「晚餐餐桌」
開學第一天,三個人的晚餐。
早上做完便當、開啟一個人的安靜家事時間!
清貓砂、開罐罐。
擦地板、收拾廚房。
洗了一輪衣服、一輪被子、一輪浴巾,最後一次把浴巾送進烘衣機後就跑去睡回籠覺。
起床後吃著早上做的便當覺得好幸福!因為平常沒有留自己的便當的話就會做這個、那個的根本懶得吃飯。
處理一下晚餐的食材、因為一個人在家心情很好就把今天洗好的衣服跟浴巾都折好了!平常都是他們負責的。
正沈浸在做最討厭的事、心情卻很開心的時候門鈴響了!居然已經四點了、還沒有第八節課的小孩放學回家了😣。
❤️今天吃:
媽媽牌滷腿庫+筍絲
松阪肉炒芥蘭菜
香煎紅秋姑
蘿蔔玉米湯
媽媽牌的滷腿庫第二份!
因為想趕快清一點冷凍庫的空間,想說趕快把它們吃掉,芥蘭菜是阿爸種的,小佑說完全不會苦非常好吃,留了一份明天炒給他們帶便當。
很少煎整條魚的我,今天煎魚成就打勾勾✅!很少煎整條的魚是因為大家都懶得吃有刺的魚,倒是小佑挺喜歡的。
啾海鮮的過年特選裡面有一條紅秋姑,據說直接煎就很好吃!目測可以塞進24cm的v平底鍋、就來煎看看!
很少煎整條魚又用鐵鍋真的有點怕怕!有點後悔萬一黏鍋了怎麼辦?但是最近年前的v鍋團即將準備出貨了,所以我也想多嘗試一些沒做過的食材、幫大家實測看看!
煎的時候感覺聞到奶油味,非常特別。查了一下據說紅秋姑吃起來很像龍蝦肉!緊實Q彈、味道很高級捏!
不是很大條的魚,留了一部分給Mars先生的晚歸便當,其他的都給他們兩個吃啦。
好啦、以後我會多嘗試其他魚的😆。
啾海鮮
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過35萬的網紅黃聖凱,也在其Youtube影片中提到,~✨過年想加菜的看這邊!!✨~ 抱歉這次太趕只有準備200組😓 參考看看👉http://magicstudio.tw/hananewyear 我準備了讓你簡單處理即可上桌的料理!👌👌 所用包材經由SGS檢驗認證,袋子可以隔水加熱,簡易又安全 🌟『港式蘿蔔糕』選用台灣蓬萊米加上澎湖蝦米跟蘿蔔混製而成米...
腿庫筍絲 在 宜手作 Facebook 的最讚貼文
結婚幾年,就有幾年沒有和爸爸媽媽一起吃年夜飯,算一算也超過20年了,年紀越大,越懷念自己小時候吃的年夜飯還有跟爸媽團圓的感覺。
這幾年我很刻意想把小時候的年味煮回來,今年特地在小年夜的這一天,請爸爸媽媽來家裡吃我們記憶中的年菜,也希望我的孩子們都能記得這樣的古早味。
明天就是除夕了,大家是否也在準備好過年了呢?這邊先祝大家新年快樂,萬事如意🧧🧧🧧
🍄芋棗和酸菜豬肚結湯的做法:https://bit.ly/2MKCtVW
#魷魚螺肉蒜
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腿庫筍絲 在 陳泓維 Facebook 的最佳貼文
民眾廚房『年菜篇』開播啦~~~朋友們明天見!!!
教學
1.基礎採買,備菜,辛香料購買。
2.萬能蒜蓉醬製作配方
3.製作烹飪方式。
主廚名單
XD 泓維 XD 冰塊
『直播預告』
採買食材
1/18 上午08:00 (桃園永和市場)
ps:會錄影剪輯製作影片!!!
https://www.facebook.com/LAG555/videos/130248958044648/
烹飪直播 將於
1/18 下午13:00 (民眾廚房)
~~~~年菜菜單~~~~
1.椒麻口水雞(冷盤) 油雞腿 x2隻
2.山珍海味白菜滷 (佛跳牆) 干貝、魚翅、魚皮、腳筋、鳥蛋、排骨酥、芋頭、炸蛋酥、包心白菜
3.蒜蓉粉蒸蝦 (12P草蝦、祖傳蒜蓉醬(配方公開))
4.蹄膀筍絲 (腿庫、筍絲、青江菜)
5.桂花蟹 (花蟹、彩椒、洋蔥、蔥、雞蛋)
6.鳳梨蝦球(現撈蝦1斤、巧克力米、鳳梨罐頭)
7.百菇時蔬 (時令蔬菜+香菇)
8.糖醋海魚 (糖醋醬製作+時令海魚)
9.土瓶蒸 (湯) 蛤礪、雞肉、魚肉、白蝦、柴魚湯
加碼 黃金蛋炒飯 (雞蛋黃+白飯)
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!圖品僅供參考!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
圖片提供:陳泓維 拍攝
腿庫筍絲 在 黃聖凱 Youtube 的精選貼文
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我準備了讓你簡單處理即可上桌的料理!👌👌
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內含港式臘肉,口口都吃得蘿蔔絲和臘肉的味道,不沾醬就好吃
扎實Q彈,厚度特別設計,免退冰,輕鬆煎出不輸外面的港式蘿蔔糕
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🌟『紅燒滷腿庫』嚴選豬後腿肉🐷用特製醬汁熬製十小時以上
腿庫綿密軟爛,鹹度適中,在用雞高湯熬製筍絲
兩者搭配口感入口即化,腿庫筍絲超下飯 🍚
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🌟『酒釀黑豬肉香腸』🐷不加任何防腐劑因為全部冷凍保鮮,
嚴選黑豬肉🐷瘦肉與肥肉比是7:3,吃起來不油膩且香氣十足
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🌟『牛三寶(牛腱、牛筋、牛肚)』🐮
使用陳年老滷汁燉煮讓肉質軟嫩不乾柴
過年就是要喝個兩杯酒,牛三寶除了當配菜下酒也很合適,
牛肚口感軟嫩Q彈,嚼勁十足
牛筋滿滿膠質嫩筋,入味十足
牛腱口感鮮嫩不柴,越吃越香
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今年因為時間上比較趕😓,所以推出都是屬於較周邊年菜
那如果有想要一整桌有魚有肉,或是年菜必備佛跳牆
我分享我南門市場同事師傅的年菜組合👍
有興趣可以來看看:https://goo.gl/jEa5uq
腿庫筍絲 在 筍絲腿庫- Explore 的推薦與評價
感謝在日本地鄉親的多年支持,台灣味今年的年菜已經準備好了,全部都是單點的年菜,從蔬菜的挑選到烹調的手法,我們時時刻刻都在為您把關,讓您可以無負擔的吃到美味。 ... <看更多>
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Feb 24, 2020 - 1 Likes, 1 Comments - Flambo (@flambocook) on Instagram: “【筍乾#滷#豬腳#蹄膀】 蹄膀先煎香後放進滷汁中細火慢燉,色澤紅潤、肥瘦相疊的腿庫肉滑 ... ... <看更多>
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端午節陪咪咪回家,正巧咪咪的媽媽的花生收成,天天下田抖花生,好像漂鳥營
每天哼著吳晟老師的"我不和你談論",回台北前,咪咪的媽媽打包了一箱花生給他
前兩天鹽水蒸花生還蠻好吃的,但是吃兩鍋後花生不見減少的跡象,家裡的貓咪
又開始用賤貓手撥花生出來打手球,突然想到,我們都超愛吃花生麵筋裡的魯花生
那麼拿來做"花生豬腳"滷一堆慢慢吃好像蠻吸引人,結果到市場發現豬腳真的就是
要買下豬的一隻腳,由於我們只有兩人一貓,而且一整隻實在太有震撼力,於是
轉念想到有一種東西好像叫做"腿庫",先前在南部的流水席吃過一次,一個字,讚
後來又在"天下第一味"變成廖峻的拿手菜,就是他了----筍絲腿庫
很不幸,跑了傳統快五家豬肉攤,都說賣完了,有的肉販很好心的告訴這東西要預定
但是我很鐵齒不相信買快豬肉都要預約,隔天再跑一趟,總算讓我買到了
肉販老闆娘丟出兩塊問我要幾塊,媽呀!真是巨大一塊,我不好意思再說出"半塊"
小聲的說:"那一塊就好了",老闆娘二話不說拿了大塊的丟在磅秤上,兩斤,140
又補充一句:"現在豬肉貴",老實說,我也沒有概念.拎著一大塊腿庫,家裡的料理達人
咪咪說叫我自己想辦法,我是料理魔人,就是作什麼料理都會失敗的那種,想想滷東西
可能需要薑吧,經過南北貨小店,掰了一小塊薑母,又看到旁邊一箱一箱好像是筍絲
那麼,買點筍絲應該也可以吧.很外行的問歐巴桑有什麼不一樣,毆巴桑說一種是乾的
一種是濕的,我看濕的看起來好像比較不那麼棘手,就說要買那種,毆巴桑一手抓了一把
我趕緊說不要那麼多啊!毆巴桑不高興的說買一點哪裡夠吃,結果一包一斤,20元
回家的路上,很騷包的想說滷東西要加可樂,結果全聯只有賣香草可樂,冏
於是又跑了另一家全聯,這就是住都市的好處.
回家第一件事就是來本版查"筍絲腿庫"..沒有?然後就是yahoo查blog,知識+...
查到了一堆有的沒的,於是參考各式菜餚的精要,寫出簡易菜單:
----料理魔人的筍絲腿庫初體驗----
1.燙豬肉:巨大的腿庫實在難燙,只好拿杓子加煎鏟翻邊燙,只燙表皮(尤其是豬皮)
為的是下一個步驟,裡面沒有全熟.燙豬肉的水有股豬騷味,還好有燙
2.洗豬肉:由於沒有拔豬毛的夾子,只好拿咪咪拔粉刺的小夾子來拔毛,結果也沒毛
就把豬皮刮一刮,感覺有心安就好
3.上色:把腿庫放在鍋子裡,用小鍋煮萬家香醬油和冰糖,再淋在腿庫上,拍一顆蒜頭
(只剩三顆要省一點用)一起丟進去,中途想到可以來點米酒就倒一點下去
期間還不斷的拿杓子淋醬汁在豬皮上,弄得滿桌子醬汁
4.副食材一--香菇:也不是一定要放,只是剛好家裡有就拿來一起用.泡水備用
5.副食材二--筍絲:看了網頁裡的敘述才知道筍絲是麻煩的東西,不過它好吃,原諒它
先泡水洗過,再放到滾水裡燙,燙完再用冷水洗一遍,據說是因為不這麼
作的話,筍絲會很鹹很酸,而且裡面添加物不洗乾淨的話對身體不好
講究的還會燙好幾遍(我一遍就夠了)
6.炸腿庫:筍絲搞半天的時間,腿庫也上色了.接下來是大工程,倒一堆油在鍋子裡
來炸腿庫囉,這道手續一個不小心有可能會造成傷亡,所以我如臨大敵
看到腿庫在油鍋裡冒泡泡,心裡雖然畏懼,還是鼓起勇氣拿湯杓幫它翻面
後來發現豬皮好像有點焦了,心想這大概就是"金黃色"的境界了,起鍋
7.爆香:油鍋裡留一點油,切蔥段,拍蒜頭(剩兩顆),切四片薑(我也不知道為何是四片)
丟四顆八角(同上,網頁裡教的),開始爆香.我一直把頭湊近鍋子努力聞出香味
8.滷:應該是有香味了吧,接下來要把腿庫丟進鍋裡滷,但是鍋裡火好烈好不嚇人
所以我先倒了上色的醬汁,立刻沸騰,然後趕快把腿庫丟下鍋,然後倒滷汁材料
因為沒有量器,所以只能憑感覺倒醬油,米酒(半罐),可樂(半罐,因為好喝)
冰糖(網頁上說四匙,但我手滑了..)滷到一半,發現特福鍋沒法淹沒腿庫
變成只滷半支,只好再換深鍋,看到腿庫在鍋子裡游泳,感覺好爽
9.副食材三--花生:開始剝花生,一箱的花生剝一剝手也是會痛的,剝好挑出大顆的
下次拿來作甜湯.剩的用水洗過,放進電鍋裡加鹽巴和水煮
在滷的過程中,咪咪一直催我去看滷汁乾了沒,所以途中又放入泡香菇水以及香菇
起鍋前不久放筍絲(網頁建議是分開煮),但是怕麻煩我丟下去煮了,結果網頁是對的
滷過的筍絲顏色黑黑的不好看,而且有點鹹,配飯倒是不錯.真的要起鍋了,想到花生
丟入花生,結果花生太多了滿出來只好先不滷.
新手作菜,手忙腳亂,這道菜足足花了晚上九點到隔天凌晨三點----六個小時
試吃結果:媽呀,這真是適合新手的一道菜,皮Q筍絲香,配飯或配麵線應該都不錯
雖然吃起來還OK,不過也應該還有很多改進的空間,希望諸位大德賜教
就算是料理魔人,還是覺得作菜是一件很好玩的事(失敗了就不這麼說)
還有,廖峻說的沒錯----筍絲和腿庫真的好合啊!
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我的貓 他現在瘦瘦的 好瘦呀 真是瘦
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◆ From: 123.194.208.164
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