👶🏻#babyfingerfood 🐟洋蔥魚肉蛋餅🥞
今次再分享一個方便易整又有營養嘅 #嬰幼兒食物 😆
同樣係一歲嘅👶🏻已經可以自己拿著👋🏻 #主動進食 👍🏻
而大少少嘅小朋友就可以用🥣餐具🍴自己食😌
🐟魚肉容易消化吸收、又有豐富嘅鈣質、鐵質等營養
好啱嬰幼兒食👍🏻
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話說媽媽👩🏻我最近入手咗 #panasonic蒸氣焗爐 😆
所以今次就用 #蒸氣烤焗 嘅方式
貪佢唔使睇火又健康💪🏻💪🏻
媽媽可以有多啲時間陪寶寶👶🏻
如果冇焗爐,用煎嘅方式都可以😉
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🐟洋蔥魚肉蛋餅🥞
🔅食材:
➡️魚肉、洋蔥、麵粉、雞蛋🥚
(未試蛋白嘅嬰兒可以用蛋黃)
🔅做法:
➡️將魚肉洗淨、去骨再切碎(或用無骨的魚柳)🐟
➡️洋蔥洗淨去皮切碎
➡️將麵粉、雞蛋加入攪勻
➡️蒸氣焗爐預熱,用蒸氣烤焗模式焗20分鐘
(或用中火煎至金黃再轉細火煎熟)
*最後可以灑上蔥花😆
攪掂🙌🏻
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#嬰兒發展 #嬰兒食譜 #幼兒食譜 #加固
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#全職媽媽 #新手媽媽 #一打二
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享一個,絕對可以說是我吃過最好吃的法式餅乾,就是法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)。 這個法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)名字裡的 Tuiles,法文原意指的就是屋瓦(又有彎曲薄脆之意),所以...
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【Annie營養師解迷思 - 雞翼點先可以健康食?】
上回講到自已是雞翼控,明知雞翼有皮,易肥又唔健康,但每次見到,都忍唔住食完一隻又一隻。
至於雞翼點煮較健康?假如使用相同食材及調味料,理論上烤焗或者蒸煮會比用油煎炸健康,但當添加醃料(如滷水汁)或調味料(如蜜糖、糖、鹽、豉油),進食時則要計算添加的卡路里。
不同的雞翼烹調方法優點缺點:
.蒸雞翼:口感軟滑,可保留蛋白質,但味道或會稍為偏淡。
.灼雞翼:最快熟方法,但留意不要放太多水,否則會似煲雞湯,令湯水有雞味和雞翼營養,雞翼反而無味。
.烤焗雞翼:烤焗熱力平均,確保雞翼均勻熟透,表面微焦脆卜卜,惹味可口。不過,要小心留意火喉,避免烤燶雞翼,因焦黑物質容易含致癌。
.煎雞翼:煎雞翼香脆可口,不過煎煮時要落油,相對較肥膩,烹調時間亦較長。
.炸雞翼:皮脆肉嫩、香口惹味,但熱量最高,最肥膩。
最值得留意的是蒸烤雞翼: 利用新推出的蒸氣焗爐「健康減油蒸烤」功能,高溫水份子滲入雞肉,將油份迫出。保留雞肉嫩滑鮮味之餘,亦能烤至表面微微焦脆,增加口感。
食譜:
<香草烤雞翼>
材料:
- 雞翼8隻(建議選購較大隻的冰鮮雞翼,一來雞翼烤後會輕微縮水,揀大隻的會有較多肉食;而且冰鮮雞始終較急凍雞新鮮,較能保持雞肉鮮味和營養)
- 醃料: 適量的鹽、香草碎、黑胡椒、蒜頭
做法:
1。雞翼洗淨抹乾,以醃料醃大約20分鐘。
2。將蒸氣焗爐底部的水箱注滿水。將焗爐較至”Healthy Steam健康減油蒸烤”模式,調至190度預熱。
3。於金屬盆鋪上錫紙(用來載著雞翼滴出來的油),將雞翼(皮向上)放上網架。
4。預熱完畢後,將金屬盆放入蒸氣焗爐,時間調較至20分鐘。
5。20分鐘後,外脆內嫩的香草烤雞翼輕鬆完成!
#Panasonic #PanasonicHK #蒸氣焗爐 #健康減油蒸烤 #雞翼控 #雞翼全攻略 Panasonic Cooking Hong Kong
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日式金薯水潤蛋糕by神級麵包機👍🏻
過年之前在自家的Facebook 貼相,已經有好多朋友回應我!從他們口中已得知這品牌的麵包機效能超卓及可靠,原來身邊真係有咁多朋友每天在焗麵包😅只是假期還要忙著上班,我一直未有時間去試機!
既然咁多朋友都對這部機有讚無彈,就一於試試它的威力如何😆 經我細心研究過這部麵包機(睇Menu都睇咗成粒鐘有多😵)發覺部機都幾多Function 🤔
原來此機採用全新變頻式摩打,據說可以模仿人手的揉麵動態,會令麵包的口感更加豐富!預設食譜多達34種預設食譜,小B已經叫我要焗朱古力扭紋麵包俾佢做早餐!見到朋友個個讚佢做麵包了得,我反而想試試它的預設焗蛋糕功能,嘗試製作一個加入金薯(糖心黃蕃薯肉)的日式水潤蛋糕😍
果然,焗完出來的蛋糕口感軟綿濕潤,跟糖心薯肉的淡淡甘甜配合得天衣無縫,一口未完已經要再接一口,真正的食唔停口😋我幾欣賞此機的遠紅外線氟素塗層內膽,因為焗完後的蛋糕完全能整個倒出來,順滑流暢!而且,此食譜所做出來的蛋糕充滿水份,能放雪櫃多天都能保持軟綿濕潤,口感極佳👍🏻
一部有如此多功能又效能超卓的麵包機,的確令我對麵包機的印象改觀!睇嚟我又要開多個Topic ,多點跟大家分享一下做麵包的樂趣了😘
材料
。低筋麵粉,87g
。沙糖,100g
。雞蛋,3隻
。粟膠(栗米糖漿),10g
。清水,10g
。無鹽牛油,20g
。黃蕃薯蓉,70g
粟膠處理方法
。先將10g水及10g粟膠倒入平底鍋中攪勻,然後加熱攪拌到煮沸,熄火,待涼備用!
蕃薯的處理方法
。用焗爐或氣炸鍋將蕃薯焗熟,或街買😅再切細攪成蓉,切勿用水煮或蒸的方法,會增加水份形成,影響蛋糕口感!
做法
。將雞蛋加糖,用機打至企身!
。麵粉過篩後加入蛋漿中,慢慢攪勻!
。倒入涼透的粟膠糖水拌匀!
。倒入溶牛油輕輕拌匀!
。最後,拿兩湯匙剛完成的蛋糕糊,跟薯蓉攪勻,再加回蛋糕糊中輕輕攪勻,即可倒入內膽中,選用29號程序,一按即焗!
@Panasonic Cooking Hong Kong (https://www.facebook.com/PanasonicCookingHK)
#麵包機 #SD_PT1001
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嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享一個,絕對可以說是我吃過最好吃的法式餅乾,就是法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)。
這個法式杏仁瓦片(Tuiles aux amandes)名字裡的 Tuiles,法文原意指的就是屋瓦(又有彎曲薄脆之意),所以在法式甜點當中,只要是向這樣彎彎的又薄又脆的餅乾,都稱為瓦片餅乾,杏仁瓦片作法與材料都很簡單,製作的時間也很短,不會特別甜膩,堅果香氣十足,長輩小孩都會很喜歡,非常適合作為家裡的常備小甜點喔。
一樣的,在影片後段我們提供了一些製作法式瓦片餅乾的小小經驗談,像是怎麼烤出薄的剛剛好的瓦片(杏仁瓦片不能厚,厚了口感就會像煎餅),以及保存還有杏仁片的選擇等等 ^^
烤溫的部分,我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙,不同烤箱的條件會有一些差別,在溫度設定以及時間上,大家可以依據影片裡的設定來調整。
Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片:
https://youtu.be/tqASOou8fYA
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法式杏仁瓦片(Tuile aux amandes)怎麼作呢?
下面是杏仁瓦片餅乾的作法與食譜:
* 份量為 16 片餅乾。
Ingredients:
* 蛋白 33克 / Egg white 33g
* 細砂糖 40克/ Granulated Sugar 40g
* 鹽 一小撮 / A pinch of Salt
* 低筋麵粉 13克 / Cake Flour 13g
* 融化的無鹽奶油 13克 / Unsalted butter 13g, Melted
* 厚片杏仁 30克 / Sliced almonds 30g
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法式杏仁瓦片餅乾的作法:
1. 把蛋白打散
2. 加入鹽跟細砂糖,攪打至勻
3. 接著加入過篩的低筋麵粉,一樣是打到很滑順、看不見乾粉與顆粒
4. 加入融化的奶油,繼續攪拌,直到麵糊變成很滑順的質地,有點像煉乳的感覺
5. 用小湯匙舀一小勺麵糊到烘焙布(或矽膠墊/烘焙紙)
6. 用湯匙背面輕抹成7x10公分大小的楕圓形
7. 擺上杏仁片,然後準備烘烤
8. 用170度C預熱,140度C烘烤15~18分鐘,或烤到餅乾上色即可
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#杏仁瓦片作法
#餅乾食譜
#panasonic蒸焗爐食譜
#TuilesAuxAmandes
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享應該是最有名的一個法式甜點:Macaron/馬卡龍。
這次的法式馬卡龍,我們是選用了小山園的又玄抹茶粉,來烤一盤抹茶綠X巧克力甘納許內餡的 Macarons。
老實說,要在家裡自己做法式馬卡龍,材料與作法真的意外的簡單,但是失敗率卻非常高,可以說是最讓人挫敗的一個甜點了。
主要就是因為馬卡龍對於濕度以及烤溫相當的敏感,尤其在潮濕氣候的城市裡,做起來真的是會做到懷疑人生 XD
所以影片裡,我們就跟大家分享了如何在潮濕氣候,即便是在梅雨季節(相對濕度高達80~90%),也能成功的把馬卡龍給烤出來,像是使用老蛋白、微炒乾燥過的杏仁粉、快速有效的馬卡龍結皮方式等等... :)
** 法式馬卡龍最佳品嚐的時間,是在擠好內餡後,放到冰箱冰過24小時以後,才是最適合的時機。
** 擠好的內餡會濕潤馬卡龍的餅乾,讓餅乾內部更為膨發,同時冰過的馬卡龍,表面會更有光澤。
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法式馬卡龍(French style Macarons)怎麼作呢?
下面是法式馬卡龍的作法與食譜:(English recipe see below)
* 份量為 24 片馬卡龍餅乾(組合後為 12 個馬卡龍)。
Ingredients:
* 老蛋白/ageing egg whites 30g(影片後段有說明老蛋白的作法)
* 杏仁粉/almond flour, finely ground 30g
* 細砂糖/granulated sugar 15g
* 糖粉/powdered sugar 62g
* 抹茶粉/matcha powder 1g (不同品牌的顯色不同,請依據使用的抹茶粉或者想要的深淺色來調整用量)
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巧克力甘納許(馬卡龍內餡):
* 苦甜巧克力/bitter sweet chocolate 100g(由於馬卡龍很甜,建議使用70%的巧克力)
* 鮮奶油/heavy cream 100g
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馬卡龍的作法:
1. 把杏仁粉、糖粉、抹茶粉倒入料理機攪打10秒鐘(目的是把杏仁粉打到更細緻,沒有料理機的話,這個步驟可以省略,不影響口感,但馬卡龍的表面有可能會比較粗糙)
2. 將上面的乾粉過篩,過篩要過兩次,同時建議使用很細的濾網,過好篩的乾粉備用。
3. 接著打蛋白,蛋白打到變成白色小泡泡時,把砂糖分三次加入。
4. 持續攪打蛋白,一直到出現小彎勾(大約是比軟性發泡硬,但還不到硬性發泡)。
5. 將乾粉分兩次加入蛋白霜裡,以切拌法拌勻。
6. 攪拌馬卡龍的麵糊不能太過度,拌一拌就要檢查是否有光澤,同時拉起落下時,會呈現緞帶狀,一旦有這種程度,就要立刻停止攪拌。
7. 把麵糊倒入擠花袋,擠成大約3公分左右的圓形。
8. 擠好後,拿起烤盤在桌面敲打,四邊都要敲一次。
9. 以牙籤戳破剛敲打後跑出來的氣泡。
10. 把烤盤放到乾燥的地方靜置,一直到麵糊表面結皮(天氣潮濕時,可以直接用除濕機對著烤盤吹)。
11. 結皮後,就可以送烤箱了 ^^
*** 烤箱設定:以160度預熱烤箱,然後以130度烤 18~20 分鐘
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
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#法式甜點
#抹茶馬卡龍
#巧克力甘納許
#panasonic蒸焗爐食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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嗨!大家好,我是 Cassandre,這集的『食,不相瞞』,我們要來分享另一個經典的法式甜點:藍朵夏餅乾(又稱貓舌頭餅乾/法式貓舌餅/langues de chat)。
這個藍朵夏(langues de chat),法文原意小貓咪的舌頭(好可愛的名字喔),日本很出名的北海道白色戀人(白い恋人)這個餅乾,本身就是以貓舌頭為基底,做成方形,再擠上白色巧克力夾心,所以學會了這個法式貓舌頭餅乾的做法,同樣的就可以在家裡自己做白色戀人囉 ^^
法式貓舌頭的材料簡單,做法容易,整個製作的時間也不長,非常適合烘焙新手培養成就感或是作為家裡的常備小甜點。
在影片後段我們一樣有提供了一些小小的經驗談,包含了幾個避免失敗的小訣竅,像是怎麼烤出比較漂亮的外型、色澤,如果烤出來的藍朵夏潮掉變軟了該怎麼回烤呢?...千萬要看到最後喔 ^^
這個法式貓舌頭餅乾(langues de chat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙,不同烤箱的條件會有一些差別,在溫度設定以及時間上,大家可以依據影片裡的設定來調整。
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影片章節:
00:00 開場
00:21 食材介紹
00:53 製作貓舌頭餅乾麵糊
06:20 餅乾塑形擠花
07:38 貓舌頭在烤箱裡成型、出爐
08:20 簡易巧克力醬
09:50 貓舌頭佐巧克力裝飾
10:46 製作貓舌頭(白色戀人餅乾)的技巧分享
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法式貓舌頭(langues de chat)怎麼作呢?
下面是貓舌頭餅乾的作法與食譜:(English recipe see below)
☞ 份量為16~20個長條型的藍朵夏/或是25~27個圓形的藍朵夏。
✎ 食材 / Ingredients:
* 無鹽奶油 /unsalted butter 40g
* 蛋白 / egg white 1 顆(約莫在37g左右, 若是較大的蛋則稍微取出一些蛋白)
* 低筋麵粉 / cake flour 40g
* 細砂糖 / granulated sugar 40g
* 鹽 / salt 一小撮
* 香草精 / vanilla extract 適量 Q.T.
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✎ 貓舌頭餅乾的作法 / instructions:
1. 先將奶油取出於室溫下回溫到很柔軟(但不要融化成液體狀)
2. 將奶油持續攪拌到白色,有點像是美乃滋的質感。
3. 將白砂糖分兩次加入奶油,充分攪拌均勻。
4. 接著將一半的蛋白加入,攪拌均勻。
5. 與蛋白拌勻後,加入鹽與香草精,拌勻。
6. 加入一半的低筋麵粉(20g),攪拌到看不到粉粉。
7. 再次將剩餘的一半的蛋白加入,拌勻後,把剩餘的麵粉也加入(做法跟之前都一樣)。
8. 將拌好的麵糊放入擠花袋中(花嘴為10mm)。
9. 以擠花袋在平板烤盤上,擠出7公分長的條狀麵團(擠成圓形的也可以)。
10. 烤箱預熱 170° C(記得預熱時烤箱內不要放置任何烤盤)。
11. 把貓舌頭送入烤箱烤9~10分鐘。
12. 烤好後,立即從烤箱取出,並從烤盤上移到網架上放涼(收工囉)。
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Ingredients:
✿ unsalted butter, softened 40g
✿ egg whites 1
✿ cake flour, sifted 40g
✿ granulated sugar, 40g
✿ a pinch of salt
✿ vanilla extract 1 tsp
Instructions:
1. Bring the butter at room temperature, but not melting.
2. Put the butter into a bowl and beat it until pale and smooth.
3. Gradually add the sugar gradually and continue to beat until creamy
4. Add egg whites gradually with a rubber spatula and beating well after each addition
5. Add the vanilla and a pinch of salt and mix well
6. Sift 1/2 of the flour and folding until combined.
7. Add the rest of egg white and flour into the bowl ,mix well gently until the flour has disappeared.
8. Spoon the mixture into a piping bag , used 1cm round nozzle
9. Pipe straight lines of the mixture, about 7cm long
10. Preheat the oven to 170C/338F/Gas without trays.
11. Bake for 9-10 minutes. Check after 7 and watch until they are done. It should be slightly golden on the outside but still pale in the centre.
12. Remove from the oven and be cool. Place the cookies in an airtight container.
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
https://tahini.funique.info/doc/620f9b3d14f880415b46759c8d56f3de
更多的食譜:
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#法式甜點
#貓舌頭餅乾作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#藍朵夏食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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