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「高醇細柔」-新一代日式麵粉品質標準
🌸櫻皇🌸南順高級日式麵粉65年品質如一
最近恩恩話想整麵包🥯，媽媽買左呢包不錯麵粉同恩恩玩☺今次我
地試整「日式豆沙包🥯」
味道真的不錯👍陣陣麥香味🌾、柔軟可口😚
麵粉採用日本長路粉製粉工藝，粉色自然白，質地非常柔細，不含防
腐劑！
大家喺屋企都可以烘焙大師級嘅日式麵包🥯☺
https://m.facebook.com/gsflour/
金像烘焙教室 GS Baking Academy
#櫻皇精研強力小麥粉#櫻皇#日式麵包#日式粉#金像牌#gsflour
第一次整日式包，嘩！ 超鬆軟！
沉晚出焗已經好香好鬆軟，點知隔左一晚仲軟熟。
早晨食到咁鬆軟嘅日式麵包，係幸福嘅🥰
今次做嘅係 #日式煉乳麵包 🥯 ，
日式吖嘛，用料當然都要日式啦！
今次用左北海道鮮奶、日本煉奶、當然要用
🎎‘櫻皇’嚟自南順嘅高級日式麵粉🍞
櫻皇精研強力小麥粉，以新一代日式麵粉品質標準，
* -嚴選全球優質原材料小麥
* -使用瑞士先進製粉設備
* -採用日本長路粉製粉工藝
* -粉色自然白、粉質幼細，吸水率高
* -不含防腐劑
做出嚟嘅麵包真係組織細膩、非常柔軟，
仲有滿滿香濃麥香味🌾
咁好食嘅麵包，#早餐、#茶點、#小息，
入list啦！
想要食譜留言話我知啦！
#自己麵包自己做
#是日烘焙 #日本麵包 #香甜鬆軟 #南順 #日本麵粉 #日式麵粉
#櫻皇精研強力小麥粉 #櫻皇 #日式麵包 #日式粉 #金像牌 #gsflour 金像烘焙教室 GS Baking Academy
【#包包廚房 日系大蘋果】
媽咪問：「你鍾意媽咪整包包定出去買包包？」林小說：「媽咪整最好味♡」就因為呢句，媽咪幾忙都要整啦！是日，我就學咗整日式蘋果包，等放學嘅小朋友有個小驚喜，你捧住一個大蘋果，開心一笑，係值得嘅。
話說，之前想要買好啲嘅麵粉都要出烘焙店，來回都最少2、3粒鐘，拎住又重又盛，終於最近響百佳搵到呢款 #櫻皇精研強力小麥粉 ，30蚊1kg，試過幾次，發現吸水平均，好易搓到靚麵糰，而且整出黎嘅包包，不但白雪雪，而且十分鬆軟！ 說真的，好嘅麵粉，的確令整包過程更輕鬆更enjoyable！
櫻皇南順麵粉
🥐來自南順高級日式麵粉品牌—櫻皇
🥖嚴選全球優質原材料小麥
🥨使用瑞士先進製粉設備
🥯採用日本長路粉製粉工藝
🍞粉色自然白、粉質幼細，吸水率高
🥐不含防腐劑
#mrs1amology #一點小哲學 #ftbbu #全職bb聯盟 #親子blogger
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在自制健康又美味的翻糖后，怎么样去好好的盖好翻糖皮呢？今天在这里跟大家好好聊聊盖翻糖皮需要注意的事项，希望能给初学者们一些参考。
总结的tips有文字版在资讯栏下方，记得往下看哦。
做一个完整的翻糖蛋糕需要用到的食谱视频：
自制翻糖皮视频：
翻糖皮自己做，好吃又健康！3個食材就搞定 https://youtu.be/lh3kIiPtYEU
搭配使用的磅蛋糕做法：
香草磅蛋糕（适合做3D立体造型的翻糖蛋糕食谱）https://youtu.be/mwcFaQ0Ia-0
搭配使用的奶油霜做法：
意大利蛋白奶油霜 https://youtu.be/tAVEguK4-Gs
白鼬奶油霜 （超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 ）https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
tips：
1. 做翻糖蛋糕的前提是，蛋糕本体需使用磅蛋糕或者海绵蛋糕，才能承受翻糖的重量，如果使用戚风蛋糕或者古早味蛋糕的话，会因为承受不住翻糖的重量塌掉。
2. 磅蛋糕或者海绵蛋糕需搭配奶油霜，而不是鲜奶油。鲜奶油太软，不适合盖翻糖皮，盖上的瞬间会滑掉。
3. 奶油霜包裹好的蛋糕，需要最少在冰箱放4小时以上，才能盖上翻糖皮。这样奶油霜变硬了以后蛋糕才能好好的承受翻糖皮的重量。
4. 翻糖需要提前揉软。翻糖很硬的话可以放微波炉加热10-15秒软化。
5. 没有使用的时候，需要密封保存，防止翻糖干掉。
6. 撒的糖粉：玉米淀粉的比例是1：1
7. 擀面杖的材质是：尼龙擀面杖。
8. 扞翻糖的时候，随时检查底部是否粘粘。
9. 有出现气泡的话，可以用细的针头戳破，然后用手指抚平。
10. 翻糖的厚度在3-4mm比较适宜。
11. 盖上翻糖后，第一步就是把最上面的边缘紧贴住蛋糕，防止翻糖皮因为重量地心引力的关系，从顶部拉扯破。
12. 把多余的翻糖材料切掉的时候，要留有3mm余地。
13. 更好的抚平蛋糕表面，需要使用蛋糕抹平器。
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Song : 샛별 - The Rainy Day Music provided by 샛별. Link : https://youtu.be/9Ke5hZcctSo
【#GS小編實測】就黎聖誕節，唔少人都準備同班朋友搞個聖誕Party，要整一個睇得食得又影得的蛋糕，小編決定今次去自助烘焙店，唔靠其他人幫手，DIY整一個獨一無二的聖誕蛋糕啦！不過今次整蛋糕，有好多野唔係你睇得咁容易...
特別鳴謝：BYO 自助烘焙 - Bake Your Own (https://www.facebook.com/bakeyourownhk/)
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覺得翻糖蛋糕難吃嗎？
市售的翻糖皮為了可以長時間保存，通常含有很多添加劑，所以口味不好。今天這款翻糖做法非常簡單，而且材料很容易取得，簡單又好吃，大家不妨試試看？
如何使用翻糖？
【翻糖基礎】如何蓋翻糖? https://youtu.be/aZPK5esE1NI
無糖版的翻糖皮做法：
https://youtu.be/ZJ5Rs5RXmE4
做翻糖蛋糕還需要這些：
最簡單的磅蛋糕做法：
https://www.youtube.com/watch?v=zrfaEp_pZ4Q
適合翻糖蛋糕的奶油霜
-義大利蛋白奶油霜：
https://www.youtube.com/watch?v=tAVEguK4-Gs&t=19s
白鼬奶油霜 （超簡單/ 紅絲絨蛋糕的原配 / 減糖版 ）https://youtu.be/LBfeV2OvsYg
成分清單：這個配方夠蓋6寸+8寸的蛋糕
棉花糖（迷你尺寸的比較好操作）450g / = 16oz
水2-4湯匙
糖粉（過篩）900g = 2lb
可选：
白油4oz = 113g - 美國的Crisco shortening（沒有白油，可以用蔬菜油，無鹽奶油代替，油起的作用是防止粘粘，不是必要的食材）
PS: 我用的牌子是crisco 的shortening，這個牌子從2007年就開始不含trans fat反式脂肪，嚴格意義上說，美國的FDA標準是含量低於0.5g每個serving，所以在FDA的標准上它不含反式脂肪。
白油的牌子是這個，可以在這裏買
白油 crisco shortening https://s.click.taobao.com/ej1FsJw
儲存STORAGE：密封室溫可以保存2週，放冰箱可冷藏1個月，需要用保鮮膜完全密封包起來，或者放到密封袋裡面保存。如果是冰箱冷藏保存，使用前需要提前取出到室溫，否則會太硬不方便操作。
提示：
1.迷你尺寸的棉花糖比較容易融化，操作起來方便些，如果沒有的話也可以用大的棉花糖，但是加熱的次數要相應增加。注意不要一次加熱太久，逐次加熱，以免溫度太高棉花糖焦掉。
2.糖粉不用一次加完，第一次先加入適量的糖粉，之後再根據翻糖的狀態逐量增加。
3.在把翻糖從碗裡倒入料理台上之前，記得在料理台或者矽膠墊上，先塗上白油，防止粘粘，同時手上也塗上適量白油。如果沒有白油，就倒一些糖粉在硅膠墊上防止沾粘也可以，不建議在木頭的操作台上製作，不然會黏在木頭上很難清理。
4.翻糖最後完成的狀態應該是有一些延展性，當你抓一個小麵團可以拉開撕掉，但不至於拉絲很長才能撕掉，因為這樣翻糖就太柔軟了，在操作的時候不容易塑性。同時，也根據當地的濕度和溫度做一些適當的調節。如果當地溫度很高，則需要多加一些糖粉，讓翻糖比較硬挺一些，因為高溫會讓翻糖變軟。如果是在冬天做的話，就可以少加一些糖粉，因為冬天溫度低，翻糖比較硬同理，在濕度高的地方，糖粉量適當增加，讓翻糖不那麼容易粘粘; 在很乾燥的地方，則少加糖粉，以便於操作。
5.這個翻糖的量可以做一個6寸的蛋糕加一個8寸的蛋糕的翻糖皮，同時還可以用多餘的量做裝飾。
6.保存前記得在翻糖表面塗上白油，防止表面乾燥。
7.翻糖做完最好是保存在室溫下12小時後，再使用。因為剛做完的翻糖還是很軟的，不是很好塑形，經過12小時翻糖會比較硬，方便操作。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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Disclaimer: This video is NOT sponsored， some of the links above are affiliate links.
这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）
GS 烘焙 教室 · 粉絲專頁 · 教育 · 台北市大同區酒泉街50巷3號, Taipei, Taiwan · +886 2 2585 3606 · [email protected] · giyoma.url.tw · 目前非營業時間 · 查看更多有關GS ... ... <看更多>
金像牌出品的頂級麵包粉，從來都是追求最佳烘焙品質的大師級之選。六十年來，金像牌一直穩踞香港麵包粉市場的主導地位，為酒店、大型麵包連鎖店及食物製造商提供高品質 ... ... <看更多>
gs烘焙 在 Re: [其他] 丙級上課心得-台北GS烘焙教室- 看板baking 的推薦與評價
我也是在GS上了麵包丙級的學生，彈性預約上課時間跟一人一機的上課實作方式，相當推薦。※ 引述《hyukayu (我超不會用水球)》之銘言：
: 我在今年的7/31考到了丙級麵包
: 又在9/30考到了丙級甜點
: 想來推薦一下我的補習班
: GS烘焙教室
: 地點:台北市大同區酒泉街50巷3號1樓
: 電話:02-2585-3606
: FB搜尋GS烘焙教室就可以了
: 學烘焙大概快一年 也不知道自己學得怎樣
: 不是科班出身 學的又是小量烘焙
: 一直在同一教室學習也覺得有盲點
: 想說不然來去考丙級看看吧
: 就上網找了補習班
: 當時找了很多間多方考量後選了GS
: 先說自己選擇的原因
: 上課時間可以照自己排 彈性
: 不管麵包還是甜點都是4堂上課+4堂練習
: 既然是考試 我覺得還是要自己做不能只是跟著老師
: 離我家很近
: 兩種一起報名或者找朋友一起報名有送堂數 費用有低一點點點點點
: 小班制
: 從我6月開始去上課 到9月底考完兩張證照
: 發現GS生意真的越來越好
: 設備也一直增添
: GS是專門在上丙級課程 偶而會有單堂課
: 不像太正式的教室
: 老師都非常和善直接
: 有玻璃心的或者高要求的可能會有點落差
: 前4堂課都是老師會示範 然後再自己做
: 後面4堂練習就是靠自己 有問題還是可以隨時請老師過來協助
: 但我很喜歡這種模式 這樣才知道考試會遇到甚麼問題
: GS會幫同學集體報名 是在莊敬考
: 莊敬確實有比較放水一點點
: 如果不是太困難的話 建議台北地區的同學都可以去莊敬考試
: 然後考試所需要的衣服 老師都會免費借給你
: 只需要1000押金 跟自己準備鞋子襪子就好
: 不需要再額外自己買這種大概只會穿1~2次又貴的衣服
: GS有單堂課 但從來不會推銷
: 也會幫單堂課老師賣食譜 也不會推銷
: 教室還有很多食譜可以借看
: 硬要說缺點的話
: 就是生意越來越好 上課人越來越多
: 假日上課或練習會有點擠
: 然後因為老師講話很直接
: 一開始不習慣又玻璃心應該會覺得沮喪
: 但其實老師人都很好
: 有想考試的同學我還滿建議可以去看看的~
: 對於考試有甚麼疑問 或者對考場有疑問也都可以再問我喔~
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