的冷凍料理包，
因為他們把 ＃主廚的調味都幫我們準備好了～
是台北知名的 ＃地中海餐廳 Field 小田食光
＃把主廚調味送到你家
＃小田食光剪刀料理

沒錯，所謂的剪刀料理，就是只要一把剪刀剪開食材包，透過烤箱/電鍋/平底鍋來復熱，就搞定啦～
不需要任何的調味，再配上五色蔬果，就算比不上餐廳裡的優雅擺盤，但是風味卻有餐廳級的享受。而且 ＃零失敗

＃法式香煎油封鴨腿
切一些黃櫛瓜、綠櫛瓜、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜與馬鈴薯，淋上橄欖油，鋪在油封鴨腿的周圍，放入烤箱，160度Ｃ20分鐘。叮！搞定～

＃北義牛肝菌燉羊膝
羊膝退冰後放入電鍋一杯水蒸熟，起一鍋熱水汆燙花椰菜、紅甜椒、黃甜椒（1分鐘即可），再煮熟玉米。搞定～

＃舒肥松露雞胸肉
以平底鍋將雞胸肉雙面煎熟上色，切片，完成。（不用調味喔）
蔬菜建議：綠捲鬚萵苣、奶油波士頓萵苣、玉米筍、小番茄、紫洋蔥
莎拉淋醬：特級冷壓初榨橄欖油10cc＋巴薩米克醋5cc
可以再搭配，水煮蛋與酪梨，增加點優質蛋白質與好油脂喔

＃真心推薦非業配
〖 剪刀料理懶人包 〗消費滿千免運費
👉 https://bit.ly/cooking_0615_over1000

〖 剪刀料理懶人包 〗
消費未滿 1,000 元需付運費 200 元
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【每週一上架，週日收單，隔週五之前出貨】
【 若有任何問題 】.請私訊 / 小田食光 / 臉書粉絲團
http://m.me/fieldxiaotian

＃剪刀懶人料理包
＃無需調味最對味
＃成功率百分百
＃小田食光
＃地中海料理餐廳
＃兼具健康與美味
＃下面這幾張照片都是我做的喔
大家喜歡哪一道呢