#新手入門教學
第三課: FMD 禁止吃的食物 ( by Wu Isabel )
海莉有明文禁止指出不能吃的食材。再經過社團多年執行,詢問海莉得到一個禁止吃的食材清單。
在這個連結可以找到 執行 FMD 不能吃的食物。
https://wuisabel.blogspot.com/2021/01/fmd_15.html?m=1
我們不能吃普通的鹽,必須吃海鹽。用黃豆製作的產品如醬油,味增都不能吃。台灣的朋友用無糖黑豆醬油來代替黃豆醬油,雖然台灣的黑豆也是黃豆種的,是不合格的。我自己是用椰子胺基酸來代替醬油。
甜味劑我們只能吃純的甜菊糖,樺木樹提煉的木糖醇,羅漢果糖。我常常買羅漢果自己回來煮成一鍋甜湯,做成冰塊冰凍,就是我的甜味來源。
乳製品完全禁止,含咖啡因的飲料,酒類,含人工甜味劑的飲料,市售飲料都不能喝。
嚴格禁止玉米和玉米澱粉,蕃薯粉。大家在買任何市售產品時必須仔細看他的成分標籤,有違禁品就不應該買。
小麥麵粉和全穀小麥麵粉是被禁止的,唯一能夠使用的小麥是發芽的小麥。我自己常常用黑麥粉,燕麥粉,糙米粉來製作餅,糕來吃。
水果方面葡萄和香蕉是被禁止的。其它的任何果乾都不被允許。如果要喝果汁必須整個水果下去打成果昔,連渣一起喝下去。
蔬菜方面玉米,馬鈴薯,豌豆,結球萵苣不能吃。
市售即溶燕麥片是被禁止的,燕麥片要買包裝上說必須煮三分鐘的那種。或是自己買燕麥穀粒回來煮成燕麥飯。
吃素食的朋友第二階可以吃黃豆,這個在介紹階段食材時會解釋清楚。
#減肥的路上,我們一起學習,一起享瘦。
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燕麥粉代替麵粉 在 享受人生 Facebook 的最佳解答
有朋友問我~氣炸鍋或氣炸烤箱能不能做蛋糕?
可以哦!先前我使用氣炸鍋做過蛋糕,烤出來的口感也和烤箱一樣讚~
詳細圖文:https://wenjoylife.com/blog/post/32923297
同場加映~減醣點心是使用米穀粉、生糙米粉或全麥粉來取代部份的低筋、高筋麵粉,市面上有一些食譜書,寫的都是用椰子粉、杏仁粉或堅果粉來完全取代,使得做出來的成品碳水化合物含量非常低,但往往就是油脂含量過高。
減醣是減少碳水化合物,增加蛋白質,而不是增加油脂,因此不要覺得"低碳水"就一定好,若產品有營養標示,請仔細看油脂含量~
不管是糖友還是身體健康的一般朋友,都不建議太常食用"低碳高油"的點心,食用過多,患有心血管疾病的風險就提高~
【豆漿黑芝麻米蛋糕】(熱量約852大卡,四吋一個,每次食用四分之一,每份淨碳水為20.8克。蛋白質7.2克。脂肪13克。膳食纖維0.8克)
材料:蛋三個、玄米油30G(可用其他植物油代替)、米穀粉60G、燕麥高纖無糖豆漿100CC、檸檬汁5C.C、麥芽糖醇30g、芝麻粉10g
作法:
1。把蛋黃跟蛋白先分開,蛋白我會先放進冷凍冰一下,等要打發時再拿出來。將玄米油放到鍋子裡隔水加熱,待油表面有出現紋路後取出 。
2。將米穀粉過篩,加入黑芝麻粉進去拌成顆粒狀。
3。依序將蛋加入粉塊裡,一直拌到沒有顆粒狀為止,拌至沒有顆粒為止,拌勻後放至一旁備用。。(如有電動打蛋器用那會比較快一點)
4。把蛋白從冷凍庫拿出來打發,稍微打至有泡泡加入檸檬汁,開最高速打,糖分三次加入,打至濕性發泡即可。
5。取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻,拌至沒看到蛋白糊。
6。將拌好的蛋黃糊,倒入蛋白糊裡一起拌,記得要拌勻哦!不然很容易烤出來的蛋糕會有洞洞。最後加入核桃拌一下就可以倒進模型裡,模型往桌上輕摔三下,這是為了將麵糊中的小氣泡給消泡。
7。將氣炸鍋以140度(華氏275°F)預熱三分鐘,再將模型放入外鍋中,以以140度(華氏275°F)烤8分鐘(我覺得5分鐘就可以拉出來劃線了),再以160度(華氏325°F)烤15分鐘(我覺得可以再多烤5分鐘),以上溫度及時間僅供參考,大家可以試著抓自己家中的烤溫哦!
8。要確認有沒有熟,就是用竹籤插入蛋糕裡,抽出來時沒有麵糊就可以了,我為什麼說可以再加烤5分鐘,是因為我覺得中間比較濕潤,如果再烤五分鐘會更好。出爐後就倒扣,這樣比較不會縮水,放涼後再脫模即可。
#安晴氣炸鍋氣炸烤箱代訂購持續中
#有需要的朋友可私訊哦!
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🍞 核桃芋頭圓麵包
昨天親子課下課後側聽到某位媽媽與老師抱怨孩子只吃饅頭、餅乾等乾糧,很想上前建議她將五穀雜糧潛入飲食中,但素未謀面,打消念頭,只好回家默默寫食譜。
剛好天氣不好,有藉口在家做麵包,寶寶也期待著成果。
點子打到龜毛先生拿來清磨豆機的燕麥上,攪打成細粉,取代部分麵粉,加些打碎核桃增加香氣和營養;在市場買的大甲芋頭蒸熟後香又綿,添加椰棗碎粒、奶油壓成泥,美味得足已擔當一道小點,製作期間寶寶敲碗要求吃芋泥,吃了兩盤才回去客廳看書。
趁著寶寶睡午覺聽著廣播揉著麵糰,外面下著雨,但心裡像有盞燈,照得暖暖亮亮的。
ps. 此款圓麵包因以燕麥粉取代部分麵粉,發酵效果不如全麵粉好,吃起來外皮較硬脆。
🍞 麵糰材料:(作成6個圓麵包)
1. 即時燕麥片 50克(或高筋麵粉代替)
2. 高筋麵粉 100克 + 20克手粉
3. 去核椰棗 20克
4. 無調味核桃 30克
5. 鹽 1小撮
6. 溫水10克 + 2-3克 天然酵母粉
7. 無鹽奶油 15-20克(室溫)
🍞 芋泥材料:
1. 芋頭切塊 100克
2. 去核椰棗 30克
3. 無鹽奶油 20克(室溫)
🍞 作法:
1. 先將芋頭切塊,放入電鍋蒸熟。
2. 去核椰棗放入調理機,處理成泥。
3. 核桃放入調理機,處理成碎粒。
4. 燕麥片放入調理機,即食燕麥片質地較軟,容易處理成粉狀。
5. 酵母粉加入10克溫水中,攪拌均勻,靜置10分鐘。(亦可省略此步驟,將酵母粉避開鹽,直接加入麵粉裡。)
6. 燕麥粉、麵粉、核桃粒、椰棗倒入調理盆,鹽與酵母粉各放對角(勿放一起)。
7. 將調和好的酵母倒入乾粉材料。
8. 以筷子或你習慣的攪拌工具將食材攪拌成形(筷子在這個混拌階段真的很好用,推薦)。
9. 麵糰成形後,表面噴些水。
10. 調理盆上蓋好盤子或蓋上濕布,靜待發酵1-1.5小時。
11. 麵糰膨脹至原來的1.5倍-2倍大。
12. 工作檯撒些手粉,擺上發酵後麵糰,麵糰表面再撒些手粉,避免沾黏。
13. 開始搓揉,過程中再撒上手粉。
14. 待麵糰揉和均勻後,手掌壓扁麵糰,取部分室溫奶油置放麵糰中間。
15. 上下對摺、左右對摺,將奶油包進麵糰裡。
16. 搓揉至奶油與麵糰揉和。
17. 再重複1-2次添加奶油、搓揉麵糰的步驟,直到奶油添加完畢。
18. 最後麵糰表面呈現較光滑狀態,再次放入調理盆中靜置鬆弛30分鐘。
19. 開始處理芋泥的部分。去核椰棗放入調理機處理成小碎粒。
20. 椰棗碎粒倒入調理盆,加入蒸熟的芋頭與室溫或融化奶油。
21. 以打蛋器將芋頭壓成泥並將食材攪拌混合。
22. 處理成柔滑的芋泥後備用,盆上蓋個盤子,避免芋泥變乾。
23. 發酵好的麵糰以手掌壓出空氣。
24. 秤好麵糰總重量,分成6等份,每等份約60公克。
25. 取一等份麵糰,在桿麵棍抹些手粉,桿平麵糰。
26. 取約25克的芋泥,搓圓,放置麵糰中心,上半部麵糰往下摺。
27. 左右再對摺。
28. 麵糰下半部再往上摺,將4邊黏好。
29. 再將麵糰搓圓。
(寶寶吃了第二盤芋泥,表示很滿意。)
30. 搓好的麵糰摺痕朝下,麵糰表面噴些水,蓋上濕布再靜置發酵30-40分鐘。
31. (⚠️烤箱預熱180度)全程烤25分鐘,出爐放涼後即可享用。
#親子共食方便又美味
#下次要做芋頭餅皮披薩喔
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