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#冰淇淋小夥伴照過來~🍦
生無可戀時來一隻Gelato吧！(瞧這名子多美)
有時候就在想#為啥義式冰淇淋比較好吃
(而且貴桑桑💸💸)
🔺跟美式冰淇淋(ice cream)原來差在...
#膨脹率
冰淇淋製作過程中會攪拌混入空氣🌬
Gelato混入的空氣比較少，吃起來比較紮實🤤
#脂肪比例
Gelato的牛奶比例較高、鮮奶油比例比較低
所以比ice cream熱量還低，也清爽一些~🤓
我自己比較喜歡義式冰淇淋紮實、甚至有點Q的口感
特~別療癒~🤍🖤🤍🖤🤍🖤
走吧，義大利真的去定了🇮🇹🍕🍝🇮🇹🍕🇮🇹。
(說走就走像風一樣的女子)
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#薯條安 #營養師 #冰淇淋 #吃冰 #icecream #gelato #義大利 #義式冰淇淋 #營養 #小知識 #procreate #dietitian #italy
日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。
💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！
今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！
🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！
🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。
澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。
🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。
#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！
🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。
👩⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！
2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。
3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。
4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。
🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。
Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉
Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。
Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。
🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！
1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。
2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。
3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。
🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。
🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。
②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。
所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。
內容整理自 #食醫行新聞市集
#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌
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今日補返尋日嘅考試合格，食 #減肥餐 是必須的吧？
沒錯，食牛排也可以好輕盈，腰內肉chateaubriand是每頭牛只有幾磅重的肉，非常刁鑽而不帶一點油脂，但卻又十分柔軟而富有牛味，是每一個正在減肥的 #中年油膩大叔 的美夢。這條chateaubriand 亦因為沒有油脂，所以超易煮壞變成牛肉棍，但幸好隨著真空慢煮的技術引入，這條讓人妻先生又愛又恨的大肉棒（喂！）終於能被一眾餐廳好好駕馭了。
嗯… 很理想是吧？結果配菜吃完一兜薯條… 媽媽咪呀～ 這會不會炸得太好吃了？沾上滿滿的牛脂肪製成的黑椒汁和藍芝士醬更好吃了… 就是這樣… 吃了三兜…
呢次減肥又失敗了 🤡🤡🤡
好吧，反正都失敗了，那就更豪邁地失敗下去吧（喂！！！）甜品來一個酥皮焦糖蘋果梨撻，好吃到不要不要的！酥皮香脆是基本，但那個焦糖… 在餅邊與酥皮水乳交融在一起難分難解，煙韌與香脆、焦糖與牛油香氣，在一球雪糕下，竟是如此美味，就算肥死也是義無反顧的該死了 🥰🥰🥰
#酥皮批下死
#做鬼也風流
#好吧明天真的要吃土吃樹皮了
#食完呢餐今日份人工又白做了
#呢方面我同TA姐都有啲相似
#成日做完一日都係食一餐又冇左
#英國出街食就係咁
#睇開啲就好
#聽日帶飯返公司食囉
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D. 港式鼓汁三層肉
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E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
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★肉質紅潤紮實，鮮甜味美
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★鮭魚肉扎實，被稱為海中的王者，在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長，成就完美的魚肉品質。
規格：400g±10%/片 x 3片
產地：智利
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價：現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚，營養價值最高的魚
規格：200g+-10% x 3片
產地：挪威
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價：現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格：260g±10% x 3片
產地：格陵蘭
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
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★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格：250g+_10% x 3片
產地：台灣屏東
保存方式：-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價：現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質，細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美，清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈，急凍包裝
規格：600g
產地：馬來西亞
保存方式： -18°C 以下冷凍保存一年
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＃大學生 ＃黃翊庭 ＃減脂歷程＃別叫我胖子 ＃我現在瘦了
大學生活聚餐多👍，吃到飽、火鍋、燒肉、漢堡薯條通通來者不拒...
體脂肪一不小心就會找上門😩
遇到期中考時壓力大😩，熬夜K書更是少不了零食和泡麵！
男大生一不小心就有了大叔啤酒肚....
👉因此，翊庭參與了體脂肪告別誓👋🏻，下定決心告別👋🏻體脂肪。
經歷八週的減脂歷程...究竟身材會變得如何呢？🤔㊙️🤔
🍗飲食：雖然礙於現實，三餐都需要外食😅😅😅。但是他會選擇更多的蔬菜🥦🌽🍅、優質蛋白質🥩🦴，取代油炸物和過多調味料的飲食🍟🥟🍝。在營養師的建議下，與朋友出門吃大餐時，他也更習慣吃原型食物🥗而非加工食品🥮🍧。
🚴♂️運動：身為大學生，課間有多餘時間可以運動🚴🧘🏀⚽。在家，他會做有氧或是瑜伽🧘♂️，或是到附近的公園跑步🤸♂️消耗熱量。他習慣運動前來包極纖錠，運動的時候特別爆汗，運動後也不會想要大吃大喝。
📒---------八週減脂紀錄---------✏️
最後成果：甩掉4.5kg贅肉和4.6%的體脂肪！🎉🎉🎉
👉八週前-體重70.6kg/體脂25.1%
👉八週後-體重66.1kg/體脂20.5%
✅回味一下翊庭的體脂肪告別誓，看看曾經驚人的啤酒肚：
https://reurl.cc/WEpKq7
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冰島語的 íslensk kjötsúpa，直譯為冰島肉湯，但其實指的就是冰島羊肉湯。幾世紀以來，羊肉一直是冰島人最常吃的肉，就算沒有明確地提到「羊」，kjöt (肉) 等同是 Lambakjöt (羊肉) 的代名詞。
冰島綿羊在西元九至十世紀，由最初的維京定居者，從挪威等北歐國家，利用船隻運來。冰島地處北極圈附近，人民長久以來生存在自然條件極其惡劣的環境之中，綿羊肉成為溫飽的關鍵主食，從羊頭到羊內臟，羊隻的每個部位都能料理成餐桌美味，而其中的羊肉湯，更可謂冰島傳統菜餚的精髓。
✎ 閱讀完整文章：https://wp.me/p6JM8g-kaS
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❁ 冰島經典羊肉湯食譜 (4-6人份) ❁
✡ 食材 ：
帶骨綿羊肉（羊肩、羊頸、羊小腿等部位） 1公斤
冷水 2.5公升
紅蘿蔔 400克
蕪菁甘藍 500克
馬鈴薯 400克
黃色洋蔥 2顆
高麗菜 150克
✡ 作法：
① 將帶骨綿羊肉切成一口即食的大小
② 將切好的肉塊放入湯鍋，加入約2.5公升的冷水、四枚蔬菜湯塊以及適量海鹽
③ 開火燉煮至沸騰，撈掉湯中的脂肪與泡沫，之後再用小火燉煮約30分鐘
④ 小火燉煮的同時，將所有蔬菜去皮、切絲或切塊
⑤ 將蔬菜以及湯香草加入湯鍋 (湯香草可省略，或使用新鮮韭蔥代替提味)
⑥ 慢煮至所有蔬菜軟化即完成
⑦ 盛湯前可再根據自己口味加入鹽巴或黑胡椒調整味道
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♦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
♦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
♦ 編輯軟體 Editing Program : Abode Premiere Pro 2020
♦ 背景音樂 BGM : El Mocoso by Las Pampas / Slow Hands by NOOMA / Ballerina by Yehezkel Raz
#冰島 #Iceland #asmrcooking
