Search
「嚴老師防疫廚房」
防疫期間大家一定都很煩惱每天要吃點什麼，今天就來介紹我最近在網路找到的一個很簡單的生酮起司蛋糕食譜分享給大家😆。
第一次做，以我的標準來說就很成功，非常容易，希望大家防疫但不防美麗的生活，分享與你😘😘😘
材料
派皮：
1 ½ 杯 杏仁粉
¼ 杯 赤藻糖醇（代糖）
1 湯匙肉桂
6 湯匙室溫奶油
內餡
6 包8 盎司 cream cheese
2 杯赤藻糖醇（代糖）
5 顆蛋
8 盎司sour cream
1 湯匙香草精
自行添加：
莓果，堅果碎片😙
器具：
10 吋烤模
材料如影片中混合後烤攝氏165度50分鐘（要先預熱喔），烤完後中間還要ㄉㄨㄢˉㄉㄨㄢˉ的，如果都裂開就太熟了喔，烤箱開縫靜置30分鐘後拿出放涼冰一晚，第二天就可以拿去來享（ㄒㄩㄢˋ）用（ㄧㄠˋ）囉🥰🥰🥰
食譜來源
https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19
👩🍳 本集食譜👨🍳
22cm長方形模具
忌廉芝士 200g Cream Cheese
砂糖 100g Sugar
酸忌廉 180g Sour Cream
希臘乳酪 50g Greek Yogurt
蛋黃 2 Egg Yolks
檸檬汁 9g Lemon Juice
粟粉 20g Corn Starch
淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream
雲呢拿 ½pc Vanilla
零陵香豆 ½pc Tonka Beans
白朱古力 50g White Chocolate
#mrcheesecake #廚師機 #芝士蛋糕 #食譜 #煮食
------------------------------------------------
《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
http://meatnpot.com
食譜:
http://dimcookguide.com/mr-cheesecake/
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
#巴克斯乳酪蛋糕 #食譜
我在Ig問大家：「看到這款黑黑又貓貓的乳酪蛋糕，大家第一個念頭是什麼？？」
「#根本烤焦了吧！」或「 #滿滿焦糖香氣！」請選擇。
這一統計之下，還真的高達2成的網友覺得它就是 #焦焦焦 啊！
而「巴克斯乳酪蛋糕」的原英文名也正是：basque "burnt" cheesecake. (巴克斯「燒焦」乳酪蛋糕)(有夠誠實吧！🤣)
其實啊！這款蛋糕就是要這麼黑這麼貓才正常，讓人著實感到超安心的啊！(因為絕對不會失敗😜)
這份蛋糕，我參考英國bbc good food網站上奈潔拉發表的食譜。等比例縮減，只用了少少的一顆蛋，做成小小的迷你cup cake。然後，每次都要吃5顆以上才過癮。欸害！
乳酪起司 Cream cheese 200g
細砂糖 60g (我用椰花蜜糖)
雞蛋 1顆
酸奶油 Sour cream 100g
海鹽 一小撮
麵粉 1大匙
家裡有台 #小超跑 的好處就是，能輕鬆做 #小份量烘焙。上述材料依序加入，打成滑順糊狀，分裝進放有紙杯烤模中，180℃，一份份小小的，只需烤25分鐘。
出爐後本來碰塞塞，會開始消風下沉，放冰箱冷卻後，就可以享用了！(如果做蛋糕size的話，可能需要烤40-50分鐘，然後放冰箱冷卻一夜。)
原食譜還搭配了有濃濃八角味的「甘草醬」(Liquorice sauce)。嗯！我直接省略....
-
#這次也是有影片，大家要看我就剪！
咻咻咻咻，超療癒的啊！💕
-
小小威力大的 #Magimix mini plus 開團啦！
▶這裡購 https://reurl.cc/Ez00l0
恆隆行總代理，公司貨有保障， 12/17依序出貨
限量60台(白色&桃紅)，售完即關團💕
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。
私廚俱樂部贊助會員可點選以下鏈結 (參與提問)：
https://recipe.briancuisine.com/?p=43949
★不萊嗯的私廚俱樂部★
已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
https://recipe.briancuisine.com/membership-account/membership-levels/
【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)
Subscribe LadyMoko👉https://bit.ly/2JUIR6m
This is my third recipe of Basque Burnt Cheesecake.
✅Gorgeous Colorful Basque Burnt Cheesecake Recipe: https://youtu.be/tTSjzVF-OWA
✅Matcha Basque Burnt Cheesecake Recipe: https://youtu.be/2xcK33E6ijk
It mixes salty and sweetness, tasted sooooo good ! Hope you like it as well !
✒Recipe
00:00 Intro
00:23 🔸Salted Egg Yolks - 6 Salted Egg Yolks
00:44 🔸Basquee Burnt Cheesecake
00:45 Cream Cheese 150g
00:47 Mascarpone 100g
00:48 Sugar 55g
00:51 1 Pinch of salt
00:54 Heavy cream 120g
01:06 2 Eggs
01:29 🔸How to fold the baking paper perfectly.
＊Other recipe videos you may be interested＊
💟Double Cheese Mochi Mini Bread Recipe｜ASMR : https://youtu.be/9Yl9bykccDU
💟Salted Egg Yolk Cheese Lava Chiffon Cake: https://youtu.be/Abq4SzByHa8
💟Tokyo No.1 Cheesecake, Recipe from Michelin 3 Stars Mr.CHEESECAKE: https://youtu.be/emieFMrHb0E
💟Only 2 Ingredients Handmade Sour Cream: https://youtu.be/lMRfRO8I_3k
✅Simple Vegan Banana Cake/Bread Recipe：https://youtu.be/CL7oAZ8Z-_0
✅Matcha Green Tea Caramel Pudding Recipe：https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅BEST MATCHA CINNAMON ROLL RECIPE IN THE WORLD：https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
Please give the video a thumbs up👍, subscribe my channel and turn on the notification bell🔔 !:)
📌More Moko：
Blog : https://ladymoko.com/
FanPage : https://www.facebook.com/lovedach
Instagram：https://www.instagram.com/ladymoko_com/
Contact：lovelydach@hotmail.com
Subscribe LadyMoko 訂閱頻道👉https://bit.ly/2JUIR6m
最近超紅的 #天竺鼠車車 我是沒有在瘋迷啦！但真覺得實在很可愛😆
今天就做了天竺鼠車車的湯圓，不過整個很走鐘😂
眼睛做太大了，如果有人有做，眼睛記得不要太大
✒Recipe 食譜
00:00 Intro
00:20 Glutinous Rice Flour 糯米粉 100g
00:23 Hot Water 熱水 30g
00:33 Cold Water 冷水 46g
✒部落格圖文版：https://ladymoko.com/sesame-tangyuan/
＊推薦你看的其他食譜影片＊
💟流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕：https://youtu.be/Abq4SzByHa8
💟東京No.1 Mr.Cheesecake起司蛋糕食譜簡易版：https://youtu.be/emieFMrHb0E
💟自製酸奶油Sour Cream,只需兩樣食材：https://youtu.be/lMRfRO8I_3k
✅抹茶巴斯克起司蛋糕食譜｜使用秘密食材讓口感更輕盈濕：https://youtu.be/2xcK33E6ijk
✅抹爆！半熟抹茶乳酪塔(流心芝士塔) 食譜：https://youtu.be/hPedI1ntdTg
✅極度綿密抹茶香蕉蛋糕/無麩質無麵粉可無糖/素食可：https://youtu.be/OFY5_evsuSg
✅熔岩巧克力軟餅乾素食食譜,好吃到全秒殺｜理想VS現實版本：https://youtu.be/AkDdqir2mOg
✅2分鐘學會超抹~抹茶布朗尼：https://youtu.be/kOoyGnY8U2U
✅極致夢幻抹到沒有極限巨抹抹茶提拉米蘇食譜：https://youtu.be/028EX5TA9wM
✅抹茶髒髒包食譜,超簡單快速髒髒包食譜作法：https://youtu.be/b55ZvaL2ZSQ
✅不藏私秘訣/抹茶焦糖烤布丁：https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅宇宙抹的抹茶肉桂捲：https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
-
📌More Moko更多關於毛毛：
Blog : https://ladymoko.com/
FanPage : https://www.facebook.com/lovedach
Instagram：ladymoko_com
Contact：lovelydach@hotmail.com
Oct 7, 2020 - 酸奶蛋糕與舒芙蕾芝士蛋糕很相似，同樣的濕潤和綿密，但口感更清爽。因為加有酸奶油或酸奶（Sour cream or Yogurt)，但沒有加牛油和菜油，所以這款蛋糕 ... ... <看更多>
[食譜分享] 藍莓酸忌廉蛋糕[Recipe Sharing] Blueberry Sour Cream Cake 材料：麵粉120g+1湯匙，砂糖100g，泡打粉1茶匙，鹽1/4茶匙，酸忌廉110g，雞蛋1只，橄欖油50g， ... ... <看更多>
sour cream蛋糕食譜 在 [食譜]簡單易做的酸奶油蛋糕(sour cream cake) - 看板cookclub - 批踢 ... 的推薦與評價
繼多年前的某個暑假做了生平第一個蛋糕---草梅戚風蛋糕之後，
我就再也沒有做過蛋糕了...
選擇「酸奶油蛋糕」做為復出的第一步，
其實只是為了消耗先前不小心買太多的 sour cream :D
圖文版: https://www.wretch.cc/blog/chingyi0210&article_id=16777957
P.S. sour cream cake 是口感較為緊實的蛋糕喔
====
難度: 簡單但有點麻煩
材料:
酸奶油sour cream 250g
無鹽奶油 180g
細砂糖 150g
泡打粉baking powder 3tsp(11g or 0.38 oz 也可)
中筋麵粉 1+3/4 cup
蛋 3顆 蛋白蛋黃分開
步驟:
1. 軟化的無鹽奶油加糖打發後，依次加入蛋黃拌勻
2. 分別加入酸奶油與麵粉和b.p.後打勻
3. 將3顆蛋白打發直至乾性發泡
4. 在中空烤模中先上一層薄油
5. 裝模，先以325F烤5分鐘，再以300F烤約45分鐘
6. 取出烤箱，讓蛋糕在模中放約5至10分鐘後，脫模放涼
建立自信心的第一步
就從sour cream cake開始吧
真的很有成就感喔 :)댠
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.246.36.236
... <看更多>