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【本母后的便当】31/1/19

- #有机番茄蛋花汤
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- #白米_发芽红糙米_有机藜麦

- Organic Tomato Egg Drop Soup
- Organic Tomato Fried Egg
- Pan Fried Mackerel Fish
- Garlic Organic Veg
- White Rice_Germinated Red Brown Rice_Organic Quinoa

格格便当和直播将強势回归了！累积好多便当文没有记录哦，出国工作再加上家里有事，年初三开始就一直忙，到现在没有停过呀！

然而，忙归忙，今年的工作目标却越来越清晰，人生有很多无法控制之事，心里非常无奈，也很心痛，但是路还是要走下去的。

格格便当已经进入第四个年头，今年开始，感觉到之前累积的一些能量，慢慢看到的成果了。一直希望在我的专页，不只是分享和学习简单又健康的食谱，也希望在其他方面给大家更多的资讯，尤其是在照顾身体健康，和小孩学习成长道路上的资讯，能与大家一起分享交流。同时间我也要求所有要合作的优质厂商，除了通过我亲身体验产品或服务以外，也必须给网友带来一些礼品和独家优惠，不只是我个人有好处而已，一起众乐乐吧！马国的网友们，请等等，刚刚洽谈了两个非常棒的企划，真是好让人期待的2019。

这个便当是本母后的第一个午休便当。话说开始回到马国工厂上班以后，和同事一起出去用午餐的兴奋感已经慢慢减退，几乎天天的外用午餐，真的好厌倦，好想念自己手作的饭菜，当然也想吃得更加健康，这个念头一直萦绕着我，要如何在不敢弃工作的当儿取得平衡呢？这个念头像个不放弃的小虫儿，一直钻入我脑袋，挥之不去。直到有一天在网上看到一篇文章，文中提到早起的好处，💡 忽然间豁然开朗，不就早点起床嘛，时间不就挪出来了呀！于是几乎整个二月，除了过年两天，本母后和格格们一起在晚上9:30前入睡。早上自然早起，5:00多起床。出去走一走，呼吸清晨清新的空气，回来还能做便当，然后整7:00出门，9:00前抵达 Pasir Gudang。

午餐吃便当，真的好幸福。为什么有double 的番茄蛋昵？这还不简单，因为鸡蛋是我的心头大爱呀。饭菜都放在玻璃便当盒里，方便微波炉叮热，洒上一些山椒粉，微麻带香。平平凡凡的家常菜，对上班族的母后，真的是费了斩钉截铁，彻彻底底改变了几十年的作息生活才换来的。

规律得之不易，且看本母后如何坚守，大家一起努力吧！

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#格格便当 27/9/17
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- Homemade Fried Chix w Nori
- Braised Egg
- Sautéed Organic Veg w Garlic
- Lightly Boiled Cherry Tomato
- Boiled Beetroot
- White Rice

两三年前，到 ITE ( 新加坡教育技术学院 )，上了一天的初级食物处理卫生课程。午餐时，到学院食堂用餐，逛了一圈，赫然发现一个现象：几乎每一个档口，竟然同是提供炸物，炸鸡排、炸鱼丸、炸鱼片、炸nuggets、炸香蕉等等等。连日式拉面汤上的配料，从头到尾就只是几个炸海苔鸡肉卷，蔬菜完全不见踪影！往深一层想，这也难怪，新加坡劳力吃紧，这种直接从食品供应商购买的大量冷冻食品，已经预先裹上粉炸好，稍微过油翻热即可，食品也耐久不坏，价格还分分钟比使用新鲜肉类低。

最重要的是，深受年轻人欢迎呀！有 demand，就有 supply，商家卯上劲大量推出，满足味蕾，再佔剧味觉神经，油炸重口味食物几乎成了年轻人的主食。

当时本母后还暗自庆幸：“幸亏大格格很喜欢吃菜！”

但是该来的始终会来。

话说前些日子在五香档，大格格竟然坚持要点这种海苔鸡肉卷！本母后呵呵两声，心想这不就是那种冷冻货吗？不用参考 Ingredients List，想想就知道应该有很多添加物！天啊！想到大格格几年后变成翩翩美少女，天天如此饮食还得了？想来，当年 ITE 食堂之文化震撼，很可能就是格格便当，会在数年成立的第一颗小种子！

这股意识激发了本母后的斗志，海苔鸡肉卷而已啦，想办法自己动手做吧！

于是，瞪瞪瞪，自创的御膳房版紫菜鸡肉卷就完成了！其实很简单，完全是 qualified as 懒人食谱的！不用怀疑，材料当然是货真价实的鸡肉，而不是杂七杂八再加上添加物的重组肉！

今日便当难得用上白饭，考虑到鸡肉卷没有酱汁，于是配上溏心卤蛋加上爆汁的小番茄，口感才不致于太干。当然鸡肉卷只是配菜之一，均衡摄入，绝不本末倒置。

今年大格格二年级，去年学校食堂，有应政府要求，提供较健康高纤食物，至于中学初院有没有相同政策，不得而知了.... 🤔🤔🤔

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#格格便当 7/4/17
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- Sautéed Cabbage w Grass-fed Minced Beef
- Omelette w Cherry Tomato
- Sautéed Organic Choy Sum w Garlic
- Purple Rice

不知道以前是不是我孤陋寡闻，近年来我才注意到，市面上出现了一种“高富帅”的菜心，比一般菜心来得更高且更壮，起初以为吃起来口感会老，哪知道口感清脆，深得我心。好像叫金马仑菜心，但不知产地是否是金马仑。

这次买的草饲牛肉肉质有点老，于是来一招以柔克刚，把今晚要做果酱直播的黄梨，取一小块切丁，用来醃牛肉，黄梨酵素会分解蛋白质组识，然后再改成小块，方便正在換牙的格格。果然牛肉被本母后这一番折腾，温顺得多了。加上大白菜，用麻油和酱油调味，结果是.... 太咸！ 哈哈哈，下手重了，趕快减少便当里的分量！（大格格吃太咸会水肿吗？😂😂😂）

🎈插播广告：今天晚上9点，会有自制黄梨酱直播哦 🎈

早餐除了有点过咸，一切都很棒。不知是否是心理作用，总觉得吃自己做的早餐，早上特别元气满满！早餐后，精神抖擞，一鼓作气，完成了一项拖了很久的琐事，好开心！父皇回来，还搞了杯芒果蜂蜜冰沙，大赞！芒果冰趕不上团体照，在留言栏来个大特写吧！😘😘😘

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大家好，本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”，所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料，但切记不能按1：1：1的比例来制作，以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油，制作此菜最为香浓，当然如果没有黑芝麻油的同学用香油（麻油）代替即可。

本期菜品【三杯鸡】
【主料】
鸡腿（1个）
鸡翅（1个）
【辅料】
芝麻油（适量）
生姜（约20克）
大蒜（约100克）
洋葱（适量）
青椒（适量）
红椒（适量）
小葱（几根）
九层塔叶子（适量）
米酒（约100克）
植物油（适量）
冰糖（30克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
生抽酱油（约40克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

大家好，本期视频和大家分享一道经典菜“葱爆羊肉”。其中用到了经典的牛羊肉腌制手法，这样腌制出来的肉滑嫩饱满，并且还能较大程度的保留牛羊肉的特殊鲜味。在炒制的时候用到了滑油的烹饪技巧，使羊肉表面快速熟透从而保存汁水和鲜味，当然如果觉得小宽油有些浪费的同学可以选择多加些底油，炒香料头后直接将腌制好的羊肉下锅大火炒熟，最后下入料汁和大葱炒至断生即可。

本期菜品【葱爆羊肉】
【主料】
羊腿肉300克
【辅料】
小苏打(适量）
植物油（适量）
大葱（3根）
大蒜（2颗）
小米辣（3颗）
腌制：
食用盐（约1克）
老抽（约2克）
鸡蛋清（1个）
土豆淀粉（约8克）
植物油（约10克）
料汁：
食用盐（约0.5克）
胡椒粉（约0.5克）
料酒（25克）
生抽酱油（15克）
老抽（约3克）
香油（约5克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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大家好，本期视频和大家分享一道很多川菜馆作为开胃小菜免费赠送的“跳水泡菜”，之所以叫做“跳水泡菜”或者“洗澡泡菜”的原因是，这种泡菜只需要泡6个小时以上就可食用，用醋酸来代替传统泡菜自然产生的乳酸，所以非常节省时间。推荐大家吃多少做多少，然后放冰箱保存以免变质。

本期菜品【跳水泡菜】
【主料】
萝卜（适量）
仔姜（适量）
洋葱（适量）
大青椒（适量）
大红椒（适量）
莴笋（适量）
芹菜（适量）
【辅料】
小米辣（约50克）
大蒜（约100克）
生姜（1小块）
香菜（几根）
桂皮（2小块）
八角（2颗）
三奈（10克）
青花椒（3克）
【调味料】
食用盐（100克）
白糖（50克）
冰糖（150克）
大红浙醋（150克）
白醋（50克）
味精（6克）
鸡精（6克）
糯米甜酒（50克）
纯净水（约1500克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

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