Take a break and pay tribute tonight
休息日,
打開雪櫃睇吓仲有啲咩食材,
煮個晚飯畀自己減下壓,
填飽個肚,
留有用之驅,
繼續爭取真公義
是日菜式
單棍豉油煎焗雞翼
蒜蓉帶子炒椰菜
Soy Sauce Chicken Wings
Pan Fried Garlic Cabbage with Scallop
Boiled Cola with Ginger
#小寒抗疫廚房
#悼
#他出發找最愛
#今天也未回來
#呢一年真係過得好漫長
FB: LitoLitoWinter
IG: LitoWinterFA
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry,也在其Youtube影片中提到,蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce #薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看 今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼,我想這應該是最普通的家常菜,家家都有自家的調味,今次懶一點一鑊過煮成,喜歡可以試試~ 前期雞翼...
「豉油煎雞翼」的推薦目錄:
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豉油煎雞翼 在 營養師 Annie Lee 李杏榆 Facebook 的最佳貼文
【Annie營養師解迷思 - 雞翼點先可以健康食?】
上回講到自已是雞翼控,明知雞翼有皮,易肥又唔健康,但每次見到,都忍唔住食完一隻又一隻。
至於雞翼點煮較健康?假如使用相同食材及調味料,理論上烤焗或者蒸煮會比用油煎炸健康,但當添加醃料(如滷水汁)或調味料(如蜜糖、糖、鹽、豉油),進食時則要計算添加的卡路里。
不同的雞翼烹調方法優點缺點:
.蒸雞翼:口感軟滑,可保留蛋白質,但味道或會稍為偏淡。
.灼雞翼:最快熟方法,但留意不要放太多水,否則會似煲雞湯,令湯水有雞味和雞翼營養,雞翼反而無味。
.烤焗雞翼:烤焗熱力平均,確保雞翼均勻熟透,表面微焦脆卜卜,惹味可口。不過,要小心留意火喉,避免烤燶雞翼,因焦黑物質容易含致癌。
.煎雞翼:煎雞翼香脆可口,不過煎煮時要落油,相對較肥膩,烹調時間亦較長。
.炸雞翼:皮脆肉嫩、香口惹味,但熱量最高,最肥膩。
最值得留意的是蒸烤雞翼: 利用新推出的蒸氣焗爐「健康減油蒸烤」功能,高溫水份子滲入雞肉,將油份迫出。保留雞肉嫩滑鮮味之餘,亦能烤至表面微微焦脆,增加口感。
食譜:
<香草烤雞翼>
材料:
- 雞翼8隻(建議選購較大隻的冰鮮雞翼,一來雞翼烤後會輕微縮水,揀大隻的會有較多肉食;而且冰鮮雞始終較急凍雞新鮮,較能保持雞肉鮮味和營養)
- 醃料: 適量的鹽、香草碎、黑胡椒、蒜頭
做法:
1。雞翼洗淨抹乾,以醃料醃大約20分鐘。
2。將蒸氣焗爐底部的水箱注滿水。將焗爐較至”Healthy Steam健康減油蒸烤”模式,調至190度預熱。
3。於金屬盆鋪上錫紙(用來載著雞翼滴出來的油),將雞翼(皮向上)放上網架。
4。預熱完畢後,將金屬盆放入蒸氣焗爐,時間調較至20分鐘。
5。20分鐘後,外脆內嫩的香草烤雞翼輕鬆完成!
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豉油煎雞翼 在 素顏天使 PLAINFACE ANGEL Facebook 的最佳解答
午餐:昨晚失眠,凌晨五時做的日式咖哩雞(忽然間想吃很多咖哩雞),配秋田小町米白飯,京都「西利」青瓜漬。
做咖哩雞沒甚麼小撇步,雞翼雞槌解凍後廚紙吸乾,鹽胡椒粉黑椒味醂日本豉油醃一小時,中火用牛油煎至表面金黃,盛起;蘿蔔洋蔥薯仔切小件,用剩下來的雞油略煎。把雞翼倒回同一鍋,水蓋過雞翼,加蓋中火煮15分鐘。咖哩磚 4 格左右,溶在湯裡面,再調大火直至喜歡的濃稠度即可。
I made this Japanese style Curry Chicken last night, and save it for lunch today.
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豉油煎雞翼 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答
蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce
#薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看
今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼,我想這應該是最普通的家常菜,家家都有自家的調味,今次懶一點一鑊過煮成,喜歡可以試試~
前期雞翼處理:先用鹽拌洗雞翼再一起浸水(洗走血水),然後過水,晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份(易入味)。
材料 :
雞翼12隻 薯仔2個(去皮切塊) 洋蔥半個(切小塊) 蒜頭2-3粒(切片) 薑 數片
醃料:
薑汁酒 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 豉油 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 胡椒粉少許 / 生粉 1-2茶匙
調味:
糖 / 豉油 / 蠔油 / 酒 / 老抽 隨意 (先試味再調整)
熱水 250毫升
做法:
(1) 將雞翼與所有醃料拌勻,放入雪櫃醃20分鐘或以上(醃過夜也可)
(2) 開鑊落油煎雞翼煎至兩面金黃,加入薯仔 / 洋蔥 / 蒜片和薑片爆炒一會,灒酒,加入熱水,然後加入適合自己份量的豉油和蠔油,水再滾後轉火小火或小火炆煮15-18分鐘至薯仔淋各和入味
(3) 加入些少老抽作調色,試味,再作最後調味即可上碟
廚房筆記:
* 調味是可以隨意加減
* 如不想雞翼炆煮太耐而變得軟爛,可以煎好雞翼拿起,然後煮薯仔至開始淋時放雞翼亦可
* 隨了用蠔油,也可以用不同醬料做炆雞翼如柱侯醬/南乳醬/甜面醬/麵豉醬,不過糖的份量要酌量加多一些
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基本做法:鹽水解凍、沖水、印乾、調味、放30分鐘, 最最重點來了,上粉。 ... shack薯條搖勻,快捷方便,不會弄到一手粉。 逐隻 雞翼 取出,拍幾下,均勻上粉 ... ... <看更多>
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Nov 4, 2020 - 雞翼300克,蒜頭2粒,薑3片,生抽老抽適量。爆一下薑蒜,下雞翼煎至金黃反轉,煎至兩面金黃轉小火,下1湯匙紹興酒、1粒冰糖、適量生抽和老抽, ... ... <看更多>