▷店名:#玲記冰室 🍜🥪🥟
●地址:屏東市重慶路89之2號
●營業時間:11:00-21:00
●公休:🈚️
●臉書粉絲專頁 玲記冰室
———餐點分析———
⒈港味小廚
▪️ #港式臘腸蒸飯 NTD.90
飯偏濕黏,淋上些許單純醬油,鋪上4片兩種口味的臘腸、一顆煎蛋和三片青江菜,能吃到淡淡的臘腸香氣
💬料吃完後,飯沒什麼醬汁可以搭配有點可惜,建議點配菜一起吃
▪️ #揚州炒飯 NTD.90
就古早味炒飯;口感粒粒分明飯炒的不錯,能吃到蛋香和微微蔥香,配料有臘腸和蝦仁
▪️ #星州炒米 NTD.90👌🏻
帶咖哩味的炒米粉;米粉偏細,咖哩香氣算濃郁,吃起來帶咖哩粉沙沙感,配料有蛋、蝦仁、洋蔥、青椒、豆芽菜和雞肉塊
▪️ #沙嗲公仔麵(雞排) NTD.80👍
沙茶炒泡麵的概念;麵條比平常的泡麵粗,口感軟Q,沙茶香氣十足,洋蔥偏生帶甜味,半熟荷包蛋帶微微蛋香,雞排口感紮實一樣沒有很熱🤣
💬沙茶味道就是營業用大桶的那種;我個人很愛沙茶因此分數會偏高😂
⒉特色小食
▪️ #港式生炸肥腸 NTD.50👌🏻
外皮脆(像烤鴨脆皮),內層糯(帶點臭腸味),淋上北京烤鴨甜麵醬和蜂蜜黃芥末,再搭配生洋蔥增加辛辣感
💬雖然甜麵醬搭配大腸很剛好,但黃芥末太搶戲
▪️ #秘制辣汁魚蛋魷魚 NTD.50👌🏻
沙茶味尾韻帶咖哩香,沒什麼辣度,頂多後勁微微微微辣感,4顆一般的魚蛋和3塊魷魚切片
💬剩下醬汁可以拿來淋蒸飯,但味道不保證,至少增加濕潤度🤣
⒊精選點心
▪️ #黃金流沙包 NTD.55/2顆
皮稍微有厚度,內餡沒有流沙屬於半固態狀,帶沙沙口感,而奶香味道適中
💬摸起來溫溫的,應該沒有很蒸很熟,或者蒸熟後放一段時間,沒有流沙燙口感有點小可惜🥲
▪️ #糯米珍珠丸 NTD.55/2顆🤔
香菇貢丸味十足,糯米部分沒有很多,大小就跟一般貢丸一樣
💬吃起來溫溫的,說真的這珍珠丸價格偏高🤣
⒋港式特飲
▪️ #金牌鴛鴦(凍) NTD.55
就正常的紅茶咖啡,尾韻稍微苦,但順口好喝
▪️ #楊枝甘露(限量) NTD.60
芒果香甜,搭配葡萄柚因此尾韻有點反苦,西米露好Q,口感偏稠,撇除苦味挺好喝的
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
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青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 Love Kelly's Kitchen Facebook 的最佳解答
🌟黃咖喱雞🌟
早排有朋友問我有冇咖喱雞食譜分享,原來一直都冇寫🤪終於的起心肝整返個出嚟…用藍象嘅咖哩醬特別香又有風味,煮嘅時候廳度都聞到👍🏻已經好想食啦😄而家買藍象咖哩醬仲可以用Kelly粉絲2重優惠價購買💪🏻
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材料:
雞脾肉 200g
薯仔 1個細
紅蘿蔔 1/2條
洋蔥 半個
生粉 1茶匙
水 少許
調味料:
藍象黃咖哩醬 1.5湯羮
藍象椰汁
生抽 1湯羮
冰糖 1 細粒
做法:
1)紅蘿蔔薯仔去皮切粒,洋蔥切件備用;
2)雞肉切件備用;
3)熱油鑊爆香洋蔥,盛起洋蔥,然後加入紅蘿蔔和薯仔再爆香,加入少許水份蓋上蓋用中細火炆煮5分鐘;
4)加入雞肉煮至轉色,再加入藍象黃咖哩醬、椰汁、冰糖和少許水,蓋上蓋用中細火繼續煮10分鐘,最後打生粉芡便完成
#藍象 #blueelephant #黃咖喱
#簡易食譜 #lovekellyskitchen
青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最讚貼文
你常吃到的便當配菜有哪些?在醫院的日子 我最常吃的不是醫院地下街 而是大家一起叫便當🍱每次打開便當像開驚喜盒 偶爾還會聽到大喊聲:oh!!!又是三色豆!
有些配菜也是多數人小時候的回憶吧!總是一整坨的螢光咖喱 沾到制服上還整天洗不掉⋯
👩🏻⚕️奉上每一格 #便當配菜 #熱量圖鑑 你最喜歡什麼搭配呢?
#豆棗 147kcal
鈉含量:229mg
#辣筍 108kcal
鈉含量:454mg
#螢光咖哩 100kcal
鈉含量:445mg
#菜脯 92kcal
鈉含量:597mg
#毛豆炒豆乾 92kcal
鈉含量:270mg
#紅蘿蔔炒蛋 92kcal
鈉含量:120mg
#洋蔥炒蛋 80kcal
鈉含量:127mg
#三色豆 75kcal
鈉含量:266mg
#紅燒茄子 64kcal
鈉含量:305mg
#滷海帶 55kcal
鈉含量:337mg
#電話線(#海茸) 53.8kcal
鈉含量:230mg
#油菜 48kcal
鈉含量:96mg
(以上為每一格配菜 約35g之數值)
雖然這些菜色大多都不討喜⋯
但它們的營養價值超高
以海茸來說 雖然外觀不起眼 捲捲的模樣又非常像電話線
但它其中的
✅維生素A能幫助提升免疫力!
✅礦物質鈣、鎂可以強健骨骼🦴
✅維生素B群則維持代謝健康
✅更有豐富膳食纖維 幫助順暢!
還有大家覺得最沒誠意的三色豆
✅有紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素 可以守護黏膜健康
✅澱粉類的青豆仁也有豐富膳食纖維 可以跟精緻澱粉替換著吃
✅含葉黃素、玉米黃素的玉米 也是3C族及辦公族必備的營養之一
至於螢光咖哩會有像螢光的顏色 是因為咖喱本身有薑黃素 也可以當作天然色素 所以常常沾上衣服洗不乾淨⋯
不過像是辣筍、菜脯等鈉含量比較高的配菜就要多留意
長期吃過多易導致水腫、腎臟負擔、高血壓等
其實很多不起眼的便當配菜也是充滿著想像不到的營養價值
哪些是你的最愛?哪些是你的夢魘?
歡迎留言跟我分享👩🏻⚕️❤️
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#懶人包 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #高敏敏 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #配菜 #配菜不簡單 #便當菜 #便當菜色
青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
爆漿雞肉鍋巴飯
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份量:4–6人份
準備時間:15 分鐘
烹飪時間:95 分鐘
難易度:中等
所需材料:
鍋巴飯部份:
350 g 印度香米
75 g 原味優格
2 湯匙植物油
1 茶匙鹽
250 ml水
1 碗豆子,壓重用
200 g 印度香米
100 克 帕馬森起司粉
雞肉餡料部份:
300 g 雞胸肉
1/2 顆黃色甜椒
1/2 顆紅色甜椒
1/2 顆青椒
150 ml 鮮奶油
2 茶匙紅椒粉
1 茶匙黃芥末醬
1 茶匙番茄糊
鹽 & 黑胡椒粉
1 茶匙辣椒粉,可選
植物油
作法:
1. 將300 g 印度香米與原味優格、植物油、鹽和水一起放入烤箱適用的深鍋中煮沸後,再煮約5 分鐘,直到米飯膨脹至兩倍大。
2. 小心地將一個玻璃碗壓入印度香米中間,保留一些邊緣,然後放入豆子壓住玻璃碗。再繼續用小火煮 1 小時。
3. 同時依平時的方式將剩餘的200 g 印度香米煮熟。
4. 將雞胸肉和彩椒切塊後,將雞胸肉煎至金黃色。然後加入彩椒拌炒,再倒入鮮奶油,並用加入其餘的酌料調味。將雞肉用中火煮到稍微變稠。
小心地從鍋中將裝著豆子的玻璃碗取出後,倒入煮熟的雞肉。
5. 將另外一鍋的白飯倒在雞肉上蓋好,然後撒上帕馬森起司粉。
6. 將整鍋雞肉飯放入180°C烤箱中烘烤35分鐘。上菜前,將鍋子倒扣在大盤子上,然後小心地取下鍋子。
這裡還有一道可以在家自己煮的印度佳餚 - 印度烤餅雞肉咖哩飯食譜:https://youtu.be/zsBEvH-dD1g
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青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳解答
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📖詳細食譜:https://bit.ly/2RKeM2r
食材:
南瓜條200克、腩排300克、鹹蛋黃160克、奶油20克、蒜末5克、麥片20克
調味:
鹽1t、糖1.5t
酥粉:
低筋麵粉300克、吉士粉150克、發粉20克
醃排骨:
雞蛋1顆、米酒少許、玉米粉5克、太白粉4克、麵粉7克、咖哩粉1克、蔬果水適量
蔬果水:
芹菜葉、鳳梨、柳丁、青木瓜、蒜頭、洋蔥、辣椒、青蔥、紅蘿蔔、香菜打成汁
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#金沙排骨 #南瓜 #美食
青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3種不同內餡的扁麵包食譜
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份量: 2-6 份
準備時間: 20 分鐘
料理時間: 約 15 分鐘
總時間: 35 分鐘
麵團靜置時間: 150 分鐘
難易度: 中等
作法:
麵團部分:
500 g 小麥麵粉
1 茶匙 糖
2 茶匙 乾酵母
1 茶匙 鹽
1 湯匙 橄欖油
250 ml 溫水
餡料 1:
3 顆 蛋
50 g 莫扎瑞拉起司
2 根 蔥
1 顆 番茄
餡料 2:
1 片 雞胸肉
100 g 青花菜
100 g 四季豆
1/2 顆 甜椒 切條狀
1 根 辣椒
1 湯匙 綠咖哩
200 ml 椰奶
玉米澱粉
餡料 3:
1 根 香蕉
2 湯匙 葡萄乾
2 湯匙 開心果
2 湯匙 核桃
1 茶匙 肉桂粉
2 湯匙 蜂蜜
75 g 奶油乳酪
作法:
1. 將乾酵母放入裝有糖和水的容器中,靜置約 5 分鐘。將麵粉和鹽倒入碗中,然後是油和酵母水,攪拌揉捏,使其變成光滑的麵團。接著,蓋上蓋子,讓麵團在溫暖的地方靜置約 2 小時。
2. 將麵團揉成九顆大小相同的小球,再靜置 30 分鐘。
3. 在工作面上撒些麵粉,然後將麵團球單獨擀成扁平的圓形狀。
4. 將擀好的圓形麵皮放入 250°C烤箱烘烤 3分鐘。當膨脹後,將它們從烤箱中取出,並橫切,最後將它們打開一點。
5. 現在要介紹三種不同的餡料。餡料 1,將雞蛋、蔥、番茄和起司放入碗中,攪拌混合。然後,將此混合物放入三個扁麵包裡。接著,小心地將填好的扁麵包放在平底鍋上,兩面煎烤 3 到4分鐘,直到呈現金黃色。
6. 對於餡料 2,將雞胸肉切碎並煎熟。加入青花菜、四季豆和紅椒粉,然後將所有食材簡單炒一下。接著,加入椰奶和綠咖哩醬一起煮。用玉米澱粉做勾芡,最後加入切碎的辣椒。把所有的食材都塞進三個扁麵包裡,接著,小心地放在平底鍋上,兩面煎烤 3 到4分鐘,直到呈現金黃色。
7. 對於甜餡,將香蕉切成小塊,與奶油乳酪、核桃、開心果、葡萄乾、蜂蜜和肉桂粉合。將所有的食材放入最後三個扁麵包裡,小心地放在平底鍋上,兩面煎烤 3 到4分鐘,直到呈現金黃色。
8. 將裝滿香蕉的扁麵包切小塊,搭配新鮮羅勒、新鮮香芹和蜂蜜一起食用。
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青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 Siam 28 - 泰式青咖喱,紅咖喱,黃咖喱- 究竟有咩分別? 的推薦與評價
青咖哩 通常是比較辣的,主要來自新鮮的青辣椒,青咖哩的香氣濃郁,會加入椰奶讓口感 ... 黃咖哩的黃色來自薑黃,烹煮時會加入較多的椰糖,辣椒的用量也比其他兩種少得 ... ... <看更多>
青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 泰國皇室名廚教你泰國咖哩怎麼做才好吃 - YouTube 的推薦與評價
他介绍说,做泰国 咖喱 不能不用 咖喱 酱。酱都由九种原料组成,泰国姜、柠檬草、沙罗特洋葱、大蒜、胡椒…当然还有鲜椰汁。最关键的是料放多少及火候。 ... <看更多>
青咖哩紅咖哩黃咖哩辣 在 [食譜] 一次學會四種泰式咖哩(紅/綠/黃/馬莎蔓咖- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版
https://hcy1211.pixnet.net/blog/post/61054948
最近天氣真的是熱死了
實在是不想花太久時間待在廚房
但是又要兼顧快速、營養、美味、開胃(←明明就一直都很開)
目前想到最方便的選擇,應該就是泰式料理了
煮得稍微乾一些可以配飯
加水變成湯之後,可以變成湯麵類
以下先用紅咖哩做為步驟示範,最後再補材料介紹
步驟一 炒香料醬和蒜頭
通常我都是買泰國進口的香料包
所以辣度已經很高,只需要加入蒜頭即可
如果你買的是日系的香料包,可能就要再加點辣椒
另外,香料醬裡面已經含有油脂
爆香的時候只需要加入少許的油防止沾鍋即可
步驟二 加水和調味
飄散出香味之後就可以加水了
泰國進口的香料醬真的都還蠻辣的
為了調到可以接受的辣度,水量通常都會比較多
但這也代表會把鹹味和濃郁度降低,而失去原來的平衡
這時候的秘訣是:加入魚露(鹹味)和糖(濃郁度)
拜。託。千。萬。不。要。加。鹽。和。勾。芡
至於加入的量,就是一次一點慢慢調到你喜歡為止
此時喝起來的味道會有點植物類的澀味,這是完全正常的
等到加入椰奶之後,味道就會改變了
步驟三
加入耐煮的蔬菜和肉類滾至入味
起鍋前加入椰奶調味,記。住。是。起。鍋。前
椰奶久煮會產生油水分離的現象
雖然不影響味道,但是看起來很不美觀
假掰的排一下蔬菜之後就可以上桌啦~
四種咖哩的作法步驟都一樣,只差在醬料不同
如果以辣味排名的話,個人認為大約是
綠咖哩>紅咖哩>馬莎蔓咖哩>黃咖哩
其實馬莎蔓咖哩和黃咖哩都不算辣
但是馬莎蔓咖哩香料味較濃,感覺有點像印度風味
而黃咖哩則是非常一般,也是個人最不愛的一款
感覺吃起來一點泰式料理的FU都沒有
這是馬莎蔓咖哩,加點水拿來乾炒牛肉之類的也很好吃
而且因為不辣,可以不用專程買椰奶
用少許牛奶代替或鮮奶油代替即可
同場加映蔬菜的煮法
雖然把所有的蔬菜都丟進湯裡煮也可以
但是總覺得這樣看起來很醜,甜味也會流失
所以在煮咖哩的同時,可以蒸蔬菜
以下是以茄子和蘆筍為示範
茄子切段排在網架上
因為我家網目有點寬,所以切大段一點
蘆筍放在上層一起蒸,省時又省瓦斯
蒸好之後就是醬子啦~ 顏色和甜味都不流失
而且茄子可以多蒸一點,隔天拿來做涼拌菜
其實網路上有有多讓茄子不黑的方法
個人試過最有效又快速的是油炸
但本人年事已高(體重也是…),所以還是改用蒸的好
接下來是材料介紹
醬料包
不管是紅咖哩、綠咖哩、馬莎蔓咖哩
市面上都有賣調味好的香料醬
本人大概買過5-8個牌子,但其實吃起來都差不多
所以隨便選一個你看順眼的就好
椰奶
椰奶的牌子也很多,也有奶粉狀的
罐裝的我自己試過3-4種廠牌,粉狀的則是沒買過
唯一推薦的就是佳樂,味道濃郁不膩
油脂含量程度也夠,是綜合辣味和澀味的最佳選擇
魚露/椰糖
魚露我也買過3個品牌,個人認為完全都一樣
所以也是隨便選一個你看順眼的就好
至於是不是一定要用椰糖,這點我比較不堅持
一來它沒有很好買,二來很難削,搞得我很火大
至於味道上有沒有差別?
我只能說硬要挑剔的話,用椰糖確實比較香
尤其是在泰式涼拌菜(青木瓜沙拉)上,差別會比較明顯
但是如果是拿來煮咖哩,可能咖哩本身味道太明顯
個人是覺得差別不大,用一般二砂就可以了
(我家老頭根本吃不出來我用哪種)
最後的最後,再附帶一個處理剩菜的方法
吃不完的咖哩通常會拿去冰
但有時候剩下的量又不足以再吃一餐怎麼辦?
答案是:加水煮成湯
然後加入米線或麵條,變成湯麵款也很好吃
不過以上方法僅適用於紅/綠/黃咖哩
馬莎蔓咖哩不適用(個人覺得味道有點怪,不是很好吃~)
以上,打完收工
大家有機會試試看吧~
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