炒寧波年糕
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今天想跟大家介紹一道非常美味的料理─炒寧波年糕！
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最近疫情期間，有時晚上去全聯買東西，會發現架上常常東西被搬光，但是會留下寧波年糕跟韓式年糕，害我不由得想這兩個單品有這麼不討喜嗎～還是純粹不知道買來要怎麼煮！？韓式年糕可以做辣炒年糕、年糕鍋，或是當部隊鍋或煮泡麵的配料都行！
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寧波年糕的做法非常多，可以做白炒(沒醬油)的雪菜肉絲炒年糕，也可以做黃炒(有醬油)的白菜肉絲炒年糕，冬天天冷做成年糕湯，螃蟹產季做梭子蟹炒年糕，甚至你去刀削麵麵店還能見到木須炒年糕，方法可說是非常多變，個人偏好黃炒的跟木須版本的！
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今天分享的是黃炒版本，木須版本可以把我以前分享過的木須炒麵，麵體改成寧波年糕就可以囉！今天這年糕炒法非常簡單，跟台式炒麵的手法幾乎無異，一樣只要把湯汁的味道做出來，放年糕進去煨煮收汁入味即可打完收工，保證你一學就會！
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這道料理年糕Q彈且吸附著美味的湯汁，一不小心就會整盤掃光，真的非常好吃！有機會的話大家也不妨挑戰看看，相信試過以後～以後寧波年糕就會變成家庭常備品了😌
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🌀材料
🔸寧波年糕250
🔸白菜1/4顆（300克）
📝可用包心白菜或是山東大白菜
🔸乾香菇4-5朵
🔸肉絲80克
🔸蒜頭4-5瓣
🔸米酒2大匙
🔸香菇水200cc
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🌀肉絲醃料
🔸醬油、米酒各1大匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🌀調味料
🔸醬油2.5大匙
🔸鹽1/4小匙（最後下，調整用）
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣乾香菇泡水2小時至軟切絲、蒜頭切末、白菜手撕成大片、寧波年糕沖水剝成一片一片、肉絲以肉絲醃料抓醃15分鐘備用。
📝白菜不用剝太小塊，因煮了會變小片
📝年糕不用汆燙，沖個水就分開了
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2️⃣鍋內下2大匙油，下乾香菇以中火炒香，接著下肉絲及蒜末炒香，炒香後下米酒煮滾，再加入水及大白菜煨煮3-4分鐘至軟備用。
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3️⃣承上，大白菜煮軟下醬油、白胡椒粉調味，接著下年糕煨煮3-4分鐘，煮至年糕入味且湯汁濃稠，最後下鹽調味(若味道夠則不用)即完成！
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📖小知識
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相傳大禹治水後，給浙江百姓帶來實惠，大家就用他整治的水田上結出來的糧食做成糕祭祀。初叫米糕，因為祭祀的目的是希望一年更比一年好，所以改稱為年糕。
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辣炒寧波年糕 在 [食譜] 辣炒年糕--電鍋料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近很想吃辣....
所以今天就煮了這道辣炒年糕當晚餐
不過我的器具只有大同電鍋......
食材:
高麗菜 秀珍菇 韓式年糕一包500g(寧波年糕應該也可以)
愛之味韓式泡菜一罐 辣豆瓣少許
作法:
1.電鍋外鍋放水 內鍋放油(開關記得按下去)
2.油熱後放入辣豆瓣拌炒一下 倒入半罐泡菜
炒到香味出來後倒入切絲的高麗菜與秀珍菇
3.高麗菜炒到出水後 倒入年糕翻炒到所有年糕都沾到調味料
4.內鍋放入一點水 加入少許香菇素蠔油 蓋子蓋上 等開關跳起來....
5.盛出來 吃掉
年糕外包裝上 寫約3~4人份
可是我一個人就吃掉一半了= =
而且其實不用加年糕
單吃高麗菜就很好吃了
如果用電鍋炒高麗菜最好不要加水
因為內鍋沒加蓋 而且高麗菜遇到鹽就會出不少水 所以就會濕濕的
再加水就會變高麗菜湯了= =
放入年糕後會加水是因為年糕會吸水
怕焦掉 所以要放一點水 不用太多 約吃飯的碗半碗
通常還會在加甜不辣 只是我不喜歡魚漿類 就沒放
電鍋裡還有剩下一半
打算明天加水 再倒入剩下半罐的泡菜和凍豆腐
煮成年糕湯
這道菜
如果把加入的泡菜改成素食可用的泡菜
也是一道不錯的素菜
電鍋料理很多
昨天才用電鍋煮麻油雞胗
超棒!!
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