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#靚太湯水篇
#清熱去濕豬骨湯
一度夏天!去濕清熱燙係我屋企主打!
幾個小朋友都有濕疹,而我就想去水腫望落瘦啲🤪!
Happy share 呢個好方便湯水俾大家!
材料:
果皮
無花果
淮山
苡實
圓肉
生熟薏米
百合
沙參
玉竹
綠豆
豬骨或者豬展
粟米或者紅蘿蔔
*其實入邊嘅材料清熱為主比,少減一兩樣其實都可以煲成湯*
「呢款湯水較溫和份量方面比較隨意」
因為好多材料都可以買定多d放喺屋企
有時我太忙買唔到餸
疫情又想減少出外
只要有齊乾貨材料
就算冇豬骨冇粟米冇紅蘿蔔
都一樣可以煲到個湯
好似我咁冇紅蘿蔔有粟米也可以放落去
乜都乜當然就會冇咁甜😝
但可以加多兩粒蜜棗增加糖味
呢款係夏天快靚正之選😎
✅好似我咁燥底嘅人一定啱🤣
✅適合想去水腫人士
🚫有感冒嘅人士及懷孕初期就唔啱飲
以上資料純粹個人經驗及依書直說
#曾讀進修中藥食療課程 #媽媽入味
#吹得下水 #信不信由你 #靚太廚房
#濕疹家庭 #戰鬥濕疹14年的心得
#養生 #食療養生 #保健湯水
#四孩媽媽瘋狂日誌 #hkig #cookingmama #chinesesoup #sweetsoup #fourkidsmammy #joanfamily #mumdayyum
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。 You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時...
沙參玉竹湯夏天 在 CheckCheckCin Facebook 的精選貼文
【乾燥型體質】晚睡熬夜的人易陰虛
⭐️辛辣煎炸食物暫時忍一忍
⭐️少喝奶茶咖啡多喝蜂蜜水
#星期五湯水
陰虛體質必飲湯水
明明是多雨潮濕的夏天,但人總是覺得乾燥無比?而這種乾並非單純皮膚感到乾燥,更經常感到口渴、手腳發熱、連大便都乾結呈粒粒狀,你可能屬於陰虛體質。想知道自己是否陰虛?最近一個月你有以下症狀嗎?
☐眼乾
☐口乾
☐頭痛常伴隨頭暈、腰痠、耳鳴
☐胃部容易隱隱作痛
☐感覺心煩不易入睡,甚至失眠
☐體型偏瘦
☐面部烘熱
☐盜汗,睡覺時出汗,睡醒後汗止
☐手、腳、心、胸口煩熱
☐喜歡喝凍飲
☐小便偏黃
☐大便偏乾,呈粒粒狀甚至便秘
分析:
如果你有0-2個症狀,身體狀況尚可,可按個別症狀調理身體。
如果你有3-6個症狀,你屬於陰虛型體質,日常飲食需要滋陰潤燥,多吃雪梨、雪耳、百合、花旗參。
如果你有7-12個症狀,你經常熬夜或嗜吃辛辣食物吧?陰虛情況很嚴重,多喝潤燥湯水、粥品,少吃偏熱性食物,戒晚睡熬夜,打救你的乾燥人生!
滋陰清熱湯水小貼士:
適當地添加滋陰清熱功效的食材如花旗參、雪梨、石斛、乾螺頭等。
霸王花紅蘿蔔沙參玉竹湯
功效:滋陰清熱,紓緩大便秘結、胃部不適、口臭、口渴、眼乾等症狀。
材料:乾霸王花2朵、紅蘿蔔1根、粟米1根、沙參10克、玉竹20克、蜜棗2枚
做法:
1. 所有材料洗淨,紅蘿蔔去皮切大塊備用。粟米去衣切塊備用。
2. 鍋中加入2500毫升水,放入全部材料,武火煮至水滾,調文火煮2小時,最後下鹽調味即可。
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Soup for those with yin deficiency
Does your skin feel dry during this rainy and humid summer? Aside from skin dryness, you might be always thirsty, have hot palms and feet and have dry and lumpy stool. You may have yin deficiency body condition.To confirm if you have this condition, you may check if you have experienced the following symptoms within the last month?
☐Dry eyes
☐Dry mouth
☐Headache accompanied by dizziness, sore lower back, tinnitus
☐Dull nagging stomach pain
☐Irritable, difficulty falling asleep, even insomnia
☐Thin
☐Flushed cheeks with hot flashes
☐Night sweats, sweating while sleeping, and it stops when you wake up
☐Hot palms, feet and chest
☐Prefer cold drinks
☐Yellowish urine
☐Dry and lumpy stool, and even constipation
Analysis:
If you have 0-2 of above symptoms. Your body condition is fine. You can condition your body according to your symptoms.
If you have 3-6 of the above symptoms, you have a typical yin deficiency body condition. You can have more ingredients that can nourish yin and relieve dryness such as pear, snow fungus, lily bulb and American ginseng.
If you have 7-12 of above symptoms, it may be because you always stay up late or prefer spicy foods. You have serious yin deficiency symptoms. Eat more soup and congee that can relieve dryness. Avoid staying up and sleeping late to relieve dryness.
Tips for soup to nourish yin and clear heat:
Appropriately add in ingredients such as American ginseng, pear, dendrobium, dried conch
Carrot soup with night-blooming cereus, glehnia root and polygonatum root
Effects: nourishes yin and clears heat, relieves dry and hard stool, abdominal discomfort, bad breath, thirst, dry eyes.
Ingredients: 2 dried night-blooming cereus, 1 carrot, 1 corn, 10g radix adenophorae, 20g polygonatum root, 2 candied dates
Preparation:
1. Rinse all ingredients. Peel carrot and cut into pieces. Peel corn, keep silk and cut into pieces.
2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 2 hours. Add salt to taste.
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#男 #女 #我枯燥 #陰虛 #頭暈 #失眠
沙參玉竹湯夏天 在 肥媽 Maria cordero Facebook 的精選貼文
✳️第二十四集✳️健康食平D食譜✳️
今集帶來美肌「猴頭菇沙參玉竹螺頭湯」,猴頭菇延緩衰老、沙參玉竹生津護膚,女士必愛!「蠔王海參花菇」足料之作,要留意處理、燜煮海參的秘訣,配上麻婆豆腐醬,別有一番滋味!
更示範「話梅燜豬肘」,骨膠原養顏度爆燈!放進麥芽糖有何用途?用電飯煲製作甜品「椰汁紅豆紫米露」,夏天消消暑、養養胃。
沙參玉竹湯夏天 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色?還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔?Cook,沒有花巧,只見年過六旬的老闆夫婦,一日十八小時埋首細活,切洗燉煮間,洋溢濃香,釋出營養,還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房,到下午四時多,老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良,一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街,買燉湯的雞和豬肉,一定要新鮮的。」他三步併作兩步,買了竹絲雞,即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」,貪它燉湯最鮮甜。
而藥材,他選地道的:西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植,但水土氣候不同,不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價,他數年就大量入貨一次,以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎,幾年也不過一百五十元;需預訂的,或人參或阿膠或石斛,燉蛇燉鴿燉竹絲雞,連工包料從二百多到近四百元;最名貴的冬蟲夏草燉水鴨,一千六百元有找,豐儉由人。
一盅燉湯,盡收食物藥材精華。除了用料講究,必須燉夠時間。有謂三煲四燉,他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健,蛇王良的獨特在於食療,「食療湯水因人而異,譬如你腰骨痛,我們下補腰腎的藥;你咳,下補肺的藥。每個人用的材料不同,所以比較花時間,急不來。」葉國良說。
以前,有個相熟中醫師教他怎樣用藥,訂湯愈做愈多,2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處,不仔細找未必察覺。但無相干!因為訂湯者多是熟客。
時正初春,乍暖還寒,氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯,「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來,跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了,氣管也舒服了。」來飲湯,除了buy time,更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥,蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱,最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時,食客已在店外引頸以待。無他,蛇羹足料,常跟飯餐,入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯,吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合,一個好味,一個療效。」葉國良說。取味的湯,用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿,夠濃夠甜;藥湯不同時令不同用料,「冬天下一點當歸川芎雞血藤,行氣血;夏天減少這些分量,加薏米沙參玉竹,清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店,細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇,兩年後與友合夥自立門戶,取名「蛇仔良」,店逾千呎。他回憶:「人多,管理好吃力。」1994年,他結束蛇仔良,搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎,大鋪變細鋪,但不用管理人事,所以更加專心工作,適合自己的性格。」全副精神放在出品上,他心裏踏實多了。沒幾年,搬來電氣道現址,做電器的弟弟國強旺季來打理樓面,太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來,一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫,直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多,但全是手作。譬如糯米飯,臘味蒸熟後開邊、反轉,讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱,我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲,由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲,慷慨地放在枱上任君添加,也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨,邊賣邊切,確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎,都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息,湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜,小店獨剩夫婦倆。在鋪面,這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣,老公葉國良時而拉櫃桶,時而鑽廚房,抓出一包包藥材,手眼代秤,調配湯方。那邊蛇太也佔一桌,原條蛇肉堆了個小山;一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前,我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞,老公「用蛇搵食」,她就要與蛇朝夕相對,慢慢克服了恐懼。事實上,二人姻緣,也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性,做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感,聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯,主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的,當年他很風趣幽默,總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱,誠是人生好伴侶,「現在的人,首先要她外貌好,當然有錢更加好。以前的人,你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬,我老闆同事朋友都反對;不過家人沒有,驚我攝灶罅!認識他時我已經28歲,幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了,拗撬是有的,拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急,又中氣十足,所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像,十多年前也完成了中藥學基礎課程,好能助夫一臂。後來兒子回店,一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科,五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去,作為蛇王之子,現在他煲煲蛇羹,執頭執尾。葉國良深明飲食業困身,接手與否,他尊重年輕人的意願,「老實說,像我們一天做十幾二十個小時,你都未必想他做。」年屆62歲,他承認步近退休,「但真是欲罷不能,很多客人來訂湯,名人都不少,因為私隱問題我們都不說,政商界又有,娛樂圈又有。」
回首,正是燉湯讓劏蛇佬蛻變,闖出名堂。話說90年代他劏活蛇,同時賣蛇羮、燉湯。「2001年,衛生幫來查牌,他說葉生你叫我們怎做呢?你新鮮糧食牌不能賣熟食的,但你賣燉品連我老闆也來光顧,不如索性轉飲食業牌啦!」他惟有「封刀」,停止劏活蛇蛤蚧,02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福!」他舊事重提仍如中六合彩,笑到四萬咁口。03沙士,一度謠傳蛇是病毒源頭,「整個行業好慘澹,很多蛇鋪都結業了,我們剛轉了牌照無活蛇,客源沒受影響,避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」,葉國良得意說:「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類,蛇羹又隨季節調配,夏天也不乏捧場客。「有些事,你計劃了不代表你可以做得到;你不計劃,又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房,蛇太甘之如飴:「人生苦短呀!明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心,所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工,她也跟着凌晨三點收工。
老公也說:「逼逼狹狹,但做得很開心。因為我們做出來的,第一,客人讚賞;第二,我們真是幫到很多人,很多人回頭多謝我們。」除了燉品,鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒,客人有的長居美加菲律賓等地,一年回港一次就來飲酒飲湯,彼此相見歡,都怕他退休。
小店不時受訪,食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致:不會客多了就做多些,「一對手,做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯,度身訂湯多時十來盅;蛇羹秋冬最旺,「800碗已盡了,多也做不來。你也想行更長的路,老了,就做少些、早些收鋪吧!」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門,早上透進白日光,慢慢變成暗灰,然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活,渾然不覺,臉上,總是一抹笑。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
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