【中秋節食譜~原籠鄉土蒸奄仔蟹🦀】
就到中秋節~一家人出街吃飯要分枱坐,所以中秋節飯都係在家吃!
秋天是蟹季🦀無論是黃油蟹、肉蟹都又多肥美🤤煮蟹最簡單就是配荷葉蟹飯~蟹的精華流入炒飯底,特別鮮味~不愛蟹飯底,可以蟹下面鋪豆卜和雲耳,一樣吸哂啲汁咁好味!
現在煮食最緊要是健康,蒸和焗能保留食材的原汁原味和營養,健康又簡單,一爐有齊蒸焗功能的蒸焗爐真是很方便~
這部全新的Toshiba Q20蒸氣焗爐 (MS2-TQ20SC) 機細內籠大~
而且仲有好多優點❣️
🔸的骰易放: 機細易放、內籠實用,同時 2層蒸4餸都無問題!
🔸8大功能: 蒸、焗、炸、蒸焗、燉、慢煮、發酵(麵團&乳酪)及4大清潔&消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)
🔸 58個功能和食譜,比舊型號多左一倍功能, 咁煮野食就更方便!
🔸獨立按鈕: 主要的蒸、焗、蒸焗功能,一按即用! 仲有跟機貼紙,俾你貼係個功能icon下面提示點用!
🔸新增左兒童鎖: 更加安全,唔怕小朋友唔小心開著左部機
🔸而家買機,仲會多送一套蒸&焗盤,好抵呀!
材料:
奄仔蟹 3隻
白飯 2碗
乾荷葉 1塊
雞蛋 1隻
麻油 少許
調味料:
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1. 用牙刷刷乾淨蟹身,再反開蟹蓋,拔去咀和鰓,斬件,敲碎蟹鉗,隔乾水份備用。
2. 在鍋中下少許油,炒散冷飯,加入雞蛋炒勻,下調味料炒勻。
3. 乾荷葉浸熱水1分鐘至軟,鋪在竹籠上,放上炒飯,淋一圈麻油。
4. 鋪上蟹身和蟹蓋,蓋上荷葉,用牙籤定型。
5. Toshiba Q20蒸氣焗爐選「純蒸」功能,放入蒸籠,蒸12分鐘即成。
📌完整圖文食譜:https://bit.ly/3A22Z0B
可以去埋 Toshiba Lifestyle Hong Kong Facebook睇更多點用佢哋嘅蒸氣焗爐煮出唔同菜式~
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同時也有38部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天我們用Bruno新出的Bruno蒸氣烘焙烤箱crassy+分享三天的烤箱料理。 我們家本來就有Healsio的蒸氣烤箱,但一想到維修等問題,就變成經常用微波爐。 雖然也有烤魚烤箱,但是因爲也用了5年,所以烤箱裡也充滿了魚腥味…所以這次我們談到了烤箱,原本想説如果是單純的烤麵包機的話就不要了,但是...
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蒸焗爐簡單食譜 在 Facebook 的最佳解答
#是日晚餐簡簡單單 #迷你小食譜分享 #冇片
因現階段要控制飲食,嘗試多菜少肉少油少糖的餐單,煮些易入手又美味的家常小菜☺️
#蒜蓉蒸茄子:
看上去顏色不美,因為得用蒸焗爐蒸,不過仍然好好味的,將3條幼身茄子切條,蒸5分鐘,再撈上蒜蓉醬(蒜蓉幾粒加少1茶匙豉油,1茶匙蠔油,1/4茶匙黃糖撈勻即可,我加了一隻小去籽小辣椒),再入爐蒸10分鐘即可,喜歡可以撒上蔥花和淋熱油,不過我沒冇這樣做,因為免去多餘的油份。
蒜蓉醬的份量好似好少,但將之和茄子拌勻味道剛剛好,糖也是特別減少,但茄子蒸出來的甜味可以補回,平衡到蒜味/咸味和甜味,不錯~👍🏻
#陳皮豆豉蒸排骨:
陳皮浸軟切絲/豆豉醬/糖/生粉水(辣椒可落可不落)拌入(浸過淡鹽水的)排骨醃一陣,入蒸焗爐蒸18分鐘即可
蒸出來等陳皮絲超好食,恨自己晚上不食白飯,因為可以拌一大碗呢~😅
#沙茶肉碎炒青瓜合掌瓜:
青瓜合半瓜切厚片,用鹽醃出水,清洗晾乾,肉碎用胡椒粉和豉油略醃,白鑊炒香青瓜合掌瓜撈起,下少少油炒肉碎,濽酒,下1茶匙沙茶醬爆香,加青辣椒絲,青瓜合掌瓜回鑊,炒至所有材料匯合有香氣即可。
這也是用最少調味,沒有額外加糖,以瓜的甜味補上,用這方法炒瓜,不會出水而且瓜保留清爽的口感,肉碎的份量只有2-3匙是因為未能吃素,所以加少許肉碎攞少少味,青瓜和合掌瓜才是主角~💡
#燙青江菜:
只用鹽水烚,可以烚好上碟後加一上橄欖油更好,不過我唔記得加,而我不喜歡烚菜加蠔油,清清地幾好呀~
如圖中見,碟碟都有辣椒,其實去了籽的辣椒不辣,卻可以加了些香味和層次在餸中,也可以藉此減少下調味料的份量,可以試試~
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🌕中秋將到,又準備食大閘蟹🦀🦀🦀只要有關個「蟹」字,May都會好興奮,興奮到變埋蟹Look登場😆要成功食到滋味嘅大閘蟹,今年變得非常簡單😌就靠晒呢部Toshiba Q20蒸氣焗爐(MS2-TQ20SC)🤘🏻
之前分享過呢部機有高達5️⃣8️⃣個食譜&功能,機身同微波爐差唔多大,夠易放😆內籠實用,可以用晒2層放蒸盤同食物😋仲有得揀3種純蒸氣模式[✅純蒸✅穩火慢燉✅大火快蒸]
今次用「大火快蒸」功能去煮大閘蟹,直噴式強勁蒸氣,鎖住食物水份,保留原始鮮味🦀💦仲蒸出超滑蟹膏👅睇得出呢隻係公定乸?蟹黃甘香、蟹膏軟身黏口~ 正❗好好享受爆膽固醇嘅一日‼️
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今天我們用Bruno新出的Bruno蒸氣烘焙烤箱crassy+分享三天的烤箱料理。
我們家本來就有Healsio的蒸氣烤箱,但一想到維修等問題,就變成經常用微波爐。
雖然也有烤魚烤箱,但是因爲也用了5年,所以烤箱裡也充滿了魚腥味…所以這次我們談到了烤箱,原本想説如果是單純的烤麵包機的話就不要了,但是因爲帶有對流功能(對流模式),所以才想説嘗試看看。
没想到我們這樣做料理的範圍變得更廣,所以也決定和大家分享。
烤箱料理是可以讓人不用一直盯著顧著它隨心烹飪的料理。
家裡廚房窄的人或像我們家一樣爐子不多,不能同時做很多道料理的人,可好好利用烤箱就能簡單做出好吃的開胃菜或者是主菜。
特別是,此次烤箱裏出現的對流模式是讓輻射熱高效地向整體傳遞均勻熱度的方法,也是使食材變得最好吃的烹飪方法。烤麵包機只來用烤麵包就有點太可惜了!哈哈
這次做的料理也是用非常簡單的食材完成,做得最好吃的狀態,所以大家一定要試試看喔。
(這次影片中的烤洋蔥真的是絕品,好吃!!但是剛好相機没電關掉…沒能拍到吃的畫面,真的是太可惜了。)
我想我們家的餐桌上之後也會出現各式各樣的烤箱食譜,所以之後也敬請期待!
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團購結束了!謝謝大家💁🏻♀
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【商品規格】
產品尺寸 W35 x D37 x H22.5 cm
機內尺寸 W28 x D26 x H8 cm
重量 4.8kg
電壓 110V/60Hz
電流 AC 交流電
材質 機身- 鋼/隔熱玻璃/不銹鋼 ; 烤網/盤-不銹鋼
內容物 主機、烤盤、加水杯、矽膠杯(水箱內)、烤架、烤盤用烤架、集屑盤(主機底部)
【影片內介紹料理】
橄欖油醃製乾番茄
絕品烤洋蔥
我家的牛肉漢堡排
烤咖喱
炸豆皮披薩
義大利風味鹽烤鯖魚
奶油焗烤馬鈴薯
不炸的日式大雞排
【影片內使用的酪梨油】
網址:https://gbf.tw/wauvm
日本人夫婦專屬折扣 不限金額享95折
折扣碼:Nihonjinfufu (第一個字大寫)
【影片內營養補助食品】
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在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Music:
Anton - Dan Bodan
Laserdisc - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Laserdisc は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #Bruno蒸氣烘焙烤箱 #料理vlog
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慢煮牛肋排|完成後分別煎和火鎗燒-簡單又美味|配焗小蕃茄和忌廉磨菇汁 |
老公買了幾件冇骨牛仔骨肉(牛肋排),嘗試用慢煮棒(sous vide/舒肥/水浴法/真空低溫烹調)去煮,用慢煮方式煮出來的肉質嫩滑,完成後分別以煎煮和火鎗燒,只要手握到溫度和時間,就能做出美味牛肋排。
材料:
牛肋排 2件
迷迭香 2棵
蒜頭 4粒
香葉 2片
鹽/黑胡椒適量
焗小蕃茄材料:
小蕃茄10多個 / 鹽和黑胡椒適量 / 香草碎隨意 / 油少許
忌廉磨菇汁材料:
磨菇 10多個 / 乾蔥1個切碎 / 蒜頭1粒切碎 / 鹽和黑胡椒適量 / 雞湯1/2杯 / 忌朮廉1/4杯 / 清酒2湯匙 /牛油1片
做法:
(1) 用廚房紙印乾牛肋排水份,在兩面加上適量的鹽和黑胡椒備用。
(2) 將牛肋排/迷迭香/蒜頭/香葉(如喜歡可以加1片牛油)放入真空或密實袋,用真空機將袋抽真空或用一盤水將袋逼出空氣,將袋收口。
(3) 慢煮棒安放好在煲中,加入清水,將慢煮棒調夠至所需溫度:牛肋排 以130度華氏/54.5度攝氏(這溫度煮出medium rare狀態,如想熟一點可以140度華氏/60度攝氏煮出medium 狀態),浸煮3小時30分鐘。
(4) 將小蕃茄的材料全拌勻,以焗爐350度華氏/180度攝氏焗15-20分鐘即可。
(5) 將煮好的牛肋排倒出用廚房紙印乾水份,將肉汁留起,在鑊中加入一片牛油和一些油,放入一件牛肋排,煮至面面焦香即可。
(6) 煎完牛肋排的鑊倒剩1湯匙油,加入乾蔥碎和蒜蓉炒香,倒入磨菇炒香,加入清酒和之前留起的肉汁,之後雞湯和忌廉煮至收汁,最後放1片牛油煮至汁稠身即可。
(7) 將另一件牛肋掛用火鎗燒至喜歡程度即可。
(8) 將煎好和燒好的牛肋排切片,配以小蕃茄和忌廉磨菇汁伴食。
筆記:
* 真空低溫烹調(Sous-Vide),坊間簡稱慢煮法是一個法式的煮食方法,用真空的方法加上特定的溫度(大約攝氏50至80度之間),以水作為載體,將食物慢慢煮熟。
* 慢煮的優點是:可以保持食物的肉汁豐富和質感嫩滑、真空有助調味佐料進入食物,我們不用等待醃漬的時間,因為在慢煮過程中同時進行、烹煮大件的肉類可使其肉質軟而不老。
* 慢煮牛肋排的時間要看厚度,建議在3小時或以上,因為要確保食物在低溫煮食下可安全食用。(網上可以找到很多不同肉類需要的時間和溫求可供參考)
* 食物口味各人不同,調味可自行配搭斟酌,不用跟足。
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大家好
2021年算是第一條新的影片,很多讀者媽媽都會問我如何照顧小孩、做家務再處理日常一日三餐,其實桐桐是一天四餐的,除了早午晚,還有一餐下午茶,不過下午茶就可以盡量簡單一點,有些食材預先準備好,其實做上來就可以慳一點點時間。另外最多人問就是有什麼家電是必需要買,除了洗碗碟機,就是蒸焗爐了,家裡地方不大,不可以買焗爐又買蒸爐,所以一機多用的蒸焗爐就方便得多了,我家用蒸焗爐都差不多有6年了,搬家前的都是用Whirlpool,用了很多年,但可惜搬家時被搬運工人壓碎了玻璃門(哭。。。),直至這一部?
This video is sponsored by Whirlpool *4S mini*
希望每次看完影片都會給大家帶來一點溫暖♡
下一次我再跟大家分享?
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